V zime sa čerstvá zelenina prudko zvýši a potreba tela a vlákniny a zdravých prvkov nezmizne. Zachráni príde na záchranu. Banky sa zriaďovali v lete a začiatkom jesene sa vyberajú z komôr, mezanín a pivníc a umiestnia sa na stôl. Okrem tradičných uhoriek a paradajok, má zmysel pripraviť squashový kaviár. V závislosti od pridaného korenia sa hrá s rôznymi odtieňmi chuti a tiež do stravy obsahuje také užitočné látky, ako je sodík, fosfor a železo.
Vlastnosti výberu produktov pre recept
Na prípravu lahodného produktu s dokonalou konzistenciou je potrebné predovšetkým sa starať o výber zložiek. Hlavnými sú zelenina. 
Majú určité požiadavky:
- cuketa - šťavnatá, s nie príliš tvrdou kožou, nie stará (tzn. bez semien);
Viete? Cuketa je vlastne typ tekvice a jej vlasť je Stredná Amerika.
- paradajky - veľké, zrelé, mäkké;
- cibuľa - bez peria;
- mrkva je lepšie, aby sa veľké, hladké, takže je ľahšie čistiť a rezať.
Ako urobiť squashový kaviár na zimu: recept s fotografiami
Tu uvádzame klasický recept, ktorý je zároveň taký jednoduchý, že ho zvládne aj nováčik. Sada výrobkov a zariadení je najzákladnejšia, sekvencia varenia je veľmi jednoduchá, ale ukazuje sa, že je to skutočný lahodný.
Kabachkova kaviár na zimu: video
Čo potrebujete v kuchyni: spotrebiče a riad
Všetko, čo potrebujete, s najväčšou pravdepodobnosťou, a tak máte v kuchyni (alebo je ľahké kúpiť):
- plechovky (4 kusy na 750 g);
- tesniace kryty (4 kusy);
- Krájecia doska;
- nôž;
- kotol s vekom (môže byť nahradený hlbokou panvou alebo hrncom s hrubým dnom a stenami);
- drevenú špachtličku alebo lyžicu na dlhú palicu;
- mixér (ak nie, mlynček na mäso).
Naučte sa, ako inak si môžete pripraviť cuketu na zimu, ako urobiť cukety džem s citrónom, ako marinovať, ako správne zmraziť, ako schnúť, ako variť kórejský zucchini šalát, cuketa džem s pomarančmi.
Požadované zložky
Produkty, ktoré potrebujete:
- 2 kg cukety;
- 1 kg mrkvy a cibule;
- 2 lusky zeleného horkého korenia;
- 150 g paradajkového pretlaku;
- 200 g slnečnicového oleja;
- lyžičku esencie octu (70%) alebo 50 ml octu 9%;
- 1/4 litra vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. cukor.
Je to dôležité! Množstvo vody závisí od konečnej konzistencie produktu. Ak chcete hrubší kaviár, vezmite nie 250, ale 200 ml.
Proces varenia krok za krokom
Kaviár je pripravený nasledovne:
- Ihneď pred procesom premývajte a sterilizujte nádoby.
- Zelenina umyte a ošúpajte.
- Nakrájajte mrkvu na malé kocky.
- Nalejte olej do kotla, zahrejte.
- Nalejte mrkvu.
- Pridajte vodu, soľ, cukor.
- Dobre premiešajte, prikryte viečkom.
- Počkajte, kým sa varí.
- Po varení varíme 10 minút (tiež zakryté vekom).
- V tejto dobe nakrájajte cukety a cibuľu na malé kocky.
- Pepper semená a sekanie menšie ako ostatné zeleniny.
- Nalejte všetky nakrájané do kotla a miešajte do hladka.
- Zatvorte veko, priveďte do varu.
- Varíme v kotlíku, kým nie je mäkký (asi 20 minút).
- Nalejte paradajkový pretlak, premiešajte.
- Uhaste 10 minút (s otvoreným vekom).
- Pridajte kyselinu octovú (alebo oct), premiešajte.
- Odstráňte z tepla.
- Rozmixujte v mixéri, kým nebude hladká.
- Opäť oheň, počkajte na var.
- Vložte nádoby, pokrievky.
Viete? Pravidelná konzumácia kaviáru squash zlepšuje pohyblivosť čriev a zabraňuje zápche.
Ako diverzifikovať kaviár z cukety
Ak je štandardný recept nudný, môžete ho diverzifikovať. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je pridanie originálnych korenín alebo ďalších prísad. Nižšie sú uvedené tri recepty na varenie, v ktorých drobné zmeny v receptúre umožňujú hrať pokrm s novými farbami.
Pridáme baklažány
Budeme potrebovať:
- 250 - 300 g paradajok;
- 400 g cukety;
- 700 g baklažánu;
- 350 g mrkvy;
- 300 gramov papriky;
- 150-170 ml rastlinného oleja (výhodne olivového oleja);
- 4 veľké strúčiky cesnaku;
- 450 - 500 g cibule;
- 4 bobkové listy;
- 20 g soli;
- 5 g mletého korenia.
Naučte sa, ako pripraviť lahodné baklažány na zimu, ako suché baklažány, ako variť baklažán baklažán, ako zmraziť.
Proces varenia:
- Umyte a vyčistite všetku zeleninu.
- Cibuľa sa narezáva na pásiky.
- Nakrájajte mrkvu na veľmi malé kocky alebo ich mriežkujte na hrubom strúhadle.
- Paprika nakrájame na malé kocky.
- Vykurujte kotol / panvicu / panvicu na ohni.
- Nalejte maslo, počkajte až do varu.
- Nalejte zeleninu, premiešajte.
- Nastavte výkon dosky na priemernú hodnotu.
- Fry, bez zakrytia vekom, miešanie, kým zelenina nie je mäkká. Cibuľa by mala byť takmer transparentná.
- Squash a baklažány nakrájame na polovičné krúžky. Ak je cuketa veľká, odrežte kožu, nie je nutné ju odstrániť z baklažánu.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Nalejte do panvice, pridajte trochu oleja, zatvorte veko.
- Varíme asi hodinu na strednom ohni.
- Pol hodiny pred odobratím zohrejte ošúpané a nasekané cesnak, bobkový list, soľ a korenie.
- Odstráňte z ohňa, odstráňte bobkový list.
- Pridajte homogenizátor do mixéra a vložte do pohárov (voliteľné).
Squash kaviár s paradajkami
Budeme potrebovať:
- 2 kg paradajok;
- 1 kg cukety;
- 150 g červenej cibule (je to možné a obvyklé, ale s červenou je chutnejšie);
- 100 g cukru;
- 25 ml octu 6%;
- 50 g soli;
- 85-125 ml oleja (je možné slnečnice, ale s olivami je chutnejšie);
- 3-4 bobkové listy.
Naučte sa, čo môžete urobiť z paradajok, ako urobiť paradajkový džem, ako zmraziť, paradajky vo vlastnej šťave, ako nakladať, paradajky v želatíne, paradajky sušené na slnku.
Proces varenia:
- Umyte zeleninu, šupku a semená, nakrájajte na kocky.
- Preskočiť cez mlynček na mäso alebo mletie v mixéri, dôkladne premiešajte.
- Zahrievajte kotol, zalejeme olejom.
- Nalejte pyré zo zeleniny do kotla, pridajte ocot, cukor, soľ a bobkový list.
- Na strednom ohni počas 40 minút za občasného miešania.
- Šírenie na bankách.
Vyprážaný kaviár s cesnakom
Budeme potrebovať:
- 3 kg cukety;
- 1 kg mrkvy a cibule;
- 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak a ocot;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- soľ, bylinky, rastlinný olej - v závislosti od preferovaných odtieňov chuti;
- cesnak - 5-10 klinčekov, v závislosti od požadovanej ostrosti.
Proces varenia:
- Zelenina umyte a vyčistite.
- Rez: cibuľa - polkruhy, cuketa - v malých kockách, mrkva - strúhaná.
- Predhrejte panvu, nalejte olej.
- Nalejte cuketu, smažte až do mäkka, odložte do samostatnej nádoby.
- Cibuľu a mrkvu opečieme do zlatohnedej farby.
- Počkajte, kým zelenina nevychladne, rozdrvte v mixéri.
- Brúsiť cesnak a zelené.
- Zelenina dusíme v panvici 40 minút na miernom ohni, občas premiešame.
- Pridajte do nich soľ, cukor, cesnak, zelené, ocot.
- Varte 10 minút, niekoľkokrát premiešajte.
- Zrýchliť sa v bankách.
Podmienky skladovania polotovarov
Domáce kaviár sa skladuje maximálne 12 mesiacov v závislosti od typu konzervácie:
- v sterilizovaných plechovkách - pri teplote nie vyššej ako + 20 ° C;
- v nesterilizovanom stave - nie vyššie ako +10 ° C na tmavom mieste.
Obchod zostane 2 roky pri teplote nepresahujúcej +20 ° C. Otvorený liek uchovávajte v chladničke v sklenenej, uzavretej nádobe. Obchod - nie viac ako 3 dni, doma - nie viac ako týždeň.
Je to dôležité! Ak sa výrobok stal kyslou alebo zakrytou plesňou, celý obsah nádoby úplne zlikvidujte - ani odstránením vrchnej vrstvy, ani varením vajec nezachráni.
Ako slúžiť kaviár
Squashový kaviár je vhodný ako na dovolenkový stôl, tak aj na raňajky, obed alebo večeru. Najjednoduchší spôsob, ako podávať - s chlebom alebo toastom / krutónmi. Hoci táto kombinácia bude ťažká pre žalúdok, tak je vhodnejšia pre prvú polovicu dňa. 
Aj kaviár je kombinovaný s obilninami (pohánka, jačmeň). Avšak, mäso a bude dávať osobitnú chuť.
Ako môžete vidieť, cuketa kaviár je ľahko pripraviť, okrem toho je oveľa menej ťažkostí s ním, než s rovnakými uhorky, a existuje veľa výhod a potešenie. Varte, experimentujte s možnosťami receptov a vychutnajte si jedlo!
