Ako kontrolovať kvalitu medu s jódom

Nákup medu si vyžaduje zvláštnu ostražitosť. Výber včelieho produktu, je potrebné, aby čo najviac zo všetkých inštinktov orgánov: čuchať, chuť, študovať farby a textúry. Aj keď, buďme úprimní, tieto metódy nedávajú kupujúcemu úplnú dôveru v kvalitu zakúpeného tovaru. Moderné falšovanie vyzerá veľmi prirodzene, preto je možné odhaliť bezohľadného predajcu bez použitia expertov len pomocou obyčajného jódu. Ako to urobiť správne, ako aj výsledky experimentu - povieme neskôr v článku.

Nepríjemné prekvapenia v mede

Dnes sa mnohí snažia zlepšiť svoje zdravie prírodnými produktmi. V dôsledku toho rastie dopyt po medu v jedinečnom zložení, z ktorého sa zhromažďuje celá periodická tabuľka. Samozrejme, v každej kuchyni je hrniec tejto voňavej pochúťky.

Viete? V starovekom Grécku bola nesmrteľnosť bohov vysvetlená ich vášňou pre ambróziu. Tento nápoj pozostával z medu, mlieka a včelieho nektáru. Pythagoras, Hippocrates a Aristoteles hovorili o sladkosti, ktorú včely predlžujú život.

Na základe toho bezohľadní predajcovia pestujú kvalitné včelie produkty s rôznymi improvizovanými nečistotami, čím zvyšujú svoje množstvo. Na trhu si môžete byť istí pravosťou produktu, jeho vysoko kvalitným a všemocným liečivým účinkom na všetky choroby. Nemali by ste veriť takýmto príbehom, je lepšie sa uistiť, že máte do činenia so skutočným medom.

Veľmi užitočné sú také druhy medu ako gaštan, hloh, limetka, repka, pohánka, koriander, agát, vičenec, phacelia, ďatelina sladká.

Napokon, pri kontrole vo falošnej forme môžu byť častice:

• škrob;
• múka;
• krupica:
• želatína;
• varená alebo surová voda;
• cukrový sirup;
• práškový cukor;
• melasa;
• sacharín;
• púpavový sirup;
• sušená guma (traganta);
• vosk;
• popol;
• sóda;
• pasta;
• íl;
• krieda;
• slávna pushona;
• Zahusťovadlá potravín a kypriace činidlá;
• sadra.

Ako môžete vidieť, v náhrade, nie všetky doplnky sú bezpečné pre zdravie. Podľa skúsených včelárov, dnes na trhoch je často zmes malého množstva prírodného medu, vody a ílu. Upozorňujeme, že výrobou takýchto „majstrovských diel“ sa falšovatelia snažia zachovať prirodzenú medovú chuť a arómu. Každá z pridaných zložiek tretej strany má svoje vlastné poslanie pri znižovaní nákladov na včelie produkty, ktoré budú realizované za cenu prirodzených. Faktom je, že tieto nečistoty nemajú výrazné chuťové vlastnosti a ľahko sa menia na konzistenciu vhodnú pre obchodníka. Okrem toho je to lacné a cenovo dostupné sacharidy. Najviac neškodný spôsob, akým falzifikáty odborníkov na medu nazývajú "prehodnocovanie".

Je to dôležité! Najjednoduchší spôsob, ako falošné ľahké medové odrody.

To je, keď lacné med odrody dávajú na drahé. Často v takejto úlohe pod rúškom vična môžete predávať menej liečivého tovaru. Horšie je, keď sa začína riediť potravinárskymi a nepotravinovými prísadami. Zvlášť obľúbené sú škrob a múka, ktoré obsahujú polysacharidy amylózy. Pri kontakte s jódom tvoria modré klatráty. To je dôvod, prečo je tento zdravotnícky prístroj vhodnejší ako testovací indikátor.

Ako skontrolovať med s jódom

Ak nemáte vlastný včelín a na med, idete na trh alebo do obchodu, potom sa určite musíte vyzbrojiť nasledujúcimi znalosťami:

Je to dôležité! Vysoko kvalitný prírodný med musí byť v súlade s národnou normou DSTU 4497: 2005, ktorá z nečistôt tretích strán poskytuje len jemné častice mŕtvych včiel, ich lariev, voštiny, peľ, rastlinné vlákna, popol a prach. V prítomnosti iných nečistôt sa produkt odmietne..

Video: ako skontrolovať medový jód

Čo potrebujete

Na vykonanie tohto základného experimentu je potrebné pripraviť:

• med, ktorého pravosť skontrolujeme;
• sklenená kadička;
• destilovaná voda;
• jódu;
• ocot.

Honey check

Keď je táto súprava zostavená, môžete pristúpiť k priamemu overeniu.

Pozrite sa na najlepšie spôsoby, ako skontrolovať med pre prirodzenosť.

Vykonáva sa takto:

1. Voda sa zahrieva na 25-30 ° C.
2. Naplňte ho pohárom.
3. Pridajte lyžicu včelieho produktu a miešajte až do rozpustenia. Je dôležité, aby v nádrži neboli žiadne hrudky a zrazeniny.
4. Do nádoby pridajte 2-3 kvapky jódu. Sledujte, čo sa deje. Výsledkom tohto experimentu môže byť vzhľad mierne modrej farby v medovej tekutine alebo špecifické škvrny. Ide o jasné znaky predtým pridaného škrobu alebo múky, ktoré sa použili na zvýšenie hmotnosti výrobku alebo na zamaskovanie jeho poškodenia.
5. Na konci kvapky v pohári niekoľko kvapiek octu. Syčanie a penivosť tekutiny potvrdí dohady o chemických nečistotách. V tomto prípade hovoríme o prítomnosti kriedy, sódy, sadry, vápna.

Je to dôležité! Pri nákupe medu, nikdy byť v pokušení jeho lacnosť. Majte na pamäti, že proces výroby tejto pochúťky zahŕňa dlhý cyklus a určité náklady. Preto a priori takýto výrobok nemôže byť lacný.

Berte do úvahy, že polysacharidy majú komplexnú molekulovú štruktúru. Často môžu byť jeho termíny odrezané. Preto nie vždy dochádza k reakcii s jódom. Často sa to stáva, keď sa med zriedi škrobom alebo múkou a pasterizuje. Tepelné spracovanie na chvíľu poskytuje náhradnému výrobku prirodzenú a homogénnu konzistenciu a tiež predlžuje jeho skladovateľnosť. Po jeho vypršaní tento falošný materiál pravdepodobne kvasí. Malo by byť zrejmé, že z takéhoto medu nebude mať žiadny úžitok, pretože aj malé množstvo užitočných látok odvodených z prírodného produktu sa pri zahrievaní zničí.

Ako skontrolovať med bez jódu: Vyhodnotíme vzhľad

Akonáhle v nákupnom centre, je nepravdepodobné, že začať vykonávať experimenty na pravosti tovaru s účasťou jódu. Preto je dobrým zvykom skontrolovať certifikát produktu. Z týchto dokumentov sa môžete dozvedieť o kvalite, odrode, termínoch odberu a zemepisnom pôvode liečby. Taktiež ho pozorne preskúmajte vonkajšími znakmi a neodmietnite test.

Viete? Podľa legendy sa starý demokrat rozhodol dobrovoľne zomrieť a popierať si jedlo. Aby odložil zánik na prázdniny, objednal si pred ním misku naplnenú medom. Vdýchnutím tejto vône mohol starý grécky mudrc žiť až 107 rokov bez vody a jedla.

Video: ako kontrolovať kvalitu medu doma

Tu sú hlavné vlastnosti včelieho produktu, ktoré by sa mali skontrolovať pred nákupom:

Vôňa

Prírodný med má výraznú vôňu. Môže byť slabá alebo silná, ale vždy príjemná, jemná a bez vonkajších nečistôt.

Už dlho je známe, že úle sú malé továrne, ktoré produkujú veľmi užitočné produkty, ako sú vosk, zabrus, perga, peľ, propolis, materská kašička a včelí jed.

farba

Pred odchodom na trh alebo do obchodu by ste sa mali dozvedieť o odrodách skutočného medu a ich charakteristických farebných odtieňoch. Napríklad odroda pohánky je hnedá, kvetinová farba je zlatožltá, farba vápna je jantárová a farba horčice je krémovo žltá. Je potrebné upozorniť na neprirodzenú belosť tovaru, ktorá označuje cukrový sirup v diéte včely. Z takéhoto produktu by ste nemali očakávať liečivý účinok. Navyše je to nebezpečné pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi. Podľa požiadaviek DSTU 4497: 2005 môže byť prírodný med bezfarebný, svetložltý, žltý alebo tmavo žltý a tmavý s rôznymi odtieňmi. Môžete si to skontrolovať na cukrový sirup a zvýšenú vlhkosť mimo domu pomocou špeciálnej chemickej ceruzky. Pri experimente musíte na ruku upustiť lepkavú látku a na kvapku nakresliť čiaru. Keď sa objaví modro-fialová farba, nákup by mal byť zrušený. Všimnite si, že predajcovia, ktorí sú si vedomí tejto metódy overovania neumožňujú takéto testy.

Viete? Na Ukrajine, produkcia medu ročne dosahuje 70 tisíc ton, čo umožnilo krajine viesť zoznam európskych výrobcov a mať tretie miesto na svete. Čína je považovaná za svetového lídra.

priehľadnosť

Originálny výrobok sa vyznačuje transparentnosťou až do okamihu kryštalizácie. Ak sa v lete ponúka na kúpu kryštalizovaného medu, hľadajte viskóznu tekutú látku, pretože v tomto prípade sa stretávate s minuloročným produktom. Všimnite si, že skutočný včelí produkt tvorí kryštály už pri teplote 30 ° C, čo nie je dostatočné na náhradu. Uistite sa, že nákup, keď sa pokúsite trieť kvapku dobroty s prstami. V prípade falšovania to nie je možné bez špecifických peliet. Takéto hrudky naznačujú zvýšenú úroveň vlhkosti. Dá sa detegovať aj pádom na list papiera. Potom bude kvapka medu obklopená mokrým krúžkom.

konzistencia

Prirodzenosť medu sa meria jeho viskozitou. Môže byť kvapalná, stredná alebo veľmi hustá, čo závisí od zrelosti produktu. V každom prípade, keď naberiete čerstvý produkt včelím lyžicou, nemala by prúdiť do strán ako voda. Znakom kvality je formácia na povrchu „kostola“, ktorá postupne ustupuje. Každá odroda má svoju vlastnú konzistenciu.

Naučte sa, ako rozpustiť kandizovaný med.

Odborníci v tomto smere sú 5 skupín:

• veľmi tekutý - ďatelina a akátový med;
• tekuté vápno, repka, pohánka;
• tučný - vičenec, púpava;
• lepkavý - padevy;
• želé-ako vresoviská.

Je to dôležité! Čím pomalšie prúdi med do nádoby, tým menej vody obsahuje. To je znamenie, že nekvasí. Uistite sa tiež, že na povrchu výrobku nie je žiadna biela pena a v hĺbke sú pruhy.

Ak chcete overiť pravosť zakúpeného produktu priamo na mieste, vezmite plastovú fľašu s pitnou vodou a pridajte medovú odrodu, ktorú chcete do vnútra. Ak po zmiešaní dostanete homogénnu tekutinu bez sedimentu a hrudiek, med stojí za nákup. V prípade, že vám predávajúci povie o nezvyčajnej módnej odrode, ktorá vám zaručene zachráni vašu rodinu pred všetkými chorobami, neponáhľajte sa kupovať. Po prvé, zistiť, či je možné v tejto oblasti úplatky z podobných rastlín a či existujú v prírode vôbec. Odborníci radia kúpiť med priamo od priateľov včelárov. Ak teda ešte nemáte takých známych, mali by ste ich dostať. Užite si nákupy a buďte zdravý!

Recenzie zo siete