Poddubovik, čiže dubovická huba, je vzácny druh, ktorý rastie len za určitých podmienok. Kde zbierať tieto huby, ako vyzerajú, ako čistiť subdub a pripraviť chutné jedlo z neho - poďme sa bližšie pozrieť.
Jedlé alebo nie
Táto huba rodu borovik patrí do kategórie podmienečne jedlých húb. To znamená, že huba je pri varení jedlá - v tom istom surovom stave sa nedá použiť: môže spôsobiť intoxikáciu tela. Huba Dubovik obsahuje toxické látky, ktoré sa ničia len tepelným spracovaním.
Zistite si, ktorí zástupcovia borovik sú jedlé a nejedlé.
vzhľad
Charakteristický názov poddubovík dostal vzhľadom na miesto jeho distribúcie - tieto huby rastú hlavne v blízkosti dubových hájov. Podľa externých údajov je podobná biela huba. 
hlava
Dosiahne impozantné veľkosti (až do priemeru 23 cm). Farba sa mení od svetlozelenej po tmavohnedú a hnedú. Charakteristickým rysom poddubovik - keď kliknete na čiapku sú malé nazelenalé škvrny, ktoré prechádzajú s časom. Tvar čiapky je štandardný: pologuľa, môže mať hrot v strede viečka, a naopak, úplne plochý. Občas je čiapka, okrúhla zo všetkých koncov, obopínajúca nohu, ako čiapka. Pod vplyvom vlhkosti sa klobúčik subindikátora stáva klzkým a lepkavým, mierne drsným na dotyk. 
noha
V závislosti od veľkosti viečka môže dosiahnuť výšku 20 cm. Noha je silná, hustá, podobná palcát. Farba nôh sa tiež líši od olivovej po hlboko hnedú. Po celej dĺžke sa nachádza vzor oka, na ktorom sa objavujú malé červené póry. Keď stlačíte na nohe môže byť pokrytá modrastými škvrnami.
Viete? V niektorých regiónoch sa dubovik nazýva "modrá huba" alebo "modrina" - dostal túto prezývku kvôli jeho schopnosti získať modrý odtieň, keď je v kontakte so vzduchom.
mäso
Podubovická buničina je vždy žltá, keď sa v kontakte so vzduchom stáva modrastým odtieňom. Chuť a vôňa v surovej forme nie sú výrazné, nie je ostrosť ani ovocná aróma. Má mäsitú textúru. 
Spórový prášok
Spóry poddubovika vždy vyslovované, veľkosť 10-17h5,2-6,2 mm. Farba prášku je rôzna - od olivového a svetlozeleného až po hnedé a tmavo hnedé.
Dvojlôžková Huby
Najväčšiu podobnosť má Dubovík biela huba - majú spoločný nielen takmer rovnaký vzhľad, ale aj čas zrenia: koncom mája a začiatkom septembra. 
Hlavným rozdielom medzi poddubovikom a bielym huby je jeho schopnosť byť pokrytý modrými škvrnami pri stlačení alebo pri kontakte so vzduchom, ako aj charakteristickým vzorom ôk na nohe.
Ďalšie informácie o bielych húb: druhy, vlastnosti, zber (zmrazenie); a tiež o tom, čo v máji rastú huby.
Ak urobíte chybu a zbierate bielu huby namiesto poddubovika, nebude to škoda: biela huba je nielen jedlá a absolútne neškodná, ale má aj vynikajúcu chuť, o ktorej sa nedá povedať. satanská huba - jedovaté a jedovaté. 
Od duboviku sa líši silnejšou nohou, neprítomnosťou sieťky, ostrým nepríjemným zápachom a farbou čiapky: od bielej po olivovú. Satanská huba často rastie s dubovikom - tvorí sa v blízkosti duba, buka, gaštanu, lipy, čo výrazne zvyšuje riziko zámeny s jedlými boletmi.
Je to dôležité! Satanská huba v niektorých krajinách sa považuje za podmienečne jedlú, ale je známe, že jej toxíny môžu spôsobiť poruchy trávenia. Ak máte pochybnosti a nemôžete určiť, ktorý druh pred vami je dubovik alebo satanská huba, je lepšie takéto vzorky odrezať alebo použiť skúseného zberateľa húb.
Ďalší poddubovika double je jedlý žltý boletus - Huby, bežné v lesoch západnej Európy. Hlavný rozdiel oproti duboviku je farba čiapky a nohy: je žltá alebo oranžovožltá, ktorá dala názov takejto inštancii.
Kde a kedy zbierať
Dubovik vzniká a dozrieva v teplej sezóne - od polovice júna do začiatku septembra. Distribuované v dubových a zmiešaných lesoch Európy sa nachádza na Sibíri a na Ďalekom východe. Môže rásť nielen v blízkosti dubových hájov, ale aj v blízkosti brezy, buku, gaštanu. Preferuje vápenatú pôdu, kvalita ovzdušia je tiež selektívna: dubovik nerastie v blízkosti znečistených oblastí alebo v blízkosti diaľnic. Jednou z podmienok rastu je aj dostatočné množstvo slnečného svetla. Niekedy sa nachádza v bažinatých oblastiach.
Oboznámte sa so zoznamami populárnych jedlých druhov húb a TOP-15 jedlých húb Ukrajiny.
jesť
Táto huba sa najčastejšie používa ako základ pre pikantné občerstvenie, rovnako ako nezávislé nakladané jedlo. Používajú sa všetky časti duboviku: noha a viečko nemajú pevnú textúru, preto sú dobre tepelne spracované. Vzhľadom k nedostatku jasnej individuálnej chuti, pri varení takejto huby sa používa veľké množstvo korenia a korenia. 
Ako a koľko variť
Vzhľadom k tomu, že subdub obsahuje určité množstvo toxínov, nie je možné ho variť bez toho, aby ste ho vopred namáčali. Predtým, než pristúpite k vareniu, umyte a vyčistite dubovik uchovávaný v osolenej vode asi 20-30 minút. Potom vypustite vodu, dubovik varte v sladkej vode 15 až 30 minút od momentu varu, v závislosti od veľkosti poddubovika. Sušený dubovik podlieha povinnému vareniu - varí sa 30 minút: toto množstvo času bude stačiť na úplné zničenie všetkých toxických prvkov sušenej huby.
Odporúčame vám prečítať si o technológii zberu húb: morenie, solenie, sušenie, mrazenie.
Ako nakladať
Poddubik skutočne odhaľuje svoju chuť a vôňu pri morení: podľa pravidiel a receptu získava veľmi príjemnú chuť.
Na prípravu nakladaného duboviku potrebujete:
- podduboviki - 1 kg;
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- kyselina citrónová;
- voda - 250 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie a čierne korenie, cesnak, klinčeky, kôpor, koriander - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Lúpané, umyté a navlhčené Dubovik varené 15-20 minút. Potom treba vodu vypustiť.
- Pripravte marinádu: priveďte vodu do varu, pridajte cukor, soľ, korenie, kôpor, koriander a klinčeky. Po varení varte 5-7 minút.
- Varené duboviki dajte do pohára, nalejte marinádu a pridajte ocot a cesnak.
- Nádoba sa tesne uzavrie, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
Tieto nakladané podduboviki uložené na chladnom tmavom mieste (môže byť na balkóne alebo pivnici).Viete? Huba Dubovik sa používa aj na lekárske účely: niektoré aminokyseliny v jej zložení môžu zabrániť tvorbe a šíreniu zhubných nádorov a tinktúry na základe poddubovika používaného na liečbu depresie a chronickej únavy.
Bezpečnostné opatrenia a príznaky otravy
Dubovik, na rozdiel od ryezhika alebo žltého hríba, nemôže byť konzumovaný surový: obsahuje toxické látky, ktoré môžu spôsobiť značné poškodenie tela. Pred konzumáciou sa musí variť, vyprážať alebo marinovať. Neodporúča sa jesť podduboviki v kombinácii s alkoholickými nápojmi, rovnako ako ľudia s problémami tráviaceho traktu. Deti, tehotné ženy a dojčiace matky by tiež nemali jesť podduboviki: v dôsledku nesprávnej prípravy môžu výrazne znížiť ochranné funkcie tela.
Symptómy otravy dubovikom sú:
- ostré bolesti v bruchu;
- nevoľnosť;
- závraty;
- bielenie;
- výskyt modrastých alebo žltých škvŕn na koži;
- horúčka a horúčka.
Pri prvých príznakoch intoxikácie okamžite opláchnite žalúdok vodou so slabým roztokom manganistanu draselného a zavolajte na pohotovosť: možno ste varili a jedli jedovatú hubu. Akékoľvek oneskorenie môže stáť život, takže aj keď pocítite mierne nepohodlie, stále žiadajte o pomoc lekára. 
Poddubovik je vzácny druh, ktorý sa zriedka nachádza v lese. Avšak so správnou prípravou má veľmi príjemnú chuť a vôňu a jedlá z nej môžu byť hodnou výzdobou stola. Buďte opatrní pri zbere a varení duboviku: pred prípravou zvážte huby - možno je tu jedovatý pohľad medzi zozbieranými exemplármi. Poraďte sa so skúseným zberateľom húb, alebo jednoducho nepracujte s hubami, ktoré sú podozrivé: ochránite sa pred možnou otravou.
