Táto rastlina bola známa starobylým ľuďom a užila si o nič menej populárne ako teraz. Mnohé legendy sú venované mu a mnoho magických vlastností sú pripisované. Naučte sa všetko o sezame: jeho prospešné vlastnosti, pravidlá pestovania a ako ho používať v tradičnej medicíne.
popis
Sezamový obyčajný (indický, sezamový alebo Simsim) - jednoročná bylina, patrí do rodiny sezamu. Jeho výška dosahuje 1,5-3 m.
Viete? Japonci, známi dlhoročníci, používajú sezam viac ako všetci ostatní obyvatelia Zeme. Trvanie ich života závisí od tejto rastliny, ktorá čistí a posilňuje cievy.
Má impozantné korene, ktoré prenikajú zemou do hĺbky 1 m. Pobočky sú štyri alebo oktaedrické. Nižšie listy sú opačné, ďalej sa pozoruje postupnosť rastu. Veľké biele, krémové, žltkasto-modrasté kvety rastú v "pazuchách" listov. Doba kvitnutia sa vzťahuje na jún-júl, plody sa objavujú na jeseň - v septembri až októbri. Početné (až do 80-100 kusov) vajcovité semená čierno-bielych farieb sú vo viacúčelovej krabici s kužeľovitým vrchom a zaobleným dnom. Jeho dĺžka je asi 3 cm.
Táto rastlina získala najväčšiu distribúciu v Afrike, Indii, Číne, na Ďalekom východe av Strednej Ázii. Mjanmarsko (Barma) sa umiestnilo na prvom mieste v pestovaní, nasledované Indiou a Čínou. Popularita a dopyt po sezamu súvisí s jeho semenami a olejom, ktorý sa z neho vyrába. 
Zloženie a kalórie
Zloženie 100 g sezamu zahŕňa:
- proteíny - 19,2 g;
- tuk - 49 g;
- voda - 9 g;
- diétna vláknina - 5,5 g;
- popol - 4,46 g;
- nasýtené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, linolénová, stearová) - 6,4 g;
- monosacharidy - 2 g;
- polysacharidy - 2 g;
- škrob - 10 g;
- draslík - 495 g;
- vápnik - 1470 mg;
- horčík - 540 mg;
- sodík, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- železo - 15 mg;
- vitamín b1;
- vitamín B2;
- vitamín E;
- vitamín PP;
- antioxidanty - lignany; fytosteroly.
Okrem sezamu používajú aj verbenu, sasanku (anemone), muškátový oriešok, amarant, lipu, cibuľu, oltár, bazalku, malinu a múku na lúkach na prechladnutie.
Jeho kalorický obsah v rovnakom množstve je 565 kcal, sezamový olej obsahuje oveľa viac kalórií - 884 kcal. Ľudia, ktorí sa obávajú o svoju hmotnosť alebo majú problémy s tým, by mali byť opatrní pri používaní sezamového oleja. Výnimkou sú vegetariáni alebo ľudia vyznávajúci princípy syroedeniya.Viete? Kvitnutie každého zo sezamových kvetov trvá len jeden deň, po ktorom sa okamžite vytvára ovocie.
Užitočné vlastnosti sezamu
Sezam obsahuje také antioxidanty ako sesaminol a sesamol, ktorých obsah v iných produktoch je zanedbateľný, alebo dokonca úplne rovný nule. Ale jeho užitočné vlastnosti nie sú obmedzené na toto:
- sezam je vynikajúci prirodzený regulátor metabolických procesov v tele. Úspešne sa mu podarilo úspešne „odstrániť“ cholesterolové plaky zo stien krvných ciev, čo je vynikajúca prevencia trombózy, aterosklerózy, mŕtvice, srdcového infarktu, hypertenzie a iných chorôb kardiovaskulárneho systému;
- pri pravidelnom príjme sezamového oleja sa mení zloženie krvi, zvyšuje sa jej zrážanlivosť;
- sezam je schopný zmierniť nielen bolesti kĺbov, ale aj čiastočne eliminovať príčiny jeho vzniku;
- zabraňuje ochoreniam štítnej žľazy a pankreasu, pľúc a priedušiek;
- Sezamový olej pôsobí ako mierne preháňadlo, je schopný riešiť problémy s defekáciou. Ak to chcete urobiť, je to dosť večer predtým, ako si pred spaním vezmete lyžicu oleja. To pomôže tento čarovný liek na gastritídu, žalúdočné poruchy;
- vysoký obsah vápnika ju robí užitočnou pre tehotné ženy a ženy v menopauze a majú problémy s krehkými kosťami, zubami atď.
- Je tiež užitočná pre dojčiace matky, najmä ak sa laktácia stále zlepšuje. V prípade mastitídy sa má na problémové oblasti aplikovať sezamový olej. Na tento účel môžete tiež urobiť obklad z rozdrvených sezamových semien a rastlinného oleja;
- sezam tiež označuje afrodiziaká - zvyšuje sexuálnu túžbu;
- z neho sa vyrábajú prípravky rozpustné v tukoch, olej sa používa na masti, náplasti na hojenie rán a obväzy;
- olej sa používa v kozmetike. Používa sa na masky pre podráždenú, suchú a citlivú pokožku. Raz týždenne po očistení peelingom ho naneste na tvár, krk a dekolt ako výživný krém;
- zlepšuje stav nechtov a vlasov;
- do pečiva a šalátov sa pridá nejaký olej.
Okrem sezamu sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému používajú aj nasledujúce rastliny: mrkva, reďkovky, nechtík, hloh (glod), striebristka, bazalka, baklažán, aconit, filber, gumi (mnohokvetý moruše) a yasenets (nehorľavý krík).
Sesame aplikácia
Táto kultúra olejnatých semien sa používa v mnohých oblastiach života - od varenia až po lieky (populárne aj oficiálne).
Vo varení
Kulinárska história sezamu má niekoľko tisícročí. Prežili aj fresky, ktoré zobrazujú egyptského pekára, ktorý posype chlieb semienkami podobnými sezamovým semienkam. Táto nádherná rastlina má mnoho možností varenia:
- semená majú nasladlú chuť a listy vyzerajú ako korenie. Pri pečení alebo pečení dáva jedlám príjemnú zvláštnu chuť. Preto sa už dlho používa ako korenie. Chuť semien závisí od stupňa zrelosti. Mierne nezrelé sladké a zozbierané v čase majú špecifický štipľavý zápach a chuť ako orech;
- používa sa ako plech na pečenie - pečivo, pečivo, chlieb, sušienky;
- ako nezvyčajné dýchanie - pri varení jedál z mäsa a rýb;
- dávajú cereálie, müsli alebo dezerty;
- halva, baklava, pečené, hummus ťažiť z takéhoto okolia;
- práškové semená sa používajú na výrobu omáčok, omáčok, kastrólov a korenín na mäso, hydinu alebo rybie pokrmy.
- pridajte ho do húb, mäsových polievok;
- olej sa najčastejšie používa v šalátoch, zelenine a obilninách;
- listy rastliny sú dobre kvasené, a tiež ako "obal" pre ryžové rolky.
V kozmetológii tiež používajú momordica, purslane, nechtík lekársky, medveď, žerucha, pór, čerešňa vtáčí, rozmarín, nevädza, brokolica, pikantná záhrada, mydlo (saponaria), med a vápno.
V ľudovej medicíne
Liečivé vlastnosti sezamu využilo viac ako jedna generácia lekárov a pacientov. Najmä Avicenna považuje sezamový olej za schopný vyrovnať sa s určitými typmi nádorov, zmierniť bolesti hlavy, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a dokonca pridať hlas a čistotu hlasu.
Sezam (semená a olej) sa už dlho používa na liečbu mnohých ochorení. S pomocou oleja môžete:
- eliminovať problémy ústnej dutiny - bolesť zubov, zubný kaz, stomatitída, periodontálne ochorenie, plaky na zuboch a jazyku. Na to stačí ráno na prázdny žalúdok vziať lyžicu oleja do úst a žuť ho v ústach, bez prehĺtania, po dobu 5 minút. Je dôležité, aby ste v tomto dennom postupe nebrali prestávky.
- na prechladnutie sa olej zahriaty na parnom kúpeli trepe na noc na hrudník a chrbát pacienta.
- s angínou, faryngitídou - vo forme tepla sa užíva perorálne (pol lyžičky 2 krát denne).
- s gastritídou, kolitídou - na lačný žalúdok vo forme tepla, pol lyžičky jedenkrát denne.
- otitis: 1-2 kvapky teplého oleja sú pochované v ušiach 3 krát denne.
- s bronchitídou - 1 polievková lyžica. lyžica 2 krát denne.
- na zlepšenie zrážanlivosti krvi - 3 krát denne, 1 polievková lyžica. pol hodiny pred jedlom.
- dermatitída - v pomere 1: 1: 1, aloe šťava, hroznová šťava a sezamový olej sú zmiešané, zmes je trela do postihnutých miest. Môžete tiež namočiť obrúsky s touto zlúčeninou a aplikovať ich ako liečebný obväz.
- keď podráždenie očí - pochovať 1 kvapka 2 krát denne
Pri kožných problémoch sa odporúča aj: lekársky kostol (zhivokost), praslička (klobása), anfel lofant, špargľa, verbena, mordovnik, petržlen, pivonka, melón, akátový med a feijoa.
Sezamové semená sa používajú na:
- zažívacie ťažkosti - semená rozomleté na prášok s medom a pridajte trochu prevarenej vody. Užívajte 3 krát denne alebo až do ukončenia príznakov;
- neuralgia - pečené a nasekané semená (1 polievková lyžica) sa odoberajú 1 krát za deň, umyjú sa prevarenou vodou;
- mastitída - pražené semená rozdrvené v mažiari, zmiešané s rastlinným olejom a aplikované na vytvrdené a bolestivé oblasti prsníka;
- menopauza - 1 polievková lyžica. Lyžice surových semien denne jesť, žuvanie dôkladne. Počas tohto obdobia kompenzuje nedostatok ženských pohlavných hormónov. Predpokladá sa, že ženy "berry" veku (po 45 rokoch) musia nevyhnutne zaviesť toto korenie do svojej stravy. Tiež, sezamové semená boli použité v ľudovej recepty pre omladenie. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké množstvo sezamových semien, práškového cukru a práškového zázvoru. Užívajte denne dezertnú lyžičku.
Rovnako ako sezam, s žalúdočnými problémami, sú tiež používané: kúpacie plavidlo, nechtík, šalvia (šalvia), lúčna tráva, lipa, chervil, lyubka dvojaký, žerucha, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibuľa-slizun, arašid, oregano (oregano ) a kapusta kapusta.
Sezamová kultivácia
Keďže sezam je domovom Afriky, aj v našej klíme rastie len v južných regiónoch.
Je to dôležité! Ľudia trpiaci ochorením obličiek a vylučovacím systémom, používanie sezamu je kontraindikované.
výcvik
V prvom rade úroda závisí od kvality semien. Preto je lepšie si ich kúpiť v špecializovaných predajniach. Na výsadbu potrebujú surové semená. Sezam je veľmi náročný na slnečnú aktivitu a na pôdu. Uprednostňuje ľahké hlinité piesčité čerešne s úzkym podložím podzemnej vody. Pôda pred siatím by mala byť uvoľnená, navlhčená, očistená od burín a vyrovnaná. Obzvlášť dôležitý je nedostatok burín, pretože burina nedovolí, aby sa slabé a pomaly rastúce výhonky sezamu vyvíjali normálne. Odvodnenie je tiež potrebné. 
Sezamové semená
Rozhodujúce je hnojenie pôdy. K tomu je vhodné použiť organické aj minerálne hnojivá - dusík, fosfát a potaš. Dusičnan amónny bude vyžadovať 30 g / m2, chlorid draselný - 20 g / m2, superfosfát - 100 g / m2. Kompost, hnoj, buničina ricínovej repy budú vhodné ako organické hnojivá. Aplikačné množstvo hnoja je 10-15 t / ha.
Výsadba semien
Semená sa vysievajú v dobre vyhrievanej pôde - do +16 - + 20 ° С, keď hrozba jarných mrazov prešla. Miesto musí byť slnečné, pretože sezam je teplomilná rastlina. V dobre navlhčenej pôde sa vytvoria brázdy, vzdialenosť medzi nimi je 50-60 cm, hĺbka výsadby je -2-3 cm, potom sú semená na vrchu tiež pokryté zeminou a mierne zhutnené. Výhonky sa zvyčajne zobrazujú po 7-10 dňoch. 
Sezamové sadenice
Dovtedy musí byť zem neustále uvoľňovaná, pretože ak sa na povrchu vytvorí hustá suchá kôra, bude ťažké preraziť výhonky. Po ich vzhľade sa v prípade potreby vykoná riedenie (odplevelenie alebo manuálne prerezávanie) semenáčikov. Vzdialenosť medzi rastlinami by nemala presiahnuť 6-10 cm.
Je to dôležité! Slnečnicové semená rozdrvené v mažiari sa získavajú čo najviac organizmom. Tvrdá škrupina, v ktorej sú uzavreté, jednoducho nedáva prístup ku všetkým užitočným látkam obsiahnutým v sezame, takže sa odporúča pred použitím brúsiť sezam.
starostlivosť
Starostlivosť o Sesame je jednoduchá a má niekoľko predpokladov. Po prvé, malo by to byť: mierne zalievanie, uvoľňovanie pôdy a odstraňovanie burín. Sesame je veľmi vyčerpávajúca pôda a je veľmi citlivá na hnojenie, čo sa najlepšie robí pri tvorbe druhého páru listov. 
Zber a skladovanie
Signál pre zber je zmena farby rastliny zo zelenej na hnedú, vädnutie a sušenie spodných listov. Boxy naplnené semienkami, zozbierané veľmi opatrne. Predtým, ako sa rastliny rozprestrú na plátno, aby sa zabránilo strate časti plodiny. Odporúča sa zbierať v čo najsuchšom počasí. Ak je plodina mokrá, semená budú chutne horké. Úroda skladovaná na tmavom a suchom mieste. Optimálna skladovacia teplota je + 9 ° C, vlhkosť by nemala prekročiť 6%. Skladovateľnosť plodiny je odlišná a závisí od podmienok skladovania. Neošetrené semená sa skladujú v uzavretých nádobách po dobu až troch mesiacov v chladničke od šiestich mesiacov do jedného roka.
Toto staré korenie nestratilo svoju hodnotu v modernom svete, ale skôr získalo. A jeho krstné meno "til", ako v rozprávke o Ali Babu, otvára dvere skutočným pokladom - zdraviu, pohode a kráse.
Recenzie zo siete o výhodách a použití sezamu
Úžasná chuť sa získava z vyprážaného rybieho filé - tresky alebo tresky jednoškvrnnej, obalenej zmesou kukuričnej múky s čiernymi sezamovými semienkami.
Charakteristickým rysom tohto korenia je, že nemôže byť prehnaný, nemôže pokaziť varené jedlo.
Hmotnosť užitočných vlastností a univerzálnosť v používaní, čierny sezam je vítaným hosťom v každej kuchyni. Je lacná, spotrebovaná šetrne, dlhodobo uskladnená.
Halva a kozinaki sú vyrobené zo sezamu, ale väčšinou biele, čierne kozinaki sú veľmi zriedkavé, hoci pre môj vkus sú oveľa chutnejšie.
Každému odporúčam pridať také nádherné korenie do zeleninových šalátov, pečiva a uhoriek.
