Silné a husté medové huby sú vynikajúce na zber v zime. Ich štruktúra, ktorá nie je príliš nasýtená vlhkosťou, je schopná udržať svoj tvar aj pri hlbokom zmrazení. Avšak nie každá hosteska vie, že nielen čerstvé huby podliehajú zmrazeniu, ale aj tie, ktoré prešli nejakým spracovaním. O všetkých tajomstvách správnych mraziacich surovín, ako aj tých, ktorí podstúpili rôzne spracovanie v domácich podmienkach, popíšeme v tomto prehľade.
Príprava húb
Všetky plody, ktoré plánujete ušetriť na zimu, by určite mali byť čerstvo zozbierané (nie viac ako 1-2 dni), mladý, stredne veľký, silný, zdravý, bez poškodenia.
Ak zbierate huby sami, potom ich očistite od zemitého kómy, rôznych vrhu a drobného hmyzu, najlepšie okamžite v procese zberu. 
Domy sa musia huby zbierať a dôkladne očistiť od listov a prilepených nečistôt. Potom triediť huby podľa veľkosti. Zmrazte malé vzorky celé a rozrezajte veľké na niekoľko kusov.
Zistite, ako rozlíšiť agarické vzorky od stoniek, ktoré druhy agaru sú nebezpečné a aké opatrenia prvej pomoci sú potrebné v prípade otravy falošnými hubami.
Musím sa umyť
Huby by sa nemali umývať len vtedy, ak ich plánujete zachrániť metódou surového mrazenia. Huby ľahko absorbujú vlhkosť, ktorá vytvára ľad, zaberajú veľa miesta v mrazničke. Nadbytok tekutiny prepožičiava hmotnosť predlisku a chuť huby sa stáva vodnatou.
Ak sú puky výrazne špinavé, môžete ich utrieť vlhkým handričkou a potom ich osušiť. V najhoršom prípade môžete huby opláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne osušiť na uteráku. Avšak, snažte sa stále nie je príliš mokré huby.
Viete? Huby sú schopné "punč" mramoru. Vo fáze rastu prichádza vnútorný tlak týchto úžasných stvorení na tlakové indikátory siedmich atmosfér. Preto je podivné, ale jemné mycélium skutočne robí cestu cez také tvrdé povrchy ako asfalt, betón, mramor a dokonca železo.
Spôsoby zamrznutia
Lúpané huby môžu byť zmrazené ako v syre, tak varené, dusené alebo vyprážané. Okrem toho môžu byť huby pre-blanched. Voľba spôsobu zmrazovania závisí od receptov jedál, ktoré plánujete variť neskôr. Vyberte si najvhodnejšiu možnosť pre vás! 
surový
Všetky akcie musia byť reprodukované v nasledujúcom poradí:
- Pripravte si plochý plastový stojan alebo dosku na sekanie.
- Čistené huby rozotrite rovnomerne po povrchu palety. Je potrebné položiť do jednej vrstvy, pretože plody sa môžu zlepiť a deformovať.
- Mraznička je nastavená na režim hlbokého zmrazenia.
- Potom by mal byť panvica s ovocím na krátku dobu uchovávaná v mrazničke, kým huby nebudú omrznuté.
- Mrazené huby nalejte do plastovej nádoby alebo plastových vrecúšok a odošlite do mrazničky na dlhodobé skladovanie pri teplote -18 ° C.
Prečítajte si aj o správnej technológii mrazenia bielych húb a hlivy ustricovej.
Pred blanšírovaním
Niektoré hostesky radšej blanch huby pred zmrazením, to znamená, nalejte ich s vriacou vodou. Na to sa huby umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa plody prenesú na cedník a naplnia sa vriacou vodou. Keď je vlhkosť vypustená a huby sú chladné, sú položené na uterák. Suché sušené semená sú distribuované v plastových vreckách a prenesené do mrazničky. Táto metóda blanšírovania je najjednoduchšia a najbežnejšia. 
Existuje ďalšia možnosť blanšírovania, ktorá vám umožní čo najefektívnejšie šetriť. živiny:
- Pripravte si dve veľké nádoby, lyžičku s drážkami, cedník a čisté utierky.
- V jednej nádobe pripravte soľanku (20 g soli na 1 liter vody), do druhej nalejte studenú vodu (najlepšie ľadom).
- Čisté huby vložte do vriacej soľanky. Po 2-3 minútach pomocou odstrediviek odstráňte huby z horúceho nálevu a okamžite ich preneste do nádoby so studenou vodou. Takéto chladenie okamžite zastaví proces varenia.
- Po 2 - 3 minútach rozložte ovocie do cedníka a potom osušte na uteráku.
- Výrobok distribuujte v plastových vreckách.
- Pošlite prázdne miesta v mrazničke na uskladnenie na zimu.
Oboznámte sa s receptami na zber zimných húb, hríbov, mliečnych húb a masla.
Kuchári sa odporúča pridať do vody, ktorá bude spracovaná huby, štipka kyseliny citrónovej. Táto jednoduchá technika chráni huby pred zhnednutím a horkosťou.
varený
Mnohé ženy v domácnosti radšej zmraziť huby vo varenej forme. Ďalej sa dozviete hlavné nuansy tejto metódy, rovnako ako zistiť, koľko času je potrebné variť huby pred zmrazením.
Návod:
- Plody naplňte studenou vodou a varte nad vysokým teplom.
- Keď sa kvapalina varí a na povrchu sa tvorí pena - vypustite všetku vodu.
- Opláchnite huby znova, naplňte čerstvou vodou, potom dajte do varu. Alebo varte vodu, a až potom tam dole huby.
- Hríby varíme ďalších 40-50 minút. Nezabudnite mierne soľiť trochu vody (na 1 l tekutiny je potrebných 10 g soli).
- Hádzať pripravené huby v cedníku na odtok kvapaliny. V prípade potreby môžete ovocie ochladiť v studenej vode.
- Dajte huby na suchý uterák.
- Keď huby riadne vyschnú, pokračujte k štandardnému zmrazeniu (rozdeľte ovocie do balíčkov a umiestnite ich do mrazničky na skladovanie).
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali užitočné vlastnosti húb: šampiňóny, cep, boletus, huby.
dusený
Aby huby nestratili pikantnú chuť a vôňu, tento spôsob prípravy bol vynájdený ako kalenie. Na túto liečbu sa nevyžaduje ani rastlinný olej. Návod:
- Pripravené ovocie preneste na vyhrievanú panvicu bez tuku.
- Ovocie ochutíme stolovou soľou, potom pevne prikryjeme vekom. V tomto stave huby radšej vyprázdnia svoju vodu.
- Bez odstránenia veka, dusíme huby vo vlastnej šťave na miernom ohni.
- Huby by mali byť dusené najmenej 25-30 minút. Preto, ak sa kvapalina odparí pred určeným časom, pridajte trochu prevarenej vody.
V rúre môžete dusiť huby. Na tento účel jednoducho položte plechy na pečenie na plech a uvarte ich vo vlastnej šťave.
Je to dôležité! Nenechajte si ujsť moment úplného odparenia kvapaliny! Je kategoricky neprípustné, aby huby horeli - dostanú horkú nepríjemnú chuť.
vyprážané
Môžete tiež zmraziť vyprážané huby:
- Preneste čisté huby na vyhrievanú panvicu s malým množstvom slnečnicového oleja.
- Hríby osmažte 20 minút za občasného miešania. Fry do potreby, kým sa všetok prebytočný kvapalina neodparí z ovocia.
- Odložte panvicu nabok, kým huby nebudú úplne chladné.
- Rozprestrite obrobok na obaly pevne zabalte. Vrecia preneste do mrazničky na uskladnenie.
Naučte sa, ako suché huby na zimu správne.
Čas použiteľnosti
Čas použiteľnosti húb, zmrazený akoukoľvek z vyššie uvedených metód, nie je dlhší ako jeden rok za predpokladu, že teplota v mrazničke sa rovná 18 ° C so znamienkom mínus. Nezabudnite nalepiť nálepky s údajmi o dátume zmrazenia.
Je to dôležité! Pred uskladnením nikdy nezabudnite predbaliť predlisok húb. Rozmrazené huby by sa mali použiť okamžite, pretože pri druhotnom zmrazovaní sa výrobok stáva nevhodným na ľudskú spotrebu.
Pravidlá rozmrazovania
Vedieť, ako správne rozmraziť huby, zachováte kvalitu ovocia a štruktúru pokrmu.
Je nežiaduce umiestniť huby do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Rozmrazovanie by malo prebiehať pomaly pri izbovej teplote. 
Keď sa rozhodnete rozmraziť surové huby, vložte ich najprv do chladničky. V tomto prípade budú huby celkom čerstvé. Po úplnom rozmrazení by sa huby mali vysušiť.
Ak sa huby skladovali varené, dusené alebo vyprážané, musia sa najprv rozmraziť a potom použiť na varenie.
Viete? Je zvedavé, že huby sú spolu s papradiami považované za najstarších obyvateľov našej planéty. Huby staršie ako dinosaury, existovali pred 400 miliónmi rokov (dlho pred príchodom dinosaurov). Dokonca aj obrovské paprade, ktoré prežili do našej doby, boli výrazne rozdrvené, zatiaľ čo huby sa podarilo prispôsobiť (mnohé druhy existujú dodnes).
Ako variť mrazené huby
Ak zhrnieme, uvážime, ako najlepšie variť mrazené huby. Takže, v polievkach, rovnako ako vyprážané alebo dusené mäso, môžete dať sochory okamžite, vopred bez rozmrazovania.
Rozmrazená časť húb sa okamžite podá tepelne spracované, Tie, ktoré boli zmrazené surové, možno pripraviť rovnakým spôsobom ako čerstvo nazbierané ovocie. Použite rôzne recepty, podľa vlastného uváženia: variť, dusiť, smažiť, posielať do polievok alebo použiť na varenie húb guláš. 
Ak máte v pláne marinovať surový produkt, v tomto prípade, vložte polotovar okamžite do vriacej vody a varte 10 minút, potom varte v marináde.
Blanched huby sú ideálne pre varenie polievok alebo húb kaviár. Ak máte v pláne pokračovať v smažených nezmrazených húb alebo variť iné jedlá, potom je vhodné sa uchýliť k blanšírovaniu. To vyplýva zo skutočnosti, že po spracovaní za tepla sa forma rozmrazeného ovocia v podstate deformuje.
Naučte sa, ako zmraziť jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, mäta, zelené, paradajky, uhorky, mrkva, kukurica, brokolica, ružičkový kel, zelený hrášok, baklažán, cuketa, tekvice na zimu.
Pokiaľ ide o otázku, koľko minút musíte mrazené huby vyprážať - tento proces bude trvať veľmi málo času (nie viac ako 15 minút). Dajte časť panvice s horúcim slnečnicovým olejom a začnite variť. 
Ak sa surové ovocie umiestnilo do mrazničky, nemyté, mali by sa pred varením umyť. Potom sa produkt varí v slanej vode asi 3-5 minút. Nakloňte obsah panvice do cedníka, nechajte tekutiny odtekať a len teraz ich môžete vyprážať alebo variť.
Huby môžu byť použité ako prísada do zemiakov, kaše alebo mäsa. Vyprážané ovocie je ideálne ako náplň do koláčov, ako aj na plnenie mäsových roliek. Huby zozbierané na zimu sú vždy pripravené vytvoriť kulinárske majstrovské diela, ozdobia akýkoľvek z vašich jedál.
