Od nepamäti vstúpili do ľudskej stravy rôzne strukoviny. Haricot je považovaný za jednu z najstarších kultúr a dnes aj najbežnejší na svete. Súčasne sa na varenie používali fazuľa (špargľa, francúzska, zelená ruka) až v 16. storočí. Nezrelé zelené fazuľky sú mäkšie a mäkšie ako obvykle, majú nielen dobré kulinárske vlastnosti, ale aj množstvo užitočných vlastností.
Kalorické a chemické zloženie
Jednou z hlavných konkurenčných výhod zelených fazule je jej nízkokalorický a nízky obsah nasýtených tukov, So všetkými rôznymi živinami v špargli kalórií naozaj malé - len 24-31 kcal / 100 g
Avšak, kvalita potravín nie je všetky prospešné vlastnosti zelených fazule. Vysoký obsah stopových prvkov a minerálov, vitamínov a flavonoidov robí výrobok povinným používať v ktoromkoľvek ročnom období. Vitamíny skupiny B, C, E, A, vlákniny a minerálov - to všetko je súčasťou špargle a má pozitívny vplyv na vaše zdravie a vzhľad.
Je to dôležité! Je v zelenej fazuľa obsahuje ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny, čo robí výrobok nevyhnutným pre vegetariánov akéhokoľvek druhu. Keď je telo nasýtené proteínmi a aminokyselinami, vaša strava zostane vyrovnaná napriek obmedzenej spotrebe mäsa a mliečnych výrobkov.
Zloženie špargle samozrejme hovorí o jej výhodách:
- Vo francúzskych fazuľkách existuje pomerne vzácny naftochinón alebo vitamín K, ktorý normalizuje zrážanie krvi, pomáha absorbovať vápnik, ale tiež chráni cievy pred kalcifikáciou.
- Špargľa je bohatá na vlákninu - 9 mg / 100 g. Je to látka, ktorá pomáha odstraňovať toxíny a znižovať hladinu cholesterolu v tele. Nízky glykemický index (15 jednotiek) robí produkt nielen užitočným, ale aj dostupným pre ľudí s cukrovkou akéhokoľvek druhu.
- Prítomnosť vitamínu A a antioxidantov v zelených fazuľa umožňuje pridať väzbu voľných radikálov na zoznam jej prospešných vlastností, to znamená oddialiť proces starnutia.
- Vysoká hladina kyseliny listovej robí špargľu dôležitou položkou menu pre tehotné ženy. Je to tento potravinový prvok, ktorý je v našom tele zodpovedný za syntézu DNA a zabraňuje výskytu mnohých vrodených chorôb plodu.
- Karotén a karotenoid majú priaznivý vplyv na oči. Je potrebné zdôrazniť zeaxantín, ktorý je dostupný aj v zelených fazuľkách. Tento prvok je absorbovaný sietnicou a chráni ho pred vystavením ultrafialovým lúčom. Je to nedostatok tejto látky, ktorý často spôsobuje výskyt škvŕn súvisiacich s vekom na rohovke očí.
- Prítomnosť širokej škály vitamínov, najmä B6, B1 a C, ako aj makronutrienty (železo, draslík, vápnik, horčík, mangán) zlepšuje imunitu, má pozitívny vplyv na cievne a reprodukčné systémy.
Vysoký obsah vlákniny sa môže pochváliť aj: biely ríbezle, paradajky, squash, brokolica, artičok z Jeruzalema, fazuľa, citrón, špenát, zeler, ružičkový kel.
Stojí za to vedieť, že špargľa sa nachádza v zelenej a žltej farbe v závislosti od štádia zrelosti ovocia. Samozrejme, zloženie zelených fazúľ v oboch prípadoch bude rovnaké, s výnimkou väčšej olejnatosti žltej odrody. 
Čo je dobré pre telo?
Zelené fazule sa nazývajú zelenina večnej mládeže. Toto tvrdenie sa vyskytuje najmä kvôli vitamínu A. Väzba voľných radikálov zabraňuje starnutiu tela, zlepšuje odolnosť organizmu voči rôznym vírusom a infekciám.
Pridajte tu prítomnosť mangánu, zodpovedného za elasticitu pokožky, ako aj nízky obsah kalórií pre štíhle telo - to je to, čo dostávame zeleninu, staráme sa o našu krásu. Okrem estetických výhod zelených fazúľ, to tiež má tiež pomerne liečivé vlastnosti:
- Účinok na tráviaci trakt. Akýkoľvek výrobok s vysokým obsahom vlákniny je akýmsi čistiacim prostriedkom pre črevá, doslova ho čistí a zlepšuje pohyblivosť. Proteínová saturácia vám umožňuje vyvážiť diétu, najmä pre vegetariánov (nekonzumujú mäsové výrobky) a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou (potrebujú zvýšený príjem bielkovín pre rast svalov). Stojí za to pripomenúť, že naše telo prakticky nevyrába samotný proteín a jeho spotreba je životne dôležitá pre každého.
- Obehový systém Vitamín K normalizuje zrážanie krvi, umožňuje vstrebávanie vápnika. Prítomnosť draslíka pomáha normalizovať krvný tlak a pulz a železo saturuje bunky kyslíkom. Špargľa je vysoko indikovaná pre anémiu, pretože molybdén v zložení fazule zlepšuje zloženie krvi a stimuluje tvorbu červených krviniek.
- Hormonálny systém. Zelené fazule sa dôrazne odporúčajú na pravidelné používanie pre ľudí s diabetom, ako aj pre inzulínovú rezistenciu. Spomaľuje metabolizmus sacharidov, zabraňuje náhlym skokom v hladinách cukru. Tento účinok sa dosahuje vďaka vláknu a arginínu (inzulínový analóg).
Viete?Užitočné vlastnosti zelených fazule boli hodnotené v staroveku. Kleopatra sama používa ako hlavnú zložku rôznych tvárových a telových masiek špargľu. Zosúladenie kože, posilnenie ciev, regenerácia buniek - to je účinok na masky fazule.
- Pred a počas tehotenstva. Špargľa je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy. Je to práve táto kyselina, ktorá sa podieľa na procese bunkového delenia, syntéze DNA a je prevenciou výskytu defektov nervových trubíc u dieťaťa.
- Genitourinárny systém. Keďže špargľa má diuretický účinok, odstraňuje kamene, čistí obličky a reguluje rovnováhu soli, dokonca zlepšuje sexuálnu funkciu.
- Svalový rám. Vzhľadom na zvýšenú aktivitu enzýmov je meď dobrá nielen pre cievy, ale aj pre kĺby. Predovšetkým sa odporúča použiť zelené fazule na zápal kĺbov (burzitída).
- Cievny systém. Meď v špargľa zlepšuje pružnosť ciev a znižuje riziko zápalových ochorení.
- Nervový systém Uvoľnením svalového a nervového systému môže horčík zmierniť príznaky chorôb, ako je astma alebo migrény.
- Imunita. Prítomnosť antioxidantov, vitamínov viaže voľné radikály a posilňuje imunitný systém.
- Vision. Karotenoidná skupina chráni vaše oči pred škodlivými účinkami UV žiarenia, je profylaxia GMR (vekom podmienená makulárna degenerácia).
Použitie pri varení: čo variť
Po prvé, poďme sa porozprávať o tom, ako si vybrať túto strunovú fazuľu. Perfektný špargľa má hladkú farbu, celkom elastickú, nie mokrú, Ak je pokrčený, suchý, morený, mokrý - lepšie sa zdržať nákupu.
Skladovateľnosť výrobku nie je dlhšia ako jeden týždeň. Čerstvé struky sa však môžu umývať, sušiť, baliť a umiestniť do mrazničky. Tak sa životnosť zvýši na šesť mesiacov, a budete mať vždy čerstvé vitamíny po ruke.
Charakteristiky prípravy zelených fazúľ je rýchlosť a jednoduchosť. Tieto sladké fazule netolerujú dlhodobé tepelné ošetrenie - nemá zmysel ich blanšírovať viac ako 4-5 minút. Okrem toho nie sú potrebné žiadne triky, okrem štandardného prania a voliteľného rezania.
Viete? Aby fazuľa pri varení nestratila zelenú alebo žltú farbu, je potrebné zeleninu niekoľko minút vyprážať a potom ju rýchlo previesť do misy s ľadom alebo ľadovou vodou. Takto bude zelenina varená, ale je možné sa vyhnúť nevýhodám tepelného spracovania.Stojí za to pripomenúť, že tmavšie struky, tým ťažšie textúry, tým dlhšie budete musieť pripraviť jedlo. Mladé struky môžu byť pripravené v priebehu niekoľkých minút, zatiaľ čo žltá trvá dlhšie.
Ak budete zriedka používať fazuľa, neviete, ako variť zelené fazuľa, budete sa tešiť na rozmanitosť a rozmanitosť receptov s ním. Špargľa môže byť prílohou, ktorá nahradí obvyklú kašu, cestoviny a zemiaky. 
Môžete tiež urobiť zaujímavý hlavný chod z špargle, použiť ho ako prísadu do šalátu alebo polievky. Dávajte pozor: ak sú zelené fazule strávené, stratia nielen svoje blahodarné vlastnosti, ale tiež sa stanú chutnými a sivastými.
Je to dôležité! Špargľa nemožno jesť surové! Obsahuje fezínový toxín, ktorý je škodlivý pre ľudí. Každá tepelná úprava neutralizuje túto látku, takže toto pravidlo nezanedbávajte.Prinášame vám jednu z receptov - vyprážané zelené fazuľky s paradajkami. Zloženie (4 porcie):
- zelené fazuľa 400-500 g;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej;
- byliny, zelené.
Obsah panvice premiešajte, smažte ďalšie 3 až 4 minúty. Pridajte fazuľa, soľ, korenie a priveďte do varu. Po varení nechajte oheň minimálny a prikryte vekom. Príležitostne premiešajte. Čas prípravy - 20 minút. Posypeme bylinkami a podávame teplé.
Pre úspešné pestovanie fazule je potrebné zvoliť typ a odrodu tejto zeleniny.
Recepty tradičnej medicíny
Špargľa je veľmi užitočná, takže jej trvalé používanie vám umožňuje kvalitatívne zlepšiť stav tela. Na dosiahnutie rýchlejších výsledkov však existujú recepty na tradičnú medicínu. pri liečbe niektorých chorôb: t
- S cukrovkou. Špargľa šťava je veľmi užitočné. Urobte čerstvú šťavu z špargle, mrkvy, šalátu a ružičkového kelu. Tento koktail stimuluje tvorbu inzulínu a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- S burzitídou. Ak máte zápal kĺbov, stojí za to aktívne čerpať z používania zelených fazúľ, zahrnúť ho do dennej stravy. Meď a antioxidanty aktívne znižujú zápal a urýchľujú proces opravy kĺbov.
- Pre pankreas. Urobte odvar z šupky: vylejte struky vriacou vodou a varte 10 minút. Pite 2-3 krát denne po dobu 30 minút. pred jedlom.
- Nočná maska na tvár. Fazuľa čistá, varená a mletá. V kaši pridáme med, rastlinný olej a šťavu z rakytníka. Ochladiť a aplikovať na čistú tvár po dobu 20-25 minút. Ak chcete urobiť pred spaním, opláchnite teplou vodou.
Nedostatky na zimu
Ak zelené fazuľky prišli k vášmu vkusu, je zmysluplné urobiť mrazenie na zimu. Špargľa sa ľahko zmrazí, Existujú dva hlavné recepty na zmrazenie produktu - pre mladé zelené fazuľa alebo pre ten, ktorý sa už podarilo vyschnúť.
Mladú špargľu môžete zmraziť bez tepelného spracovania a dostatočne rýchlo. Aby ste to urobili, umyte strukoviny, odrezky slivky, rez a nechajte fazuľu vysušiť po umytí. Potom sa špargľa zabalí do šarží a vloží do mrazničky. Hotovo!
Ďalšie informácie o receptoch na zber špargle.
Ak vaša špargľa už sušená, bude recept trochu ťažšie. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii, môj špargľa, prerezávať rezne a rez. V tejto dobe, prineste vodu na panvici, hádzať fazuľa tam, vypnite oheň a nechajte ho 2-3 minúty. Zhromažďujeme ďalšiu nádrž na vodu, hádzame kocky ľadu a blanšírované fazule (namočené vo vriacej vode). Po 10 minútach si struky, dať suché, zabalené v baleniach a dať do mrazničky.
V oboch prípadoch si uchovávame všetky živiny, vitamíny, ako aj chuť a farbu fazule. Hotová mrazená zelenina môže ležať v chladničke až šesť mesiacov. Keď sa znovu zmrazené fazule nielen stmavnú, ale aj strácajú vitamíny a stopové prvky, stáva sa takmer zbytočným.
Prečítajte si aj o tom, ako pripraviť paradajky, šťovík, chren, petržlen, korenie, špenát, cuketa, rukola, kôpor, zeler, baklažán, petržlen, mäta, zelený hrášok, brusnice.
Kontraindikácie a poškodenie
Skutočnosť, že v šnúrke je veľa celulózy, nie je len užitočnou vlastnosťou, ale prináša aj určité nevýhody. Nepretržité nadmerné používanie zelených fazúľ môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku, nadúvanie.
Dávajte pozor: normálny príjem vlákniny pomáha telu odstrániť prebytok a absorbovať užitočné veci, pričom jeho prebytok zabraňuje asimilácii vitamínov a mikroprvkov, môže spôsobiť hypovitaminózu.
Tiež nie je nutné opierať sa o potraviny s vysokým obsahom vlákniny pre ľudí so zápalovými ochoreniami hrubého čreva. Lekári odporúčajú obmedziť používanie surovej zeleniny a ovocia tak, aby nevyvolali exacerbáciu. 
Stručne povedané, môžeme povedať, že špargľa je neuveriteľne dobrá pre zdravie a krásu. Existuje mnoho receptov a tradičnej medicíny, je vhodné skladovať, zmrazovať na zimu a chrániť zelené fazuľa. Urobte si rôzne diéty vo vašej strave, nasýťte telo živinami počas celého roka.
