NAJLEPŠIE SPôSOBY, AKO ZMRAZIŤ ZELENý HRáŠOK NA ZIMU

Mladý zelený hrášok sa často konzumuje čerstvý a má vynikajúcu chuť. Poďme však zistiť, čo robiť, keby sme jedli veľkú úrodu, a nie je možné použiť všetko naraz. Najobľúbenejší a najjednoduchší spôsob, ako zachovať chuť a krásny vzhľad je mráz. Preto považujeme za najlepší spôsob, ako zmraziť zelený hrášok na zimu.

Aký druh hrášku si vybrať pre zmrazenie

Aby hrášok dobre znášal proces zmrazovania, je potrebné vedieť, ktoré odrody si vybrať.

Viete? V XVII storočí vo Francúzsku a Anglicku, nezrelý mladý hrášok najprv začal jesť bezprostredne po zbere, predtým, než bol spotrebovaný po úplnom dozrievaní vo varenej forme.

Na prípravu produktu v očistenej forme vhodné odrody s mozgom a hladkými semenami. Takéto odrody sú sladké a jemné, ale príprava s strukovami nie je povolená, pretože majú pergamenovú štruktúru, ktorá vylučuje možnosť ich konzumácie v potravinách. Ak máte v pláne zber produktu v strukoch, potom pre tento účel, vhodné "Snow" a "Sugar" triedy. Rôzne "cukor" hrášok sa vyznačuje husté struky, a "Snow" odroda má ploché, nezrelé semená.

Sám samotný v týchto odrodách je mäkký a po varení sa dá jesť.

Naučte sa najlepšie spôsoby, ako zbierať jablká, jahody, marhule, hrušky, čerešne, čučoriedky, papriky, cuketa, baklažán, zelené fazuľa, biele huby, kôpor, koriandr, šťovík, petržlen na zimu.

Hrachový mráz v luskoch

Zvážte, ako pripraviť zelený hrášok na zimu v strukoch. Hrachové struky by mali byť čerstvo naložené a pomerne mladé, jasne zelené, bez poškodenia, plesní a čiernych bodiek.

Po triedení strukov by sa mali niekoľkokrát dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Odstráňte neodstrániteľné časti podložky odrezaním okrajov. Aby si mrazený výrobok zachoval svoju čerstvosť, bohatú farbu a chuť, musia byť struky blanšírované. K tomu, variť vodu vo veľkej panvici a pred-pripraviť ľadovú vodu ochladiť struky po blanching. Samotný proces blanšírovania sa skladá z nasledujúcich krokov:

Vo vriacej vode je ponorený cedník alebo látkový vak. Je potrebné pripomenúť, že snehový hrášok blanší jednu minútu a sladký jeden a pol alebo dva.
Potom je dôležité rýchlo umiestniť blanšírovaný hrášok do ľadovej vody, aby sa zastavil proces varenia.

Po ochladení strukov sa musia dobre vysušiť. Nechajte ich 5 minút v cedníku a potom dobre vysušte papierovou utierkou.

Po vykonaných opatreniach by mal produkt okamžite zamrznúť tak, aby sa nestal tvrdým kvôli dlhému pobytu vo vzduchu.

Aby si hrášok zachoval svoj tvar, musí byť zmrazený v tesných nádobách alebo vreckách na opakované použitie. Ak dôjde k zamrznutiu v opakovane použiteľných vreciach, výrobok musí byť pevne zabalený a dobre stlačený, aby sa uvoľnil vzduch, ktorý sa nahromadil vo vrecku.

Je to dôležité! Vzhľadom k tomu, že počas zmrazovania sa vrecko môže zväčšiť, je potrebné ponechať malú medzeru v hornej časti vrecka o 2-3 cm.

Môžete tiež zmraziť umiestnením výrobku na plech, ktorý je vopred pokrytý papierom na pečenie, potom zabalený do plastu a odoslaný do mrazničky. Po zmrazení sa struky balia do vreciek alebo nádob na ďalšie skladovanie.

Spôsoby, ako zmraziť hrach

Existujú tri spoločné spôsoby, ako zmraziť hrach v ošúpanej forme:

jednoduché zmrazenie;
s predchádzajúcim blanšírovaním;
v plechovkách na ľad.

prostý

Ak chcete zmraziť hrášok jednoduchým spôsobom, musíte vyčistiť z strukov a preskúmanie na prítomnosť rozmaznaných a červí semien. Potom semená dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými uterákmi. Potom môžete dať semená na plech, vopred položený papier na pečenie v jednej vrstve, a pokryté plastovým vreckom, poslať do mrazničky na zmrazenie. Po manipulácii výrobok preložte do plastového vrecka alebo nádoby. Výrobok možno okamžite zmraziť v plastových vrecúškach, bez použitia plechu na pečenie, ale musíte byť pripravený na to, aby sa semená mohli trochu zlepiť.

Je to dôležité! Ak je hrášok trochu prezretý, potom ich nemôžete zmraziť jednoduchým spôsobom, ale musíte ich vopred očistiť, aby boli mäkšie.

S predchádzajúcim blanšírovaním

Pred blanšírovaním by sa semená zbavené strukov mali dobre umyť pod tečúcou vodou. Vo veľkej hrnci varte vodu a v malých porciách, pomocou cedníka, umiestnite hrášok do hrnca na 3 minúty. Blanching sa používa na zabezpečenie toho, aby semená nezmenili farbu a nestali sa mäkšími. Potom musíte vychladnúť semená umiestnením do ľadovej vody. Potom ich dobre osušte papierovou utierkou, vložte do vriec alebo nádob a umiestnite do mrazničky.

V plechovkách na ľad

Je tu tiež zaujímavý spôsob, ako zmraziť semená hrachu v plechovkách s ľadom. Aby sa semená takto zmrazili, je potrebné odstrániť poškodené časti, vyčistiť struky a dobre ich opláchnuť vodou. Semená sa umiestnia do ľadových foriem a nalejú do vývaru alebo vody. Je potrebné pripomenúť, že kvapalina sa môže pri zamrznutí expandovať, takže nie je potrebné úplne vyplniť formy.

Shapers sa posielajú do mrazničky na 12 hodín. Potom sa vyberú a mrazené kocky sa umiestnia do kontajnerov alebo balíkov a pošlú ich do mrazničky na uskladnenie.

Doba skladovania zeleného hrachu

Pri zmrazovaní takéhoto výrobku je potrebné mať na pamäti, že sa skladuje maximálne 8 - 9 mesiacov, preto sa odporúča uviesť na obale dátum zmrazenia. Je lepšie skladovať výrobok pri teplote nie vyššej ako -18 stupňov.

Čo sa dá pridať

Lúpané semená hrachu sa môžu rozmraziť a spotrebovať bez tepelného spracovania, ako aj pridávať do šalátov. Hrach v strukoch sa odporúča na varenie polievok, príloh a teplých šalátov.

Viete? Existuje svetový rekord v konzumácii zeleného hrášku. Inštaloval ho Janet Harris v roku 1984. Záznam sa vykonáva v jesť hrášok s paličkami na chvíľu: dievča jedla 7175 semien za 1 minútu.