Veľa ľudí, ktorí milujú jahody, v zime stratia svoje obľúbené bobule.
V článku vám povieme, čo robiť s jahodami, aby ste ho zachránili na zimu.
Jahody na zimu: ako si vybrať bobule na skladovanie
V súčasnej dobe, na pultoch obchodov, jahody chváli po celý rok. Aj v zime môžete nájsť sladké a veľké plodiny.
Treba však poznamenať, že takéto bobule nie sú vhodné na zber na zimu, pretože sa pestujú pod umelým svetlom v skleníku a niekedy dokonca v špeciálnom hydrogéli namiesto prírodnej pôdy. 
Napriek tomu, že táto jahoda je tiež chutná, živiny v nej sú rádovo menšie ako živiny pestované tradičným spôsobom v záhrade pod lúčmi letného slnka.
Bude dobré, ak sa bobule pestujú na filme alebo mulči, pretože sú čisté a nevyžadujú dôkladné oplachovanie.
Podobne ako maliny, aj veľké jahody nemajú rád vodné procedúry. Je potrebné umyť plody nie pod kohútikom, ale ponorením cedníka s jahodami do nádrže s vodou.
Zberané v júli sa považujú za najvhodnejšie na zber jahôd. Ovocie si musia vybrať zrelé, ale nie prezreté a bez zelených strán. 
Napríklad, ak chcete variť jahodový džem alebo kompót, je žiaduce, aby bobule boli pevné, zatiaľ čo s prezretým ovocím sa to nedosiahne, ale z nich si môžete urobiť chutné domáce víno.
Prečítajte si aj o týchto odrodách jahôd: "Marshal", "Ázia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Ruská veľkosť", "Zeng Zengana", "Malvina".
Ako zmraziť jahody na zimu
Existuje niekoľko druhov mrazivých bobúľ.
Zemiaková kaša
Jedným z veľkých receptov na zber jahôd na zimu je zemiaková kaša. Musíte brúsiť jahody s cukrom a mrazom porcií. Na pol kilogramu bobúľ použite 150 gramov cukru.
Zmes sa rozomelie mixérom alebo inou metódou (vrátane mletia cez kovové sito). 
Tento druh zemiakovej kaše je vhodné zmraziť po častiach naraz. Plastové vrecúško je možné vopred vložiť do nádoby, dať potrebné množstvo zemiakovej kaše a zmraziť. Pyré z týchto bobúľ možno tiež zmraziť vo forme ľadu. Potom ho použijete v mliečnych kokteiloch.
celý
Zvážte, ako zber mrazených jahôd na zimu bez cukru. Bobule treba umyť a dať na papier, nechať uschnúť asi 15 minút. Pred zmrazením bobúľ by sa mali položiť na rovný povrch, aby sa nedotýkali.
Po tom, dať balíček v mrazničke na pol hodiny, počas ktorej veľké jahôd bude mrazené a nestratí svoj tvar.
V ideálnom prípade je potrebná suchá mraznička pri mínus 16 ° C, ak je vaša chladnička schopná nižšej teploty - používajte ju. 
Dajte takéto veľké jahody do balíčkov pevne k sebe bez strachu, že jahody sa budú držať spolu alebo sa nechajú zdrsniť. Nezabudnite okamžite rozložiť bobule na porcie, pretože po rozmrazení už nie sú zmrazené.
Ak chcete správne zmraziť, čo zachová užitočné vlastnosti, chuť a vitamíny, musíte použiť niekoľko tajomstiev:
- Neumývajte plody, pretože horná vrstva zostane viac hustá a suchá, čo nedovolí, aby jahody držali pohromade a šťava bude po rozmrazovaní vytekať menej.
- Neodtrhávajte chvosty. To udrží stred berry a neumožní prístup kyslíka. Výsledkom je, že bobule budú celistvejšie.
sekaný
Pre použitie v kokteiloch a dezertoch je vhodné zmraziť jahody, nakrájame na štvrtiny. K tomu je potrebné vopred pripravené jahody znížiť a položiť na tanier. Potom zmraziť a jemne presunúť do nádoby alebo balenia.
S cukrom
Ak chcete, aby jahoda zachovala svoju sladkosť, ako aj jej tvar a farbu, pri rozmrazovaní by mala byť zmrazená cukrom alebo práškovým cukrom. 
Pripravené a umyté bobule dajte do nádoby a posypte trochou cukru. Nádobu umiestnite na niekoľko hodín do mrazničky, potom sa bobule presunú do obalu.
Zber bobúľ, mletý cukrom
Veľkoplodé lesné jahody pomleté cukrom sa tiež nazývajú „živé džemy“. Otvorenie pohára takéhoto džemu v zime si môžete spomenúť na leto s teplým slnkom a vôňami. Pretože tento džem nie je vystavený tepelnému spracovaniu, vitamíny v ňom sú zadržané v plnej miere.
Pre prípravu budete potrebovať zrelé, čerstvé a čisté jahody, pretože to nebude umývať, pretože namočené bobule nie sú vhodné pre tento recept a môžu pokaziť všetko.
Je potrebné naliať vriacu vodu na riad, ktorý budete používať na varenie, všetko musí byť suché a sterilné.
Berry musia byť rozdrvené v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, v druhom prípade bude lepšie, pretože cukor sa okamžite mieša. Pri brúsení je potrebné postupne pridávať cukor.
Ďalej, nalejte zmes do sterilných pohárov, nalejte vrstvu cukru na vrchole, takže nemusíte použiť celú nádobu. 
Potom poháriky s pokrievkami a skladujte v chladničke pri teplote nie vyššej ako + 6 ° C. Ak ste urobili všetko správne - živý džem bude uložený na jeden rok.
Ako sušiť ovocie na zimu
Jahody môžu byť tiež sušené v rúre, sušičke alebo aerogrile, alebo môžete jednoducho na vzduchu. Z tejto bobule sa získajú veľmi chutné hranolky. Vzhľadom k tomu, sortiment sušičiek je iný, pred sušením je potrebné prečítať návod.
Čas sušenia je odlišný, hlavne od šiestich hodín do 12. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako sušiť veľkolepé jahody a čo je na to potrebné.
V rúre
Najjednoduchší spôsob, ktorý nevyžaduje špeciálne vybavenie a školenia. Jahody môžu byť sušené celé, tenké plátky s platničkami (potom jahodové lupienky dopadnú) alebo kocky (na čaj alebo pečenie).
Začnite sušením prípravou pece. Zahrieva sa na teplotu 45-50 ° C. Opláchnite a osušte bobule, môžete ležať na uteráku a nechať uschnúť. 
Viete? Zinok obsiahnutý v jahodových semenách zvyšuje sexuálnu príťažlivosť u mužov a žien a tiež zvyšuje pravdepodobnosť počatia o 25%.Jahody sa rozprestierajú na plech v jednej vrstve. Môže byť rozprestretý na samotný plech, ale na pergamenový papier.
Pozeráme sa na tvorbu vlhkosti v rúre. Pravidelne by ste mali otvoriť rúru, otočiť bobule okolo, nechať vlhkosť vyjsť z rúry.
Sledovanie bobúľ, keď sa trochu zamračia a nestanú sa tak elastické - privedú teplotu pece na 60-70 stupňov. Sušenie sa považuje za dokončené, keď sa pri stlačení nelepí na prsty.
V sušičke
Sušenie v elektrickej sušičke je takmer rovnaké ako v sušiarni. Po odstránení stonky umyte a osušte jahody. Môžete sušiť plody na handričku alebo papierové uteráky. Suché celé bobule alebo krájané.
Ak ich osušíte, hrúbka dosiek by mala byť asi 4 mm a malé bobule sa môžu rezať iba v polovici alebo nie. 
Pripravené bobule sa rozprestierajú na palete v jednej vrstve. Odporúča sa položiť tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Stáva sa, že na paletách prechádzajú veľké diery a bobule. Potom si môžete kúpiť špeciálne siete na sušenie malých plodov.
Zapnite elektrickú sušičku v rozsahu teplôt 50-55 stupňov. Čas od času kontrolujte bobule. Ak je to potrebné, palety sú zamenené tak, aby spodné palety nehoreli.
Pripravené bobule vyzerajú trochu tmavšie ako pôvodná farba, plastová a mäkká, pri stláčaní nelepte na prsty.
Viete? Na konci 18. storočia nám z Južnej Ameriky priniesli jahody. Predtým Slovania poznali len najbližšiu sestru tejto rastliny - divé jahody.Hotové sušenie vložte do čistých a suchých pohárov. Zatvorte veko. Skladujte v miestnosti na tmavom mieste.
Na paletách elektrických sušičiek (zvyčajne je ich päť) sa umiestni asi jeden kilogram veľkých jahôd. Sušenie sa získa 70 gramov z jedného kilogramu. Skladovateľnosť sušených plodov po dobu dvoch rokov.V konvekčnej rúre
Môžete tiež sušiť jahody v konvekčných peciach. Sušenie v dopravnej peci má niekoľko výhod:
- Čas schnutia je omnoho menší (od 30 do 120 minút).
- Môžete nechať bobule vyschnúť a nie riadiť proces.
- Nie je potrebné ich obracať a na niektorých miestach meniť palety.
- Približne jeden kilogram bobúľ (± 200 g) sa môže sušiť naraz.
- Výstup hotového sušenia od 300 do 500 gramov.
- Počas sušenia nie je teplo v kuchyni.
Pri sušení v konvekčnej peci vlhkosť nezmizne a nie je vetraná sama. Preto v čase sušenia musíte otvoriť veko, napríklad vložiť špajdľ.
Pred sušením v aerogrile pripravte bobule rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Rozotrite ich na mriežku s vrstvou 2-3 cm. 
V konvekčnej sušiarni začnite sušiť od 45 stupňov a na konci sa teplota nastaví na 60 stupňov. Hotové bobule vyzerajú mäkko a pri stláčaní nevypúšťajú šťavu a nelepia sa na ruky.
Džemy, džemy, kompóty
Jahodový kompot je u detí veľmi obľúbený. Zvyčajne sa valcovanie jahodového kompótu vždy sterilizuje. Dáme zjednodušený recept na kompot bez sterilizácie. Na varenie budete potrebovať:
- Zrelé jahody (vo výške 800 g na 3-litrovú nádobu)
- Cukor (200-250 g na 3-litrovú nádobu)
- Voda (prednostne filtrovaná)
- Banky sa umyjú a sterilizujú (približne 10 minút v pare).
- Sterilizujte viečka (varte v hrnci po dobu 5 minút).
- Opláchnite jahody, odstráňte stonku.
- Vyplňte ho v bankách (1/3 bánk).
- Varte vodu a nalejte plechovky
- Nechajte stáť 15 minút (kým sa voda nezmení na ružovo).
- Vypustite vodu z plechoviek do panvice.
- Pridajte cukor (v množstve 200-250 g na plechovku).
- Výsledný sirup varíme, až kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte poháre s plodmi na vrchol.
- Skrutkovacie uzávery.
- Dajte viečka dole a zabaľte niečo teplé. Nechajte stáť 6-8 hodín.
- jahody - 900 gramov;
- cukor - 700 gramov;
- šťava z jedného citróna.
Je to dôležité!Pre tento recept, bobule sú mierne podriadené a tvrdé, ale nie mäkké.
- Nalejte veľké jahody do veľkej panvice a prikryte cukrom. Nechajte niekoľko hodín, tak bežala šťava.
- Umiestnite hrniec na pomalý oheň a uistite sa, že sa cukor rozpustí. Aby sa plody nerozpadli, nemiešajte zmes, ale pretrepte. Je dôležité, aby pred varom nezostali kryštály cukru.
- Dajte jam na veľký oheň a nechajte ho variť. Pridajte citrónovú šťavu a prúžok po dobu ôsmich minút.
- Odstráňte zaseknutý papier z ohňa a na tanier položte lyžicu džemu. Ak bobule nenechá šťavu po stlačení prsta - jam je pripravený. V opačnom prípade by mal byť nasadený na maximálne 3 minúty.
- Nalejte džem do pohárov a nechajte ho stáť 15 minút, aby sa tvrdá časť spustila. Po tom, čo trvali na valcových bankách.
- jahody - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citrón 1 ks
- Jahody dôkladne opláchnite, vložte do cedníka a nechajte odtiecť. Zopakujte pokus a vyčistite ho od chvostov.
- Z neho pripravte pyré mixérom, pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť.
- Pridajte citrónovú šťavu do pyré.
- Dajte jam na pomalý oheň a varte, nezabudnite premiešať a odstrániť penu. Pripravte si džem na potrebnú hrúbku.
- Nalejte džem na nádoby a zatvorte veka.
Sušené jahody
Na zachovanie vitamínov a živín si určite pripravte sušené jahody. Môže byť použitý ako dezert alebo pridaný do čaju. Okrem toho dostanete jahodový džús a sirup, keď sušené jahody.
Najprv umyte plody a vyčistite chvosty. Potom vložte do misky a pridajte cukor (asi 400 gramov). Nádobu zakryte vekom a vložte ju do chladničky na jeden deň.
Ďalší deň nalejte šťavu z misky do sterilizovaných pohárov, zavrite ich uzávermi. Túto šťavu môžete používať najviac dva mesiace.
350 g cukru, zalejeme 400 ml vody a dusíme. Potom, čo zmes varí, nalejte bobule do výsledného cukrového sirupu, ktoré boli predtým usadené v chladničke. Nádobu prikryte vekom, pokračujte v varení päť minút.
Po tom, vyberte sirup z tepla a nechajte vychladnúť. O pätnásť minút neskôr nalejte sirup do sterilizovaných pohárov. Banky sa zrútia. 
Zostávajúce bobule dajte na plech a nechajte vychladnúť. Predhrejte rúru na 85ºС a nechajte tam chladené bobule pol hodiny. Potom vyberte jahody, nechajte ich vychladnúť, zamiešajte a znova vložte do rúry. Táto akcia sa opakuje dvakrát, ale nesnažte sa prevariť.
Z plechu na pečenie sa veľké jahody posunú na sito a nechajú pri teplote 30ºС. Po 6-9 hodinách presunúť bobule do papierových vriec.
V takýchto baleniach musí sladkosť ležať šesť dní. Sušené jahody sú pripravené k jedlu. Pripravený sušený dezert sa skladuje pri teplote 12-18 ° C v tesne uzavretých sklenených nádobách.
Prečítajte si aj o zbere bobúľ na zimu: egreše, ostružiny, brusníc, yosht, popola, čučoriedok.
želé
Je veľmi ľahké urobiť jahodové želé na zimu, dokonca aj začiatočník môže dostať to urobiť. Nižšie nájdete základné recepty. Želé s želatínou. Ak chcete pripraviť, vezmite:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- želatína - 1 kg.
- Vezmite plody, opláchnite a odtrhnite chvosty.
- Kaše jahody v sklenenej alebo smaltovanej miske a zmiešajte s cukrom.
- Priveďte zmes do varu, odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť.
- Priveďte zaseknutý papier druhý krát do varu a vyberte ho z ohňa. Nechajte vychladnúť a v tomto čase namočte želatínu do vody.
- Preneste jam do varu tretíkrát, pridajte želatínu. Miešajte, odstráňte z tepla.
- Nalejte horúce želé do sterilizovaných pohárov a navinúť.
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1 šálka;
- želatína - 20 g
- Vezmite plody, opláchnite v studenej vode a odtrhnite chvosty.
- Make jahodový smoothie pomocou mixéra.
- Nalejte pyré do malej panvice, pridajte želatínu a cukor, potom dajte na stredné teplo a priveďte do varu.
- Po varení nechajte zmes na peci a zabudnite na miešanie. Nalejte želé do pohárov.
- Potom, čo ste zvinul poháre želé, musia variť vo vodnom kúpeli na niekoľko minút.
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1 šálka;
- jablká (nezrelé) - 500 g
- Ovocie umyte a ošúpajte.
- Nakrájajte jablká a jahody oddelene v zemiakovej kaši. Zmiešajte dva druhy zemiakovej kaše a pridajte cukor. Dajte na oheň, priveďte do varu.
- Zmes varte na miernom ohni, kým nezhustne, nepretržite premiešajte. Spread horúce želé cez banky a roll up.
Je to dôležité! Namiesto jabĺk na želé, môžete si vziať rybie pyré.Takéto želé v zime sa môžu šíriť na chlieb ako prísada do ovsenej kaše, jogurtu, palaciniek, tvarohu, ako aj na obaľovanie koláčov.
Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať jahody na zimu, takže môžete cítiť chuť leta v chladných dňoch. Niektoré z receptov plne zachovať chuť a štruktúru bobúľ, zatiaľ čo iné umožňujú uložiť vitamíny a sladkosť jahôd.
