Nasýtená tart chuť, krásna svetlá rubínová farba, ušľachtilá aróma - to všetko je o slávnej čerešňovej tinktúre po celom svete. Existuje niekoľko základných receptov na domáci čerešňový likér: klasický alkoholický nápoj a tinktúra bez alkoholu.
Výber bobúľ
Neexistujú žiadne prísne požiadavky na výber čerešňových plodov, vhodné sú takmer všetky odrody. Hlavná vec je, že plody sú zrelé, šťavnaté, voňavé a neporušené.
Ideálna voľba - sladké a kyslé odrody. Ovocie sa používa čerstvé, mrazené alebo sušené. Mrazené ovocie, dostupné po celý rok, je oveľa vhodnejšie na zber ako čerstvé ovocie (s výnimkou prirodzeného kvasenia).
Kosti dávajú hotovej tinktúre ľahkú tartness (príjemnú mandľovú príchuť). V závislosti od receptu a chuťových preferencií sú kosti ponechané alebo odstránené. Domy môžu byť odstránené pomocou obyčajného bezpečnostného kolíka. 
Viete? V jamách čerešní sa koncentruje významné množstvo kyseliny prusovej a kyanidu. Pri dlhodobom kontakte s alkoholom majú tieto látky toxický účinok na ľudské telo.
Ako urobiť alkoholický čerešňový likér doma
Na výrobu klasickej tinktúry na čerešniach sú potrebné predovšetkým čerešňové plody, cukor a alkohol. Bobule trvajú na akomkoľvek silnom alkohole - vodka, koňak, mesačný svit alebo alkohol.
Nezabudnite venovať pozornosť kvalite alkoholu. Snažte sa používať nie najlacnejšie alkohol. Vodka by mala byť bez akýchkoľvek prísad. Cukor je lepšie brať hrubý, pretože by sa nemal rozpúšťať príliš rýchlo.
Uvidíme, ako urobiť voňavý likér z čerešní doma.
Zoznam požadovaných zložiek
Budeme potrebovať:
- 1 kg čerstvých alebo mrazených čerešní;
- 320 g cukru;
- 0,45 l / 450 g alkoholu (vodka, brandy, mesačný svit alebo 45% alkoholu).
Proces varenia
- Najprv musíte podvyalit čerešňových plodov. Vykladáme čerstvé alebo mrazené ovocie rovnomerne a necháme ich niekoľko dní na slnku. Ďalšou možnosťou je piecť ovocie v rúre na 5-6 hodín pri teplote 60-80 ° C. Vďaka sušeniu bobúľ zanecháva prebytočnú vlhkosť, ktorá spôsobuje, že tinktúra je vodnatá. Tento krok je však voliteľný, môžete ho preskočiť.
- Výťažok z ovocnej kosti.
- Rozdeľujeme dužinu v bankách, pridáme cukor a necháme niekoľko hodín, kým ovocie nedáva šťavu.
- Nalejte alkohol do pripravených plechoviek, zavrite viečka, dobre pretrepte a preneste na miesto, ktoré je v tieni a teplé (15-25 ° C) po dobu 15-18 dní.
- Následne niekoľkokrát filtrujeme výslednú kvapalinu gázou, až kým sa nestane priehľadnou.
- Hotová fľašková tinktúra. Uchovávajte nápoj v tmavej chladnej miestnosti. Životnosť obrobku je 3 roky.
Je to dôležité! Odporúča sa nemývať bobule. Tiež sa snažte vyhnúť zberu ihneď po daždi. Ak by sa špinavé ovocie muselo umyť, ošetrite bobule zakúpeným vínnym droždím (v žiadnom prípade netlačte alebo nevysušte pekáreň).
Višňový likér bez vodky a alkoholu
Niekedy sa robí čerešňová šťava bez pridania vodky alebo alkoholu. Namiesto alkoholu použite zvyčajnú čistenú vodu. Výrobná technológia - ťažšia ako v prvom prípade. Výsledný nápoj sa podobá likérovému vínu. Zároveň nie je zápach alkoholu a chuť nápoja je omnoho mäkšia (pevnosť nepresahuje 12%).
Môžete si urobiť víno doma z hrozna Isabella, maliny, jablká, yoshta, čučoriedky a dokonca aj kompót, džem, breza miazga.
Čo je potrebné na varenie
Na nalievanie bez vodky a alkoholu potrebujete:
- 3 kg čerešňového ovocia;
- 1,2 kg cukru;
- 400 ml vody.
Ako si doma napiť
- Zrelé čerešne by mali byť ošúpané.
- Na dne trojlitrových plechoviek zaspíme 300 gramov cukru. Ďalej sa striedali vrstvy čerešne a zvyšného cukru.
- Nalejte do zozbieranej plechovky vody. Voda neprúdi do krku, ale do ramien, pretože pena a plyn sa uvoľňujú počas fermentačného obdobia.
- Na krk nádoby dajte lekársku rukavicu. Rukavicu upevnite lanom alebo gumovým krúžkom. V jednom z prstových rukavíc musíte najskôr urobiť malý otvor ihlou. Namiesto rukavíc bolo možné inštalovať vodotesné tesnenie.
- Slepý materiál prenesieme do tmavej a teplej miestnosti (18-28 ° C) alebo ho prikryjeme silnou tkaninou. Po 2-3 dňoch by sa mala zdať pena. Rukavica by mala trochu napučať a tesnenie vodou by malo začať vyfukovať bubliny. Tieto znaky naznačujú, že proces fermentácie prebieha normálne.
- Infúzia zvyčajne putuje okolo 25-55 dní. Potom sa rukavica vyfúkne a uzáver vody prestane tvoriť pľuzgiere. Keď takmer všetka pena zmizne, je to signál, že môžete prejsť do ďalšej fázy.
- Nalejte tekutinu do nového balóna, snaží sa zbaviť zvyškov buničiny čerešní.
- Ochráňte kvapalinu po dobu 2 dní v tesne uzavretej nádobe.
- Kvapalina sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
- Sochor je plnený do fliaš (výhodne z tmavého skla), tesne uzavretý dopravnými zápchami.
- Polotovary prenášame do chladničky alebo do pivnice s teplotou 5-15 ° C. Na zlepšenie chuti udržujeme liatie v takýchto podmienkach asi 50 dní.
- Skladujte čerešňový nápoj v chladnej a tmavej miestnosti. Trvanlivosť brandy - nie viac ako 3 roky.
Je to dôležité! Aby nedošlo k infikovaniu čerešňovej šťavy plesňou alebo inými mikroorganizmami, je potrebné sterilizovať plechovky vriacou vodou. Okrem toho, starostlivo vybrať bobule, zbaviť plesnivé ovocie. Všetky práce sa vykonávajú iba umytými rukami.
Recept na lenivý: najjednoduchší čerešňový likér
Nasledujúci čerešňový likér je vyrobený podľa osvedčeného a jednoduchého receptu. V tomto prípade sa nevyžaduje odstraňovanie jám z ovocia čerešne. Okrem toho je výrobný proces tak jednoduchý, že vyžaduje minimálne množstvo času a úsilia.
Rôzne liečivé vlastnosti majú tinktúry z liečivých rastlín - Paeonia officinalis, bezvremennika, Mandžuska matice goutweed, Mahonia aquifolium, sasanky, prvosienka, rozmarín, kokorík, Kalanchoe nadýchaný, Brčál, jalovec, agát, Potentilla biely orech, zlatobyľ, pupalkový olej, nechtík ,Zložky (na 1 liter nádoby):
- 1 kg čerešňového ovocia;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 1 liter vodky.
- Zmiešajte bobule, cukor a vodku vo fľaši. Tesne zatvorte veko nádoby a preneste ho do tienenej miestnosti. Teplota v miestnosti by sa mala pohybovať medzi 20-25 ° C. Odoláva tinktúre po dobu 30 dní. Balónik pretrepte raz za 2-3 dni.
- Hotový nápoj sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
- Pitie vo fľašiach a tesne uzavreté dopravnými zápchami. Fľaše uchovávajte v pivnici alebo v chladničke. Čas použiteľnosti je viac ako 3 roky.
Viete? Aromatická a ľahko vyrobiteľná čerešňová brandy zo staroveku slúži ako vynikajúci nápoj pre slávnostný stôl. Tento nápoj bol pripravený na Ukrajine v čase hetmanátu. Drevené sudy boli naplnené čerešňami a naplnené bielym medom. Potom sa sudy dabovali a pochovali niekoľko mesiacov v piesku alebo na zemi. Ukázalo sa, že je to veľmi voňavý opojný nápoj.
Podávajte čerešňovú tinktúru varenú doma vo veľkom džbánku. Ochladiť pred podávaním. Spája v sebe rôzne dezerty, čokolády a ovocie. Z neho sa často pripravujú ochutené koktaily s korením (klinčekmi a škoricou).
Nalievanie tiež do horúceho čaju v jednej lyžičke. Zvyšuje imunitu, pomáha zbaviť sa kašľa, zlepšuje spánok. Nalievanie na čerešne tenká krv a zvyšuje hladinu železa v ňom.
