Chrumkavý zelený šalát je skvelou zložkou mnohých jedál. Ak sme skôr používali oveľa menej zelených, teraz rastie rozsah pestovania šalátových plodín a stále viac sa objavujú na našom stole.
A ak je všetko známe s hlávkovým šalátom, ktorý je šalát, niektorým je ťažké odpovedať. V skutočnosti, šalát je synonymom pre šalát, rastlinné rastliny, ktoré možno pestovať na vašich stránkach bez akýchkoľvek problémov.
Šalát: opis a biologické vlastnosti šalátu
Šalát alebo šalát, - rod kvitnúcich rastlín z rodiny Astrovye, ktorá zahŕňa 147 druhov. Z týchto potravín sa používa šalát alebo šalát, iné druhy sú buriny. Pestované po celom svete.
Jedná sa o každoročnú, dozrievajúcu rastlinu s koreňovým koreňom, listnatými listami, žltými kvetenicami a ovocnými semienkami. Vlastnosti orgánov výrobku (listy alebo hlavy) závisia od odrody a odrody šalátu. Listy šalátu prichádzajú v rôznych tvaroch a farbách, niekedy s antokyanínovým sfarbením.
Používa sa pri varení ako vitamínové greeny na šaláty, sendviče, občerstvenie a iné jedlá. Šalát má mnoho prospešných vlastností: zlepšuje chuť do jedla a trávenie, má pozitívny vplyv na organizmus počas obezity, tehotenstva, vyčerpania, anémie. Pre použitie v potravinách listy, kapusta, zahustené stonky. Listy sú jedlé, kým rastlina nevytvorí stonku, po ktorej strácajú chuť. 
Šalát je známy ako zelenina, ale nie každý vie, že táto rastlina má liečivý účinok. Infúzia čerstvých listov sa používa ako sedatívum, antispazmodikum, hypnotikum, zo šťavy šalátu, ktorá pripravuje homeopatický liek na ochorenia kardiovaskulárneho systému.
Viete? Meno rodu v latinčine (Lactuca) je odvodené z latinského slova "milk" ("lac"). Keď sú poškodené stonky a listy rastliny, uvoľňuje sa biela šťava, ktorá slúžila ako názov.
Druhy a odrody šalátového šalátu
Šalát predstavuje niekoľko odrôd:
- Lactuca sativa var. secalina - listový šalát s silne členitými listami, má mnoho odrôd, niektoré z nich sú: Malinová guľa, Levistro, Kostnica, Concord, Record, Malý Krasny, Anthony, Rubett, Green Coral, Red Coral, Grenada, Kucheryavets Odessa.
Ukrajinská odroda Snowflake je skoré dozrievanie (20-25 dní). Relatívne odolný voči suchu, vysokej vlhkosti a chladu, odolný voči chorobám. Produktivita - 1,05-2 kg / sq. Veľká polopriepustná zásuvka vysoká 30 - 35 cm a priemer 20 - 25 cm pozostáva z 12 - 18 listov. Listy sú hrubé, celé, široké a oválne, nažltlé. Rastlina je dekoratívna.
Golden Ball - ukrajinská stredne skorá odroda (25-30 dní). V kompaktnom vývode s priemerom 22-24 cm sú na okrajoch 10-14 celých žltkastých listov strednej hrúbky. Šalát je dekoratívny, celé listy sa používajú ako ozdoba na jedlo.
- Lactuca sativa var. acephala - Listový šalát s celými listami. Tento druh je vhodný na postupný zber: vonkajšie listy sú narezané, vnútorné (mladé) listy rastú. Stupne: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo bionda, Lollo Gorbi.
Lollo rossa - populárna odroda v polovici sezóny (40-55 dní), veľmi dekoratívna, odolná voči skrutkovaniu. Listy sú veľké, chrumkavé, kučeravé, svetlozelené s červeno-ružovým okrajom. Odroda sa často používa na výzdobu záhonov. Hmotnosť rastliny - 325 g, výťažok - 3,0 kg / m2. m.
- Lactuca sativa var. capitata - kapustový šalát so širokým maslom alebo chrumkavými listami. Trh reprezentujú odrody Etti, Olzhich, Godard, major, senátor, Laravera.
Olzhych - ukrajinská stredne neskorá odroda (40-46 dní) so zaoblenou hlavou, jemnými olejovito sivozelenými listami. Výťažok šalátu - 2,5-3,2 kg / m2. m.
- Lactuca sativa var. longifolia - Rímsky šalát (romain), charakterizovaný pretiahnutou oválnou hlavou a ružicou vyvýšených listov.
Ukrajinská odroda Skarb vytvorený ako výsledok výberu španielskej vzorky Romana rorogorana a alžírskej Varte maraihere na experimentálnej stanici "Mayak" Inštitútu pre pestovanie zeleniny a melónu, Národná akadémia agrárnych vied Ukrajiny. Odroda odolná voči suchu. Šalát má veľkú oválnu hlavu, listy sú hrubé, vzpriamené, oválne a tmavozelené, s neporušeným okrajom. Hmotnosť hláv hlávkového šalátu je 556,0 g. Doba od klíčenia po predajnosť je 48 dní. Výnos odrody - 3,2 kg / m2. m.
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Šalát z kôry (špargľa), charakterizovaný hustým stonkom a dlhými, úzkymi, hladkými listami na okrajoch. Ročná rastlina s výškou 60-120 cm, kultúra odolná za studena, ktorej semená začínajú rásť pri teplote 2-5 ° C a odolávajú miernym mrazom. Osiate od apríla do júna. Ťažké toleruje sucho akéhokoľvek stupňa.
Rozmanitosť ukrajinského výberu Pogonych Má vysoký výťažok a vynikajúcu chuť. Dĺžka stonky - 25-40 cm, listy - 17 cm, vo výstupe 11 listov. Listy sú strednej hrúbky, sivozelené, oválne, vzpriamené. Hmotnosť stonky - 310 g, rozety listov - 750 g. Výnos zelenej - 5,32 kg / m2. m, stonky - 2,18 kg / m2. m.
Je to dôležité! Moderná ekonomická a spotrebiteľská klasifikácia odrôd šalátu ich delí na mastné a chrumkavé kapustové odrody, rímsky šalát (Romain), latinský šalát (tráva), šmyk a šalát z kmeňa.
Výber miesta a pôdy
Šalát je vhodný na pestovanie v otvorenom a chránenom teréne.
Šalát sa cíti lepšie na slnečnom mieste, kde nie sú žiadne návrhy. Nie je nutné ju pestovať v blízkosti vysokej zeleniny, ktoré vytvárajú bohatý tieň.
Pre šalát dokonale vhodné úrodné odvodnené pôdy s neutrálnou alebo mierne kyslé reakcie. Koncentrácia hnojiva by nemala byť príliš vysoká. Zelený šalát môže hromadiť dusičnany, takže nemusíte zneužívať dusíkaté hnojivá.
Viete? Spotreba šalátu je najmenej 5 kg na osobu a rok. Briti a Francúzi už dávno prekročili túto hodnotu, za rok v týchto krajinách jedli 14 kg a 7 kg na obyvateľa.
Prípravné práce pred pristátím
Na zvýšenie úrodnosti na jeseň stačí rozptýliť po ploche zhnitý kompost alebo hnoj (1-2 nádoby na 1 m2). Na jar, so zvýšenou kyslosť pôdy bude vyžadovať vápnenie. Pred pristátím šalát musí byť vyrovnaný. Na urýchlenie klíčenia a zvýšenie výnosu sa semená môžu spracovať rastovými stimulátormi. 
Predkovia a okolie s inými rastlinami
Fazuľa a obilniny sú považované za dobré prekurzory na šalát. Cibuľu, kapustu, reďkovky a reďkovky možno považovať za dobrých susedov pre šalát. Prvá rastlina odrádza vošky a zvyšok je užitočný pre samotný šalát, pretože odpudzuje blchy zeme. Môžete zasadiť šalát vedľa jahody, hrášok, fazuľa, špenát.
Výsadba v blízkosti tekvicových plodín (uhorky, cuketa, melóny, melóny) umožní týmto rastlinám rásť v mieste zberu šalátu. V auguste možno šalát zasadiť v oblastiach po zbere mrkvy, cibule a cesnaku a skorých zemiakov.
Je to dôležité! Šalát sa môže stať zhutňovačom pre paradajky: zasadiť ho vo forme hraníc okolo rajčiakových lôžok, čo pomôže ušetriť priestor a dodať dekoratívnej ploche.
Výsadba šalátových semien
Šalát je plodina odolná za studena, je zasiata v prvých dňoch jarnej poľnej práce, skôr ako reďkovky a mrkva. Klíčky sú schopné odolať mrazom do -2 ° С, a zrelé rastliny môžu postaviť až -5 ° С.
Listy šalátu môžu byť zasiate v radoch alebo v kontinuálnom siatí. Výsadba malého zavlažovacieho šalátu sa vykonáva podľa vzoru 20 x 20 cm, celozrnného - 30 x 30 cm, šalát špargľa je zasadený na lôžku so vzdialenosťou medzi rastlinami 25-30 cm a medzi radmi 50-60 cm. 
Výsev semien v otvorenom teréne sa robí v jamách s priemerom 0,5 cm. m. Semená musia pokryť zem takmer povrchovo, v suchom počasí - o niečo hlbšie, až do 1,5 cm.
Je to dôležité! Ak chcete získať čerstvý šalát celú teplú sezónu, zasiať šalát od polovice jari do polovice leta s dvojtýždňovým intervalom. Na začiatku jesene je šalát zakrytý na noc..Na racionálne využitie plochy záhrady alebo záhrady možno pestovanie šalátov v otvorenom poli organizovať dvoma spôsobmi. Prvá metóda je umiestnenie na oddelených lôžkach. Výsledkom je, že v najkratšom možnom čase je možné získať veľké množstvo produktu a nie je nutné riediť rastliny, hrebene by mali byť hrubé.
Druhá možnosť zahŕňa umiestnenie šalátu medzi iné rastliny - bylinky alebo zeleninu (napríklad mrkva). Šalát s ružami alebo inými kvetmi bude vyzerať dobre.
S rozvojom klíčkov 3 letákov sa plodiny riedia. Zriedenie sa uskutočňuje po 2 týždňoch. Extra rastliny sa jedia. 
Viete? V Škandinávii sa 90% výťažku šalátu pestuje metódou hydroponie - umiestnením rastlín na hladký povrch, nad ktorým prúdi živný roztok.
Starostlivosť: základy dobrej úrody
Šalát je kultúra, ktorá nevyžaduje osobitné opatrenia kultivácie a starostlivosti. Ak chcete získať vysoký výnos, musíte včas uvoľniť pôdu, zbaviť sa burín a vody šalát. Zalievanie sa vykonáva zriedka, ale hojne. V suchom počasí, musíte vodu raz denne, v chladnom počasí - 2-3 krát týždenne. Top dressing nie je povinným opatrením, pretože šalát je predčasnou kultúrou.
Viete? Európska produkcia šalátu je asi 3 milióny ton, najväčšími výrobcami sú Taliansko, Holandsko, Belgicko, Francúzsko, Španielsko. Hlavným vývozcom je Španielsko.
Možné ochorenia a škodcovia šalátu
Ak sa na spodných listoch šalátu objavili hnedé škvrny, ktoré sa rozprestierali v pazuchách listov, čo spôsobilo hnilobu hlavy, stoniek a listov, šalát je pravdepodobne ovplyvnený. šedá hniloba. 
Biela hniloba vytvára svetlé vodnaté škvrny, najprv na listoch a potom na stonke. Na postihnutých častiach šalátu je viditeľná biela škvrna. Faktory, ktoré prispievajú k rozvoju ochorenia, sú horúčka (24-27 ° C) a vlhkosť.
Listy, stonky a hláv šalátu môžu byť ovplyvnené náhlymi výkyvmi teploty. múčnatkaRastlina zároveň spomaľuje rast a rozvoj.
Zvýšená vlhkosť vyvoláva vývoj splesnivieť. Horná časť listov je pokrytá neurčitými škvrnami svetle zelených a žltých odtieňov a spodná časť je pokrytá bielou škvrnou mycélia. 
Nadbytok živín v pôde môže viesť k hrana horieť - hniloba, postihujúca celú rastlinu.
Pre prevenciu a kontrolu chorôb je potrebné pozorovať striedanie plodín a šalát na rovnakom mieste v intervale 3 rokov. Zranené a choré rastliny by mali byť odstránené a zvyšky po zbere by mali byť zničené. Nie je potrebné ošetrovať zelené s chemikáliami, pred výsadbou je lepšie zalievať zeminu pomocou zmesi Bordeaux alebo síranu meďnatého (5 l / m2 M).
Kmeňový šalát Voška obývajú časti rastliny, čo spôsobuje, že rastlina prestane rásť, listy sa stáčajú a strácajú farbu. Na postrek musia postihnuté rastliny pripraviť odvar. Na liter vody si vezmite 0,5 kg rozdrvených listov paradajok, trvajte 5 hodín, potom varte na nízkom ohni 3 hodiny. Potom sa musí kvapalina vypustiť a ochladiť, pridať 5 g mydla, pred striekaním zriediť 2 litre vody. Spracovanie je najlepšie vykonať v popoludňajších hodinách. 
Na boj proti slimákom medzi lôžkami sa ukladajú pasce kúskov strešného materiálu a lamiel, pod nimi sa plazia škodcovia a môžu sa montovať. Prekážky pre slimáky sú malé kúsky páleného vápna pozdĺž okrajov lôžok.
Ak na potenciálnom mieste pestovania šalátu boli vidieť Kovařík (kliknite chrobáky chrobáky), dva týždne pred výsadbou by sa do pôdy mali umiestniť koreňové plodiny, ako sú zemiaky, repa alebo mrkva. Akonáhle škodcovia vyliezť do zeleniny, môžu byť odstránené.
Je to dôležité! Niektoré kultúry, niekedy nazývané šaláty, nepatria do rodu šalátu: rukola, žerucha, šalát z čakanky, špenát. Zároveň šalát nie je samostatnou kultúrou medzi šalátovými rastlinami. Jej typom sú ľadovec, dubový list a batavia.
Zber a skladovanie zelene
Úroda skorých zrelých odrôd sa zberá 40-50 dní po vzniku výhonkov, odrôd v polovici sezóny - po 50-60 dňoch, neskoršie dozrievanie - po 70-80 dňoch.
Odporúča sa odstrániť šalát ráno, keď je šalát čerstvý a chladený. Neodporúča sa to urobiť po zalievaní, pretože vlhkosť šalátu môže hniť. Hlávkový šalát čistý ako dozrievajúci, selektívne. Ak chcete zistiť, či hlávkový šalát vyzretý, pritlačte jadro prstom: ak je hrubý, môžete ho znížiť. 
Z šalátu, odrezať jednotlivé listy alebo odstrániť celý Bush s koreňom, záleží na odrode. Umývacie zariadenia, ak nie sú plánované na okamžité použitie, nestojí za to.
Šalát rýchlo stráca sviežosť, takže ho musíte čo najskôr poslať na miesto uskladnenia. V tesne uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe sa šalát môže skladovať v chladničke až 2 týždne. V spodnej časti kontajnera môžete položiť obrúsok alebo papierový uterák, mali by ste zakryť aj zelené.
Šalát z kapusty je umiestnený v 2 vrstvách: spodná vrstva - so základňou dole, vrch - so základňou hore.
V šaláte sa najväčšie množstvo dusíkatých zlúčenín nachádza v stonkách a stonkách listov. Pred použitím sa musia namočiť vo vode. To pomôže umyť až 20% dusičnanov.
Ak sa zozbieraná plodina nedá okamžite konzumovať, rastliny sa vykopali s kusom pôdy a uskladnili.
Viete? V USA sa v centre mesta praktizuje priemyselná kultivácia šalátu. V New Yorku sa skleníky so zeleninou nachádzajú na strechách priemyselných a skladových priestorov.Pestovanie šalátu je charakterizované jednoduchými poľnohospodárskymi technikami. Poskytnutím optimálnych podmienok získate dobrú úrodu na kulinárske experimenty alebo predaj.
