Na udržanie zdravia a výkonu počas zimy potrebuje ľudské telo vitamíny a stopové prvky. Ale je tu problém - v chladnom období nie je tak jednoduché ich dostať ako v teplej.
Výstupom môže byť spotreba zeleniny a ovocia, ktoré boli predtým zmrazené počas dozrievania. Medzi nimi je jedným z lídrov v obsahu živín obyčajná mrkva. Zvážte v tomto článku, ako ho skladovať v mrazničke, a preto si s touto zeleninou a čakať na novú úrodu.
Vlastnosti štruktúry koreňa pre ochranu
Táto koreňová zelenina, známa už od detstva, sa konzumuje počas celého roka, pretože je bohatá na vitamíny B, PP, C, E, K, ako aj karotén, ktorý sa metabolizuje počas prechodu gastrointestinálneho traktu na vitamín A.
dôležitéMrkva je obzvlášť užitočná pre ľudí, ktorých práca je spojená so zvýšeným dôrazom na ich zrak. S malou myopiou to pomôže zabrániť jeho ďalšiemu vývoju.
Ak chcete zachovať tieto cenné vitamíny v koreňoch, starostlivo vybrať zeleninu, Mrkva na skladovanie by mala mať túto štruktúru: t
Ak chcete mať vysokú hustotu, prítomnosť voľných oblastí, dokonca aj malé plochy - dôvod odmietnuť skladovať takúto zeleninu v prospech jej použitia v blízkej budúcnosti.- Nemať drážky a praskliny, ktoré sa často objavujú na mrkve v daždivých rokoch - s ďalším zmrazením, nadmerná vlhkosť bude pôsobiť na povrch a zmení sa na ľad, čo komplikuje jeho prípravu.
- Je vhodnejšie vybrať si ovocie vo forme kužeľa. Obsahujú maximálne množstvo živín.
- Medzi odrodami by sa mali uprednostniť tieto: "Victoria", "Samson", "Moskva Winter" a "Forto". O tom, aké odrody mrkvy je potrebné vybrať pre dlhodobé skladovanie, podrobne popísané tu.
Ak chcete mať vysokú hustotu, prítomnosť voľných oblastí, dokonca aj malé plochy - dôvod odmietnuť skladovať takúto zeleninu v prospech jej použitia v blízkej budúcnosti.Je možné použiť mrazničku?
Tradičný spôsob skladovania mrkvy sa považuje za jej obal v krabiciach alebo vreciach, ktoré sa nachádzajú na tmavom a chladnom mieste, ktorým je zvyčajne pivnica. Ale v podmienkach mestského bytu nie je zvyčajne žiadna taká možnosť, takže by ste mali dať prednosť jeho zmrazenie (ako udržať mrkva v podmienkach bytu možno nájsť v tomto článku).
Skladovanie mrkvy v mrazničke je skvelý spôsob, ako si túto zeleninu zabezpečiť po celú dobu chladného počasia. Keď mrazené v plodoch mrkvy zachránil veľké množstvo živínktoré pomáhajú zabrániť nedostatku vitamínov.
Pre strúhaný
Ukladanie mrkvy v strúhanej forme je jednou z najbežnejších metód v dôsledku nasledujúcich výhod:
- Mrkvová mriežka môže byť oveľa rýchlejšia a vo veľkých množstvách, ako nasekaná.
- Takéto mrkvy sú kompaktnejšie ako plátky, čo je dôležité pre malé mrazničky.
- Už strúhaná mrkva sa veľmi ľahko používa pri varení širokej škály jedál:
- polievky;
- dusená mäsa;
- koláče.
Bude stačiť dostať tašku s obrobkom a rozmraziť. O strúhanej mrkve má nevýhodu: často sa stáva, že kvôli silnému zhutneniu môže byť ťažké ju rozdeliť na časti. V tomto prípade sa musí čakať na minimálne zmäkčenie ľadovej kôry, čo negatívne ovplyvňuje štruktúru nepoužitého produktu.
Pozrite si video o zmrazení strúhanej mrkvy na zimu:
úplne
Skladovanie koreňovej zeleniny v mrazničke je úplne možné, ak sú plody tenké a majú približne rovnakú veľkosť pre kompaktné umiestnenie. Zmrazenie celej mrkvy vyžaduje podstatne viac miesta, než nakrájanú, Táto metóda predpokladá prítomnosť veľkého mrazničky.
Nevýhodou je aj dlhodobé rozmrazovanie zeleniny a obtiažnosť jej krájania v prípade, že jedlo potrebuje malé množstvo.
Pre blanšírované
Skladovanie varenej mrkvy je povolené, ale stojí za to pripomenúť, že s týmito živinami zostáva minimálne množstvo. Typicky sa táto forma prípravku používa na prípravu detských pyré a rôznych pekárenských výrobkov plnených mrkvou.
Ak chcete zmraziť tepelne spracovaný produkt, odporúča sa uchýliť sa k blanšírovaniu. Táto metóda spočíva v ponorení mrkvy do vriacej vody po dobu 2-3 minút. Rýchlo ho extrahovať pomocou sita alebo drushlagu. Horká mrkva by mala byť okamžite naliata ľadovou vodou., ktoré pomôžu udržať maximálne množstvo vitamínov v koreňoch.
Pozrite si video o zbere blanšírovanej mrkvy na zmrazenie:
Ako dlho uchovávať?
Keď je mrkva, mrkva stráca niektoré svoje prospešné vlastnosti okamžite, nasleduje plató, počas ktorého tento proces ide oveľa pomalšie.
To sa verí Mrkva by sa nemala skladovať v mrazničke dlhšie ako 9-12 mesiacov ako celok a 6-7 - nakrájané alebo strúhané. Zostávajúce po zbere zimnej sezóny sa neodporúča skladovať až do ďalšieho zimy. Ako dlho sa mrkva môže skladovať počas skladovania rôznymi spôsobmi, čítajte tu.
Rastlinný prípravok
Po výbere koreňovej zeleniny, ktorá je vhodná na zmrazenie, postupujte podľa pokynov:
Mrkvi dôkladne umyte bez použitia saponátov, prilepené nečistoty odstráňte tvrdým povrchom špongie.- Vysušte na uteráku.
- Odstráňte kožu nožom alebo vyhradeným mechanizmom.
- Ak chcete zmraziť strúhanú mrkvu, použite stranu strúhadla s najväčšími otvormi. Pri použití boku pre malé trenie bude veľká strata šťavy.
- Umiestnite mrkvu do nádob alebo zapečatených vriec.
Mrkvi dôkladne umyte bez použitia saponátov, prilepené nečistoty odstráňte tvrdým povrchom špongie.dôležitéPoužitie malých balíkov so zipsovým uzáverom vám umožňuje skladovať mrkvu po častiach potrebných na varenie jedného pokrmu.
Ukladanie pravidiel
Skladovanie predvarenej mrkvy v mrazničke má niektoré špeciálne funkcie., Zvážte ich:
- Balenie mrkvy musí byť úplne utesnené. Tento výrobok veľmi dobre absorbuje pachy, ak túto podmienku nespĺňate, hrozí riziko, že mrkva bude mať vôňu rybích koláčov alebo petržlenu.
- Aby nedošlo k získaniu monolitu zo strúhanej mrkvy, neodporúča sa ho silno zhutňovať, čím sa snaží šetriť priestor.
- Každý cyklus rozmrazovania a rozmrazovania negatívne ovplyvňuje zeleninu, stáva sa tvrdou a stráca všetky vitamíny, takže keď rozmrazujete chladničku, umiestnite výrobok na balkón (tu je opísaná možnosť skladovania mrkvy na balkóne).
- Odporúčaná teplota pre zmrazenie mrkvy je od 18 do 25 stupňov.
Skladovanie v mletej forme bez zamrznutia
Okrem vyššie uvedenej metódy sa môže strúhaná mrkva tiež konzervovať ako ostré prípravky, konzervované a sušené. Odporúča sa uchýliť sa k nim, ak je plodina príliš veľká na skladovanie v mrazničke.
Mrkva doma môže byť sušená v rúre, ale tento proces si vyžaduje nepretržité monitorovanie, pretože pravdepodobnosť je vysoká namiesto toho, aby sa uhladili oranžové "čipy".
Ak sa niečo pokazilo?
Pri zmrazovaní mrkvy môžu vzniknúť tieto ťažkosti: t
- Mrkva, keď trel bol príliš šťavnatý. V tomto prípade je lepšie, aby sa šťava z neho, pretože zmrazenie šťavy na povrchu kusov sa len zvýši, a dostanete 2 samostatné výrobky: mrkvový ľad a suchý koláč.
- Opačná situácia - zvolená zelenina je príliš tvrdá a nemôžete ju nazvať šťavnatou. Technika blanšírovania uvedená v článku pomôže napraviť situáciu.
- V polovici zimy ste otvorili nádobu s mrkvou a zistili, že bola nasiaknutá vôňou z mrazničky. Nádoba alebo obal neboli s najväčšou pravdepodobnosťou dostatočne uzavreté alebo boli porušené.
RADY: Taška z ryže vložená do hrnca pomôže zbaviť sa zápachu.
Tipy a upozornenia
K vyššie uvedeným tipom chcem pridať nasledovné:
záruka chutných jedál z mrazenej mrkvy v zime - správna voľba odrody na jeseň;- dôkladne očistite pokožku;
- zmrazenie mrkvy by sa malo uskutočniť rýchlo, odporúča sa znížiť teplotu v mrazničke na -35 stupňov a potom sa vrátiť do zvyčajného režimu od -18 do -25;
- Uistite sa, že ste už nakrájanú zeleninu osušili na papieri alebo bežnom uteráku;
- Nezameriavajte sa iba na zmrazovanie, používajte iné spôsoby skladovania vrátane klasickej.
záruka chutných jedál z mrazenej mrkvy v zime - správna voľba odrody na jeseň;Pri bežnom skladovaní sa mrkva nedá prať, naopak, plody s priľnavou pôdou sa lepšie konzervujú (podrobne sa tu uvádza, či je potrebné umyť mrkvu v sklade). Nikdy nepoužívajte mrkvu so zápachom plesne na zamrznutie., aj keď sa zdá, že pochádza z jeho skladovania v pivnici!
Možno, že niektoré z ovocia hnijúce zvnútra, ako mrkva môže zjavne nie je poškodený, ale jeho použitie pri varení môže viesť k otrave jedlom.
záver
Skladovanie mrkvy v mrazenej forme je skvelý spôsob, ako diverzifikovať monotónnu zimnú diétu s čerstvou zeleninou (ako udržať mrkvu čerstvú až do jari, to sa hovorí v samostatnom článku). Okrem vynikajúcej chuti, tieto pokrmy dodajú telu potrebné vitamíny a zabránia únave. Nie všetky odrody mrkvy sú vhodné na skladovanie, a podľa odporúčaní uvedených v tomto článku pomôže vyhnúť sa nepríjemným situáciám.
