zeler - dvojročná rastlina triedy deštník. Často sa používa pri príprave rôznych jedál: prvá, druhá, dezerty. Zeler sa môže pestovať na vašej pôde, pretože rastlina je zvyknutá na akúkoľvek klímu, mráz.
Kedy na zber na skladovanie
Zeler sa zberá koncom jesene, ľahko toleruje mráz, takže sa nemôžete ponáhľať na úrodu. Zeler koreň sa zberá pomocou vidlice, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Rastlina prestávka a poddergivayut pre topy. Najčastejšie sa orezáva pod koreňmi a ponecháva sa na mieste ako hnojivo pre budúcu sezónu. Zeler zeler sa zberá v polovici jesene, keď obsahuje najviac šťavy a živín.
Viete? V dvoch najznámejších dielach Homera "Ilias" a "Odyssey" autor spomína zeler. V Iliade sa myrmidonové kone pasú na lúkach chrpy a zeleru, a v Odyssey divoký zeler rástol okolo Calypsoho jaskyne.
Zeler na zimu
Stonky a korene zeleru sú bohaté na užitočné mikroelementy, v zime je to viac ako užitočný produkt. Skladovateľnosť zeleru pri správnom skladovaní je jeden rok.
Ako ušetriť zeler root
Ak máte pivnicu alebo suterén, korene zeleru možno skladovať v krabiciach s rašelinou alebo mokrým pieskom. Doma sa korene umyjú zo zeme, sušia a balia do vreciek alebo potravinového filmu. Pripravený produkt môžete uskladniť v chladničke v priestore na zeleninu.
Je to dôležité! Je nežiaduce skladovať zeler v mrazničke, stráca svoje vlastnosti, takýto výrobok bude vhodný len po tepelnom spracovaní.
Ako ušetriť zeler listy
Na uskladnenie stopkovaného zeleru sa vyrezané stonky premyjú, triedia a sušia pred vlhkosťou. Potom sa dá zložiť do vrecka a uložiť do chladničky na polici. Pre lepšie uskladnenie v balení musíte urobiť niekoľko otvorov pre ventiláciu. Stonky môžu byť skladované až do začiatku jari pri teplote nie vyššej ako jeden stupeň tepla. Ak je možné skladovať v suteréne, odoberte spolu s koreňom a uložte ho v krabici s mokrým pieskom.
Ako sušiť zeler
Môžete urobiť pre zimné zber zeleru list. Sušenie súčasne je považované za najjednoduchšiu metódu. Ľahšie sa suší strapcami, nie pod priamym slnkom, v chladnej miestnosti. Dá sa položiť na rovný povrch a vysušiť, pokrytý listom pergamenu. Proces trvá približne mesiac. Hotové výrobky sa môžu rozdrviť na prášok a použiť ako korenie. môže byť o niečo väčší. V každom prípade by sa takéto produkty mali skladovať v sklenenej nádobe s pevným viečkom. Odporúča sa umiestniť na tmavom a suchom mieste.
Rovnako môžete sušiť zeler. Nakrájajte na vhodné formy (kocky, krúžky, prúžky), dobre osušte. Uchovávajte v sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste. Takéto polotovary sú vhodné na použitie v prvom a druhom riadu, v omáčkach.
Zmrazenie zeleru na zimu
Najjednoduchší spôsob, ako udržať zeler čerstvý na zimu bez toho, aby pivnica je zmraziť. Listy zeleru triediť a umyť, suché na papierové uteráky. Brúste listy ostrým nožom, naplňte ľadové bunky zelenými, pridajte trochu čistej vody - av mrazničke. Keď sú kocky zmrazené, vložte ich do vrecka a nechajte ich v mrazničke.
Ako zmraziť stopoval zeler - rovnako ako list zeler. Pripravené stopky môžu byť skladované celé v sáčku, môžu byť rozdrvené a zložené v plastovej nádobe a odoslané do mrazničky.
Varovanie! Zeler je veľmi užitočný produkt, ale existujú obmedzenia. Príliš časté užívanie je nežiaduce pre tehotné ženy, účinné látky rastliny zvyšujú tón maternice, ktorý môže vyvolať potrat.
Solený zeler
Solený zeler je možné skladovať a používať dlhú dobu v takmer všetkých jedlách. Na solenie potrebujete kilogram umytých a rozdrvených listov, 250 gramov soli. Zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov takým spôsobom, aby sa ponechal malý priestor na šťavu. Akonáhle šťava prejde, banky sa zvinú a uložia do špajze alebo do pivnice.
Zaujímavé! Zeler bol prinesený do USA vďaka Georgeovi Taylorovi. Škót ho priniesol v roku 1865 do štátu Michigan, mesta Kalamazoo. Zelenina sa čoskoro stala charakteristickým znakom tohto mesta - je tu aj múzeum zeleru.
Marinovanie zeleru na zimu
Marinovaný zeler možno použiť ako nezávislé občerstvenie a ako prísadu do teplých jedál.
Na varenie budete potrebovať: 1 kg zeleru, 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. soľ, 3 g kyseliny citrónovej. Pre marinádu: 800 ml vody, 200 ml octu, 4 hrášok z korenia a klinčekov.
Korene sú rozdrvené na kocky alebo polkruhy, niekoľko minút blanšírované v slanej vode. Potom sa odstránil z vody a dal do pohárov. Kým zeler chladí, varíme marinádu. Horúcu marinádu nalejte obsah plechoviek, pasterizujte 20 minút, zvinúť viečka.
Zeler list má aj svoj recept na marinovanie na zimu.
Nádoba na liter bude potrebovať: cesnak 4 klinčeky, pár vavrínových listov. Pre marinádu: 700 ml vody, 150 ml octu, 70 gramov soli, 100 gramov cukru.
Cesnak a vavrín sa položia na dno, na vrch sa položia husto nasekané zelerové listy, ktoré sa nalejú horúcou marinádou. Banky sa sterilizujú s obsahom 20 minút, zakryjú sa viečkami.
Recepty na konzervovanie zeleru
Číslo receptu 1
- zeler - 100 gramov
- zeler - 100 gramov
- petržlen - 100 gramov
- pór - 100 gramov (biely kmeň)
- soľ - 100 gramov
Korene nakrájame na tenké prúžky, zeler a petržlen - veľké kúsky dlhé 1,5 cm, pór - krúžky. Zloženie zložené v miske, pridajte soľ, premiešajte. Potom pevne dajte do pohárov, nechajte nechať šťavu. Obal pevnými viečkami a skladujte na chladnom mieste.Číslo receptu 2. Stonka zeleru pripravená v marináde na zimu.
- stonky zeleru podľa chuti
- cesnak (zuby) -2-3 ks
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- ocot 9% podľa chuti
- vavrín - 1-2 listy
Tento článok označuje najjednoduchšie a najzaujímavejšie recepty. Zima nás nepoškodzuje vitamínmi, takže domáce prípravky sú vždy potrebné pre rozmanitosť stravy a ako alternatíva k čerstvej zelenine a ovocím.
