Aníz je všestranná rastlina, ktorá má korenistú sladkú a teplú arómu. Rastlina, ktorá sa široko používa vo varení, farmakológii, kozmetológii a tradičnej medicíne, získala rešpekt k svojim bohatým vlastnostiam medzi miliónmi ľudí.
Dnes sa aníz pestuje takmer vo všetkých krajinách sveta, je to divoký len v Grécku. Každý, kto pozná len niekoľko jednoduchých pravidiel, môže pestovať túto jedinečnú kultúru.
Viete? Ľudia vedeli o existencii anízu zo staroveku. V tej dobe, v mnohých domoch, zväzky anízu boli zviazané v čele postele na čistenie vzduchu a zabránenie nočným morám. V stredoveku bol aníz veľmi cenný a stál veľa peňazí. Napríklad v 14. storočí v Londýne, peniaze vybrané z daní z predaja anízu, opravili Temže Bridge.
Aníz obyčajný: opis
Aníz obyčajný (voňavý aníz, aníz zeleniny, aníz bedrose) - toto je voňavá ročná rastlina, Má svoje meno z gréckeho anison, aj Gréci to nazývajú ganij, jire, sladká rasca, osivo chleba.
Krajina anízu ešte nie je presne známa: niektorí veria, že je z Malej Ázie, iní z Egypta alebo zo stredomorských krajín. Rastlina má rovný kmeň s výškou 60-70 cm a malé biele dáždnikové kvety.
Aníz je bohatý na živiny a stopové prvky, popis jeho chemického zloženia môže závidieť menej hodnotné kmene a fenikel. Obsahuje veľké množstvo bielkovín - 19%, až 23% rastlinného tuku, až 3% sacharidov, cukru a užitočných mastných kyselín vrátane kávy.
Anis má širokú škálu terapeutických účinkov a pomáha pri migrénach, bronchitíde, astme, kašli, pneumónii, laryngitíde, obličkách, močovom mechúre, plynatosti, gastrointestinálnych ochoreniach, kardiovaskulárnom systéme a tiež má omladzujúci a regeneračný účinok.
Aníz je široko distribuovaný v potravinárskom priemysle, čo to je, dnes vedia takmer v každom dome. Dokonca aj starovekí Rimania si všimli, že aníz pomáha pri nadúvaní a nadúvaní, takže ho začali pridávať do takmer každého ťažkého pokrmu.
Aníz sa používa v pekárenských výrobkoch, dezertoch, šalátoch, rybích a mäsových pokrmoch. Okrem toho, ak sa na lekárske účely používajú iba semená anízu, potom sa na varenie používajú ovocie (v dezertoch), zelené časti (v šalátoch a prílohách) a semená. Vďaka anízu sa pokrmy po dlhú dobu nepokazia a nestrácajú, zachovávajúc nádhernú chuť a voňavú arómu.
Je to dôležité! Keď sa používa na kulinárske účely, nemýľte si aníz (hviezdicový aníz) a obyčajný aníz. Sú to rôzne rastliny, hoci obe sú korením. Majú podobnú chuť, ale iný vzhľad a chuť.
Ako pestovať aníz, výber lokality a prípravu pôdy
Teraz sa bližšie pozrieme na to, ako doma zasiať a pestovať aníz.
Kde zasiať aníz
Anis je tiež za studena odolná a termofilná rastlina, bez ohľadu na to, ako to môže znieť. Preto pre dobrý rast anízu je najlepšie zasiať na optimálne osvetlených miestach na juhovýchodnej a južnej strane.
Anízové plemená s pomocou semien, ktoré klíčia pri teplote + 5 ... +8 ° C, ale optimálna teplota pre to je + 20 ... +25 ° C. Avšak, mladé rastliny môžu dokonca preniesť mínus teplotu na -5 ... -7 ° С.
Ideálne na výsadbu miest, kde sa predtým pestovala zelenina alebo strukoviny.
Príprava pôdy na výsadbu
Miesto určené na vylodenie musí byť pripravené na jeseň pred nástupom prvého mrazu: vykopať 25-30 cm a odstrániť burinu.
Anýz je pomerne náročná kultúra, takže jej rozmnožovanie sa najlepšie vykonáva v piesočnatých pôdach, bohatých na čiernu pôdu s dostatočným množstvom vápna a humusu.
Aj aníz miluje voľnú pôdu obohatenú fosforom, čo zvyšuje výťažok a obsah éterického oleja.
Je to dôležité! Ťažké hlinité a močaristé pôdy nie sú vhodné na pestovanie. Je tiež nemožné pestovať aníz na mieste, kde koriandr rástol, pretože majú rovnaké choroby a škodcov.
Výsadba anízu
Napriek rezistencii plodín na chladné počasie, nestojí za to spúšťať s výsadbou anízu, pretože studená pôda vedie k pomalému rastu semien a rozvoju chorôb.
Podmienky výsadby "zázračných bylín"
Semená anízu sú zasiate na jar, môže to byť koniec marca - apríl. Po tejto dobe sa pôda optimálne zahrieva po mrazivej zime.
Aj keď v apríli sú stále mrazy, nie je to desivé, aníz ich pokojne prenáša. Pre výsadbu semien je potrebné, aby sa pôda zohriala, ale zároveň zostáva dostatočne vlhká.
Ako pripraviť semená na výsadbu
Semená rastú veľmi pomaly vzhľadom na ich hustú škrupinu, ktorá neprejde vodou a vzduchom zle, a tiež kvôli vysokému obsahu éterického oleja v anízovom ovocí.
Klíčivosť semien je výrazne ovplyvnená teplotou pôdy. Ak je pomerne nízka (+ 3-4 ° С), potom semená klíčia o 25-30 dní, ak je vyššia (+ 10-12 ° С), potom sa prvé výhonky objavia za dva týždne.
Pred výsevom sa semená musia najprv namočiť vo vode s teplotou + 16 ... +18 ° C po dobu 3-4 hodín, každý deň meniť vodu. Potom sa semená musia zabaliť do vlhkej handričky a držať ďalšie 2-3 dni pri teplote +18 ... +22 ° С.
Keď 4-5% semien začne klíčiť, musia byť rozložené v tenkej vrstve na handričku a mierne vysušené, čas od času premiešané. Semená musia tiež podstúpiť čiastočnú vernalizáciu v chladničke počas asi 20 dní.
Je to potrebné na zabezpečenie adaptácie plodín v prípade poklesu alebo poklesu teploty vzduchu, ktorý sa často pozoruje na jar. Po takejto príprave semená vyklíčia 10-11 dní po výsadbe.
Pravidlá výsevu anízu
V ten istý deň, keď plánujete zasadiť aníz, musíte starostlivo uvoľniť pôdu a urobiť superfosfát. Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte zasiať plodiny v radoch, vo vzdialenosti 35-45 cm medzi nimi.
Hĺbka výsevu nie je väčšia ako 1,5-2,5 cm, potom je pôda zvinutá. Doba vegetácie dosahuje 150 dní. Dva týždne po objavení sa výhonkov by mali byť riedené do vzdialenosti 10-15 cm.
Viete? Anýz dobre závod v blízkosti včelín. To bude prínosom nielen pre rastlinu, ale aj samotný včelín: aníz je vynikajúca rastlina medu.
Čo potrebujete vedieť o starostlivosti o aníz
Rastlina vyžaduje štandardnú starostlivosť: zalievanie, uvoľňovanie pôdy, kŕmenie a odstraňovanie burín. Je potrebné pozorne sledovať, ako aníz rastie, pretože nadmerná vlhkosť pôdy, častý dážď a úlomky vedú k chorobným kvetenstvám a nižším výnosom.
Choré kvetenstvo sa musí okamžite odstrániť. Pre intenzitu zelenej hmoty, nový kvet výhonky štipka alebo rez. Počas obdobia klíčenia sa vyrábajú dva doplnky s organickými hnojivami a slabým minerálnym roztokom.
Anýz: kedy a ako žať
Čas zberu anízu je zvyčajne v polovici a na konci augusta. Avšak skôr, ako budete zbierať aníz, určiť, na aký účel budete používať. Na kulinárske účely môžete zbierať zelenú časť pôdy pred kvitnutím.
Zozbierané greeny potrebujú trochu suché: jemne rezané stonky s listami a suché v dobre vetranej miestnosti. Pre lepší účinok, premiešajte prázdne alebo zvinúť a zavesiť do tieňa.
Semená sa zbierajú, keď sa stonka rastliny zmení na žltú a plody anízu zmenia hnedo-hnedý odtieň. Potom sa rastlina rozreže, zviaže do zväzkov a zavesí na dozrievanie v tieni. Pred sušením sa semená očistia od nečistôt a mlátia.
Semená skladujte v zapečatenom obale alebo na plátne v suchom a chladnom prostredí mimo dosahu slnečného svetla. Chuť korenia sa tak uchová dlhšie.
S priaznivými vonkajšími podmienkami a dodržiavaním všetkých pravidiel starostlivosti o rastliny s 10 m2. m plodín môžete získať kilogram, a niekedy aj viac semien.
Úroda anízových semien na lekárske účely sa vykonáva v septembri po tom, čo prvé slnečníky zhnednú. Sušené semená na čerstvom vzduchu alebo v sušičkách pri teplote nepresahujúcej 50 ° C t Semená anízu sa skladujú v zapečatenej nádobe približne tri roky.
