Mnohí z nás poznajú užitočné a voňavé korenie kmínu. Zároveň väčšina mylne tvrdí, že medzi ním a semenami feniklu nie je žiadny rozdiel.
Existuje mnoho dôvodov pre takéto pretrvávajúce klamanie, ale v skutočnosti sú to dve rôzne rastliny. Tento článok podrobne popisuje prospešné vlastnosti a charakteristické vlastnosti kmínu a kôpor.
Je to rovnaké alebo nie?
Kmín a kôprové semená nie sú rovnaké, Napriek ich neuveriteľnej podobnosti sú samotné bylinky jasne rozoznateľné v štádiu kvitnutia:
- kôň dozrieva za rok, zatiaľ čo kmín trvá dva roky kdekoľvek v miernom podnebí;
- Kôpkové dáždniky sú žltej farby, vďaka čomu vyniká na pozadí bieleho a ružového kmeňa.
Prečo zmätený?
Zmätok sa vyskytuje práve s plodmi rastlín, pretože semená majú takmer identický tvar vajíčka, rebrovaný povrch a štruktúru s dvoma lalokmi. Okrem toho vôňa kmeňa naozaj vzdialene pripomína kôpor, a medzi ich užitočné vlastnosti je veľa spoločného.
Ako rozlíšiť?
Nenechajte sa mýliť, aby ste pomohli poznať, čo je to rasca a kôpor:
- kmín má charakteristickú vôňu anízu;
- Kôstkové plody sú ploché a o niečo menšie;
- Semená kmeňa majú zakrivený tvar o dĺžke približne 3 mm a korenistú korenistú chuť.
Užitočné vlastnosti a chemické zloženie
Kôpor obsahuje:
- 18% mastných olejov, ktoré sú bohaté na kyselinu linolovú, palminto a kyselinu petroselínovú;
- približne 15% klesá na podiel proteínových látok;
- obsah esenciálneho oleja do 4%;
- veľa vitamínov, vrátane malého množstva kyseliny nikotínovej a kyseliny askorbovej;
- minerálov, medzi ktoré patrí najmä železo, fosfor a draslík.
Kmín obsahuje:
- obrovský zoznam viac ako 100 užitočných látok vrátane trieslovinových živíc, lipázy a alkaloidov;
- Vitamíny B, fosfor, železo, zinok a vápnik, ktoré majú najcennejší účinok na ľudské zdravie;
- Kmín sa skladá z 35% mastného oleja, pričom množstvo éterického oleja nepresahuje 1%.
Obe rastliny majú podobné prvky, ktoré dávajú unikátne užitočné vlastnosti kmeňa a kôpky, ktoré sa často používajú v tradičnej medicíne a farmakológii pri tvorbe liekov:
- kôpor a rasca majú schopnosť normalizovať produkciu žalúdočnej šťavy, relaxovať črevné steny a normalizovať prácu celého tráviaceho systému;
- korenie sa darí dobre s problémom nadúvania, ochorenia obličiek a močového mechúra, ktoré poskytujú diuretický alebo laxatívny účinok;
- odvar s kôprom alebo kmínom pomáha dojčiacim matkám zlepšiť dojčenie;
- éterický olej v týchto rastlinách spôsobuje vykašliavanie, čo prispieva k odstráneniu spúta v prípade bronchitídy alebo pneumónie;
- kôpor uvoľňuje, upokojuje a umožňuje normalizovať spánok;
- odvar z kmeňa odstraňuje nadúvanie u dojčiat;
- Kmínový olej je prírodným antiseptikom, ktorý sa používa na prevenciu tuberkulózy, normalizácie metabolizmu a proti červom.
Ponúkame sledovať video o výhodných vlastnostiach kmínu:
A tiež o výhodách kôpru a preventívnych opatreniach pri jeho aplikácii:
kontraindikácie
Rovnako ako u iných korenín je vždy potrebné brať do úvahy možné kontraindikácie. Z kmeňa, bez ohľadu na to, či pridáva potravu alebo odvar, sa musí zlikvidovať:
- osoby s vysokou kyslosťou, gastritídou, žalúdočným vredom alebo ochorením žlčových kameňov, pretože esenciálne oleje prispievajú k podráždeniu;
- osoby s individuálnou neznášanlivosťou alebo alergiami;
- so srdcovými ochoreniami;
- po transplantácii orgánov, pretože korenie posilňuje imunitný systém a môže spôsobiť odmietnutie pečene, srdca alebo obličiek.
Diabetici a tehotné ženy musia starostlivo užívať korenie., Tí, ktorí sa rozhodnú pre kôpor, by mali zvážiť nasledovné:
- nadmerná konzumácia môže spôsobiť alergickú reakciu;
- ľudia s hypotenziou by nemali užívať lieky a jedlá na báze byliniek alebo kôpru;
- tehotným ženám sa neodporúča používať kôpor viac ako raz týždenne;
- Zneužívanie spôsobuje závraty, znížené videnie a časté začleňovanie korenia do stravy spôsobuje poruchu a mdloby;
- Kopr je kontraindikovaný u ľudí s atóniou.
Aplikácia na varenie
Vďaka svojej aróme a špecifickej chuti je každý z týchto korenín vo svojej podstate obľúbený medzi kuchármi. Kmín sa vyznačuje horkou, drsnou chuťou, kým kôpor nemá podobné vlastnosti. Semená sa však dokonale vzájomne nahrádzajú pri konzervovaní výrobkov, polievok, syrov a dokonca aj dezertov. Navyše, obe tieto korenia sa môžu vždy zmiešať s inými bylinkami.
V prípade mäsa, zeleniny, šalátov alebo pečiva, nahradenie kmínu kôprom (alebo naopak) môže mierne zmeniť arómu a chuť budúceho jedla, takže by ste mali byť opatrní.
Je možné kombinovať?
Obaja rasca a kôpor sa krásne spájajú.či už je to varenie alebo tradičná medicína. A ak sa prvý prípad týka iba chuti, potom v druhom prípade je dôležitá výhoda pre osobu. Samostatne, semená sú schopné normalizovať prácu takmer polovica tela, zatiaľ čo zmes kmínu a kôpor je nepravdepodobné, aby dvojitý výsledok, ale účinok bude určite. Snažte sa nezneužívať a pamätajte na kontraindikácie!
Obe tieto rastliny sú veľmi populárne a každý z nich aspoň raz konzumuje buď ako potravu alebo ako liek. Preto je dôležité presne vedieť, čo príroda ponúka, najmä ak je chutná a zdravá.
