Príprava šťavy na zimu: je možné vysušiť a ako to urobiť doma? Tipy na skladovanie

Sorrel je jedným z prvých jedlých bylín, ktoré sa objavujú v záhrade. Jemné zelené listy sú skladom vitamínov a stopových prvkov.

Je možné tento užitočný výrobok uchovávať v sušenej forme počas zimy? Existuje mnoho spôsobov, ako udržať kvalitu šťavy a dlhodobo, a jedným z nich je sušenie.

V našom článku vám povieme, ktoré odrody sorta sú najvhodnejšie na sušenie a či nestratia svoje prospešné vlastnosti.

Stratia sa užitočné vlastnosti počas sušenia?

S riadnym spracovaním, prípravou a skladovaním surovín, listy šťavy takmer úplne zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti počas degradácie. Všetky cenné mikroelementy a organické kyseliny zostávajú v tráve. Sušené listy môžu byť použité pri varení (pre polievky a šaláty, pečenie chleba), aby sa liečivé infúzie a odvar, aby sa jedli zvieratá.

Ktoré odrody sú najvhodnejšie?

Najvhodnejší druh šťavy na sušenie - kôň. On je tiež nazývaný koňom stodola, šťovík tučný a žaba koláč. Takýto šťovík sa spravidla vyskytuje vo voľnej prírode v lesoch. V čerstvom stave nemajú listy tejto rastliny obvyklú kyslosť.

V chuti prevláda horkosť a viskozita, po sušení sa získa príjemná a obvyklá chuť. Je to práve táto divá odroda, ktorá je bohatá na živiny. Vhodné na zber a obyčajný záhradný šťovík, bežný v domácich záhradách a farmách.

Listy divo rastúcej rastliny sú pretiahnuté a trojuholníkového tvaru, s tupým koncom. Stonky sú vzpriamené, až 90 cm vysoké, na začiatku leta sa objavujú malé zelenožlté kvety. Jeho záhradný príbuzný má viac elegantných listov s výškou nie viac ako 30 cm, kríky sú kompaktnejšie.

Kedy a ako zbierať listy rastliny?

Listy rastliny na zber sa odporúča zbierať od začiatku mája do polovice júna. Po tomto období sa kyselina šťaveľová akumuluje v stonkách rastliny, čo má negatívny vplyv na ľudské telo. Doba zberu sa dá ľahko určiť bez kalendára, zelená má svetlú smaragdovo zelenú farbu, žiadne kvety a sušené listy. Najlepší čas na zber je ráno a ráno. Je dôležité, aby deň predtým, než pršalo, a rosa, ktorá vypadla, mala čas vyschnúť.

Každý list je opatrne zdvihnutý zo zeme a strihaný ostrým nožom a nožnicami vo vzdialenosti 2-3 cm od zeme. Potom sa jemne pretrepú listy, aby sa zrazili zem a prach.

Krok za krokom návod na bývanie doma

Po zbere musíte okamžite začať spracovanie a príprava na sušenie. Je teda možné zachovať maximálne množstvo vitamínov a kyselín. Doma sú tri možné degradácie šťovíku. Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie. Každá z nich nie je zložitá, ale má množstvo funkcií.

Vo vzduchu

Najjednoduchším a cenovo dostupným spôsobom je sušenie vzduchom.

Zozbierané šťavy na sušenie vzduchu nie je potrebné umývať. To je dosť triasť zo zeme a prejsť na prítomnosť suchých listov.

• Pripravené listy sú zviazané v malých zväzkoch a zavesené na dobre vyfúknutom mieste. Je dôležité, aby bol teplý, ale na produkt nespadá priame slnečné svetlo. Sušenie skončí za 10-15 dní.
• Pri inom spôsobe sušenia musia byť listy ľahko nasekané nožom. Potom sa hmota položí na plech alebo tácku, prikryje sa listom papiera s vrstvou 1 cm a misky so šťovičkou sa umiestnia do vyfúknutého miesta v tieni. Niekoľkokrát denne musí byť hmota na sušenie miešaná a miešaná. Po 2-3 dňoch bude sušený šťovík pripravený na uskladnenie.

V elektrickej sušičke

Ak sa na farme nachádza elektrická sušička, značne sa tým urýchli proces sušenia. Stojí za zmienku, že pri sušení týmto spôsobom mení šťovík farbu na jasne zelenú a jej chuťové charakteristiky sa trochu menia. Má zmysel začať malú skúšobnú dávku.

1. Zozbierané zelene sa musia zbierať a dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Alebo namočte v nádrži s vodou po dobu 10-15 minút, potom odstráňte a vytrepte vodu.
2. Položenie listov na handričku alebo papierovú utierku na odtok nadmernej vlhkosti. Lúč môžete vložiť do prázdneho pohára a nechať 15 minút.
3. Mierne nakrájajte šťavu nožom.
4. Pripravenú hmotu rozložte do sušičky a zapnite ju podľa pokynov. Najvhodnejší režim "Tráva" alebo teplota 40 stupňov.
5. Sušenie produktu bude trvať 5-7 hodín.

V rúre

Táto metóda je vhodná, ak nie sú k dispozícii elektrické sušičky a čas a počasie neumožňujú sušenie na čerstvom vzduchu.

1. Šťovík umývať a triediť. Kravata v malých strapcoch.
2. Naviazané letáky ponorené vo vriacej, solenej vode počas 1 minúty.
3. Vyberte zo soľanky a vysušte papierovou utierkou.
4. Rozdrviť šťavu a položiť vrstvu 1-2 cm na formulári.
5. Panvicu vložte do predhriatej rúry na 2-3 hodiny. Teplota ohrevu 40-50 stupňov.
6. Po vysušení v sušiarni sa výsledný produkt musí sušiť 2 dni v tieni na čerstvom vzduchu.

Kde skladovať a ako dlho?

Sušené šťavy sa skladujú v sklenených nádobách pod pevne uzavretým vekom. Najlepšie je, ak je sklo tmavé. rovnakým spôsobom možné skladovanie v látkových alebo papierových vreciach. S touto metódou si všimnite, že v blízkosti by nemali byť silne zapáchajúce produkty a skladovacie miesto by malo byť suché.

Maximálna trvanlivosť polotovarov je 2 roky. Odporúča sa aktualizovať zásoby ročne. S výhradou všetkých pravidiel zberu, sušenia a skladovania šťavy si zachováva takmer všetky cenné kyseliny, vitamíny a stopové prvky.

Ako môžem použiť, v ktorom riadu pridať?

Suché listy šťaveľa majú mnoho použití. Sú pridané ako korenie do šalátov a hlavných jedál, rozdrvené do múky, dokonale dopĺňajú chudé pečivo a chlieb.

Nie je vôbec ťažké variť chutné a zdravé jedlo po celý rok. Stačí zvládnuť základné zručnosti spracovania šťavy a na stole bude vždy množstvo jedál, telo bude chránené pred beri-beri bez umelých vitamínových prípravkov.