Ako variť lahodnú brokolicovú kapustovú polievku: prehľad najlepších receptov

Brokolica je druh kapusty s mnohými zdravými vlastnosťami a zaujímavou chuťou, a preto je obľúbený medzi tými, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Je ťažké nájsť niekoho, kto popiera výhody brokolice. Niet divu, že tento druh kapusty sa nazýva kráľovský. Skladá sa z veľkého množstva živín a zeleninová polievka z tejto zeleniny sa dobre zohrieva v chladných zimných dňoch. Polievky z brokolice sa môžu variť po celý rok a vybrať si správny recept na každú sezónu. A to všetko preto, že brokolica ide dobre s mäsom a rybami, rovnako ako s mnohými zeleniny: mrkva a iné kapusta, zemiaky a listová zelenina. Z tejto zeleniny si môžete pripraviť jedlá pre rôzne recepty, vrátane veľmi chutných polievok a zemiakovej kaše, ktorých recepty si prečítate v našom článku.

Výhody tejto rastlinnej rastliny

Brokolica je vhodná pre diétu. Je extrémne nízkokalorický, takže obsah kalórií z tejto kapusty je menší ako 200 kcal na 100 gramov pokrmu. Zároveň sú tieto jedlá výživné aj napriek ich ľahkosti.

Brokolica je bohatá na vitamíny:

• Cktorý sa stará o zdravie pokožky, dodáva mu pružnosť a žiarivosť.
• E, chráni pokožku pred škodlivými vonkajšími vplyvmi a vyhladzuje vrásky.
• B6podpora práce obehového a nervového systému.

Polievky z takejto kapusty prispievajú k zlepšeniu trávenia vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny. Draslík a malé percento tukov v jedle pomáhajú vyrovnať sa so srdcovými problémami.

Ponúkame vám sledovať video o výhodách brokolice:

Ako variť prvé jedlá: zoznam receptov s fotografiami

S kuracím mäsom

Krémová polievka so smotanou:

• Kurča 400g.
• Brokolica 400g.
• Mrkva: dva kusy.
• Zemiaky: tri kusy.
• Cibuľa: jeden kus.
• Krém 200 ml.
• Krutóny, syr podľa chuti.

1. Kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, necháme variť a necháme na miernom ohni ďalších 40 minút.
2. Brúste cibuľu a mrkvu, smažte, soľ a korenie.
3. Vytiahnite kurča, pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu, kapustu a kocky zemiakov do vývaru.
4. Varíme po dobu 15 minút, ochutíme soľou a korením.
5. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky. Dajte všetko do mixéra.
6. Po prenesení zmesi na panvicu zalejeme smotanou a varíme asi 7 minút na miernom ohni.
7. Podávajte v prípade potreby s krutónmi a strúhaným syrom.

Zeleninová polievka s kuracím mäsom:

• Kuracie mäso 300 gramov.
• Brokolica 400 gramov.
• Cibuľa: jeden kus.
• Bulharské korenie: jeden kus.
• Zemiaky: dva kusy.
• Paradajky: tri kusy.
• Tvrdý syr je asi 100 gramov.
• Jedna polievková lyžica múka.

1. Varíme kurča, nakrájame na kúsky.
2. Smažte, zamiešajte, nasekanú cibuľu a paradajky pridaním múky.
3. Zemiaky nakrájame na kocky do vriacej vody, po 5 minútach - kapustu a korenie, o niečo neskôr - cibuľu a paradajky.
4. Nalejte kuracie kúsky a nakrájajte syr na panvicu, úplne ho roztopte.
5. Podľa potreby soľ a korenie.

S ryžou

Polievka s ryžou a zeleninou:

• Pol šálky ryže.
• Brokolica 200 gramov.
• Mrkva: dva kusy.
• Luk: jedna vec.
• Bulharské korenie: dva kusy.
• Paradajka: jedna vec.
• Korenie "provensálske byliny", bylinky, soľ, korenie podľa chuti.
• Olivový olej a slnečnicový olej.

1. Varte ryžu, nechajte na panvici. Nakrájanú cibuľu opražíme v zmesi olejov, posypeme soľou a korením.
2. Rozdrvenú mrkvu dajte na rovnaké miesto, smažte asi 5 minút.
3. Pridajte korenie, niekoľko minút pod vekom, dajte nakrájané paradajky na panvicu a na chvíľu varte všetku zeleninu.
4. Výsledné praženie preneste na panvicu na ryžu.
5. Ďalej poslať kapustu a koreniny.
6. Priveďte do varu a varte trochu viac na nízkom teple.
7. Potom necháme polievku nejakú dobu stáť.
8. Na ochutenie posypte bylinkami a podávajte.

Ryžová polievka:

• Jeden liter hovädzieho vývaru.
• Mrkva: jedna vec.
• Cibuľa: jeden kus.
• Dve poháre ryže.
• Brokolica.
• Soľ, korenie podľa chuti.
• Akýkoľvek rastlinný olej.

1. Opečte mrkvu a cibuľu, nalejte horúci vývar do hrnca.
2. Pridajte pripravenú ryžu, soľ a varte asi štvrtinu hodiny.
3. Dajte brokolicu a korenie na panvici, varte asi desať minút (prečítajte si, koľko kapusty brokolice musíte variť, aby bolo chutné a zdravé, čítajte tu).
4. Pomocou mixéra premiešajte zmes na pyré, potom varte a krátko varte.
5. Podávajte s krutónmi alebo krutónmi podľa potreby.

Krémová polievka

Šéfkuchár Martha Stewart recept:

• Maslo.
• Biela cibuľa: jeden kus.
• Celozrnná múka.
• O liter kuracieho vývaru.
• Brokolica 500 gramov.
• Nízkotučný krém.
• Soľ a korenie.

1. Zahrejte olej v panvici, nalejte nasekanú cibuľu a osmažte asi 8 minút.
2. Zakryte múku, pokračujte v smažení a miešajte.
3. Postupne vylejte vývar, šľahajte zmes.
4. Pridajte pohár vody, varte ďalších 10 minút, kým nezhustne, premiešajte.
5. Pridajte kapustu, po varení ďalšiu tretinu hodiny.

Výsledná polievka by sa mala rozmiešať v mixéri, zmiešať so smotanou, pridať korenie podľa chuti a servírovať.

Ponúkame vám možnosť sledovať video o tom, ako urobiť brokolicovú krémovú polievku:

So šampiňónmi

Brokolica polievka a huby:

• Brokolica 800 gramov.
• Šampiňóny 200 gramov.
• Luk: jedna vec.
• Strúčik cesnaku: jeden kus.
• Krém 200 ml.

1. Nakrájanú cibuľu opražíme, potom vložíme hríby a na panvici nakrájame cesnak a smažíme asi 7 minút.
2. V litri vriacej vody, kapusta kapusta, varíme 15-20 minút, potom mleté ​​varené kapusta v mixéri.
3. Nalejte krém a pridajte hotové vyprážanie do výsledného pyré, zamiešajte, ohrejte a podávajte.

So syrom

Krémová polievka:

• Brokolica.
• Dve poháre vývaru.
• Luk: jedna vec.
• Syr 300 gramov.
• Dva čl. l. maslo.
• Soľ, korenie.

1. Nakrájanú cibuľku na masle.
2. Vo varenom vývare umiestnite kapusta, varte 10 minút, pridajte cibuľu, soľ a korenie, varte ďalších 10 minút.
3. Výsledná zmes sa čistí.
4. Pridajte rozpustený syr rozdelený na kocky v pyré, varíme, až kým sa úplne neroztopí.

Ponúkame vám sledovať video o tom, ako si vyrobiť brokolicu a syrovú polievku:

S nivou:

• Brokolica.
• Luk: jedna vec.
• Strúčik cesnaku: jeden kus.
• Syr s modrou plesňou 100 g.
• Mlieko 750 ml.
• Krém 200 ml.
• Maslo.
• Soľ, korenie.

1. Predhrejte maslo na dne panvice, pripravte cibuľu a cesnak.
2. Nalejte do mlieka a pridajte brokolicu. Stew za pol hodiny.
3. Pridajte syr a smotanu, soľ, korenie. Varte ďalších 10 minút.
4. Polievku rozdrvíme v mixéri.
5. Pred podávaním posypte syrom.

S hovädzím mäsom

Polievka s hovädzími karbonátky:

• Hovädzie (varené).
• Brokolica.
• Sláčikové fazuľa.
• Zemiaky: dva kusy.
• Luk: jedna vec.
• Maslo.

1. Roll guľky karbonátky z varenej hovädzie dužiny, varíme na krátku dobu.
2. K mäsu pridajte nakrájané zemiaky, brokolicu a fazuľu. Varte 20 minút.
3. Súčasne opražte nakrájanú cibuľu, pridajte ju do polievky na konci varenia.

Hovädzie plátky:

• Brokolica.
• Luk: jedna vec.
• Niekoľko vetvičiek kopru a petržlenu.
• Tenké plátky hovädzieho mäsa.
• Polovica lyžičky bazalka.

1. Brokolica, štvrtina cibule, zelenina a bazalka sa varia pol hodiny po vriacej vode.
2. Zároveň začnite vyprážať plátky hovädzieho mäsa na panvici.
3. Zeleninový vývar vypustite do samostatného pohára.
4. Brokolicu rozomelíme na zemiakovej kaši, premiešame s vývarom.
5. Pečené mäso umiestnite do zemiakovej kaše, podávame hotovú polievku.

zeleninový

Brokolica polievka s mliekom:

• Rastlinný olej
• Červená cibuľa: jeden kus.
• Strúčik cesnaku: dva kusy.
• Bulharské korenie: jeden kus.
• Zemiaky: dva kusy.
• Dve polievkové lyžice pšeničná múka.
• Dva a pol šálky mlieka.
• Jedna a pol pohára zeleninového vývaru.
• Brokolica.
• Konzervovaná kukurica.
• Cheddar syr
• Ochutnajte soľ a korenie.

1. V panvici zohrejte olej, nakrájanú cibuľu, korenie, cesnak a zemiaky nechajte zapálené asi 3 minúty.
2. Nalejte múku, premiešajte. Nalejte mlieko, vývar.
3. Pridajte brokolicu a kukuricu, priveďte do varu a varte ďalších 20 minút.
4. Do polievky pridáme nastrúhaný syr, ochutíme korením, zmiešame.
5. Polievku posypeme strúhaným syrom a podávame.

Vegetariánska diéta

Brokolica diéta polievka:

• Vedúci brokolice: jeden kus.
• Zemiaky: dva kusy.
• Mrkva: jedna vec.
• Paprika: jeden kus.
• Sláčikové fazuľa.
• Zelený hrášok
• Soľ, bobkový list.

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Najprv dajte zemiaky a brokolicu do vriacej vody, trochu varte, potom pridajte mrkvu, po niekoľkých minútach zvyšnú zeleninu.
3. Soľ, daj bobkový list. Priveďte do varu, varte, kým nebudú pripravené všetky prísady.

So zemiakmi

Pikantná mliečna polievka:

• Zemiaky: tri kusy.
• Brokolica.
• Pol pohára mlieka.
• Maslo.
• Jedna lyžička. mletá paprika.
• Tretia lyžička. rasca.
• Čierne korenie a soľ podľa chuti.

1. Nakrájané zemiaky varíme asi 7 minút, potom pridáme brokolicu, varíme, až kým nie sú pripravené.
2. Pridajte mlieko, maslo a korenie.
3. Varte asi 3 minúty a potom podávajte.

Vegánska polievka s rastlinným olejom:

• Niekoľko brokolice kvety.
• Zemiaky: jeden kus.
• Dve polievkové lyžice rastlinný nerafinovaný olej.
• Soľ, korenie.

1. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky, ponorte do vody, priveďte do varu a varte 5 minút.
2. Potom pridajte brokolicu, varte čo najviac.
3. Pridajte soľ, korenie, olej, premiešajte a podávajte.

S cuketou

Polievka v dvojitom kotle s cuketou:

• Cuketa: dva kusy.
• Dve poháre kuracieho vývaru.
• Vedúci brokolice: 1 kus.
• 100 g kozieho syra.
• Päť polievkovej lyžice. olivového oleja.

1. Kapsulu vložte do jedného z nádob dvojitého kotla na 4 minúty.
2. Squash ošúpané, narezané, vložte do druhej nádoby, varte s brokolicou ďalších 5 minút.
3. Priveďte kurací vývar na var.
4. Mletú zeleninu v mixéri, ale nie do stavu zemiakovej kaše.
5. Zmiešajte s vývarom, opäť priveďte do varu. Pred podávaním pridajte kúsky kozieho syra.

Cuketová polievka a šampiňóny:

• Cuketa: jeden kus.
• Vedúci brokolice: jeden kus.
• Huby.
• 200 ml krému.
• Olivový olej.
• Soľ, korenie.

1. Kapustové kvetenstvo varí asi 10 minút, potom ľahko opražíme v olivovom oleji.
2. Nakrájajte šampiňóny na plátky, hnedé na panvici.
3. Zucchini kruhy tiež smažiť, kým mäkké.
4. Všetko rozdrvte v mixéri a pridajte smotanu, aby ste vytvorili husté pyré.
5. Zmes varíme v hrnci, pridáme koreniny.

S olivovým olejom

Najjednoduchší recept na brokolicovú polievku od šéfkuchára Gordona Ramsaya:

• Brokolica.
• Olivový olej.
• Soľ a korenie.

1. Kapusta sa vloží do vriacej vody a varí sa asi päť minút.
2. Potom rozdrvte v mixéri, pridajte vodu a korenie podľa chuti.
3. Pred podávaním posypte olivovým olejom.

S jogurtom

Originálna polievka jogurtu:

• Pór.
• Zeler.
• Brokolica.
• Koreniny podľa chuti.
• Jogurt (alebo kyslá smotana).

1. Hrubý zeler a pór sa rozdrvia na rozmarín.
2. Dajte do hrnca, korenie s korením, zalejeme vriacou vodou, nechajte vodu znovu variť, po varu asi 10 minút.
3. Varený zeleninový chop mixér na vhodnú hrúbku.
4. Podávajte s lyžičkou jogurtu alebo kyslej smotany.

Odporúčania na použitie

Je lepšie umiestniť tieto riady na stôl hneď po varení, horúce, a nie aby sa umožnilo ohrievanie.

Polievky sa môžu posypať aromatickými bylinkami alebo bylinkami, pridať syr, smotanu a kyslú smotanu.

Brokolica kapusta je univerzálny produkt, ktorý umožňuje skúsenému šéfkuchárovi a nováčikom vytvoriť liečbu, ktorá bude vysoko cenená. Polievky z nej - vzácna kombinácia chutných a zdravých potravín a jednoduchosť väčšiny receptov poteší tých, ktorí neradi stoja pri sporáku.