Marinovaná kapusta má dlhú a správne rozšírenú pochúťku. Jej veriaci sú mladí a starí.
Toto jedlo zdobí každý stôl v mnohých kuchyniach sveta vo všetkých obdobiach roka. Je chutné, zdravé a nikomu nezanecháva ľahostajnosť.
V článku uvažujeme o tom, ako nakladať kapustu horúcim nálevom s octom a cesnakom. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia receptov.
Výber hlavnej zložky
Pri výbere zeleniny na morenie musíte venovať pozornosť farbe, veľkosti a hustote kapustovej hlavy. Najlepšie je vybrať vidličky zelenej zelene, najmenej jeden kilogram (jeden z ukazovateľov dozrievania kapusty). Nadpis by mal byť hustý, bez trhlín a tmavých škvŕn na listoch, biely na rezu. Listy sú tenké a husté (znak, že neobsahujú pesticídy), chrumkavé a mierne sladké.
Výhody sú isté, ale škoda?
Kapusta obsahuje takmer celý súbor vitamínov a stopových prvkov potrebných pre ľudské telo. Dokonca aj v kyslej kapuste, ktorá je dôležitá pre ľudské stopové prvky, ako sú zachované:
jódu;- fosforu;
- železo;
- horčík;
- vitamíny skupiny C a B;
- proteíny;
- tuky;
- sacharidy.
jódu;Konzumácia kyslej kapusty posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu, má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.
Marinovaná kapusta sa považuje za diétny výrobok. To nie je prekvapujúce, pretože jeho výhrevnosť v závislosti od typu dosahuje v priemere iba 85 kcal / 100 g. Napríklad energetická hodnota kyslej kapusty je 80 kcal / 100 g a hodnota bielej kapusty je približne 150 kcal / 100 g.
Kapusta by sa nemala zahrnúť do vašej stravy pre tých, ktorí pozorovali:
- exacerbácia ochorení gastrointestinálneho traktu;
- zlyhanie obličiek;
- zápal pankreasu;
- tendencia k nadúvaniu;
- opuch;
- diabetes mellitus.
Viac informácií o prínosoch, poškodeniach a kalóriách nakladanej kapusty nájdete v tomto článku.
Výber kyseliny octovej
tradične, 9% octu a octu sa používajú na kapustové uhorky, ktorý sa zriedi prevarenou vodou v pomere 1/7. Je možné moriť v jablčnom octe a ako? Voliteľne môže byť ocot nahradený jablkom alebo vínom. Na tento účel stačí vypočítať jeho správnu koncentráciu v slanom náleve: napríklad 150 g octu jablčného octu nahrádza 100 g stolového octu.
Rozdiely od prípravku bez kyseliny octovej
Ak je použitie octu vo všeobecnosti nežiaduce, je nahradené kyselinou citrónovou alebo kyselinou acetylsalicylovou, chrenom a cesnakom. Napríklad, aby bolo možné nakladať vidličky stredne veľké kapusta, budete musieť pridať dve mrkvy, niekoľko strúčiky cesnaku a 50-60 g koreňa chrenu do zmesi zeleniny.
V tomto prípade sa soľanka skladá z vody so soľou a cukrom.
Ako nakladať: sedem krokov varenia
Tradičný recept na nakladanú kapustu s pridaním octu, ktorý je veľmi obľúbený mnohými spotrebiteľmi, je pomerne jednoduchý. Zoznam zložiek obsahuje:
- kapusta: 2 kg;
- mrkva: 1 kus;
- voda: 1 l;
- cesnak: 3 klinčeky;
- ocot: dve lyžičky na nádobu;
- soľ: 3 polievkové lyžice;
- cukor: 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie (hrášok): 10 hrachu;
- bobkový list: 5 listov.
Na správne nakladanie kapusty musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých, ale dôležitých pravidiel.
- Kapusta sa musí umyť, ošúpať z horných listov, vysušiť a potom narezať na malé plátky (asi 3 x 3 cm).
- Predomletá a ošúpaná mrkva by mala byť narezaná na tenké krúžky alebo hrubo strúhaná.
- Nádoby na marinádu pripravte, umyte, osušte a sterilizujte.
- Dajte zeleninu do pohárov určitým spôsobom: cesnak, korenie a bobkový list sa položia na dno a zmes kapusty a mrkvy (1; 5) tesne prilieha k nim.
- Na prípravu soľanky pridajte do vody soľ a cukor, premiešajte, priveďte do varu.
- Na udržanie nízkeho tepla po dobu 10 minút sa odporúča hrniec s vriacou soľankou.
- Naplňte nádobu zeleninovou zmesou s horúcou soľankou, potom ju pridajte ocot, jeden deň ju zatvorte a umiestnite pod tlak (3).
Na uskladnenie pohárov korkovej marinovanej kapusty by sa malo použiť chladné miesto.
Rýchly recept
Môžete nakladať kyslú kapustu rýchlejšie, Proces prípravy a rezania zeleniny, sterilizácia nádob v tomto prípade sa nelíši od štandardu - okrem toho, že zelenina by mala byť rezaná čo najmenšia. Rozdiel je v marináde av období, počas ktorého musí hotový výrobok stáť.
- soľanka sa mierne varí (5-7 minút);
- nalejte zeleninovú zmes do nádrže by nemala byť horúca, ale chladená marináda.
Varené s týmto receptom kapusta, uložená v zapečatenej nádobe, uhorky iba 3 hodiny.
Skladujte hotové nakladané kapusta v chladničke.
Ponúkame vám sledovať video o tom, ako variť marinovanú instantnú kapustu:
Variácie k téme
S cesnakom a maslom
Tento recept na nakladanú kapustu je pre tých, ktorí milujú rýchle občerstvenie. Od tradičného sa líši tým, že namiesto troch strúčikov sa odporúča pridať do zeleninovej zmesi celú hlavu cesnaku. A v marináde - lyžica rastlinného oleja (vo výške 200 g / l vody). Viac receptov na nakladanú kapustu s cesnakom, červeným a čiernym korením nájdete tu.
S maslom
Môžete nakladať kapustu, ako súčasť svojho receptu len kyselina octová, soľ, cukor a rastlinný olej. V tomto recepte sa k varenému nálevu pridá lyžica oleja. spolu s octom. Tento typ marinovanej kapusty recept je pre tých, ktorí chcú jesť iba kapusta a nič iné ako to.
S červenou repou
Pridanie repy do kapusty dáva korenistú, svetlú chuť a bohatý ružový odtieň. Na tento účel sa repa a mrkva najlepšie jemne nastrúhajú alebo narezajú na pásy. Ďalšie rýchle varenie recepty na nakladané kapusta s repou možno nájsť tu, av tomto článku si môžete prečítať gruzínsky nakladaná kapusta s červenou repou.
V horúcom náleve
Na morenie kapusty môžete použiť horúci aj studený nálev. Ak vylievate kapustu s horúcou marinádou, bude uskladnená o niečo dlhšie. Ak je studený, jeho plátky budú ťažšie a chrumkavejšie. Viac informácií o varení kapusty v horúcej marináde nájdete tu.
Ako slúžiť?
Marinovaná kapusta je výborným doplnkom hlavných jedál - zemiakov, mäsa, rýb. A môžu byť podávané ako samostatný šalát. Môžete ho servírovať, ochutené rastlinným olejom a ozdobené perím alebo cibuľovými krúžkami. Niektorí ochutnávajú nielen nakladanú kapustu, ale aj jej kyslú zeleninu - ale to je záležitosť vkusu všetkých.
- v kórejčine;
- v Gurian;
- v banke;
- s paprikou alebo chilli.
Tak sme sa pozreli na to, ako nakladať kapustu, korok v plechovkách na ďalšie skladovanie.
Nakladaná kapusta je veľmi chutný studený snack, skvelý šalát, ktorý v ktoromkoľvek ročnom období mení menu. Zoznam zložiek tohto pokrmu je vhodný pre ľudí - zelenina, okrem iného, je zdrojom vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie. A ak spotrebiteľ nemá rád ocot - na tom nezáleží. Recepty na kapustu marinované bez pridania octu, aby bolo k dispozícii všetkým bez výnimky - vrátane tehotných žien a malých detí.
