Mnohí počuli o výhodách používania takýchto korenín ako zázvoru v potravinách. Koreň zázvoru je skutočný poklad, sklad užitočných vlastností. Ale jeho zvláštna koláčová chuť nie je každému obľúbená. Na rozdiel od kandizovaného zázvoru.
Výhody takéhoto dezertu sú však nesporné a mnohé z nich využívajú dary prírody na odolávanie sezónnym ochoreniam. Ak chcete urobiť kandizované ovocie, musíte si vybrať čerstvý koreň, s hladkou, svetlou kožou. Mladý zázvor produkuje menej pichľavého kandizovaného ovocia a zo starého - skôr ostrého.
Čo je to?
zvonka kandizované ovocie vyzerá ako svetlo žlté priesvitné plátky pokryté kryštálmi cukruPredávajú sa v obchodoch, ale sú tiež ľahko pripravené doma.
Chemické zloženie
Táto pochúťka sa skladá z 80% koreňa zázvoru a cukor slúži ako konzervačný prostriedok a zmäkčuje chuť.
100 gramov hotového produktu obsahuje 3 gramy proteínov, 0,4 gramov tuku a 54,5 gramov sacharidov, pričom energetická hodnota je približne 215 kcal.
V pôvodnom produkte je uložené obrovské množstvo živín.vitamíny, makro a mikroživiny, vrátane: t
- vitamíny C, PP, A, B1 a B2;
- draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, mangán, kremík a železo;
- kyseliny nikotínovej, olejovej a linolovej;
- zložka generolu podobná pheneru;
- vlákno.
Prínos a škoda
Je veľmi ťažké zveličovať výhody zázvorových cukríkov.pretože majú tieto prospešné vlastnosti: t
- protizápalové, zahrievacie, dezinfekčné a diaforetické účinky pomáhajú v boji proti infekciám a prechladnutiu horných dýchacích ciest;
- posilňuje imunitný systém;
- prispieva k revitalizácii zažívacích procesov, zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje vylučovanie žalúdka;
- pôsobí ako antispazmodikum;
- zlepšuje krvný obeh;
- normalizuje hormonálny systém;
- spomaľuje proces starnutia;
- urýchľuje metabolizmus, čím prispieva k úbytku hmotnosti;
- zvyšuje odolnosť;
- zastavuje vývoj rakovinových buniek;
- stimuluje sexuálnu túžbu pôsobiacu ako afrodiziakum.
Súčasne, pretože koreň zázvoru je veľmi bohatá rastlina, jeho použitie môže byť škodlivé:
- kategoricky kontraindikované použitie akéhokoľvek kandizovaného ovocia, vrátane zázvoru, s cukrovkou;
- dráždivý účinok na sliznicu môže vyvolať exacerbáciu žalúdočných a dvanástnikových vredov;
- stimulujúci účinok zázvoru negatívne ovplyvní pohyblivosť kameňov pri ochoreniach pečene a obličiek, najmä pri žlčníkových kameňoch a urolitiáze;
- použitie je kontraindikované pri každom krvácaní, pretože zázvor môže vyvolať zvýšenie ich intenzity;
- je potrebné vziať do úvahy zvláštnosť zázvoru na zlepšenie účinku mnohých liekov;
- dostatočne vysoké kalórie nebezpečné pre obezitu;
- Produkt bez alergií.
Ako variť výrobok doma: recepty krok za krokom
Na základe osobných preferencií, možností varenia a dostupnosti voľného času sa môžete pokúsiť variť doma jeden z nasledujúcich druhov kandizovaného zázvoru.
klasický
Na prípravu klasického kandizovaného ovocia bude potrebovať:
- 300 g. koreň zázvoru;
- 1 šálka cukru;
- cukor na obliekanie.
Klasický recept zahŕňa dlhé varenie. Tu je postup.
- Zázvor ošúpaný a narezaný na tenké plátky alebo pásy.
- Umiestnený v smaltovanej miske, zalejeme vodou tak, aby boli plátky úplne pokryté tekutinou.
- Namočené na 3 dni, pri výmene vody každých 6 hodín, môže výrazne zmäkčiť chuť.
- Varte na miernom ohni po dobu 20 minút, potom vymeňte vodu a varte dvakrát po dobu 20 minút so zmenou vody, potom sklopte v cedníku.
- V inej nádobe sa pripraví sirup: na to sa cukor zriedi vodou v pomere 1 až 0,5 a privedie sa do varu.
Varený zázvor sa umiestni do sirupu a varí sa 20 minút za stáleho miešania.- Zmes sa nechá niekoľko hodín vychladnúť, potom sa postup varu a chladenia opakuje ešte dvakrát.
- Hotové kandizované ovocie sa prenáša na pergamen alebo na špeciálnu silikónovú podložku, na oboch stranách sypané cukrom.
- Môžete sušiť buď na čerstvom vzduchu počas dňa, alebo umiestnením do rúry na 30-40 minút s tepelným režimom 40 stupňov.
- Hotová pochúťka je uložená v nádobe s pevne priskrutkovaným vekom.
Varený zázvor sa umiestni do sirupu a varí sa 20 minút za stáleho miešania.Je veľmi dôležité, aby sa pri príprave kandizovaného ovocného sirupu nespálila všetky plátky boli rovnomerne pokryté kvapalinou.
So škoricou
Môžete ľahko vykonať zmeny klasického receptu zázvorového kandizovaného ovocia. Milovníci korenia určite ocenia kandizované zázvorové cukríky so škoricou. Okrem prísad potrebných pre klasický recept budete potrebovať mletú škoricu.
Nasledujúci recept:
- Lúpané a nasekané zázvorové varíme 30 minút.
- Pripravte si sirup z 1 šálky cukru a 0,5 pohára vody, pridajte 1 sirup škorice alebo pol lyžičky mletej škorice na sirup.
- V tomto sirupe sa varený zázvor varí na nízkom teple pol hodiny.
- Hotové kandizované ovocie sa valí v cukre a suší.
S medom
Tí, ktorí chcú znížiť kalórie alebo len diverzifikovať jedlo, môžu používať med namiesto cukru pri príprave sirupu.
Na varenie bude potrebovať:
- koreň zázvoru - 200 gramov;
- med - 200 gramov;
- voda - 2,5 šálky;
- práškový cukor na šúpanie kandizovaného ovocia - 100 gramov.
Variť kandizovaný zázvorový med:
- Zdrhnite zázvor a nakrájajte na tenké plátky.
- Nalejte ich 2 šálky vody a varte pol hodiny na malom ohni.
- Zostávajúcu vodu zohrievajte a pridajte do nej med, dôkladne premiešajte tak, aby sa získal hustý sirup, a ak je to potrebné, pridajte viac vody.
- Umiestnite kúsky zázvoru do sirupu a varte pol hodiny nad nízkym teplom.
- Odstráňte zázvor, nechajte ho odkvapkávať z extra sirupu, vysušte ho v rúre, potom navinúť do práškového cukru.
S kyselinou citrónovou
Fanúšikovia kyslé môžu pridať do hlavného zoznamu zložiek 1/4 lyžice kyseliny citrónovej. V tomto prípade bude recept na varenie nasledovný.:
- Zázvor je ošúpaný, narezaný a uvarený vo vode.
- Pripravte si sirup, vložte do neho zázvor a varte 30-40 minút.
- Hotové kandizované ovocie zmotajte v zmesi cukru a kyseliny citrónovej.
- Sušené v sušiarni alebo na čerstvom vzduchu.
Varené so soľou
Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 veľké korene zázvoru;
- 250 gramov cukru;
- 1 lyžička soli.
S cieľom spestriť chuť už známeho jedla, môžete vyskúšať nasledujúcu metódu: pri varení zázvoru pridajte vždy 1/4 čajovej lyžičky soli do vody a potom postupujte podľa klasického receptu.
Ako urobiť rýchly recept?
Nemenej chutné kandizované ovocie je možné pripraviť s použitím tých istých ingrediencií ako pri klasickom recepte, ale oveľa rýchlejšie, aj keď budú mať strnulejšiu chuť.
Lúpaná a nasekaná koreň sa varí v čistej vode pol hodiny, potom sa voda vypustí.- Do nádoby sa naleje cukor, pridá sa pol pohára vody a mieša sa.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, až kým sa všetka kvapalina neabsorbuje a plátky sa nestanú priesvitnými.
- Hotové kandizované ovocie je potiahnuté cukrom a sušené v peci alebo vo vzduchu.
Lúpaná a nasekaná koreň sa varí v čistej vode pol hodiny, potom sa voda vypustí.Ako používať zdravotné prínosy?
Taká bohatá pochúťka ako kandovaný zázvor by sa mal jesť opatrneV prípade nepríjemných pocitov a vedľajších účinkov ich okamžite vylúčte z vašej stravy.
Je potrebné použiť kandizované ovocie na jedlo v malom množstve namiesto sladkostí, v každom prípade nejesť viac ako 200 gramov pochúťky denne. Jesť výrobok by mal byť v malých množstvách po celý deň, nejedzte zázvor na prázdny žalúdok. Na liečbu prechladnutia, môžete jednoducho rozpustiť v ústach plátok zázvoru namiesto liečivých lízanky.
Napriek tomu, že zázvor by sa mal používať v potravinách s opatrnosťou, nemali by ste sa takého nádherného produktu úplne vzdať, pretože kandizovaný zázvor má jedinečnú originálnu chuť a mnoho užitočných vlastností, a sú stále schopní príjemne diverzifikovať obvyklé menu.
