V zime je veľmi dôležitý pravidelný príjem vitamínov.
Samozrejme, môžete použiť syntetické vitamíny na udržanie zdravia, ale je lepšie používať prírodnéktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v čerstvej zelenine a ovocí.
Ale kde nájsť v zime dobré čerstvé dary prírody?
Kde získavate ovocie, ktoré nebolo podrobené chemickému ošetreniu na dlhšie skladovanie a nepestovalo sa v skleníkoch s použitím rôznych druhov hnojív (a nie vždy bezpečné pre telo)?
Odpoveď je jednoduchá: zelenina a ovocie. Je potrebné skladovať. Môžete si prečítať o tom, ako skladovať čerstvú mrkvu v pivnici, ako aj o tom, ako nechať mrkvu na zimu v záhrade priamo na zemi, na našich stránkach.
Prípravy na zimu sa dajú robiť rôznymi spôsobmi, ale mnohé metódy dokážu znížiť a niekedy úplne zbaviť výrobky všetkých užitočných prvkov a vitamínov, O tom, ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke, sme už povedali v našom článku.
Jedným zo spôsobov, ktorým sa zelenina a ovocie si zachovávajú svoje užitočné vlastnosti, je sušenie - dehydratácia a ďalšie sušenie produktu.
Všeobecné informácie
Mrkva je koreňová zelenina bohatá na vitamíny, minerály a mikroelementy. Zberom tejto zeleniny na zimu sušením môžete získať plnohodnotný počas celého zimného obdobia. vitamín a minerálny komplex. Na našich stránkach nájdete všetky potrebné informácie o skladovaní mrkvy.
Prečítajte si v našom článku o tom, ako a kedy je lepšie zberať mrkvu zo záhrady, aby sa v nej zachovali všetky vitamíny a živiny.
Sušenie mrkvy je jednou zo metód sušenia, počas ktorej sa suší dehydratácia a sušenie pri relatívne nízkej teplote, ktorá prispieva k ochrane proteínov.
Ako mrkva sušenie od normálneho sušenia? Sušená mrkva má na rozdiel od sušenej mrkvy krásnejší vzhľad, pružnú textúru a svetlú chuť a vôňu.
Tiež sa môžete dozvedieť o rôznych spôsoboch sušenia mrkvy na zimu doma na našich webových stránkach.
Výhody
Čo je užitočná sušená mrkva? Ako už bolo uvedené, sušený produkt si zachováva svoj nezmenený obsah chemického zloženia, Takto získaná mrkva obsahuje:
- aminokyseliny;
- karotén;
- soľ a cukor;
- enzýmy a flavonoidy;
- diétna vláknina;
- vitamíny (A, B, B2, C, PP, kyselina listová);
- stopové prvky (vápnik, draslík, sodík, jód, železo).
Tak napríklad denná spotreba mrkva pomáha posilniť sietnicu, pomáha eliminovať zápal spojiviek, pomáha ľuďom trpiacim krátkozrakosťou a blefaritídou. Pravidelná konzumácia sušenej mrkvy má priaznivý vplyv na zdravie a fungovanie orgánov dýchacích ciest.
Výhodou sušenej mrkvy je vitalita osoby urýchlenie regeneračných procesov v tele. Malá časť sušenej mrkvy, ktorá sa konzumuje ráno, pomôže bojovať proti ospalosti a únave.
Zahrnuté v vitamíny a minerály zlepšuje odolnosť organizmu voči vírusom a infekciám, Sušená mrkva je ideálna pre ľudí s dysbiózou a intestinálnym atóniom.
Obsah kalórií: 100 g sušenej mrkvy obsahuje 132 kcal.
Rastlinný prípravok
Pred začatím procesu zberu mrkvy musí byť pripravená koreňová zelenina.
Treba poznamenať, že mrkva je vhodná na sušenie. všetky odrody tabuľky.
Potrebná je čerstvá mrkva dôkladne vyčistite zo zeme a prachu (umyte tečúcou vodou), odstráňte vrcholy, šupky. Opäť ošúpanú koreňovú zeleninu umývanie, ale už prevarenú vodu, a nechať trochu schnúť alebo vyschnúť uterák.
brúsiť na kruhoch s hrúbkou asi 2,5 cm alebo v kockách, ktorých hrúbka musí byť tiež v rozsahu 2-2,5 cm a dĺžka nie väčšia ako 5 cm.
Nakrájaný výrobok nakrájajte na hlbokú nádobu, nalejte cukor (pre 1 kg mrkvy 150-170 g granulovaného cukru), zatlačením na vrch strmeňa. V tejto forme mrkva je zachovaná 12 až 15 hodín pri teplote 18 ° C.
Po určitom čase sa oddelená mrkva šťava sa vypustí, naplnené rovnakým množstvom cukru a. t Znovu sa postavte pri 18 stupňoch, ďalších 15 hodín. Po opätovnom oddelení šťavy sa mrkva umiestni do nádoby s horúci cukrový sirup (na 1 kg mrkvy 250 g cukru v 350 ml vody) a inkubuje sa v ňom 10-15 minút.
Je dôležité: teplota sirupu by nemala byť nižšia ako 90 stupňov.
proces
Ako si vyrobiť sušenú mrkvu? sušenie:
- Mrkva vyrobená počas vyššie uvedeného spôsobu sa vyhodí cedidlo (pre maximálnu elimináciu vlhkosti).
- Šíri ďalej plech na pečenie 1 vrstva.
- Dajte panvicu dovnútra suché tmavé miesto s dobrou ventiláciou.
- Po 2-3 dňoch sú potrebné kúsky koreňovej zeleniny. otočiť a nechajte ďalších 7 - 10 dní.
pripravenosť výrobok je určený svojou konzistenciou - stredne mäkká mrkva, elastická, hustá.
V rúre
Ako pripraviť sušenú mrkvu v rúre? Po príprave koreňa sa umiestni rez, roztrúsený na plech Zahreje sa na 85 ° C 20-25 minút.
Po vychladnutí mrkvy sa opäť odošle do rúry, ale už aj teraz počas 40 minútznížením teploty na 70 ° C.
posledná Tepelné spracovanie trvá tiež 40 minút pri teplote 70 ° C.
recepty
Mrkva so stonkami repy
Bude to:
- 700 g pripravenej a nasekanej mrkvy;
- 300 g repných stopiek;
- 350 g cukru.
Zmiešajte mrkvu a šupky, vložte do hlbokej nádoby a nalejte cukor, Naplnenú nádobu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotnými podmienkami. 3-6 stupňov, Po 72 hodinách vypustite výslednú šťavu, zalejeme horúci cukrový sirup (pomer cukor / voda 1: 1) počas 15 minút. Ďalej sa suší prirodzeným alebo umelým spôsobom.
Vanilková mrkva
Bude to:
- 1 kg olúpanej a nasekanej koreňovej zeleniny;
- 250 gramov cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 1 g vanilky.
Posypte mrkvu na plátky alebo kocky s cukrom, predmiešaním s kyselinou citrónovou a vanilkou.
Postaviť sa pod jarmo asi 12 hodín.
Potom, čo zelenina poskytuje dostatok šťavy, musí byť nádoba položená na pomalý oheň a variť.
V okamihu, keď sa hmota začne variť, je oheň vypnutý a drenážnej šťavy, Ovocie rozložené na plech a miesto rúra, Sušenie sa uskutočňuje skôr opísaným spôsobom.
skladovanie
Sušená mrkva sa používa vo varení, pridáva sa do čaju, používa sa ako nezávislá pochúťka. Takto získaná mrkva bude skvelá alternatíva k sladkosti pre malé deti.
Lahodný produkt, ktorý nielenže poteší v jeho používaní, ale prináša aj prínos pre telo v období zimného chladu.
