Zemiaky - jeden z najvyhľadávanejších produktov v kuchyni, ktorý si ženy v domácnosti obľúbili pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Na základe tejto zeleniny sú vytvorené recepty na chutné a zdravé jedlá. Niekedy sa stáva, že ošúpané zemiaky sa ukázali byť viac ako pri varení a je škoda vyhodiť výrobok. Zostáva len jedna vec - nechať to až do ďalšieho času. Ale nie každá gazdinka vie, ako správne skladovať túto zeleninu, bez toho, aby ju nechala kaziť. Poznajúc pravidlá a obdobia skladovania ošúpaných zemiakov, je možné výrazne skrátiť čas strávený na peci tým, že urobíte zber od večera nasledujúceho rána alebo dokonca pár dní vopred. Povedzme vám, koľko môžete uložiť ošúpané zemiaky a ako.
Prečo sa zemiaky po čistení stmavnú a zhoršia?
Príčinou je tyrozináza a tyrozínové látky nachádzajúce sa v hľúzach tohto produktu. Po kontakte so vzduchom sa tyrozín, pôvodne bezfarebný, oxiduje a vytvára černohnedú látku. Zelenina ošetrená dusíkatými hnojivami stráca svoj vzhľad rýchlejšie.skôr ako tie, ktoré sa pestujú doma bez použitia chemikálií.
Nebojte sa, že proces stmavnutia môže byť škodlivý pre zdravie - negatívne dôsledky ovplyvňujú len vzhľad zemiakov. Počas tepelného spracovania sa tyrozináza zničí. To vysvetľuje, prečo varená zelenina, na rozdiel od surovej, nestmavne.
Všeobecné pokyny pre skladovanie
Najprv je potrebné výrobok umyť a ošúpať nožom alebo šupkou na zemiaky. Opatrne odstráňte oči a rôzne poškodenia. Staršie zemiaky by mali byť venované viac pozornosti pri čistení - spolu s škrupinou by mali odstrániť hornú časť koreňa.
Zelené zemiaky nemožno jesť, Obsahuje látky nebezpečné pre organizmus. Z takejto zeleniny by sa mali okamžite zbaviť.
Hľuza sa nedá narezať na malé kúsky vopred. Bolo by vhodnejšie to urobiť bezprostredne pred začiatkom kulinárskej činnosti. Dodržiavanie tohto pravidla zachová väčšinu užitočných vlastností.
Existuje niekoľko spôsobov skladovania surových olúpaných zemiakov, ktoré pomáhajú udržiavať vzhľad a chuť výrobku od 2 hodín až po niekoľko dní.
Spôsoby, ako zachrániť zeleninu po dobu niekoľkých hodín až niekoľkých dní
Na začiatku je potrebné určiť, ako dlho sa plánuje uskladnenie ošúpaných zemiakov - na niekoľko hodín, až do rána alebo na dlhšie obdobie, a na základe toho zvoliť vhodnú metódu.
- Niekoľko hodín, Čistené hľuzy sa umiestnia do studenej vody. Je dôležité, aby voda úplne zakrývala produkt. Táto metóda pomôže zachovať pôvodný vzhľad a chuť zemiakov nie dlhšie ako 3-4 hodiny. Ďalej sa stratia užitočné organické kyseliny, stopové prvky, vitamíny. Výrobok môžete tiež podrobiť tepelnému spracovaniu oparením vriacou vodou. Metóda umožňuje uložiť potrebné vlastnosti po dobu 5-6 hodín.
- Do rána (celú noc), Ak sa varenie odloží na zajtra, zemiaky nasiaknuté studenou vodou sa odstránia až do rána v chladničke. To vám umožní vychutnať si chuť jedál z vašej obľúbenej zeleniny aj 12 hodín po čistení. Prečítajte si viac o uskladnení ošúpaných zemiakov vo vode v chladničke, prečítajte si tu, ako sa uchovávajú surové, varené a vyprážané zemiaky v chladničke, nájdete tu.
- deň, Ak potrebujete zemiaky za deň, potom by ste mali použiť chladničku s mrazničkou. Polotovar by mal byť zabalený do lepiacej fólie alebo vložený do plastového vrecka a potom vložený do mrazničky. Zemiaky na varenie alebo pečenie by sa nemali rozmrazovať. Odporúča sa okamžite ponoriť zemiaky do vriacej vody alebo umiestniť do predhriatej panvice.
- Viac ako jeden deň (čo najdlhšie), Niektorí dávajú prednosť, aby prázdne miesta na dlhú dobu. V tomto prípade je nutné uchýliť sa k hlbokému zmrazeniu (až do -30 stupňov). Zemiakové hľuzy by sa mali čistiť, opláchnuť studenou vodou, narezať a dôkladne osušiť. Potom zabaľte fóliu a vložte ju do mrazničky. Táto metóda skladovania nemá takmer žiadny časový limit. Dokonca aj o niekoľko dní neskôr bude úroda rovnaká v chuti a blahodarných vlastnostiach ako čerstvo ošúpané zemiaky.
záver
Schopnosť správne uskladniť surové olúpané zemiaky bude užitočná pre každého. Pomocou vyššie uvedených tipov, múdry hosteska bude vždy pripravený na neočakávaný príchod hostí.
