Na zmrazenie cukety na zimu je veľmi jednoduché. Počas dvoch hodín sa hosteska, aj bez pomoci niekoho z domácnosti, ľahko vyrovná so všetkými postupmi prípravy na zmrazenie cukety počas celej zimy.
Hlavná vec je mať po ruke kvalitnú zeleninu a mrazničku s mrazničkou.
Článok popisuje obrobky, proces zmrazovania cukety na zimu doma a ďalšie akcie a nuansy, ktoré musíte čeliť.
Je možné zmraziť cukinu?
Mnohé ženy v domácnosti a záhradkári sú veľmi znepokojení otázkou: Je možné zmraziť cuketu na zimu v mrazničke? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - samozrejme, môžete a dokonca potrebujete. Objem obrobku je obmedzený kapacitou mraziaceho priestoru chladničky.
Ak žijete v regióne, kde mráz príde skôr a trvá celú zimu bez rozmrazovania s pozitívnou teplotou, spracovaná cuketa môže byť uložená v nevykurovanej prístavbe (na balkóne) - ak je na jeseň zásoba zeleniny ležiaca celá.
Základné pravidlá
Na mrazenie cukety na zimu sú ideálne zeleniny s takýmito vlastnosťami:
- nezrelé ovocie (žiaduce);
- žiadne známky hniloby, maximálne s malými, sotva začínajúcimi príznakmi poškodenia kože.
Pred mletím cukety:
- pranie, bez stonky, pripevnenie kvetu;
- dôkladne osušte;
- očistené od semien a priľahlej buničiny, ak sú plody prezreté;
- vo veľkých plodoch odrezať vrchnú vrstvu kože, ak je hustá, tvrdá.
Proces prípravy
Algoritmus na prípravu cukety na zmrazovanie:
- Dôkladne opláchnite dávku zeleniny určenú na zmrazenie.
- Sušiť každé ovocie.
- Ak chcete odstrániť veľké plody z kôry, semien a plev priľahlých k nim.
- Brúsiť.
- Na blanch (voliteľné).
- Predhrievanie: smažte až do varenia v kruhoch, varte podľa potreby a pripravte kaviár.
- Stláčajte hmotu, ak je rozdrvená strúhadlom alebo blanšírovaná.
- Mierne suché, rozprestiera jednu hmotu kociek, kocky, kruhy na jeden stôl, plech na pečenie, veľkú plochú dosku.
- Zmontujte do balenia (vákuum, normálne), rozprestrite na doštičku, ktorej veľkosť je menšia ako parametre šírky a hĺbky mrazničky.
- Zabalený výrobok vložte do komory.
Možnosti rezania
Tvar jednotlivých fragmentov je určený zaostrením na misku, v ktorej bude cuketa zamrazená na zimu. Takže, druhy rezania:
- krúžky (hrúbka 0, 7-10 mm) - na smaženie, použitie v zložitých sendvičoch, pizza;
- kocky / kliny - na varenie dusených pokrmov, squashový kaviárový bufet;
- brúsenie pomocou strúhadla - na lievance, kaviár, varenie krémová polievka, detské pyré.
Problém s nedostatkom
Potom, čo ste sa viac-menej zaoberali otázkou, ako zmraziť cuketu na zimu, objaví sa ďalší rovnako dôležitý bod - blanšírovanie, je to potrebné? Robí sa to podľa priania. Niektoré ženy v domácnosti nemajú rád zmrzlinu po zmrazení, ak pred odoslaním rastlinnej hmoty do chladničky nebola blanšírovaná.
Jednoduchý zážitok pomôže určiť vaše vlastné chuťové preferencie.:
- Po prvé, zmrazené blanšírované a nie blanšírované časť cukety.
- Nasledujúci deň pripravte obvyklý spôsob, ako obidva polotovary.
- Najobľúbenejší výsledok pomôže určiť spôsob prípravy cukety na zimu.
Čo dať?
Pripravené cukety môžu byť zabalené:
- V plastových / kovových nádobách na potraviny.
- V bežných plastových vreckách.
- Vo vreckách s vákuovým zámkom.
- Na plochej doske (vhodné na prípravu pár porcií).
Teplota a čas skladovania
Zelenina sa dokonale zmrazí v bežnej mrazničke (-12 ° C; -18 ° C) a v mrazničke s krabicami na hlboko zmrazené potraviny (pri teplote -24 ° C; -26 ° C). Tak koľko je zmrazené cukety uložené? Až 10 mesiacov (po roztopení sa cukor nerozpustí).
Spôsoby zamrznutia
Tyčinky sú zmrazené:
- nasekané;
- bez blanšírovania;
- bez predsušenia (nasekané a okamžite vložené do mrazničky);
- variť vo vriacej vode asi 2 minúty;
- zmiešané s nasekanými bylinkami, korením;
- kombinuje s nakrájanou zeleninou, minulou / nie minulou pražením (korenie, mrkva, paradajka, baklažán).
V mrazničke
Položme to čo potrebujeme na zmrazenie cukety v mrazničke:
- Umyte zeleninu.
- Vlhkosť z ovocia odstráňte utretím uterákom alebo jej prirodzeným vysušením.
- Pripravte si obalové nádoby: plastové nádoby, plastové vrecká s alebo bez vákuových svoriek.
- Získajte nástroj: doštička, nôž.
- Orezať chvosty, odstrániť odreniny, škvrny poškodenia, výrastky.
- Veľké plody nakrájajte na polovice, uvoľnite ich z kôry, semien, priľahlej buničiny.
- Brúsiť cukinu.
- Mierne suché, ak nechcete blanší.
- Krátko sa ponorí do ľadovej vody a potom sa preloží na sito, pričom sa čaká na odtok všetkej kvapaliny.
- Spracovanú hmotu umiestnite do kontajnerov, obalov, na dosku a na hodinu ju vložte do mrazničky.
- Po pol hodine, aby ste dostali nádobu, pretrepte / premiešajte obsah (aby si hmota zachovala tekutosť).
- Doska umiestnená na plech sa rýchlo zbiera a umiestni hrnčeky do nádoby, každý kus sa umiestni na okraj, alebo sa naleje do vrecka.
- Odstráňte spracovanú cuketu na uskladnenie.
V chladničke
Mrazená cuketa sa môže skladovať iba v mrazničke chladničky. Algoritmus spracovania cukety je rovnaký ako pre hmotu určenú na uskladnenie v mrazničke.
Skladovanie baklažánu
Teraz sa obraciame k otázke, či je to možné a ako zmraziť cuketu s baklažánom na zimu? Odpoveďou na prvú otázku vás ubezpečujeme, že áno, môžete.
Pred-potreba odstrániť z baklažánu nadmernú horkosť. Ako to urobiť? Ak nie všetky hostesky blanch zucchini pred zmrazením, potom takmer každý z nich vystaví baklažánu na malé tepelné ošetrenie, aby sa ich chuť príjemnejšie.
Môžete tiež odstrániť horkosť z baklažánu suchým spôsobom: držať šálky alebo plátky baklažánu posypané soľou nejakú dobu. O dvadsať minút neskôr sa soľ-modrá "terapia" premyje, suší sa uterákom a podrobí sa ďalšiemu spracovaniu s použitím spôsobu prípravy cukety na zmrazenie.
Strouhaná cuketa
Cuketa nakrájaná pomocou strúhadla je potrebná na výrobu palaciniek, polievok s kašou, jedál na detskú výživu. Algoritmus zmrazenia hmoty strúhanej cukety:
- Plody sa umyjú.
- Odstráňte stonku a pripevnenie kvetu.
- Zrelé semená sa zbierajú z veľkej zeleniny, olúpané.
- Rozdrvte kúsky na strúhadle (zvolí sa veľkosť otvorov so zameraním na ďalšie použitie obrobku).
- Veľa vymačkanej soli podľa chuti, ochutené korením, umiestnené v plastovej nádobe, plastovom vrecku.
- Balená hmota sa umiestni do mrazničky.
recepty
Existuje mnoho variantov, ako zmraziť cukety na zimu pre rôzne jedlá, nižšie sa pozrieme na najobľúbenejšie a najobľúbenejšie.
Pre rýchly guláš
Dva squash 200 g každé umývanie, kôra, stonka, nádoba. potom:
- grind zucchini;
- ošúpeme dve cibule, nakrájame a opečieme (olej podľa chuti);
- pridať pár strúhanej mrkvy na zlatú cibuľu, dať masu takmer pripravenosť;
- oddelene odložte štyri červené papriky na malé množstvo oleja;
- chladená spracovaná zelenina sa ochladí a zmieša s cuketou;
- prefabrikované miesto v balení, potom dodajte plochý vzhľad;
- odložte pre chladenie rýchlou dusenú polievku.
So zelenými
Aby sa cuketa a zelenina v samostatných balíčkoch neuchovávali, môžu sa pred odoslaním do mrazničky zmiešať. Po prvé, umyť zeleninu a petržlen / kôpor, potom bez prebytočnej vody. Čisté polotovary sú rozdrvené (cuketa kocky, zelené ako obvykle), zmiešané, zabalené, odoslané na chladenie v mrazničke.
S využitím možností mrazničky môžete variť typické letné jedlá z cukety nielen v sezóne, ale aj na Vianoce, v každý zimný alebo jarný deň. Hlavná vec je pripraviť viac mrazenej zeleniny v čase.
