Kmín a zira vyzerajú veľmi podobne. V stredoveku sa jedna rastlina často zamieňala s inou, napriek niektorým rozdielom.
Aj teraz, okrem iných mien týchto rastlín je rovnaký - Kmin. Učíme sa, ako sa navzájom odlišujú, aké výhody prinášajú.
Opis a vlastnosti kmínu a kmínu
Kmín a zira sú rovnaké rodiny rastlín - Umbrella. Sú podobného vzhľadu a semien, ale je tu rozdiel. Kmín obyčajný, tiež nazývaný poľný aníz (divoký), cmin, timon, kimin, kozy, ganus, patrí do rodu Cmin, číslovanie 30 druhov. Ako korenie sa používa len tento druh.
Toto je dvojročná rastlina. Jeho vzpriamená stonka s striedavými listami podobnými listom mrkvy rastie asi 30-80 cm dlhé.
Tyč koreň, špicatý. Rastlina kvitne s kvetenstvom dáždnika s malými svetlými (bielymi alebo ružovými) kvetmi v prvej polovici leta a semená dozrievajú v auguste. Sú to predĺžené hnedé visoplod, ktoré sa delia na pár zakrivených polotovarov. Plody sú približne 3 mm dlhé a 2,5 mm široké.
Viete? Kmín sa pestuje takmer po celom svete. Vývoz tohto korenia vedie po Holandsku.
Zira, ktorá má názvy ZER, rímsky kmín, cmin, azhgon, kmín, cammun, patrí do rodu Cmin. Jedná sa o jeden alebo dva roky starú trávu. Rastie 20-60 cm a má tenké, 2-3 krát členité listy, ktoré sú usporiadané na stonke striedavo.
Malé kvety na dvojitom dáždniku môžu byť biele, žlté alebo červené. Majú obaly alebo obaly. Plavák s dĺžkou 6 mm a šírkou 1,5 mm.
Existujú dva typy zira:
- Kirmanchi, Má plody čiernej farby a menšie, ostro pikantné.
- perzský, Má svetlejšiu, žltkastú farbu a silnú arómu. Najbežnejšia a najobľúbenejšia odroda, veľmi podobná kmínu.
Ako vidíte, kmín a kmín nie sú to isté a nie je dôvod ich považovať za jednu rastlinu alebo rovnaké korenie.
Hlavné rozdiely medzi kmínom a zirou
Kmene a kmín majú svoje vlastné vlastnosti, v ktorých sa navzájom líšia.
Naučte sa tiež, ako rozlíšiť kmín z tymiánu.
pôvod
Kmín obyčajný rastie hlavne v Európe av miernom pásme Ázie. Táto bylina sa často používa v európskej kuchyni. Nachádza sa v našej krajine na okrajoch riedkych lesov a ako plevel v bývaní. 
Zira je stredoázijského pôvodu a je obľúbená v Ázii, Latinskej Amerike, Stredozemnom mori a na severe afrického kontinentu. Na týchto miestach sa pestuje ako korenie a často sa používa v miestnych jedlách. Európania uprednostňujú pestovanie kmeňa vo svojich záhradách.
Podmienky pestovania
Kmín obyčajný pestovaný ako dvojročná kultúra. V prvom roku tvorí odbytisko a v druhom roku tvorí kmeň a kvety, môžete zbierať semená. Rastlina ľahko zima. Semená môžu byť zasiate skoro na jar alebo v zime.
Zira je termofilnejšia a pestuje sa ako ročná kultúra. Kvitne a dáva semená v prvom roku. Je zasiate filmom v polovici apríla alebo na otvorených lôžkach (v polovici mája).
Je to dôležité! Zira bude dobre rásť v horúcich letných podmienkach, keď denné teploty sú na + 30 ° C aspoň 3 mesiace.
Rozdiely v chuti a vôni
Kmín obyčajný má ostrú chuť s náznakmi citrusov a korenistú arómu. Toto je najpoužívanejšie korenie na pečenie chleba. Často sa vkladá do mastného mäsa, používa sa na solenie a morenie zeleniny, v salámach, pri výrobe piva a kvasu, trvajú na vodke.
Zira je najobľúbenejším korením pre pilaf. Ukladá sa do jedál z rýb a mäsa, zeleniny a strukovín, do pečiva a dezertov. Má ostrú korenistú vôňu a mierne orechovú chuť. Pred použitím sa odporúča vyprážať na suchej panvici alebo na oleji s cibuľou, aby ste úplne odhalili chuť a vôňu. V priebehu času, zira (najmä v pozemnej podobe) začína ochutnávať horkú.
vzhľad
Ak ukážete plody kmínu a ziry neinformovanej osobe, bude pre neho ťažké pochopiť, že pred ním sú dve rôzne koreniny. Navonok, tieto semená sú veľmi podobné a sú vizuálne ťažké od seba odlíšiť, preto sa odporúča ochutnať. Semená sú o niečo väčšie a majú svetlejší odtieň.
Viete? V Indii sa nachádza malé mestečko Zira. Rovnaký názov je dedina v Azerbajdžane.
Užitočné vlastnosti korenia
Mnohé vlastnosti rasce a jeeru sú podobné, preto sa používajú aj na liečbu tých istých ochorení.
rasca
V 100 g rasca 333 kcal. Korenie je bohaté na vitamíny (C, E, PP a skupina B), obsahuje minerály (železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok a sodík). Má antibakteriálne, diuretické, choleretické, laktogonické a protizápalové vlastnosti.
Plody kmeňa sa používajú v týchto prípadoch: t
- Používa sa pri ochoreniach močového mechúra a obličiek, ako aj močových ciest.
- Používa sa na liečbu prostaty a na prevenciu niektorých ochorení genitálnej sféry u mužov a žien.
- Dobre pomáhajú pri problémoch so spánkom, ako aj zvýšená podráždenosť.
- Odvar zo semien korenia sa používa v posledných fázach tehotenstva na prípravu maternice na generický proces. Okrem toho podporuje produkciu mlieka počas laktácie.
- Pomáha zlepšovať stav menštruácie a menopauzy.
- Čaj z nich pomáha odstraňovať prebytočný hlien, čo je veľmi užitočné pri alergiách, prechladnutí a infekčných ochoreniach. Pomáha pri kašli a bronchitíde.
- Majú protinádorové účinky, pretože znižujú hladinu rakovinových buniek v tele.
- Pozitívne ovplyvňujú trávenie a pomáhajú pri zápche. Kmín s kurkuma a korenie normalizuje črevnú funkciu.
- Semená a olej sa používajú na riešenie problému vypadávania vlasov, rovnako ako v niektorých kožných ochorení - akné, plesne, akné.
- Semená korenia normalizujú metabolické procesy, takže sa používajú v mnohých diétach na chudnutie.
- Pomáha pri nadúvaní u dospelých a kolike u detí.
- Má choleretický účinok a je zahrnutý v pečeňových poplatkoch.
Viete? Kmín bol použitý pred 8 000 rokmi. Počas archeologických vykopávok z obdobia neolitu a mezolitu sa objavili semená tohto korenia.
Zira
100 g semien liehovín 375 kcal. Toto korenie tiež obsahuje vitamíny C, E, K, PP a skupiny B, karotén, ako aj minerálne prvky (zinok, meď, železo, fosfor, sodík, draslík, vápnik, horčík). Gréci a teraz robia čaj s týmto korením, čo má pozitívny vplyv na blaho detí.
Zira má tieto pozitívne účinky:
- Tónuje telo a je afrodiziakum.
- Aktivuje duševnú prácu, posilňuje pamäť a videnie.
- Priaznivý účinok na trávenie. Pomáha pri nadmernom plyne a kolike.
- Zlepšuje metabolické procesy.
- Vďaka svojim diuretickým vlastnostiam pomáha eliminovať prebytočnú tekutinu a škodlivé látky.
- Stimuluje dojčenie u dojčiacich matiek.
- Dobre pomáha pri neurologických poruchách - amnézii, zlej spánku.
- Má antiseptický účinok, pomáha pri vzniku nádorov.
- Korenie sa používa na rôzne kožné ochorenia - akné, akné.
- Zira zmierňuje bolesť, čistí dýchacie cesty, takže je dobré ju používať na zápal priedušiek a zápal pľúc.
- Pomáha proti nevoľnosti, vrátane očakávania ženy v prvom trimestri.
kontraindikácie
Zira a kmín nie sú v takýchto prípadoch uvedené:
- alergie;
- exacerbácia gastrointestinálnych ochorení, pankreatitída;
- pohybujúce sa veľké kamene v obličkách alebo žlčníku.
Je to dôležité! Kmín a rasca sa neodporúča používať príliš aktívne počas tehotenstva. Môžu spôsobiť predčasný pôrod alebo potrat.Kmín a zira patria do rôznych rodov rastlín z rodiny dáždnikov. Sú si navzájom podobné, ale nič viac. Rozdiel sa týka hlavne chuti semien.
