Badyán a aníz sú korenia, ktoré sú široko používané vo varení, medicíne a kozmetike. O vlastnostiach korenia, rozsahu, výhodách a kontraindikáciách použitia, prečítajte si nižšie.
Popis badiara
Badian, patrí do rodu kvitnúcich plodín, rodina Limonnikovyh. Rastlina je stálezelený strom s výškou 10 m. Vrchol stromu má pyramídový tvar. Listové dosky sú kopijovité, zelenej farby, dosahujú veľkosti až 10 cm, kvetinové vaječníky môžu byť žlté alebo svetlozelené. 
Listy sa skladajú z 18 lalokov - kde vonkajšie sú obovoidné a vnútorné sú úzke kopijovité. Keď strom dosiahne 5 rokov, plody dozrievajú, vyzerajú ako hviezdy s 8 alebo 12 lúčmi.
Plody pozostávajú z hustých jednobarevných letákov, ktoré dozrievajú okolo osi a dozrievajú. Mnohí spotrebitelia korenia si zamieňajú hviezdicový aníz a aníz, kvôli podobnosti chutí. V ľuďoch Badyan dokonca nazval meno - "hviezdicový aníz."
Je to dôležité! Plody badiakov sa stávajú vhodnými na ľudskú spotrebu, iba na 15. rok života stromu.
Rozdiely v koreni:
- Badian rastie v Indii, Číne, Japonsku a je vytrvalým stromom a aníz rastie v Európe a Amerike, patrí k predstaviteľom jednoročných plodín.
- Anýz - nemá žiadne toxické odrody, badian má jedovaté odrody, ako napríklad: divoká figurína alebo hrubovlasá.
- Badyan ovocie je sladká chuť, má jemný dotyk horkosť, a tiež obsahuje ostrosť a sťahujúce pachuť, jeho kytica je jemná, bohatá. Aníz má korenistú vôňu, chuť jeho ovocia je nejasne pripomínajúca fenikel a má sladkú chuť s korením.
Vlastnosti anízu
Ročná, trávnatá kultúra, pestovaná v teplých zemepisných šírkach. Pestované v masívnom meradle na použitie pri varení a liekoch. Kultúra patrí do rodiny dáždnikov a štruktúra pripomína kôpor.
Kultúra dosahuje výšku 50 cm a má tenké, dospievajúce stonky, ktoré sa nachádzajú v hornej časti. Koreňový systém je tenký, vyzerá ako tyč, ktorá nemá žiadne vetvy. Spodné platne sú zaoblené, majú dlhé stopky, rastú z podzemkov. V hornej a strednej časti rastliny sú listy menšie a majú klinovitý chrbát.
Viete? Na dosiahnutie dobrého uštipnutia rybári namazali výstroj s anízovým extraktom, ktorý láka ryby korenistou arómou.
Kvety sú prezentované vo forme dáždnikov, s priemerom najviac 6-7 cm, pričom každé kvetenstvo obsahuje až 17 kvetov. Kvitnutie začína od konca júna a trvá do októbra, počas tohto obdobia dochádza k tvorbe ovocia. Ovocie je vajcovité semeno sploštené po stranách. Dĺžka semien anízu 5 mm, farba sivá.
Pôvod dvoch rastlín
Aníz je najstaršie korenie, ktoré ľudia začali kultivovať. Nie je presne známe, kde začali pestovať plodiny ako prvé, ale v popisoch Hippokratov je informácia o jej liečivých vlastnostiach. Existuje predpoklad, že korenie začalo svoju distribúciu po celom svete zo Stredozemia. Starí Rimania uctievali korenie a miešali ho do koláčov, ktoré boli použité na normalizáciu trávenia.
Južné a západné časti Číny sú považované za rodisko Badiana. V Európe, korenie bolo prinesené v XVI storočia, potom korenie stal sa populárny v krajinách Indie, Vietnamu a Japonska.
Užitočné vlastnosti
Koreniny sú široko používané v rôznych druhoch jedál, a tiež vďaka ich zloženiu vitamínov sa používajú v tradičnej medicíne. O výhodách príslušných produktov pozri nižšie.
vaňa
Užitočné vlastnosti korenia sú vo svojom chemickom zložení, ktoré obsahuje vitamíny a minerály.
Viete? Anglický kráľ Edward I. v roku 1305 uložil daň z predaja anízu, ktorej výnosy smerovali na opravu a údržbu londýnskeho mosta.
Chemické zloženie na 100 g výrobku: t
- proteíny - 18 g;
- tuky - 16 g;
- sacharidy - 50 g
Vitamíny a minerály:
- retinol;
- tiamín;
- riboflavín;
- kyselina nikotínová;
- kyselina pantoténová;
- kyselina askorbová;
- pyridoxín;
- cholín;
- zinok;
- mangánu;
- selén;
- fluór.
Priaznivé vlastnosti korenia významne ovplyvňujú posilnenie imunity, ktorá poskytuje vitamín C. Retinol je súčasťou, zlepšuje zrak. B vitamíny, pozitívny vplyv na kardiovaskulárne a nervové systémy v tele.
Použitie korenia v potrave pomôže urovnať nestabilný menštruačný cyklus u žien a tiež vďaka antispazmodickému účinku zníži bolesť v dolnej časti brucha počas menštruácie. Výhody korenia pre mužov sú zvýšenie sexuálnej túžby a odstránenie nepohodlia pri močení, vo forme ťahania bolesti.
aníz
Chemické zloženie na 100 g výrobku: t
- proteíny - 17,6 g;
- tuky - 15,9 g;
- sacharidy - 35,4 g;
- vláknina - 14,6 g
Vitamíny a minerály:
- horčík;
- sodného;
- železo;
- zinok;
- retinol;
- kyselina askorbová;
- cholín;
- kyselina nikotínová;
- kyselina pantoténová;
- tiamín;
- riboflavín.
Je to dôležité! Semená anízu sú prírodným antidepresívom, preto sa odporúča pridávať do riadu 2-3 g s neurózou a apatickou náladou.
Korenie anízu, používané v potravinách, môže mať antiseptický a analgetický účinok. Užívanie liekov založených na korení, zlepšuje fungovanie žalúdka, má pozitívny vplyv na nervový systém, normalizáciou spánku a elimináciou úzkosti.
Užitočné vlastnosti korenia sú bohaté na vitamíny B, C, A, ktoré pomáhajú v boji proti vírusovým ochoreniam. Liečivé prípravky na báze korenia, majú vykašliavanie a antiseptický účinok, ktorý pomáha pri zápale priedušiek a bolesti v krku.
Funkcie aplikácie
Koreniny majú širokú škálu aplikácií v:
- varenie;
- kozmetológie;
- tradičnej medicíny.
Vo varení
Badian je chutné a voňavé korenie, ktoré sa používa v mnohých jedlách.
Najčastejšie, pre rôzne chuti, je korenie kombinované s takýmto korením:
- fenikel;
- škorica;
- klinček;
- čierne korenie
Zistite, či rasca a kôpor sú rovnaké rastliny.
Použitie badianu v riadoch:
- Korenie sa vloží do nápojov a džemov, pre lepšiu chuť a vôňu, zvyčajne vložte 2 hviezdičky na 1,5 l tekutiny.
- V mäsových pokrmoch sa používa korenie v konzistencii hrubého prášku.
- Mleté korenie spolu s cesnakom a korením, pridané do omáčok na ryžu, vajcia a zeleninové jedlá.
Použitie anízu pri varení:
- Listy čerstvého anízu sa vkladajú do šalátov, zdobia ich prvé a druhé chodníky.
- Listy sa pridávajú do fermentovaných mliečnych výrobkov a sú zahrnuté do omáčok na druhý chod.
- Mäsové a rybie pokrmy sú ochutené zmesou korenia z: anízu, kmínu, mletého korenia a bobkového listu.
- Korenie sa pridáva do krémovej polievky z brokolice a fazule.
- Aníz v kombinácii s koriandrom a rascou, skvelý na pridávanie do cesta pri pečení chleba.
V ľudovej medicíne
Použitie ovocia Bayena vo forme roztoku má antispasmodický účinok a tiež pomáha pri hnačke.
Prečítajte si aj informácie o vlastnostiach semien koriandru a ich použití.
Príprava a aplikácia roztoku:
- Vezmite 20 g nasekaného ovocia badianu a zalejeme 500 ml vriacej vody.
- Obal s tekutinou osušte uterákom a vylúhujte 60 minút.
- Užívajte 100 ml roztoku 3-krát denne počas 48 hodín, až kým sa príznaky neuvoľnia.
Prevencia a odstraňovanie červov:
- Badinový koreň 20 g, jemne nakrájame a zalejeme 250 ml vriacej vody.
- Trvať 30 minút. a chladné.
- Vezmite 1 polievkovú lyžicu denne nalačno po dobu 1-2 týždňov.
Ak chcete odstrániť bolesť v žalúdku, môžete použiť tinktúru z ovocia Bayena:
- V 250 ml vodky umiestnite 3 plody badyánu.
- Infúzia po dobu 7 dní v tmavej, chladnej miestnosti.
- Užívajte s akútnymi bolesťami žalúdka 30 g.
Chudnutie čaju s prídavkom ovocia anízu hviezd:
- V kapacite na varenie čaju dajte 2 badyánové ovocie a škoricu.
- Varíme čierny čaj a nalejeme čaj do nádoby s korením.
- Naplňte čaj po dobu 5 minút, pridajte 20 g medu do pohára v prípade potreby.
Semená anízu v infúzii sú vynikajúcou pomocou pri prechladnutí. Infúzia sa používa ako expektorant na mokrý kašeľ a bronchitídu.
Spôsob prípravy a použitia: t
- Semená anízu 30 g, zalejeme 500 ml vriacej vody.
- Kapacita pre infúziu zabaliť uterák a vylúhovať hodinu.
- Infúzny kmeň pretláčajte cez tenkovrstvový papier a používajte 30 g 3-krát denne počas 4-5 dní.
Výborný prostriedok na nadúvanie a kŕče v žalúdku:
- Semená anízu 20 g, varené v 200 ml vriacej vody.
- Varené odvar, prejsť sitom a používať 100 ml ráno a večer počas 3 dní.
Ak sa chcete zbaviť faryngitídy a chrapotu, musíte urobiť nasledujúci odvar:
- Nakrájaný aníz 30 g na 250 ml vriacej vody a 20 g medu v máji.
- Korenie sa zahrieva na 15 minút.
- Odvar odvážajte cez sito a pridajte med. Užívajte 30-40 g 5-krát denne.
V kozmetike
Na kozmetické účely sa korenie používa vo forme éterického oleja, na základe ktorého vytvárajú rôzne masky na tvár a telo. Infúzie anízu a badyánu, ktorý sa používa ako tonikum na kožu.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu A a draslíka pôsobí extrakt z anízu na hlboké vrstvy pokožky, odstraňuje tón, čo vedie k vyhladzujúcemu účinku a vymiznutiu jemných mimických vrások.
Esenciálne oleje z anízu a badyánu sa úspešne používajú v kozmetických géloch na sprchovanie. Anýzový olej 2 kvapky, zalejeme 200 ml nádobou na šampón - to podporí správny rast a vývoj vlasových folikulov a tiež vám dodá hodvábne vlasy.
Maska na omladenie a pružnosť pokožky je vyrobená z: t
- 60 g kyslej smotany 20% tuku;
- 1 g badianskeho oleja;
- 30 g medu.
Je to dôležité! Pri použití esenciálneho oleja z magnólie je potrebné dodržať proporcie s presnosťou, inak môžete získať popáleniny pokožky.
Na prekonanie celulitídy aplikujte masáž s olivovým olejom 30 g, do ktorej sa vloží esenciálny olej badiana do 2 g. Je potrebné, aby pokožka trvala a masírovala v problémových oblastiach na bruchu a nohách 15 minút. Olej nie je možné opláchnuť a nechať vsiaknuť do pokožky.
Maska na hydratáciu gélu:
- Včelí vosk 50 g, roztaviť na parnom kúpeli.
- Pridajte 110 ml olivového oleja zahriateho na + 40 ° С na rozpustený vosk.
- Do zmesi sa pridá 250 g aloe buničiny.
- Pridajte 3 g anízového oleja.
Gélová maska sa používa v starostlivosti o suchú, vyblednúcu pokožku tváre a krku a má tiež liečivý účinok na drobné škrabance a praskliny pri aplikácii na nohy a lakte.
Možné kontraindikácie
Kontraindikácie a poškodenie tela pri aplikácii zlého:
- Korenie je kontraindikované pri dojčení kvôli možným toxickým účinkom.
- Korenie vedie k dehydratácii, keď sa kombinuje s kôprom a lístkami brusnice.
- Individuálne neznášanlivosť korenia.
Je to dôležité! Pri použití badyana, pri varení, musíte jasne dodržiavať dávkovanie. Nadmerná ponuka korenia povedie k všeobecnej intoxikácii tela, čo spôsobí nevoľnosť a vracanie.
Kontraindikácie pri používaní anízu:
- Obdobie dojčenia u žien v práci.
- Alergická reakcia na korenie.
- Choroby žalúdka v akútnom štádiu.
