S príchodom jesene začína naše telo trpieť nedostatkom vitamínov a minerálov. Sezóna ovocia a bobule je u konca a nová nebude čoskoro. Preto, aby naše telo dostalo živiny počas celého roka, je potrebné zberať ovocie na zimu. Obľúbenou pochúťkou a dobrým liekom v našej oblasti od nepamäti je marhuľový džem. Pripravuje sa ľahko a dlhodobo sa skladuje. O ňom - v našom článku.
O chuti a výhodách marhuľovej pochúťky
Aby ste mohli ľahšie posúdiť, aký užitočný môže byť marhuľový džem, mali by ste sa oboznámiť s jeho zložením.
vitamíny:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karotén (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- kyselina askorbová (C) - 2,4 mg;
- tiamín (Bl) - 0,01 mg;
- Riboflavín (B2) - 0,02 mg;
- Niacín (B3) - 0,2 mg.
Makro elementy:
- draslík (K) - 152 mg;
- vápnik (Ca) - 12 mg;
- horčík (Mg) - 9 mg;
- sodík (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Z stopové prvky Výrobok obsahuje železo v množstve 0,4 mg na 100 g plodov.
Ďalšie informácie o zložení a prospešných vlastnostiach marhúľ a marhúľ jadier.
Vďaka tomuto zloženiu výrobok získava nasledovné liečebné schopnosti:
- normalizuje črevá;
- normalizuje kardiovaskulárny systém;
- posilňuje imunitný systém;
- lieči kašeľ a nachladnutie;
- má antipyretický účinok;
- zlepšuje zrakovú ostrosť;
- boj proti astme;
- Je to dobrá profylaktika proti anémii a ateroskleróze.
Je príjemné liečiť týmto liekom, najmä pre deti, pretože má veľkú chuť a prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie. Jediná vec, ktorá môže poškodiť džem, je cukor. Preto sa má užívať s opatrnosťou u diabetikov.
Viete? Marhuľka k nám prišla z Arménska. Jeho vedecký názov Prunus armeniaca prekladá ako "Arménska slivka".
Marhuľový prípravok
Zber ovocia v sezóne pred konzerváciou potrebuje prípravu. Po prvé, marhule prejsť. Je potrebné vybrať zrelé ovocie, ale nie mäkké, bez mechanických porúch. Potom sa dôkladne umyjú v hrnci alebo pod tečúcou vodou v cedníku. Po opustení vyschnúť, dať ovocie na bavlnené tkaniny. Keď sú marhule suché, mäso je oddelené od kameňa a narezané na plátky požadovanej veľkosti.
Marhule na zimu môžu byť sušené alebo mrazené, rovnako ako robiť rôzne prípravky (napríklad sladký voňavý kompót).
Príprava plechoviek a viečok
Kým ovocie je suché, môžete pripraviť banky.
Existuje niekoľko sterilizačných metód:
- Prvá je na parnom kúpeli. Na dezinfekciu nádoby týmto spôsobom budete potrebovať špeciálne veko so zahĺbením pod hrdlom nádoby. Tento kryt je umiestnený na panvici, v ktorej sa varí voda. Na vrch krku je umiestnená banka. Na sterilizáciu stačí päť minút. Vyčistite tare sa odstráni pomocou cvočky, pretrepte nad umývadlom a položte na stôl, aby sa ochladil.
- Druhá - vriaca voda. Do nádoby sa vloží lyžica alebo vidlička a naleje sa vriaca voda. Kovový predmet odstráni teplo zo skla a nedovolí, aby nádoba praskla. Po piatich minútach môžete vodu vypustiť.
- Tretia je v rúre. Umyté nádoby sa vložia do studenej pece. Vystavená teplota 120-130 stupňov. Keď sa rúra zahreje na požadovanú teplotu, musíte zistiť päť až sedem minút. Je nevyhnutné, aby sa vlhkosť z plechoviek úplne odparila. Rúra sa vypne, dvierka sa otvoria, aby sa sklenená nádoba ochladila.
Kryty sa ľahko sterilizujú. Musia byť ponorené v panvici, do ktorej sa naleje horúca voda, a dať na päť minút variť. Potom sa kryty položia na uterák, aby vyschli.
Silný marhuľový džem
Hustota tohto produktu sa dosahuje v dôsledku trvania prípravy. Miska sa nasýti a zachováva všetky užitočné zložky ovocia.
prísady
Pre jam budete potrebovať:
- marhule -1 kg;
- cukor - 1 kg.
A tiež potrebujú panvicu, liter nádoby a kryt.
Je to dôležité! Ovocie by sa malo zvážiť po napichnutí.
Varenie recept
Jam je pripravený na tri dni. Mal by vylúhovať viac ako variť.
Popisujeme krok za krokom recept:
- Najprv varte marhule. Potrebujú triediť a umyť, potom dôkladne osušiť. Teraz oddeľte buničinu od kosti. Aby ste to urobili, jednoducho rozbite ovocie na bočnej stene alebo ho rozrežte nožom.
- Lúpané ovocie sa naleje cukrom a nechá sa stáť od večera do rána, takže šťavu nechajú.
- V dopoludňajších hodinách umiestnime na sporák nádobu s džemom, privedieme do varu a varíme dve alebo tri minúty. Vyberieme zo sporáka až druhý deň.
- Potom opäť dať na oheň, priniesť do varu a odložiť na vylúhovanie.
- Nasledujúci deň uvarte džem a varte päť minút. Penu odstránime. Nalejte do čistej nádoby. Veko odvalíme a dáme nádobu na krk, aby sme skontrolovali hustotu veka. Sladký vitamín je pripravený.
Video: recept na hustý marhuľový džem
Päť minút Jam
Hoci sa džem nazýva "päť minút", jeho príprava je omnoho dlhšia. Päť minút to len varí.
prísady
Ak chcete:
- marhule - 1 kg;
- cukor - 400/500 g.
Z riadu potrebujeme hrnce, poháre a pokrievky.
Oboznámte sa s receptami na prípravu päťminútového džemu z lesných jahôd, čiernych ríbezlí, jabĺk.
Varenie recept
Požadovaný počet marhúľ, ktoré sa vytriedia, umyjú a vysušia. Oddeľuje sa od semien, rozrezáva ovocie nožom. Ak je marhuľa veľká, potom môže byť každý rez narezaný na dve časti.
- Posypeme surovinami cukrom a necháme tri až štyri hodiny pod vekom, aby ste nechali ovocnú šťavu.
- Nádoby na varenie a pokrievky. Sterilizujeme ich akýmkoľvek spôsobom opísaným vyššie.
- Dajte suroviny na pomalý oheň, priveďte do varu. Miešajte pravidelne. Varte 5-7 minút.
- Horúci výrobok sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami.
- Banky na krk, zabalené a čakať, až vychladne. Cukor v tomto džemu trochu, takže je potrebné uložiť na chladnom mieste.
Video: varenie marhule "Päť minút"
Marhuľové jadrá
Jadrá robia chuť pokrmu nasýtenejšou a chutnejšou.
prísady
Zložky marmelády:
- marhule - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
A už tradičné - panvica, liter nádoby a veko.
Naučte sa robiť džemy z malín, červených a čiernych ríbezlí, jahôd, egrešov, hrozna, hrušky, slivky, kdoule, brusnice, čerešne (biele), mandarínky, červeného žerucha, tŕnia, hlohu, paradajky, tekvice, melóny.
Varenie recept
- Umyté a preosiate ovocie sa oddelí od kameňov, ktoré sa neodhodia.
- Plátok marhule položte na dno panvice v jednovrstvovej konvexnej časti dolu. Posypeme cukrom.
- Opäť položte vrstvu marhúľ a posypte cukrom. Striedame vrstvy až do vyčerpania ovocia.
- Nechajte na 8-10 hodín pre marhule nechať šťavu.
- Potom pomocou kladiva extrahujeme jadrá z kostí a pridáme ich do jamu.
- Po 6 hodinách dajte hrniec na pomalý oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu a nechajte vychladnúť (asi 4-6 hodín).
- Po ochladení umiestnite jam na sporák, priveďte do varu, odstráňte penu a nechajte vychladnúť.
- Po tretí krát znovu položte na oheň, varte a varte 15-20 minút. Počas varenia musíte jamku jemne premiešať.
- Horúci produkt sa naleje do plechoviek a navinie do viečok.
Je to dôležité! Krátke tepelné ošetrenie vám umožní udržať marhuľové plátky celé.
Video: recept na výrobu marhuľového džemu s jadrom
Čo možno kombinovať a čo pridať
Marhuľový džem s pomarančom. Vezmite 4 kg marhúľ a 1 kg pomarančov. Všetky moje ovocie, pomaranče, nakrájame na malé plátky, a vyberte marhule z kostí. Zaspávajte 2 kg cukru a nechajte dve hodiny. Po varení pri nízkom zahriatí a vychladnutí. Po opätovnom varu.
S mandľami. Vezmeme 100 g strúhanej mrkvy, 600 g marhúľ, malý kúsok strúhaného zázvoru, 500 g práškového cukru, citrónovú šťavu, 100 g drvených mandlí. V trojlitrovej nádobe nalejte vodu a mrkvu do nej nalejte. Nasaďte si oheň a varte, kým mrkva nezmäkne. Vypustite vodu, pridajte marhule, ošúpané. Varte päť minút. Pridajte zvyšné zložky, okrem orechov. Dobre premiešajte a varte 15 minút. Nalejte mandle do džemu a nechajte produkt vychladnúť. Nalejte mierne vychladený džem na plechovky a zvinúť veka. 
S orechmi. Musíte vziať 1 kg marhúľ, 300 gramov ošúpaných orechov, tri poháre cukru. Ovocie sa umyje a oddelí od semien. Plátky vložte do misky a pridajte cukor. Všetok mix. Nechajte stáť jeden deň. Potom nalejte surovinu do panvice a položte na malé teplo. Varte 15 minút, vychladnite. Opäť zapálil a nechal na štvrť hodiny vychladnúť. Zopakujte postup znova. Pridajte orechy a varte 20 minút, neustále miešajte obsah panvice. Horúci produkt sa naleje do plechoviek a zatvorí. 
S korením. 800 g marhúľ, 600 g cukru, 50 ml citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky. mletá škorica, 150 gramov mandlí. Umyté a oddelené od semien ovocia ležať na panvici a zaspávať s cukrom. Nechajte tri hodiny, aby ste šťavu nechali. Po stanovenom čase pridajte citrónovú šťavu, škoricu. Dajte hrniec na oheň a varte 15 minút. V prípade potreby odstráňte penu. Po štvrtine hodiny odstráňte zaseknutý papier z pece a šľahajte mixérom. Trvajte na 20 minútach. Opäť priveďte k varu a pridajte mandle. Mieša sa 20 minút pri malom zahrievaní. Únik na banky.
Kde môžem pridať a čo mám slúžiť
Ak ste uvarený džem, zachovanie integrity ovocia, môžete pridať do akékoľvek sladké pečivo, Celé plátky nikdy nevytečú z uzavretých múky (koláče, rožky). Ich konzistencia sa pri zmrazovaní nemení. To vám umožní používať džem a na výrobu zmrzliny, jogurtu, glazúrovaných tvarohov, sladkého tvarohu. 
Kvôli svojej jantárovej farbe bude marhuľový džem vyzerať skvele ako nezávislá sladká misa na akomkoľvek stole na dovolenku. 
Jam je vhodný na varenie mäsových jedál. Tu sa chová ako marináda alebo glazúra, aby sa chutný ostrý. Môžete napríklad miešať marhuľový džem so sójovou omáčkou, kečupom a pridať trochu vody. Bravčové rebrá sa pri vyprážaní nalievajú touto zmesou.
Viete? "Marhuľový džem" - takzvaný príbeh A. Solženicyna, vytlačený v roku 1995. Neopisuje recept na prípravu produktu, ale rozpráva o putovaní roľníka po vyvlastnení jeho rodičov. Marhuľový džem v príbehu pôsobí ako symbol prosperity, stability, veľkorysého pitia čaju.
Prečo sú vrchnáky na brehoch vyhodené do povetria a ako tomu zabrániť
Dôvody môžu byť tieto faktory:
- plody sú zle vymenované a umyté. Prachové častice sa dostali do nádoby a stali sa živnou pôdou pre baktérie;
- uhynuté zhnité alebo poškodené ovocie;
- do džemu sa pridáva málo cukru, ktorý pôsobí ako konzervačné činidlo a neumožňuje vznik škodlivej mikroflóry;
- krátke tepelné ošetrenie, preto nie všetky baktérie zomreli;
- zle sterilizované nádoby a viečka;
- Veko nie je utesnené.
Ako sa vyhnúť opuchom viečok na brehoch:
- dôkladne umyť a triediť suroviny na ochranu;
- dobre pripravte poháre a viečka;
- zaspávanie čo najviac ovocia;
- uvarte džem tak, aby bol priehľadný a plody boli rovnomerne rozložené po celom objeme.
Marhuľový džem: Housewives Recenzie
Existuje veľké množstvo receptov na varenie marhuľového džemu. Priniesli sme len malú časť z nich. Každý z nich je však jedinečný a určite vás osloví aj vašich blízkych!
