Na pultoch obchodov sa predáva konzervovaná kukurica v plechovkách. Často sa kupuje, pretože je súčasťou mnohých šalátov a iných jedál. Ale takýto prázdny kus môžete urobiť sami doma a môžete variť nielen zrná, ale celé klasy.
Vhodné konzervy
Počas tepelného spracovania kukurica sotva stráca svoje vlastnosti a konzervované potraviny z neho sú užitočné kvôli niektorým vlastnostiam:
- obsahuje málo kalórií (58 kcal na 100 gramov) a bude užitočný v strave ľudí, ktorí chcú stratiť svoju hmotnosť;
- obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamín A a beta-karotén, niacín;
- obsahuje makro a mikroprvky - sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, selén, mangán, meď, železo a zinok;
- látky obsiahnuté v kukuričných jadrách majú antioxidačné a onkoprotektívne vlastnosti;
- obsahuje aminokyseliny vrátane esenciálnych;
- nespôsobuje nadúvanie, na rozdiel od práve varených;
- na ňom takmer žiadne alergie;
- neobsahuje lepok.
Viete? Konzervácia mladých kukuričných klasov malej veľkosti je užitočnejšia ako jadrá.
Čo je lepšie vziať kukuricu na konzervovanie
Pre polotovary by ste mali vziať mladé, ale už dobre dozreté obilie odrôd cukru. Skontrolujte, či je kukurica stará stlačením nechtového jadra. Ak nevyberie mlieko a kúsok z neho zostáva na klinec, potom je starý a nemal by sa brať, pretože aj po dlhom varu môže jeho telo zostať tvrdé.
Ďalšie informácie o odrodách kukurice, najmä tie najlepšie odrody kukurice na výrobu popcornu.
Treba tiež poznamenať, že klasy majú šťavnaté a čerstvé listy a farbu chlpov (čím ľahší, tým lepšie). 
Predbežná príprava
Pred varením očistite kukuričné klasy z listov a chlpov, odrežte suché alebo nezrelé vrcholy. Ak sú zhnité oblasti - vymazať. Dobre umyte kukuričné klasy pod tečúcou vodou.
Umyte poháre s sódou a sterilizujte spolu s viečkami akýmkoľvek spôsobom, ktorý si vyberiete (dusené, pečené a iné).
Pripraviť kukuricu na zimu môže byť aj metóda zmrazovania.
Ako chrániť kukuricu
Prísady na konzervovanie kukuričných klasov:
- kukurica - 9-10 kusov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- Ocot 70% - 1 lyžička.
Zložky na konzervovanie kukuričných jadier:
- kukurica pre 4 pollitrové poháre;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 čajové lyžičky;
- voda - 1 liter.
Je to dôležité! Nie všetky domy majú 70% kyselinu octovú. Jedna lyžička tejto esencie je však nahradená 9 lyžičkami 9% octu alebo 12 lyžičkami 6% octu.
V klase
Pri konzervovaní celých kukuričných klasov vykonajte tieto kroky:
- Pripravené polievky vložte do hrnca dostatočnej veľkosti a nalejte vodu. Nedávajte soľ do vody.
- Cook kukurice 30 minút, a staré - asi hodinu.
- Varené klasy sa odhodia späť na sito a premyjú sa pod tečúcou studenou vodou z kohútika.
- Vložte teplú kukuricu do sterilizovanej trojlitrovej nádoby. Ak chcete tento kontajner vyplniť bližšie, môže byť posledný klas narezaný na polovicu a umiestnený na vrch.
- Pridajte 2 lyžice soli a 4 lyžice cukru do nádoby. Naplňte vriacou vodou a prikryte vekom.
- Dali sme pohár kukuričných klasov na sterilizáciu vo veľkom hrnci, najprv položíme handru na dno tak, aby sklo neprišlo do styku so železom.
- Naplňte hrniec teplou vodou. Nádoba s obsahom musí byť zakrytá po dobu 2/3.
- Priveďte do varu a sterilizujte 40 minút pri pokojnom varu.
- Vyberieme pohár klasov a pridáme 1 lyžičku 70% octu. Sme roll, otočte kontajner na veko a uvidíme, či je nejaký cukor alebo soľ na dne. Ak existuje, potom dajte nádobu na okraj a trochu rolujte, aby sa rozpustil sediment.
- Zabalte nádobu do chladničky.
Prečítajte si aj užitočné vlastnosti a recepty na zber zeleného hrachu.
V zrnách
Keď konzervovanie kukuričných zŕn vykonáva tieto činnosti:
- Polievku varíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte a hodíme ju späť na sito, opláchneme ju studenou vodou z kohútika.
- Opatrne zoškrabte dusené polievky obilia, najprv ich s nožom a potom rukami.
- Nalejte zrno do sterilizovaných pollitrových nádob a prikryte viečkami.
- Varenie marináda. K tomu pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a 3 lyžičky cukru na liter vody, priveďte do varu a varte na rozpustenie sypkých surovín.
- Získané banky soľanky naplňte kukuričnými zrnami.
- Zakryte ich viečkami a dajte do hrnca s handričkou na dne na sterilizáciu. Naplňte teplou vodou na 2/3.
- Priveďte do varu, zahrejte a sterilizujte nepretržitým varom počas 40 minút.
- Dostávame banky s obilím, vyhadzujeme. Dali sme si kryt a obal.
Viete? Kukurica bola privezená do Európy z Ameriky, kde sa začala pestovať asi 7-12 tisíc rokmi v južných častiach moderného Mexika. Vedci tvrdia, že ide o najstaršiu kultúru obilnín.
Čo je kombinované a kde môžete pridať
V mnohých kuchárkach a na internete môžete nájsť mnoho rôznych receptov s použitím konzervovaných kukuríc, pretože sa kombinuje s väčšinou výrobkov. Z neho sa pripravujú prvé a druhé jedlá - sú to polievky, šaláty, zeleninové dusené mäso, kastról atď. Tento výrobok sa používa v mäsových, vaječných a hríbových jedlách. Poskytuje korenistú chuť av kombinácii s morskými plodmi - krabími tyčinkami, chobotnicami, rybami, krevetami. 
Ale najčastejšie sa konzervované kukuričné jadrá používajú v šalátoch, v ktorých sú dobre doplnené čerstvou zeleninou - uhorky, kapusta, paradajky, mrkva. Takáto kukurica sa používa na varenie jedál s varenou zeleninou - zemiaky, kapusta, repa, mrkva.
Pozrite si recepty na zber zeleniny: zeleninu, uhorky (slane solené, za studena solené), kapusta (biela, červená, karfiol, brokolica), mrkva (kaviár, mrazené, sušené), paradajky (zelené, studené a fermentované; solené) , paradajková šťava, kečup, šalát s paradajkami, paradajky vo vlastnej šťave, paradajky s horčicou, "lízať prsty", adjika).
Kde skladovať
Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách sa skladuje maximálne 3 roky. Ale sklad produktu v plechovkách nie viac ako 2 roky. Je to spôsobené tým, že vďaka obsahu kovu sa oxiduje rýchlejšie a jeho skladovateľnosť sa znižuje. Táto konzervácia sa skladuje na tmavom suchom mieste pri teplote 22 - 25 ° C.
Pre skladovanie je vhodný pivnica, komora alebo len polica v kuchyni, Po otvorení veka a použití kukurice úplne, nádoba s ním je umiestnený na polici chladničky a skladovaný nie dlhšie ako jeden deň. Zároveň je lepšie neodpúšťať uhorku, pretože bez nej sa zrná kukurice skladujú menej a strácajú svoje chuťové vlastnosti rýchlejšie. 
Prečo sa viečko zväčšuje
Pri otváraní kukurice je veľmi dôležité zapnúť veko, ak je opuchnuté, potom je šanca, že sa výrobok poškodil a môže spôsobiť otravu.
Dôvody opuchu veka alebo poškodenia takéhoto uchovávania môžu byť nasledovné:
- skladovanie konzervovanej kukurice pri vysokej teplote (nad 25 ° C), najmä v letnom horúčave. V tomto prípade sa škodlivé a nebezpečné mikroorganizmy ešte nevytvorili, ale určité chemické procesy viedli k opuchu veka. V tomto prípade je však lepšie neriskovať a odmietnuť jesť takýto výrobok;
- porušenie technológie varenia;
- hermeticky navinutá nádoba - to sa stane, keď sa neuskutoční neúspešný roll-in alebo keď sa veko pohára nehodí
- nedostatočná sterilita nádoby, ak nádoby a viečka boli zle sterilizované;
- neštandardných výrobkov. To sa stáva, keď bola zelenina zle umytá alebo zhnitá;
- plechovky kukurice majú tendenciu "explodovať". Je to spôsobené vysokým obsahom proteínov a takmer úplnou neprítomnosťou kyselín. Aby sa tento problém odstránil počas konzervácie, odporúča sa pridať trochu octu, citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Ak chcete odstrániť tento problém, nemôžete použiť kyselinu, ale jednoducho sterilizovať poháre s týmto produktom po dobu najmenej dvoch alebo troch hodín.
Je to dôležité! Sterilizácia plechoviek sa odporúča vykonať niekoľkokrát (2-3 krát), pretože po jednej sterilizácii spóry mikroorganizmy nemusia úplne zomrieť.
Video: 2 spôsoby konzervovania kukurice na zimu
Konzervovanie kukurice nie je časovo náročný a nákladný proces, ale je dôležité dodržiavať technológiu varenia, najmä pokiaľ ide o sterilizáciu, pretože tento výrobok obsahuje nízku kyslosť. Ak nie ste leniví v lete, potom pre celú zimu môžete poskytnúť sebe a svojej rodine s týmto užitočným produktom, ktorý sa často používa na výrobu sviatočných šalátov.
