Adjika je korenené korenie vo forme cestoviny, ktorá sa pripravuje z korenia, cesnaku, soli a korenia. Je tradičná pre abcházsku kuchyňu. V gruzínskej, arménskej, ruskej kuchyni sa pripravujú rôzne variácie - s pridaním zeleniny (paradajky, mrkva, jablká). Môže byť červená a zelená: prvá sa pripravuje z červenej papriky, druhá zo zelenej. Nižšie vám predstavíme dva tradičné recepty adzhika - abcházsky a gruzínsky.
Abika-štýl Adjika: recept
Abika-štýl Adjika sa varí bez väčších ťažkostí, ako všetky tradičné jedlá Abcházcov. Abcházski kuchári už dlho prijali motto: jednoduché, prírodné, chutné. 
Adjika, ktorá má veľký význam medzi Abcházmi, má pikantnú chuť a vynikajúcu arómu, zvyšuje chuť k jedlu. Samozrejme, nie je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi korenené jedlá.
Je to dôležité! Adjika je kontraindikovaná u ľudí s gastritídou, zvýšenou kyslosťou žalúdka, obličkami a pečeňovými problémami, tehotnými ženami, dojčiacimi matkami, malými deťmi.
Nutričná hodnota korenia je 59 kcal na 100 gramov výrobku. Obsahuje 1 gram bielkovín, 3,7 gramov tuku a 5,8 gramov sacharidov. Odporúča sa pridávať korenie do jedál z rýb, mäsa a zeleniny, aby sa používali v diétnych potravinách.
Často pri varení adzhika, hostesky pridať paradajky odrôd "Labrador", "Golden Domes", "Červená Karkulka"."Správne" adjika nezahŕňa pridanie paradajok, mrkvy, jabĺk, cibule a cukru. To je to, čo môžete variť pomocou našich podrobných pokynov.
Kuchynské náradie
Na prípravu koreneného korenia budete potrebovať:
- panvica;
- doska;
- lyžice;
- nôž;
- mlynček na kávu;
- Mlynček na mäso;
- cesnakový lis;
- ponorný mixér.
prísady
V abzazzskom adjika sú uvedené tieto zložky:
- korenené červené alebo zelené papriky (čerstvé alebo sušené) - 1 kg (je lepšie držať čerstvé papriky na balkóne sedem dní, aby vyschli);
- celé semená koriandru - 100 g;
Bude zaujímavé, aby ste sa dozvedeli, ako pestovať koriandr vo vašej záhrade a v hrnci, ako udržať koriander na zimu a ako je koriandrový med užitočný.
- fenugreek - 100 g;
- cesnak - jedna hlava;
- čerstvý koriandr - jeden zväzok;
- soľ - dve polievkové lyžice.
Je to dôležité! Aby sa zabránilo horeniu pokožky na rukách operácie s korením by mala byť vykonaná s rukavicami. Tiež by mal chrániť tvár. Ruky, ktoré sú v kontakte s korením, sa nemôžete dotknúť slizníc úst, očí, nosa. A ak vám adjika spôsobila bodnutie silného pálenia v ústach, potom v žiadnom prípade nemôžete piť vodu - to bude ešte horšie. Uhasiť "oheň" v ústach pomôže malý kúsok masla, smotany, jogurtu alebo mlieka.
Ako to urobiť
Príprava tradičného korenia v Abcházsku sa dá rozdeliť do 13 krokov:
- Panvicu zohrejte a občas premiešajte, až kým korenie nezmení farbu a neobjaví sa príjemná aróma.
- Odstráňte koriander z pece a nalejte ho na samostatnú platňu.
- Fry senovka grécka.
- Vyberte ho z tepla a premiešajte s koriandrom.
- Opekané korenie nabrúste v mlynčeku na kávu.
- Pepper umyte a odstráňte stonku. (Pre nie príliš korenené, mäkšie korenie korenia, odstráňte celé vnútro so semenami).
- Cesnak preskočí cesnakom.
- Cilantro umývanie a brúsenie.
- Koriandr, korenie a cesnak.
- Potom zmes zmiešajte s mixérom.
- Pridajte do zmesi soli, mletého korenia, vylisovaného cesnaku. Dobre premiešajte.
- Zmes sa mieša s miešadlom až do rovnomerného pastovitého stavu.
- Položte korenie do malých sklenených pohárov.
Adjika v Kaukazsku: recept
Druhý recept je tiež celkom jednoduchý. Adjika je korenistá a aromatická; Je vyrobený z dvoch druhov korenia s prídavkom vlašských orechov, ktoré mu dodávajú jemnejšiu chuť.
Adjika sa vyrába aj z jabĺk, cukety.Pomocou množstva zložiek popísaných nižšie získate 920 g hotovej adzhiky. Ide dobre so zeleninou, rybami, mäsom. Ak budete mix pol lyžičky s kyslou smotanou, potom lahodný kebab omáčka vyjde.
Viete? Dlhodobo odporúčali abcházski liečitelia adjiku ako liek proti chorobám tráviaceho systému. Cenné látky, ktoré obsahuje, zlepšujú metabolizmus a krvný obeh, ako aj zvyšujú obranyschopnosť organizmu proti vírusovým ochoreniam.
Kuchynské náradie
Na prípravu korenia v Kaukaze budete potrebovať:
- nôž;
- panvica;
- mixér.
prísady
Produkty by mali byť pripravené:
- hot chili pepper - 185 g (sušené počas týždňa);
- feferónka obyčajná (červená, zelená) - 225 g;
- cesnak - 200 g;
- vlašské orechy - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (pískavica modrá) - 25 g;
- mletá červená paprika - 75 g;
- soľ (lepšie more) - 150 g
Ako to urobiť
Podrobný návod na varenie adzhiki kaukazským spôsobom je nasledovný:
- Pepper umyť, čistiť stonky a semená.
- Opečte orechy na panvici.
- Cesnak olúpaný.
- Korenie a cesnak grind v mixéri.
- Potom pridajte do zmesi maticu. Zase znova.
- Posypte korením a soľou.
- Malé poháre sa sterilizujú v mikrovlnnej rúre, nalejú sa do nich malé množstvo vody pri maximálnom výkone tri minúty.
- Dáme do nich husté korenie, pevne zatvoríme veka a pošleme do skladu.
Čo ešte môžete pridať pre pikantnosť
Pre korenie kulinárske ešte niekedy pridať bylinky: bazalka, kôpor, petržlen. Tiež, aby sa znížilo korenie, medzi ingrediencie sú sladké papriky, paradajky, baklažány, mrkva a cuketa.
Niekedy dokonca korenia pridaním jabĺk. Vymyslený recepty s pridaním koreňa chrenu.
Ľudia, ktorí nemajú radi príliš korenené jedlá, môžu používať tradičné recepty, medzi ktoré patrí 80% sladkej papriky a iba 20% korenistých.
Kde je lepšie uložiť adjika
Domov adjika by mal byť skladovaný v sklenenej nádobe na chladnom mieste, najlepšie zo všetkých - v chladničke. Skladovateľnosť korenia je až šesť mesiacov. 
Na predĺženie trvanlivosti výrobku sa pridáva ocot.
Viete? Predtým adjika nahradila Abkhazovu soľ, ktorá bola nedostatočná a bola veľmi drahá. Tam je verzia pôvodu tohto korenia, ktorý uvádza, že majitelia stáda, posielať svoje zvieratá na pastviny v horách s pastiermi, dal soľ ovce ako nevyhnutnú súčasť ich správnej výživy a spôsob, ako ich smäd a chuť k jedlu. Aby sa pastieri nemohli ukradnúť, pridalo sa k nemu korenie. Pastieri však do neho naliali korenie a používali ho ako korenie na jedlo.
Adjika - chutné a zdravé korenie. Dnes existuje mnoho receptov - veľmi ostré a mäkšie, s pridaním zeleniny a tradičné, len s korením, korením a soľou. Preto každý milovník korenia môže nájsť ten, ktorý mu vyhovuje.
