jablká - jeden z najbežnejších a cenovo dostupných druhov ovocia na pultoch domácich obchodov a trhov. Sú úplne odlišné v chuti a veľkosti, a jedlá, ktoré sú vyrobené z nich sú hodné samostatnej kuchárky. Koniec koncov, chutné a šťavnaté ovocie môže byť nielen jesť surové, ale aj pripraviť všetky druhy džemov, koláče, pečieme v rúre, suché a oveľa viac. Jedným z najoriginálnejších receptov na prípravu tohto ovocia je nakladané jablká - Zaujímavé jedlo, ktorého vlastnosti považujeme v tomto článku.
Chemické zloženie jabĺk
Takto pripravené zloženie jabĺk sa môže výrazne líšiť. Záleží na mnohých faktoroch, ako napríklad:
- Odroda a stupeň zrelosti ovocia.
- Podmienky pestovania a skladovanie.
- Trvanie skladovania.
- Metóda varenia
Všetky však majú charakteristické zložky tohto pokrmu:- vysoký obsah cukrov (predovšetkým fruktóza);
- organické kyseliny (jablčné, citrónové);
- triesloviny, dusíkaté a pektínové látky;
- Rôzne vitamínový komplex: vitamíny A, C, E, PP, P a B.
Napriek tomuto bohatému zloženiu je ich kalorický obsah iba 47 kcal na 100 g produktu. To im umožňuje tvoriť súčasť rôznych diét.
Viete? Pečené jablká sa stali obzvlášť populárnymi v čase Petra Veľkého, ktorý založil Úrad záhrady. Zaoberala sa dovozom nových odrôd jabĺk a zvyšovaním objemu pestovania existujúcich.
Užitočné vlastnosti
Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať ovocie a zeleninu pre dlhodobé skladovanie, a každý z nich odoberá niektoré prospešné vlastnosti surového produktu. Namočené jablká sú však považované za jeden z najúspešnejších spôsobov zberu tohto ovocia, pretože v tomto procese si zachovávajú veľké množstvo zdravých vlastností čerstvého ovocia a získavajú nové rovnako dôležité vlastnosti:
- normalizovať črevnú mikroflóru, nasýtiť telo baktériami kyseliny mliečnej;
- obohatiť telo vápnikom, znížiť krehkosť inertných tkanív;
- zlepšiť stav vlasov a zubov;
- zvýšenie elasticity tkaniva;
- majú pozitívny vplyv na prácu hormonálneho systému;
- Prítomnosť kyseliny askorbovej (je to viac v jej pečenom jablku ako v čerstvých) posilňuje imunitný systém.
Dá sa povedať, že takéto zimné prípravky ovplyvňujú mnoho systémov ľudského tela, čím poskytujú všeobecný posilňujúci účinok a saturujú telo energiou.Trvanie procesu namáčania
Proces namáčania si bude vyžadovať určitú trpezlivosť, pretože v priemere trvá 40-50 dní (nepočítajú sa prípravné práce). Ale so všetkými pravidlami, môže byť taká liečba uložená na dlhú dobu, až do novej úrody.
Aké jablká si vybrať na namáčanie
Na trhu av obchodoch predstavovali obrovské množstvo odrôd tohto ovocia. Ale nie všetky sú vhodné na namáčanie. Najvhodnejšie sú neskoré odrody (jeseň alebo jeseň-zima). Plody musia byť zrelé a pevné. Niektorí gurmáni dávajú prednosť trochu nie dozrievajú, ale toto je záležitosť chuti. Posudzuje sa najlepší stupeň Antonovka.
Ale aj takéto odrody budú robiť:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slovanské";
- "Titovka";
- "Banka";
- biela náplň;
- "Papirovka".
Je to dôležité! Absencia akýchkoľvek chýb na ovocí je veľmi dôležitá, pretože jedno zkazené jablko môže kaziť všetky ostatné.
Je lepšie vybrať si ovocie približne rovnakej veľkosti, takže budú pripravené v jednom termíne.
Proces prípravy jabĺk a listov
Prípravná fáza je veľmi dôležitá, pretože konečný výsledok priamo závisí od tejto fázy.
Pred namáčaním ovocia sa odporúča odpočívať 15 - 20 dní (najmä ak sú odrody pevnejšie, napr. Antonovka alebo Slovan). Výrobok, pripravený z náležite koreneného ovocia, sa získava rovnomerne namočený v slanom náleve, šťavnatý, mäkký, má bohatú osviežujúcu chuť a zlatistú farbu. Po dozretí ovocia by sa mali dôkladne opláchnuť tečúcou vodou.
Nemusíte strhnúť stonky, a je lepšie čistiť listy. Listy, konáre, slama a všetky možné prísady sa musia očistiť od prebytočného odpadu a umyť. 
Pranie sódy
Pri močení v plechovkách je potrebné pripomenúť, že nádoby by sa mali vyčistiť vopred. Je potrebné umyť sódu. Použitie akýchkoľvek chemických detergentov sa neodporúča. Po dôkladnom vyčistení pohára a po ňom nezostávajú stopy sódy, musí sa sterilizovať alebo prevariť vriacou vodou.
Podmienky skladovania
Prvá fáza skladovania (bezprostredne po príprave) trvá približne 1 týždeň. Tentokrát by sa namočené ovocie malo skladovať pri izbovej teplote.
Po zbere je potrebné presunúť sa na chladné miesto (najlepšie do pivnice alebo pivnice), kde musia stáť 30-45 dní (v závislosti od druhu ovocia). V tej istej miestnosti by mali byť skladované celú zimu.
Je to dôležité! Odporúča sa, aby jablká, ktoré boli namočené v mrazničke. Aj keď sa predpokladá, že nestratia svoje užitočné vlastnosti, ale ich štruktúra a vzhľad sa pri zmrazení výrazne zhorší.
Jednoduchý recept na ošúpané jablká Antonovka v bankách
Veľmi rýchly a pohodlný spôsob, pretože každá hosteska má banky v arzenálu, a hotový výrobok je vhodný pre skladovanie, pretože tieto riady nezaberajú veľa miesta v dome.
prísady
- Antonovka jablká - 10 kg.
- Voda - 5 litrov.
- Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Cukor - čl. lyžice.
- Listy maliny, ríbezlí a čerešní.
Metóda varenia
Ak chcete získať chutnú liečbu, musíte vykonať niekoľko jednoduchých krokov:
- Ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou alebo v niekoľkých rôznych nádobách.
- Čisté ovocie narezané na kúsky: veľké - 6-8 častí a menšie môžu byť do 4 častí. Ak sa rozhodnete pre stredne veľké odrody, potom je možné použiť celé ovocie.
- Predpripravené poháre na zakrytie listami malín, ríbezlí a čerešní (predtým dôkladne umyté).
- Nakrájanú buničinu (alebo celé ovocie) vložte do pohárov bez podkopávania.
- Pridajte soľ a cukor do vody, dajte na oheň a priveďte do varu. Po vybratí z tepla a odstavení.
- Nalejte obsah plechoviek horúcim nálevu tak, aby sa dostal na krk.
- Obaly zakryte kaprónovými viečkami a dajte ich do chladu, kde budú 2-3 týždne varené. Celú zimu je možné skladovať, ako aj iné prípravky.
Pozrite sa na najlepšie recepty na zber jabĺk na zimu.
Namočené jablká na zimu s ražnou múkou
Ďalší rýchly a jednoduchý recept na nemenej chutné jablká.
prísady
- Jablká - 1,5 kg.
- Voda - 2 litre.
- Žitná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžicu.
- Cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice.
- Listy mäty a ríbezlí.
Metóda varenia
Príprava sa vykonáva v niekoľkých fázach:
- Dobre umyté ovocie musí byť utreté do sucha.
- Vo vopred pripravených sklenených nádobách zložte polovicu listov mäty a ríbezlí (môžete pridať ďalšie obľúbené byliny). Po umytí sú tiež žiaduce rôzne listy, aby sa vysušili uterákom.
- Tesne, ale bez stláčania, dajte ovocie do pohára.
- Obal so zvyšnými bylinkami.
- Vo vode zmiešajte soľ, cukor a ražnú múku. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
- Nádoby nalejte na vrch (zvyšná soľanka je uložená v chladničke).
- Skladujte nádoby na teplom mieste 3 - 7 dní.
- Keď ovocie absorbovalo časť tekutiny, pridajte viac soľanky.
- Presuňte sa na chladné miesto, kde jablká na 30-45 dní dosiahnu pripravenosť.
Varenie nakladané jablká v vedre
Táto metóda pomôže, aby sa veľké množstvo polotovarov bez väčších ťažkostí, bez špeciálnych jedál, ako sudy.
prísady
- Jablká - 1 vedro.
- Voda - 1 vedro.
- Soľ - 9 polievková lyžica. lyžice.
- Cukor - 9 polievková lyžica. lyžice.
- Listy malín a ríbezlí.
Viete? Takí veľkí gurmáni ako Francúzi milujú jedlá národnej ruskej kuchyne - združenie Farms Farms pre nich nakupuje rôzne exotické výrobky, vrátane oprášených jabĺk.
Metóda varenia
Technológia varenia je veľmi jednoduchá:
- Ovocie a listy umyte a vysušte na uterák.
- Položte dno vedra (vopred umyté a oparené vriacou vodou) s listami malín a ríbezlí.
- Tampa pevne upnite (priestor medzi plodmi môže byť tiež položený s listami alebo obľúbenými aromatickými bylinkami).
- Priveďte vodu do varu a rozpustite v nej soľ a cukor.
- Naplňte nádobu soľankou - mala by úplne zakryť obsah.
- Zakryte nádobu gázou alebo uterákom a uložte na chladnom mieste. Tam by mal zostať 2-3 týždne.
- Akonáhle je mäso solené (čas od času je potrebné sa dostať a vyskúšať), ovocie môže byť rozložené na sterilizované nádoby, zalejeme soľankou a zakryté viečkami, odložené na skladovanie v chladničke. Alebo nechajte všetko uložené v vedre na chladnom a tmavom mieste.
Varenie nakladaných jabĺk v sudoch
Tento recept je považovaný za klasický a tradičný. Jej prísady a technológia varenia testované mnohými generáciami hostesiek. Ide o drevené obaly, ktoré vytvárajú nezvyčajnú chuť, ktorú je ťažké opakovať v inej nádobe.
prísady
- Jablká - 10 kg.
- Voda - 10 litrov.
- Cukor - 400 g;
- Soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Prášok z horčice - 1 polievková lyžica. lyžicu.
- Slama z pšenice alebo raže.
- Listy mäty, ríbezle, maliny.
- Korenie podľa chuti (napríklad škorica, korenie, bazalka).
Dozviete sa viac o zbere na zimu: hrušky, drieň, marhule, yoshta, egreše, kalina, čučoriedky, čerešne, čerešňa a rakytník.
Metóda varenia
Ak chcete získať voňavé prípravky na zimu, potrebujete:
- Ovocie, listy a slamu umyte (dodatočne opášte slamu vriacou vodou), potom nechajte uschnúť.
- Slamku a listy položte na dno pripravených jedál (opláchnite roztokom sódy a oparte, skontrolujte prítomnosť triesok a prasklín).
- Aplikácia jabĺk by mala byť rozrezaná, každá vrstva dlažby slamy a listy. Tiež slama musí položiť priestor medzi plodmi a stenami valca.
- Poslednú vrstvu opatrne prikryjeme zvyšnou slamou a listami.
- Zmiešajte cukor, soľ, suchú horčicu, korenie a vodu. Priveďte do varu a vychladnite.
- Nalejte soľanku tak, aby boli všetky plody pokryté a mierne vyššie. Zvyšná soľanka je zachovaná (bude potrebná po určitom čase).
- Schopnosť zatvoriť alebo zatlačiť na vrch a nechať na teplom mieste 3-5 dní. Počas tohto obdobia je potrebné pravidelne pridávať soľanku, pretože jablká vytiahnu veľa tekutiny.
- Čistite na chladnom a tmavom mieste, kde ovocie dosiahne ďalších 30-40 dní. Počas tohto obdobia je potrebné pravidelne kontrolovať, či sa na povrchu objavila pleseň. Ak áno, potom sa musí starostlivo odstrániť a pokračovať v pozorovaní.
Tento jednoduchý a lacný spôsob, ako diverzifikovať svoju stravu v chladnom období. Namočené jablká - to je užitočný doplnok k vášmu stolu v zime, keď sú čerstvé ovocie a zelenina ťažké a drahé. Len trochu času a úsilia, a výsledok poteší vás a vašich blízkych.
