V súčasnosti získava popularitu mrkva neobvyklý nachový, Pokúsme sa zistiť, čo sa okrem farby koreňa líši od klasických odrôd mrkvy, ktoré majú užitočné a možno nepríjemné vlastnosti.
popis
Z hľadiska botaniky fialová mrkva patrí k rovnakým poddruhom ako obyčajná mrkva (Daucus carota subsp. sativus) a je dvojročnou bylinkou so silným koreňom a charakteristickými listnatými listami. Externe sa líši iba fialovou farbou koreňa. Predpokladá sa, že takáto mrkva sa pestovala pred niekoľkými tisíckami rokov. 
Viete? V prastarých prameňoch opísaná mrkva červenej a žltej. Na jednej starovekej egyptskej nástennej maľbe sa zobrazuje svetlo fialová koreňová zelenina. Tradičné pomarančové odrody boli chované v Holandsku pomerne nedávno - v XVII storočí, ich farby zodpovedali dynastickým farbám oranžovej dynastie, ktorej v tom čase vládol zástupca krajiny.
Populárne odrody
Fialová odroda mrkvy sa nemôže pochváliť takým množstvom odrôd ako klasická. V súčasnosti sú však niektoré odrody dostupné pre amatérskych záhradkárov.
Odporúčame vám, aby ste si prečítali o týchto odrodách mrkvy: "Samson", "Shantane 2461" a čiernu mrkvu.
"Purple Elixir"
Koreňové plodiny tejto odrody majú fialovú farbu. Sú trichromatické v rubrike: oranžové jadro, žlté stredné a purpurovo fialové vonkajšie vrstvy. 
"Dragon"
Táto odroda sa vyznačuje koreňmi s bohatou fialovou farbou so žltooranžovým jadrom. Sú chutné a obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny A. 
"Kozmická fialová"
Táto mrkva patrí k skorým dozrievajúcim odrodám. V koreni fialovej je len pomerne tenká koža, vo vnútri tej istej zeleniny má klasickú oranžovú farbu, takže pri čistení sa môže zmeniť z fialovej na obyčajnú mrkvu. 
Zloženie a kalórie
Zloženie tejto mrkvy je bohaté na minerály. 100 g surového produktu obsahuje nasledujúce látky: t
- 200 mg draslíka;
- 63 mg chlóru;
- 55 mg fosforu;
- 38 mg horčíka;
- 27 mg vápnika;
- 21 mg sodíka;
- 6 mg síry;
- 0,7 mg železa;
- 0,4 mg zinku;
- 0,3 mg hliníka;
- 0,2 mg mangánu;
- 0,2 mg bóru;
- 99 mcg vanádia;
- 80 mcg medi;
- 55 ug fluóru;
- 20 mcg molybdénu;
- 6 μg niklu;
- 6 mcg lítia;
- 5 mcg jódu;
- 3 mcg chrómu;
- 2 mcg kobaltu;
- 0,1 mcg selénu.
Naučte sa tiež prospešné vlastnosti zemiakov, uhoriek, zelenej papriky, červenej cibule, šafranu, rutabág a paradajok.
Táto odroda je obzvlášť bohatá na vitamíny A (ER) (2 mg na 100 g) a C (5 mg), ako aj beta-karotén (12 mg). Okrem toho kompozícia obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9) a vitamíny E, K, PP, N. Je potrebné poznamenať, že beta-karotén vo fialových odrodách obsahuje viac ako tradičné. 
Kalorický obsah 100 gramov surovej zeleniny je 35 kcal. Zahŕňa:
- 1,3 g proteínov;
- 5,7-6,9 g sacharidov;
- 0,1 g tuku;
- 2,4 g vlákniny;
- 1 g popola;
- 86,6-88 g vody.
Je to dôležité! Antokyaníny obsiahnuté v koreňovej plodine dávajú fialovej farbe a niektoré ďalšie prospešné vlastnosti, ktoré budú podrobnejšie opísané nižšie.
Užitočné vlastnosti
Vysoký obsah beta-karoténu, prítomnosť antokyanínov, ako aj iných látok a vitamínov, dáva fialovým odrodám mnoho užitočných vlastností, najmä jeho použitie v potravinách umožňuje:
- posilniť imunitný systém;
- normalizovať hladiny cholesterolu;
- znížiť riziko rakoviny;
- zlepšiť víziu
Je to dôležité! Tento typ mrkvy je dobrým preventívnym opatrením, ktoré zabraňuje rozvoju retinopatie - očnej chorobe, ktorá sa často prejavuje v diabetes mellitus. Odporúča sa na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri žilovej nedostatočnosti.
Aplikácia na varenie
V zásade môžu byť fialové odrody použité vo všetkých pokrmoch, ktoré používajú obyčajnú mrkvu. To môže byť marinované, varené, vyprážané, dusené, pečené, používané v šalátoch, stláčané šťavy a jesť surové. Kvôli neobvyklej farbe sa táto koreňová plodina používa na ozdobenie rôznych jedál. 
Použitie pri liečbe
Fialová mrkva má nejaký pozitívny účinok v akejkoľvek forme - dokonca aj u chlapa, dokonca aj v vyprážanom. Ale nepochybne, najväčší účinok sa dá dosiahnuť konzumáciou surového. Veľmi dobrý v tomto zmysle, mrkvová šťava.
Poškodenie a kontraindikácie
V niektorých prípadoch môže príslušná koreňová zelenina spôsobiť alergické reakcie, ako je kožná vyrážka, hnačka alebo opuch kože. Okrem toho nadmerná konzumácia tejto zeleniny s bohatým beta-karoténom v nej môže viesť k zožltnutiu kože. Odporúča sa tiež nezneužívať mrkvu počas tehotenstva a dojčenia.
Viete? Po dlhú dobu ľudia pestovali mrkvu ako korenie, jesť semená a listy a ignorovali samotnú koreňovú úrodu.
Ako vidíme, neexistujú žiadne zvláštne kontraindikácie pre použitie odrôd fialovej mrkvy. Táto zelenina má vynikajúcu chuť, mnoho užitočných vlastností, rovnako ako originálne farby, čo umožňuje, aby bol široko používaný v rôznych pokrmoch. 
