Konzervované huby na zimu doma ... Existuje viac ako dosť receptov na výrobu tohto báječného. A len s jednou spomienkou na túto dych berúcu pochúťku, každý gurmán prúdi v slinách. Koniec koncov, takéto vynikajúce jedlo bude kvalitatívne dopĺňať a diverzifikovať menu každej oslavy. Ale na prípravu darov lesa musíte trochu pracovať.
Odhalíme niektoré z tajomstiev umenia varenia tejto delikatesy a naučíme sa ako nakladať huby doma.
Základné tipy na morenie húb
Každá hosteska miluje prekvapiť svojich príbuzných a hostí domácim jedlom. V tomto ohľade mnohí ľudia odmietajú kupovať v supermarketoch tie výrobky, ktoré sa dajú pripraviť osobne, najmä ak hostiteľka pozná hlavné tajomstvá čarodejníctva v kuchyni. 
Dovoľte nám odhaliť hlavné tajomstvá a recepty na varenie marinovaných húb na zimu, pretože takéto jedlo je neprekonateľnou pochúťkou.
Viete? Dlho sa diskutovalo o tom, ktoré kráľovstvo zahrnúť tento produkt: rastliny alebo zvieratá. V dôsledku toho v roku 1960 vybrali samostatné kráľovstvo - kráľovstvo húb. Jeho zástupcovia sa skladajú z bielkovín (ktoré ich približujú zvieratám) ma, sacharidov a minerálov (tieto zložky sú pre rastliny neodmysliteľné).
- Riady pre tento proces by mali byť zvolené len smaltované, alebo konzervované, pretože takéto balenie nie je konzumované octom.
- Pokiaľ ide o ocot pre marinádu, potom je vaša voľba lepšie sa zastaviť na chlebe alebo ovocí. Najlepšia možnosť - Rýn (chov) a aromatický ocot.
- Malé huby marinujú celé, odrezávajú len spodnú časť nohy. To pridá k jedlu aj neprekonateľný vzhľad.
- Ak sa počas "tichého lovu" stretnete len s veľkými darmi lesa, odporúča sa ich rozrezať na 3-4 kusy.
- Odporúča sa, aby sa čiapky bielych húb a osiky zachovali oddelene od koreňov.
- Konzervovaný olej musí byť bez kože.
- Príprava hodnoty procesu varenia pozostáva z namáčania niekoľko hodín.
Aké huby sú vhodné na morenie?
Pre marinovanie húb na zimu v bankách vhodné pre všetkých zástupcov tohto rôzneho kráľovstva, okrem jedovatých, samozrejme.
Viete? Huby sú považované za najrôznorodejšie suchozemské obyvateľstvo. Tam sú asi dva milióny druhov, z ktorých len 100.000 bolo naučených, a ešte menej sú klasifikované.Pri hľadaní druhu na zachovanie by mala byť vaša voľba zastavená na bielych huby, huby, lišky, motýle, mohovikov, ryadikach, ryzhikach, hríby, hríby, huby, kozy, russules, bravčové rolky, huby atď.
Spôsoby marinovania
Recepty varené nakladané huby na zimu viac ako dosť. Ale existujú len dve, na ktoré sa pravdepodobne všetky hostesky uchýlia.
Oboznámte sa s tým, ako na zimu zbierať huby, hríby, biele huby.
Varenie húb v marináde
Táto metóda je veľmi žiadaná, pretože obľúbená pochúťka v procese varenia je impregnovaná všetkými zložkami marinády a získava obzvlášť voňavé chuťové vlastnosti. Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať:
- 1 kg húb;
- 0,5 polievkovej lyžice. voda;
- tretina octu;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 5-6 kusov nového korenia;
- klinček, bobkový list podľa chuti;
- kyselina citrónová (na špičke noža).
Je to dôležité! Doba varenia závisí od typu hlavnej zložky: čiapky bielych húb a osiky huby, rovnako ako líšky a šampiňóny variť 20-25 minút, ich nohy - 15-20 minút, a med-huby - 25-30 minút. Počas varenia je potrebné zbierať penu so skimmerom tak, aby sa marináda nezakrývala.Ak vaše huby padli na dno panvice a pena nevyniká počas varu, môžete ich odstrániť z ohňa. Do takmer hotovej pochúťky môžete pridať nové korenie, cukor, klinčeky, kyselinu citrónovú a bobkový list. Ochladený pokrm by mal byť zložený do pohárov, naliať voňavú kvapalinu cez vrch a pevne zatvoriť viečka.
Varenie húb oddelene od marinády
Tento recept na konzervovanie húb na zimu je, že lesné produkty sa varia oddelene od marinády v slabo slanej vode. Samotný proces varenia sa podobá procesu uvedenému v predchádzajúcej metóde. 
Huby sa umiestnia do nádoby naplnenej slanou vodou (30-40 g soli na 1 liter vody) a varia sa, až kým sa produkt neskladá na jednu a voda sa nestane priehľadnou, pričom nezabudnite na odstránenie peny. Potom sa varila jemnosť nakloniť v cedníku, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Počas tejto doby je potrebné paralelne pripraviť marinádu, pre ktorú budú potrebné nasledujúce zložky (dávky uvedené pre 1 l):
- 80% acetová esencia: 3 lyžičky alebo 9% octu (1 sklenená faseta);
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
- soľ - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- nové korenie - 6 hrachu;
- karafiát - 2-3 púčiky;
- suchý kôpor - 2-3 g
Je to dôležité! Niektoré ženy v domácnosti pridávajú kyselinu citrónovú do marinády (doslova na špičke noža). Táto zložka je druh očkovacích jedál proti botulizmu. Na ten istý účel sa bankám odporúča, aby neuzavreli kovové viečka.
Aký spôsob morenia vybrať
Oba recepty nakladané huby na zimu sú rovnocenné, pretože nakoniec dostanete bezkonkurenčné jedlo. Ale ak nakreslíte deliacu čiaru, potom sa prvá metóda dá nazvať chutnejšia a druhá - reprezentatívna. 
Faktom je, že marináda, v ktorej boli huby varené, sa nakoniec stmaví a trochu stlmí, stane sa viskóznym. Ale chuť lesnej pochúťky bude obzvlášť voňavé a dráždivé chuťové poháriky.
V druhej metóde bude marináda transparentná a svetlá. Preto pri výbere spôsobu nakladania húb na zimu v bankách je potrebné jasne formulovať cieľ tohto procesu: pripraviť majstrovské dielo pre domáce stoly, alebo kópiu pre „špeciálne príležitosti“.
Príprava húb na morenie
Úspešný lov lesných darov je len polovica bitky, aj keď je tu potrebná zvláštna ostražitosť, pretože rozmanitosť druhov húb môže zviesť aj tie najskúsenejšie huby. Každému hubu by ste mali venovať osobitnú pozornosť, aby kôš neobsahoval jedovaté.
Po zbere musia byť huby pripravené na konzerváciu doma.
triedenie
Zber lesných darov musí byť triedený podľa typu, pretože každý druh má svoje vlastné charakteristiky (chuť, vôňu, čas a správanie počas varenia). Druhy sa tiež odporúča rozdeliť podľa veľkosti. Tu vstúpi do platnosti estetické kritérium: na slávnostnom stole vyzerajú huby približne rovnakej veľkosti oveľa atraktívnejšie. 
Je to dôležité! Ak chcete, aby huba platňa, nezabudnite, že aj napriek informácie uvedené v receptoch na prípravu marinovaných húb na zimu, niektoré druhy by nemali byť varené spoločne. Hríb bude tmavnúť, ak sa umiestni do rovnakej nádoby s osikovými hubami. Varenie v jednom hrnci bielych, osiky a hríbov sa končí trávením hríbov, zatiaľ čo bieli s hríbmi sú nedokončené.
Namočte a namočte
Tieto procesy sú relevantné pre také druhy, ako sú medové huby, mrože, svinushki, a sú druhom čistiacich metód. Tak napríklad medová agarika odporúča hodinu namočiť v osolenej vode a potom ju opláchnuť pod energetickým vodným lúčom. Táto metóda vám ušetrí veľa času, ktorý budete potrebovať na manuálne čistenie. 
Pokiaľ ide o hodnotu a ošípané, pred marinovaním, musia byť namočené na dva dni v slanej studenej vode. Voda sa musí meniť každých 10-12 hodín.
Zostávajúce odrody (biela, osika, mliečne, boletus, atď.) Sa neodporúčajú namáčať, pretože absorbujú nadmernú vlhkosť. Jednoducho sa musia umývať v tečúcej vode.
čistenie
Prakticky každá hubová jednotka potrebuje individuálnu kontrolu a čistenie. Takže v šampiňónoch a masle by mala byť koža odstránená z uzáverov a posledne menovaná sa najskôr odporúča 1 minútu vložiť do vriacej vody, aby sa tento proces uľahčil. V bielej, osika, boletus, syroezhek a ďalšie nohy sú oddelené od čiapok, líšok sú dôkladne očistené od nečistôt a nečistôt pod tečúcou vodou. 
Je to dôležité! Čistiace huby by sa mali umiestniť do roztoku vody, soli a kyseliny citrónovej v pomere 1 liter vody / 1 hl. soľ / 2 g kyseliny, aby sa zabránilo stmavnutiu.
Spoločný marinujúci recept
Okrem toho je tu aj univerzálny recept na prípravu nakladaných húb doma.
Na tento účel musia byť zozbierané darčeky z lesa dôkladne očistené od kontaminácie, úlomkov, červov a prania. Varte pripravené a čisté huby po dobu 15-20 minút, paralelne k príprave sterilizovaných pohárov, viečok a riadu, ktoré potrebujete v procese.
Huby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ďalšie informácie o výhodách húb, hríb, med agaric, huby, hríby porcini.
Sterilizujte nádoby odporúčané v rúre a veka musia byť varené spolu s lyžičkou na miešanie.
Na určenie množstva marinády sa huby umiestnia do hrnca a do plechoviek sa naleje voda. Tekutina by mala byť naliata, až kým výrobok nepokryje asi 3 cm a súčasne zvážiť: koľko vody sa spotrebuje a je potrebné toľko marinády. 
Na prípravu špeciálnej tekutiny potrebujete soľ, korenie a ocot, ktoré sa pridávajú k správnemu množstvu vriacej vody. Táto soľanka by sa mala variť asi 5 minút, po čom sa k nej pridajú huby. Všetky zložky varíme ďalších 5 minút. 
Hotová pochúťka musí byť umiestnená do pohárov, naplnená soľankou a navinutá. Výsledok "tichého lovu" na chladnom mieste a čakať na dobrý dôvod k jedlu. 
Existuje veľa receptov na marinovanie húb a každá hosteska má svoj vlastný tajný arzenál. Ale hlavným pravidlom každého z nich nie je jesť lákavú pochúťku, dokonca aj pri varení.
Tiež, s akýmkoľvek spôsobom ochrany, je potrebné prísne dodržiavať všetky pokyny a tipy, zodpovedne pristupovať k príprave a vareniu húb, pretože táto pochúťka je docela náladový. Ak sa však varí v súlade so všetkými normami, chutný výsledok ďakuje za všetko úsilie.
