Kapusta je považovaná za jednu z hlavných zeleniny v našom potravinovom systéme. Jedlá s ním sú rozmanité a oslovia aj pokazených gurmánov. V zime si kapusta získala mimoriadnu popularitu. Ale aj napriek jednoduchosti občerstvenia, nie každá gazdinka je schopná urobiť šťavnaté a chrumkavé kapusta. V tomto článku vám povieme, ako urobiť kyslú kapustu doma, recept bude s fotkou, takže by nemali byť žiadne otázky v procese.
Niekoľko užitočných vlastností
Niet divu, že kapusta je častým hosťom na stole. Okrem chutného a chrumkavého občerstvenia je to sklad živín a vitamínov. O nich si prečítajte viac:
- Vitamíny: A, B1, B2, B, C, PP, K (obsahuje aj slabo študovaný vitamín U, ktorý je veľmi prospešný pre žalúdok).
- Aminokyseliny: tryptofán, tyrozín, lyzín.
- Mikro a makroživiny: železo, jód, draslík, vápnik, horčík, zinok, fluór, selén, meď a iné užitočné látky.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach ružičkového kelu, karfiolu, červenej kapusty a kapusty savoy.Použitie kyslej kapusty pomôže vytvoriť prácu gastrointestinálneho traktu, navyše, ak budete jesť trochu na lačný žalúdok, pomôže zvýšiť vylučovanie žalúdočných žliaz, a tým zlepšiť chuť do jedla.
Pri chorobách kardiovaskulárneho systému, diabetes mellitus a zhoršeného metabolizmu musí byť kyslá kapusta nevyhnutne v potrave. Vzhľadom na kyseliny (mliečnu a octovú) ničí patogény v čreve.Uhorka, v ktorej bola kapusta fermentovaná, dobre pomáha zmierniť pocit nevoľnosti pri toxémii u tehotných žien, pričom chudnutie neumožňuje konverziu sacharidov na tuk. Tiež nezabudnite na výhody soľanky nasledujúci deň ráno po hode!
Ale aj napriek rozsiahlemu zoznamu užitočných vlastností by sa nakladaná zelenina nemala opierať o ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. Príliš časté používanie kyslej kapusty môže spôsobiť nadúvanie žalúdka. V prítomnosti ochorení pankreasu je kyslá kapusta žlčníka kontraindikovaná.
Viete? V Japonsku nájdete pestovanie kapusty v kvetinových záhonoch. Japonci priniesli ozdobnú odrodu s jasnými farebnými listami. Na jeseň, keď je málo kvetov, sa táto kapusta stáva plnou milenkou postelí a záhrad.
Vlastnosti výberu produktu
Chcete vedieť, ako fermentovať kapustu? Správne zvolený nadpis priamo ovplyvňuje výsledok. Odporúča sa používať neskoré odrody, ktoré dozrievajú koncom jesene.
Hlava by mala byť biela, dokonca žltkastá. Vybrané hlavy kapusty musia byť pevné, bez poškodenia. Mladé kapusta nie je vhodné! 
Čo musíte kvasiť
Je na čase naučiť sa, aby sa kapusta pripravovala doma v trojlitrových nádobách, čo je veľmi jednoduchý recept.
kuchynské potreby
Na morenie kapusty potrebujeme:
- Umývadlo na nakrájanú kapustu.
- Trojlitrová plechovka.
- Plastový kryt (2 kusy).
- Plastová fľaša na vodu (0,5 l) - to bude naša váha.
Viete? Vo Francúzsku, pestovanie kapusty odrody "Jersey". Jeho výška dosahuje 4 metre. Stonky zeleniny sa používajú na výrobu nábytku.
prísady
Vzhľadom k tomu, že recept je jednoduchý, možno ho dokonca nazvať klasikou, potom budú zložky najjednoduchšie a najprístupnejšie:
- Kapusta je prevzatá z výpočtu na naplnenie trojlitrovej nádoby.
- Mrkva - podľa chuti.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou).
- Cukor - 1 lyžička.
Ako fermentovať kapustu: krok-za-krokom recept s fotografiami
Vykonávajte kyslú kapustu v plechovkách aj pre začiatočníkov. Teraz to vidíte.
Je to dôležité! Aby sa zachovali užitočné vlastnosti kapusty, nevystavujte ho slnečnému žiareniu a na teplom mieste.
Drvenie a miešanie
Nakrájanú kapustu a mrkvu dôkladne premiešame v panve. Aby kapusta nechala šťavu, musíte ju dôkladne miesiť rukami. Aby sme pochopili, že zelenina je pripravená na kvasenie, je to jednoduché - celková hmotnosť v panve sa znížila, akoby sa prikrčila a zhrubla. 
Záložka v banke
Potom v trojlitrovej nádobe položili vrstvu zeleniny. Na vrchole sypaná soľou a cukrom. Ďalšia vrstva zeleniny, potom znovu posypeme soľou a cukrom. Naplňte nádobu na polovicu, musíte ju dobre pretrepať.
Pravdepodobne budete mať záujem o čítanie najlepších receptov na zimovanie melónov, zelených paradajok, karfiolu, zelenej cibule, brusníc, paradajok, brokolice, červenej kapusty, korenia, rebarbory, rešetliaka, rešetliaka, chokeberry, sunberry.Potom, čo pokračujeme vo vrstve po vrstve - zelenina je posypaná soľou a cukrom. Po naplnení nádoby musíte zeleninu opatrne utrieť do nádoby. Po prvé, pomôže im vytlačiť extra šťavu.
Po druhé, miesto bude uvoľnené do banky a my ho budeme môcť pridať. Teraz, keď sa trojlitrová nádoba naplní na vrchol s kapustou a mrkvou, použijú sa plastové kryty.Jeden kryt by mal byť plnený do hrdla nádoby. To bude dodatočná záťaž pre kapustu. Druhé veko zatvoríme. Ako útlak môžete použiť plastovú fľašu naplnenú vodou. 
kvasenie
Hlavná vec je urobená - zelenina sa naseká a vsune do nádoby. Zostáva čakať na fermentačný proces. K tomu dajte banku na teplé miesto na tri dni. Počas tohto obdobia je dôležité preraziť kapustovú hmotu v banke. 
Toto sa má vykonať raz denne. Veko sa odstráni a rastlinná hmota sa prepichne akýmkoľvek vhodným spôsobom. Musíme sa snažiť dostať na dno. Toto sa robí tak, že horkosť kapusty vyjde.
Je to dôležité! Ak chcete zistiť, či je proces kvasenia u konca, musíte zvážiť soľanku. Mal by byť pokojný, nie bublina. Na vrchole by nemal byť film.
Kde sa skladuje kyslá kapusta
Ak ste po varení nejedli kyslú kapustu, mali by ste ju skladovať na chladnom mieste. Napríklad v chladničke alebo v pivnici. Najlepšie je držať sa v nádrži, ku ktorej bolo kyslé.
Po prečítaní článku ste sa naučili, ako ľahko a jednoducho varené kapusta v 3-litrovej plechovke. Kapusta fermentovaná podľa tohto receptu zostane dlhodobo ozdobou vášho stola.
