Časť zberu zozbieraná v lete je nevyhnutne zberaná na zimu a tieto polotovary môžu mať najrôznejšie formy. Solené, sušené, mrazené a nakladané cukety, baklažán, uhorky a paradajky sú vždy vítané hostí na každom stole. V článku budeme hovoriť o najtradičnejších formách prípravy cukety, pretože zložky tejto zeleniny sú považované za základ správnej výživy človeka.
Ako zmraziť cuketa na zimu
Ak nemáte čas na konzerváciu cukety, potom ideálnou voľbou pre ich prípravu na zimu bude obvyklé zmrazenie, najmä preto, že vám umožní uložiť celú sadu užitočných vitamínov. Na dokončenie úlohy budete potrebovať tyčinky sami (odporúča sa vybrať si mladých s tenkou kožou) a mrazničku s časťou balenia. Všetka pripravená zelenina by sa mala umyť, dobre vysušiť a odrezať. Ďalším krokom je zníženie cukety, ale ako presne to urobiť, závisí od účelu, s akým budú v budúcnosti použité. Napríklad, ak dávate prednosť polievkam a duseným mäsom, potom sa zelenina nakrája na malé kocky o veľkosti 1 až 2 cm, po ktorých sa rozdeľujú po častiach do vreciek alebo špeciálnych nádob a posielajú do mrazničky (všetky nádoby sú tesne uzavreté).
Je to dôležité! Dávkový režim mrazenia je najpohodlnejší, pretože v zime nebudete musieť rozmrazovať celú dodávku, aby ste od nej oddelili malú časť. To znamená, že zelenina nestratí vitamíny v nich obsiahnuté.Milovníci cuketových kastrólov alebo vyprážanej cukety lepšie okamžite nakrájajú zeleninu na kruhy, ktorých hrúbka neprekročí 1-1,5 cm, pred hlavnou mraziacou cuketou sa predzmrazujú, rozprestierajú sa krúžky v jednej vrstve na doske pokrytej potravinovým filmom. V mrazničke sú ponechané, až kým nie sú úplne zamrznuté, a až potom sú prenesené do pripravených nádob alebo tašiek, ktoré sú do mrazničky odoslané až do zimy.
Zimné prípravky mrazenej cukety, ktoré sa neskôr použijú na zeleninové palacinky, zabezpečujú zmrazenie mrkvou, predtým trením na strednom strúhadle. Pred zmiešaním zeleniny s cuketou by sa mala prebytočná vlhkosť vypustiť.Naučte sa, ako zmraziť jahody, jablká, čučoriedky s cieľom zachovať ich prospešné vlastnosti.
Osolená cuketa
Ak ste už zažili solenie cukety na zimu, pravdepodobne ste si všimli, koľko receptov takéhoto sochoru dnes existuje. Niektoré ženy v domácnosti solené iba cuketa, iní im pridať ďalšie zeleniny, a nehovoriac o forme umiestnenia výrobku do nádoby. Preto Vám ponúkame jeden z najjednoduchších receptov na solenie tejto nádhernej zeleniny. 
Budete potrebovať 10 kg cukety (ich dĺžka by nemala presiahnuť 15 cm), 300 g kôpru, 50 g koreňa chrenu, 2 struky horkého korenia a 2-3 strúčiky cesnaku. Ako výplň sa používa soľná voda (70-80 g soli na 1 liter s prídavkom zelenej kôry; užitočné sú aj listy čiernych ríbezlí (čerešne)).
Po príprave všetkých vyššie uvedených zložiek dobre umyte cukety a namočte ich 2-3 hodiny v studenej vode.. Kým sú vlhké, budete mať čas na prípravu potrebného kontajnera, na spodnej strane ktorého je uložená polovica všetkých zozbieraných korenín (ríbezle, kôpor, cesnak, koreň chrenu).
Po umiestnení cukety v pohári, posypeme ich zvyškom korenia a zalejeme soľankou. Nad ňou je potrebné dať drevený kruh a útlak. Nádoba so zeleninou je pokrytá čistou handrou a uchovávaná pri izbovej teplote až do začiatku fermentácie. Potom môžete previesť banky do pivnice alebo pivnice s teplotou vzduchu 0-1ºС. Po 10-15 dňoch sa squash naleje so soľankou a pevne sa uzavrie vekom.
Nakladaná cuketa
Chutné cukety na zimu môžu byť prezentované v kyslej forme, najmä preto, že existuje aj niekoľko receptov na taký kus. Napríklad pre 2 kg cukety je potrebné pripraviť 3-4 hlavy cesnaku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 kusov bobkového listu, 10 hrachu čierneho a nového korenia, 1 hodinu lyžice koriandrových semien a 1 liter čistej vody. Spôsob prípravy takéhoto polotovaru je celkom jednoduchý: ošúpaná cuketa (odlúpnite a odstráňte jadro) sa rozrežú na plátky s hrúbkou 2-3 cm. 
Ak ste chytili veľmi veľkú zeleninu, potom je každý kruh ďalej narezaný na 2-4 kúsky. Solanka sa pripraví z vody, cukru a soli, potom sa prenesie do varu a varí sa na strednom ohni ďalších 5 minút. Výsledná zmes sa ochladí a potom, čo pripravená squash zaujme svoje miesto v sterilizovaných nádobách (každá vrstva sa vyleje soľou), soľanka sa vyleje do nádob, prekryje sa viečkami a nechá sa v miestnosti 2-3 dni. Po tomto čase sú banky uzatvorené plastovými viečkami a umiestnené do chladničky alebo pivnice na trvalé uskladnenie.
Ak chcete týmto spôsobom pripraviť len jednu cuketu, potom môžeme povedať, že všetky recepty sú si navzájom veľmi podobné, aj keď sú možné niektoré nuansy. Napríklad, vrstvy cukety môžu byť posunuté s kôprom, cesnakom alebo chrenom, a ak sa vám páči ostré rezy silno, môžete pridať polovicu lusku feferonky.
Bude zaujímavé, aby ste sa zoznámili s receptami na zber uhoriek, baklažánov, zeleného cesnaku, špargle, petržlenu, paradajok, zelenín, chrenu na zimu.
Marinované cukety recepty
Ďalším skvelým doplnkom k domácemu stolu v zime je marinovaná cuketa. Existuje niekoľko hlavných možností pre takýto obrobok, medzi ktorými je špeciálne miesto obsadené marinovaním bez sterilizácie as ostrou marinádou.
Marinované cukety bez sterilizácie
Jednoduchý recept na marinovanú cuketu bez sterilizácie určite ocení hosteska, ktorá sa neradi obťažuje so zachovaním. Celý proces nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu, a všetko, čo potrebujete, je 1,5-1,7 kg cukety, 3-4 vetvy petržlenu, 3-4 klinčeky cesnaku, 6 polievková lyžica. l octu, 3 polievkové lyžice. l cukor a soľ, rovnako ako bobkový list a čierne korenie. Poradie všetkých akcií je nasledovné:
- Najprv je potrebné zeleninu dobre umyť a nakrájať na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm, a potom sa nalejú vodou a nechajú sa 3-4 hodiny.
- Po tejto dobe musí byť voda vypustená a petržlen, bobkový list a korenie s cesnakom by mali byť umiestnené na dno sterilizovanej nádoby.
- Ďalej, squash rastliny sami zaberajú svoje miesto v kontajneroch (mali by byť položené čo najbližšie k sebe), po ktorom sú okamžite naliaty horúcou prevarenou vodou a pokryté vekom.
- Po 20-25 minútach sa voda musí vypustiť do samostatnej panvice a pridať do nej cukor a soľ. Výsledná zmes sa privedie do varu a pridá sa ocot.
- Teraz zostáva naliať morku do nádoby a navinúť ju vrchnákom.
Marinovaná cuketa ostrá
Pikantná marinovaná cuketa - nie celkom tradičný snack a je navrhnutý tak, ako sa hovorí, "pre amatérske". Pri príprave takéhoto polotovaru zohráva hlavnú úlohu marináda, ktorá sa vďaka celému množstvu korenia a korenia ukazuje ako veľmi voňavá a každý kúsok cukety, ktorý je v nej umiestnený, je nasiaknutý korenistými a ostrými bankovkami. Vzhľadom k tomu, že špecifikovaná zelenina má hustú štruktúru, potom s pravým marinovanie dostanete viac chutné občerstvenie ako štandardné uhorky alebo huby. Preto Vám ponúkame nasledujúci jednoduchý recept. Pre jeden liter nádoby cukety budete potrebovať: 800 g zeleniny sami, 800 g vody, 80 g octu, 50 g cukru, 1 polievková lyžica. Lyžica soli, 1 pod horúce chilli papričky, 3 klinčeky cesnaku, niekoľko bobkový list, 1 polievková lyžica. lyžicu papriky, 1 lyžičku mletého korenia, 2 hráškové korenie, 3 vetvičky petržlenu, 2 vetvičky kôpru a 3 vetvičky sušeného tymiánu.
Pokiaľ ide o proces marinovanie sám, potom, ako obvykle, začína umytie cukety, po ktorom zelenina sú rozložené na kuchynský utierku, kde by mali vyschnúť. Aj keď máte voľný čas, môžete urobiť prípravu marinády. Vezmite správne množstvo vody, vylejte ju do nádoby, ktorá sa dá umiestniť na sporák a nechajte ju na miernom ohni až do varu.
Pomocou korenia a korenia môžete vytvoriť výnimočnú marinádu naliatím soli, papriky, cukru, nového korenia, bobkového listu a niekoľkých krúžkov cesnaku do vody. Pre viac korenistú chuť, môžete pridať vetvičku tymiánu. Výsledná zmes sa privedie do varu, pridá sa k nej správne množstvo octu, zahreje sa a odstráni sa z tepla.
V tomto štádiu stojí za to spomenúť si znovu na cukety a nakrájať ich na malé kruhy strednej hrúbky. Zostáva len umiestniť zeleninu do pohára, na ktorom sa umiestni cesnak, vetvička chilli papričky (povinná zložka pre tých, ktorí milujú pikantnú cuketu), niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru, ako aj vetvička tymiánu a pár klinčekov cesnaku. 
Potom, čo naplníte poháre s cuketou, dajte na ne ďalšiu vetvu kôpru, petržlenu a kúsok chilli. Teraz stačí naplniť poháre voňavou marinádou a pevne ich navaliť sterilnými viečkami. Nezabudnite otočiť pohár hore nohami a prikryť prikrývkou alebo uterákom, a hneď ako sa ochladí, môžete ho poslať do skladu na dlhodobé skladovanie.
Recepty Zucchini Caviar
V podstate je squashovým kaviárom na zimu dusená alebo pečená zeleninová miska zvinutá v sterilizovaných nádobách. Existuje veľa receptov na vytvorenie tohto prázdneho miesta, pretože takmer každá žena v domácnosti miluje experimentovať. Teraz vám však chceme poskytnúť najbežnejšiu verziu takejto ochrany.
Tradičný squashový kaviár
Pre tradičný a jednoduchý spôsob varenia squash kaviár, budete potrebovať 3 kg cukety, 1 kg mrkvy, 0,8 kg cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli, rovnako ako 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy a niektorých rastlinných olejov. Proces varenia občerstvenia je nasledovný:
- najprv by ste sa mali dobre umyť a zbaviť sa zeleniny z kože;
- potom mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na kocky;
- cibuľa a cuketa sa rozdrvia na polia, pretože v takom stave sa vzdajú menej vlhkosti;
- potom musíte naliať malé množstvo rastlinného oleja do veľkej panvice alebo dusenej panvice, dať cuketu a smažiť až do zlatohnedej farby (po odstránení v tej istej panvici môžete dusiť cibuľu s mrkvou);
Viete? V závislosti na ich chuťových preferenciách, tieto zeleniny môžu byť nielen vyprážané, ale aj pečené v rúre alebo dokonca varené.
- akonáhle cuketa, mrkva a cibuľa úplne vychladnú, mali by byť rozdrvené na homogénnu zmes (to pomôže mixéru alebo bežnému mlynčeku na mäso);
- po ktorej sa výsledná hmota vloží do hrnca a pridá sa k nemu cukor, soľ, paradajkový pretlak a citrónová šťava, zmes sa zapálí a privedie sa do varu (hneď ako zemiaková kaša varí, teplo sa zníži a panvica sa nechá 1-15 minút);
- Pripravený horúci kaviár je umiestnený v sterilizovaných nádobách malej veľkosti, zvinutý a pokrytý prikrývkou alebo uterákom, kým úplne nevychladne.
Tak získate lahodný kaviár squash, varený podľa tradičného receptu. To však neznamená, že nemôžete vykonať žiadne zmeny. Napríklad môžete vždy pridať čerstvé bylinky alebo korenie a zeler, bulharské korenie a pór sú vhodné ako doplnková zelenina. Veľmi chutné a dostať cuketa s cesnakom a chilli.Kaviár squash s majonézou
Hľadanie zaujímavých a originálnych receptov na squashový kaviár nás priviedlo k príprave majonézou. Podľa posudkov sa kaviár s majonézou vyznačuje veľmi nezvyčajnou a príjemnou chuťou, vďaka čomu je výborným občerstvením aj na najelegantnejšom stole. Čo potrebujete?
Zvyčajne v jednom behu sa 3 kg cukety, 250 ml paradajkového pyré alebo omáčkou, rovnaké množstvo majonézy, 10 klinčekov cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 100 gramov cukru (najlepšie piesok), 100 ml rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice 9% stolového octu a červenej papriky. Samotný proces varenia sa začína ako obvykle: cuketa sa ošúpa, vyberie zo semien a nakrája na malé kúsky a potom spolu s ošúpanými kúskami cesnaku prechádza cez mlynček na mäso. Výsledná zmes by sa mala vložiť do veľkej panvice a pridať majonézu, granulovaný cukor, paradajky, maslo a 2 štipky korenia. Potom sa zemiaková kaša solí, dobre premieša a nechá sa na peci, kde sa po varení cuketa na nízkom ohni počas 2,5-3 hodín. Pred skončením procesu varenia sa na panvicu pridá ocot a znova sa premieša. Výsledná rastlinná hmota musí byť rozložená na sterilizované nádoby a okamžite navinutá, hoci ak nevyrábate polotovary, po poslednom ochladení bude pokrm pripravený na podávanie (taký kaviár z tekvice sa dobre hodí do žitného chleba).
Kaviár squash s zelerom
Chuť tradičného domáceho squashového kaviáru je mnohým z nás známa, ale aby bola ešte zdravšia a chutnejšia, pridajte k tomu zeler. Kaviár varený za účasti tejto prísady, to dopadá voňavé a dokonale zachované v špajze až do jari.
Zoznam zložiek na varenie squashového kaviáru s zelerom zahŕňa:
- 1 kg čerstvej cukety;
- 2 stonky zeleru s listami;
- 100 g paradajkového pretlaku;
- štipka soli (podľa chuti);
- rastlinný olej na kalenie.
Proces varenia je nasledovný:
- dobre umyte cukinu, predčistenú od semien a šupiek;
- prejsť cez mlynček na mäso alebo šľahač s miešačom, až kým nebude hladký;
- výslednú squashovú pastu vložte do hlbokej formy, soľ a pol hodiny ju umiestnite do predhriatej rúry;
- dôkladne umyte zeler, rozdeľte ho na stonky a nakrájajte a potom mierne vylejte v rastlinnom oleji;
- Odstráňte z rúry takmer varenú pastu z cukety, pridajte do nej dusený zeler a pošlite späť do rúry na 1 minútu;
- pridajte paradajkový pretlak a po dôkladnom premiešaní vložte kaviár do rúry na ďalších 10 minút;
Je to dôležité! Tomato pasta môže byť pridaná do zmesi po zhnednutí alebo priamo z továrne.
- po stanovenom čase sa squashový kaviár vyberie z pece a položí sa na sterilizované nádoby, ktoré sa okamžite zvinú alebo tesne uzavrú plastovými krytmi.
Rovnako ako v iných variantoch podobných polotovarov, horúce plechovky sú pokryté uterákom a ponechané v kuchyni, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete odstrániť do trvalého úložiska.Recepty Zucchini Salad
Okrem chutného a voňavého kaviáru je dobrou možnosťou prípravy cuketa šalát, navinutý na zimu. Existuje mnoho možností pre tento šalát a najviac tradičné, teraz vám povedzme.
Cuketa a bulharský pepřový šalát
Kombinácia cuketa a bulharské korenie je už dlho chuť mnohých žien v domácnosti, takže nie je prekvapujúce, že tento recept nestráca popularitu v priebehu rokov. Na prípravu takejto konzervácie by ste mali pripraviť: 3 kg cukety, 0,5 kg bulharského korenia, 2 hlavy cesnaku, 100 gramov petržlenu (zvyčajne 2 strapce), 250 ml rastlinného oleja, 100 g cukru, 150 ml 9% octu, 1 g. , 5 polievková lyžica. lyžice soli a niekoľko kúskov čierneho a nového korenia. 
Spracovaná zelenina je dobre umytá, očistená od jadra a šupky (čo znamená cuketa) a narezaná rôznymi spôsobmi: cuketa - v malých kockách, korení - v kockách alebo prúžkoch a cesnaku - v tenkých kruhoch. Zelení musia byť nasekaní.
V ďalšom štádiu sa zmieša ocot, rastlinný olej, soľ a cukor a potom sa pripravená zelenina naleje do tej istej marinády. K výslednej zmesi pridajte nové korenie a čierne korenie a nechajte cukinu marinovať na chladnom mieste (dve hodiny budú stačiť).
V dôsledku toho je šalát rozložený v plechovkách s objemom 500-700 ml (objem je najvhodnejší pri použití), sterilizovaný po dobu 10-15 minút a valcovaný.
Uhorkový šalát s uhorkou
Ďalším celkom chutným variantom konzervovaného šalátu je cuketa s uhorkami. V tomto prípade sa rovnaké množstvo uhoriek odoberie na 1,4 kg cukety (prerastanie bude dobre fungovať). Okrem toho je tiež potrebné pripraviť 100 gramov mrkvy, 1 veľká hlava cesnaku, 200 gramov paradajok, malá banda petržlenu, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 50-70 g slnečnicového oleja, 0,3 šálky 9% octu a 0,75 šálky paradajkového pretlaku. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Je to dôležité! Zeleninová šťava by mala úplne pokrývať obsah panvice a od tohto bodu začína čas.
Horúci šalát je rozložený v sterilizovaných nádobách, tesne uzavretý, pokrytý uterákom a ponechaný tak, aby sa ochladil.
Kórejský šalát
Ak dávate prednosť neštandardným a originálnym prírezom, potom cuketa v kórejčine na zimu - presne to, čo potrebujete. V tomto prípade sú medzi potrebné zložky uvedené:
- 3 kg cukety;
- 0,5 kg mrkvy;
- 0,5 kg cibule;
- 400-500 gramov papriky;
- 150 gramov cesnaku;
- 1 šálka cukru;
- 1 šálka rastlinného oleja;
- 1 šálka octu;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- korenie podľa chuti (najlepšie je okamžite si kúpiť súpravu pre kórejskú mrkvu).
Je to dôležité! Nôž na taký tenký rez by mal byť veľmi ostrý.Nakrájanú zeleninu by ste mali zložiť vo veľkých nádobách a naliať marinádu. Miešanie šalátu, uistite sa, že marináda preniká do všetkých častí riadu, kde sa uchováva 3-4 hodiny (tak, aby zelenina bola naplnená). Po stanovenom čase sa všetky cukety ponoria do pohárov a sterilizujú. Pre pololitrové polotovary postačuje 15 minút tepelného spracovania a pri objeme 700 gramov sa tento čas zvýši na tretinu hodiny.
Po vychladnutí uzáverov sa odoberú na tmavé teplé miesto, kde ich predtým potriasli v uteráku alebo prikrývke. Je veľmi dôležité, aby sa pomaly ochladzovali a hneď ako sa banky stanú pri izbovej teplote, prenesú sa do pivnice alebo chladničky.
Cuketa Šalát s cesnakom a bylinkami
Cuketový šalát sa hodí takmer ku každému stolu a ak ho uvaríte s pridaním cesnaku a zelených, ochutených sladkou a kyslou marinádou, dostanete prvotriedne občerstvenie. Zelenina v tomto šaláte je veľmi voňavá a chrumkavá, a to aj napriek strate farby počas tepelného spracovania. Všetko, čo potrebujete na prípravu takéhoto užitočného kusu je:
- 1,5 kg cukety;
- 125 ml rastlinného oleja;
- 125 ml stolového octu;
- 80 gramov (6 polievkových lyžíc) cukru;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1.5 Čl. lyžice soli;
- 1 veľká banda zelených (petržlen a kôpor).
Teraz vezmite veľkú a hlbokú misu a kombinujte vopred pripravenú cuketu s bylinkami a marinádou, všetko starostlivo premiešajte lyžičkou. Keď sú všetky zložky šalátu spojené, zakryte misku vekom (môžete použiť zábal na jedlo) a nechajte ho v chladničke po dobu 12 hodín. 
Nasledujúci deň (a to je, ako to v podstate dopadá), budete cítiť, ako celý dom zaplaví príjemnú vôňu kôpru a cesnaku, čo naznačuje pripravenosť šalátu na miesto v sterilizovaných nádobách. Po naplnení plechoviek zeleninou a bylinkami, všetko, čo zostalo, je pridať zvyšnú marinádu (krk) a sterilizovať 15 minút od momentu varu. Ak narazíte na banky s objemom 0,7-1 litrov, potom sa čas sterilizácie zvýši a bude 20-25 minút.
Šaláty nepotrebujú zabaliť, a potom, čo banky sú úplne ochladené, sú presunuté na chladné a tmavé miesto. Pri správnej príprave takýchto prípravkov na zimu cukety možno túto možnosť bezpečne priradiť k najlepším receptom.
Cuketový šalát s citrónom a bazalkou
Ďalším nemenej zaujímavým receptom na konzerváciu cukety na zimu je použitie citróna a bazalky. Varené takto cuketa je takmer rovnako čerstvá vo vlastnej šťave a má veľmi príjemnú vôňu bazalky. Hotový polotovar môže byť použitý na prípravu ďalších šalátov alebo slúži ako občerstvenie pre hlavné jedlá, napojené octom alebo rastlinným olejom. 
Okrem samotnej cukety (v tomto prípade budete potrebovať 1 kg zeleniny), mali by ste tiež pripraviť jednu papriku, jeden citrón, päť vetvičiek petržlenu, jednu partu bazalky, 200 ml zeleniny a olivového oleja, trochu horúcej chilli papričky (na špičke noža). Okrem toho sa marináda pripravuje z jablkovej šťavy, čo znamená, že budete potrebovať 300 ml jablčného octu, 800 ml vody, dve lyžičky cukru a jednu polievkovú lyžicu soli.
Ako obvykle, squash sa dobre umyje a narezie na plátky hrubé približne 5 mm. Potom sa varená marináda privedie do varu a uvedená zelenina sa do nej vloží a uchováva sa 2-3 minúty. Po blanšírovaní by sa cuketa mala vyberať z panvice, vysušiť a umiestniť na panvicu s rastlinným olejom, smažiť až do zlatohnedej farby.
Zvyšok pripravenej zeleniny sa melie takto: bulharské korenie a citrón (s kôrou) sa narezú na plátky a petržlen a bazalka sa jemne pomelú. Všetky tieto zložky sa musia zmiešať, pridať olivový olej a zvyšky z praženia cukety. Pre ostrejšiu chuť môžete tiež doplniť prípravu chilli papričiek. 
Po ukončení vyššie uvedených činností zostáva zelenina rozložiť na sterilizované plechovky. Tyčinky sa striedajú so zmesou korenia, byliniek a citrónu, to znamená, že sú naskladané vo vrstvách: vrstva cukety, vrstva hmoty citrónu a korenia. Hotové a úplne naplnené poháre sa vložia do nádoby s vodou a sterilizujú sa 30 minút, potom sa môžu zvinúť.
Adjika z cukety
Dobrou alternatívou k kaviáru a šalátom je adjika z cukety. Okrem squash (potrebujú 3 kg mladej zeleniny), obsahuje veľké množstvo ďalších výrobkov, ktoré len dopĺňajú celkovú chuť sochoru. Patrí medzi ne 1,5 kg červených šťavnatých paradajok, 0,5 kg sladkého bulharského korenia, 0,5 kg mrkvy, 250 gramov cesnaku (alebo 5 veľkých hláv), 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 100 gramov cukru (alebo 2,5 lyžice), 200 gramov rastlinného oleja, 2,5 lyžice. lyžice červeného horkého korenia.
Je to dôležité! Ak chcete ušetriť čas, najprv otočiť paradajky, nalejte ich do pripravenej panvice a dať na pomalý oheň. Ak je zelenina skrútená pomocou mechanického mlynčeka na mäso, je lepšie, aby sa paradajky ihneď roztočili cuketou, čo tiež ušetrí čas.Keď čistíte zeleninu, uistite sa, že ste odstránili chvosty z paradajok a zeleninu rozrežte na niekoľko kusov, aby ste ju ľahšie otáčali v mlynčeku na mäso. Okrem toho, ak sa dostanete stredného veku squash - uistite sa, že oddeliť semená, a potom tiež nakrájame na vhodné kúsky. Jadro sa odstráni z korenia, predtým sa vymyje v tečúcej vode. Následne po paradajkách a cukete, musíte otočiť mrkvu, cesnak a korenie cez mlynček na mäso, po ktorom všetky získané zložky sú naliaty do hrnca a dobre premiešané, pridaním rastlinného oleja, soli, cukru a horké korenie. Výsledná hmota sa privedie do varu a ponechá sa na nízkej teplote po dobu 40 minút, predtým pokrytá vekom, aby sa zachovala vlhkosť (takže adzhika je šťavnatá). Počas varenia, pravidelne skúste adjika na soľ a korenie.
Kým adjika sa varí, máte čas umývať a sterilizovať poháre. Najlepšia možnosť bude mať objem 1 liter, hoci v niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť pollitrové poháre. Po prešití kovovými viečkami sa polotovary otočia hore nohami a prikryjú sa teplým uterákom alebo prikrývkou, ako každá iná konzervácia.
Viete? Popísané squashové jedlo je najčastejšie pripravené s použitím rastlinného oleja, čo znamená, že môže byť bezpečne klasifikovaný ako nízkokalorický predvalok, ktorý sa stáva skutočným spasením počas pôstu alebo diéty.
Zucchini Lecho
Ak šaláty z cukety a squash kaviár sú známe mnohí, potom len málo sa zaoberá varenie na zimu z cukety. Na ochutnávku sa polievka podobá zeleninovému gulášu alebo rovnakému kaviáru (závisí od receptu) av niektorých krajinách dokonca pôsobí ako príloha (napríklad v Nemecku sa lecho podáva s grilovaným mäsom alebo bavorskými klobáskami). Je potrebné poznamenať, že presný recept, ako v každom inom pokrme, v tomto prípade neexistuje, ale okrem samotnej cukety, paradajky, korenie a cibuľa sú považované za základné zložky. Často pridávajú mrkvu a korenie, vrátane feferónky, cesnaku. Pri varení silného lecho sa na konci pridajú niektoré paradajky a vyberie sa iba červená a zrelá zelenina. Z cukety dobre fit mladé ovocie, s neformované semená. V niektorých prípadoch nie sú ani ošúpané, pretože nemala čas získať rigiditu.
Zoberme si niekoľko možností na prípravu takéhoto sochoru cukety.
Klasické lecho cukety a paradajok bez sterilizácie. Tento recept vám umožní získať dostatok sladkého jedla, ktoré je ideálne ako prílohu pre klobásy, klobásy alebo varené mäso. Zelenina sa pripravuje oddelene od marinády, po ktorej sa miesto v tejto vriacej kvapaline.
Budete potrebovať nasledujúce zložky: 1,5 kg cukety, 6 kusov sladkej papriky, 6 cibúľ, 2 červené paradajky. Pre marinádu pripravte 2/3 šálku rastlinného oleja a cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a pol šálky 9% octu. Najprv je potrebné variť marinádu, zmiešať všetky ingrediencie a variť ich pri nízkom teple. Cuketa, korenie, cibuľa sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na prúžky a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom cuketa musí byť uvarená vo vriacej marináde (10 minút), pridajte korenie a varte ďalších 10 minút a potom dajte cibuľu na panvicu (varte spolu spolu ďalších 5 minút) a paradajok (ďalších 5 minút). Po tejto dobe, leco na banky a roll je.
Je to dôležité! Ak sa množstvo oleja uvedené v recepte zdá príliš veľké, môžete ho znížiť o polovicu, ale v tomto prípade by sterilizácia plechoviek mala trvať 15 minút.Tí, ktorí dávajú prednosť pikantnému občerstveniu, môžu pridať zmes červenej papriky do zmesi.
Cuketa lecho s mrkvou a paradajkami - Ďalší populárny recept na tento snack. zloženie:
- 3 kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 500 gramov mrkvy;
- 500 gramov cibule;
- 500 gramov sladkej papriky;
- 1 šálka cukru;
- 100 ml octu;
- mleté čierne korenie;
- štipka soli;
- 300 ml rastlinného oleja.
Proces varenia podľa tohto receptu je nasledovný:- cuketa, paprika, mrkva a cibuľa sú ošúpané, umyté a narezané: cuketa je v malých kockách a cibuľa je väčšia;
- paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, až kým sa nezíska hladká kaša, v ktorej sa bude variť lecho;
- mrkva trením na strúhadle a bulharské korenie narezané na pásy;
- ošúpané, umyté a nasekané cibule sa mierne vyprážajú v rastlinnom oleji, potom sa do nej pridáva cuketa, paprika a paradajky;
- výsledná zmes sa nasolí a pridá sa cukor, pričom sa nechá dusiť počas nízkeho tepla po dobu jednej hodiny (uistite sa, že sa v budúcnosti nebude horieť, občas sa premieša obsah panvice);
- po hodine sa do zmesi pridá ocot a po 5 až 7 minútach sa zo zahrievania odstráni.
- Teraz zostáva len rozložiť občerstvenie na sterilizovaných nádobách a zvinúť ich.
Vyprážané cukety v paradajkovej omáčke
Pečená cuketa na zimu je považovaná za veľmi bohatý sochor, s korenistou chuťou a dobrým skladovaním. Okrem toho, výber tejto možnosti, nebudete musieť tráviť čas na viac sterilizáciu, čo robí celý proces prípravy oveľa príjemnejšie.
Na prípravu vyprážanej cukety v paradajkovej omáčke by ste mali pripraviť:
- 3 kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 150 ml octu;
- 3 hlavy cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 1 čajová lyžička chilli;
- rastlinný olej podľa chuti.
Zmes sa položí na dusené poháre a prikryje sa viečkami a nechá sa úplne vychladnúť.
Cuketová marmeláda s citrónom a pomarančom
Zdá sa, že sme už plne odpovedali na otázku „Čo sa dá variť z cukety na zimu?“, Ale nie je to tak. Faktom je, že moderné hostesky okrem štandardnej ochrany pripravujú aj squashový džem, ktorý sa na prvý pohľad javí ako nemožný podnik. V skutočnosti, ak budete vhodne kombinovať zeleninu s citrónom a pomarančom, potom dostanete najjemnejší džem s exotickou kyslo sladkou chuťou a príjemnou pomarančovou príchuťou.
Je to dôležité! Zucchini jam je považovaný za plne pripravený len vtedy, keď sa nerozšíri na studenom tanieriku.Hlavné tajomstvo úspechu spočíva vo výbere hlavnej zložky - cukety. Potrebujete veľkú, ale ešte nie starú zeleninu, pretože sú to tieto vzorky, ktoré sú menej vodnaté, čo znamená, že džem bude hustý a viskózny. Na prípravu takejto nezvyčajnej prípravy budete potrebovať:
- 3 kg cukety;
- 2,5 kg cukru;
- 2 citróny;
- 1,5 kg pomarančov.
Budete mať záujem dozvedieť sa o tom, ako robiť jam z paradajok.Potom sa panvica vyberie z pece a úplne sa ochladí, aby sa po krátkom čase proces zopakoval ešte raz. Hotový džem sa naleje do pohárov a pevne sa prikryje viečkami.
To nie je jediný spôsob, ako variť takéto exotické občerstvenie, a môžete bezpečne ísť iným spôsobom.
V druhom prípade 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citrón a 2 pomaranče patria do zoznamu potrebných zložiek. 
Pokiaľ ide o varenie, potom, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, sa cuketa najprv očistí od kôry a semien, potom sa mäso narezie na malé kocky, pridá sa 500 g cukru a nechá sa cez noc. Šupka by mala byť tiež odstránená z pomarančov a citrónov, ale namiesto toho, aby ju odhodili, kôra ovocia sa trie na strúhadle a šťava sa vylisuje z buničiny. Výsledná surovina sa zmieša s cuketou, pridá sa zvyšný cukor a varí sa až do úplného rozpustenia.
Akonáhle sa džem varí, oheň sa zmenší a pokračuje vo varení po dobu 10 minút. Keď vyjde čas - vyberte panvicu z ohňa a nechajte jam na jeden deň, pokračujte v varu nasledujúci deň. Tento postup sa opakuje 3 až 5-krát, až kým sa džem nezíska požadovaná konzistencia. Varný prípravok sa vyleje do sterilných nádob a obvyklým spôsobom sa navinie.
V procese varenia, squash plátky stanú transparentné, čo je dôvod, prečo ananásy sú pripomínajúce, a pomaranče dávajú atraktívnu zlatú farbu na džem.
Ako vidíte, existuje veľké množstvo možností na prípravu cukety na zimu a výber konkrétnej metódy závisí len od vašich preferencií a schopností.
