Mead - nápoj známy u ľudí od čias antického Ruska. Pripravili ho naši predkovia a dnes nestratila svoju popularitu. Teraz si môžete ľahko kúpiť drink v každom obchode, ale medzi nami je veľa milovníkov pravej domácej chuti.
Na zložitosti varenie medovina, recept, ktorý je uvedený nižšie, bude hovoriť tento článok, rovnako ako sa dozviete veľa užitočných tipov.
Zoznámte sa s nápojom
Medovina je alkoholický nápoj z medu a vody, získaný kvasením medu. Sila klasického medu je zvyčajne 5-10%.
Kompozícia okrem hlavných zložiek zahŕňa chmeľ, kvasinky, rôzne príchute. V dávnych dobách sa do nápoja pridali bobule a koreniny ako divoká ruža, čerešňa, brusnica, tymián, kardamóm a zázvor.
Varenie tejto lahôdky s modernou technológiou je oveľa jednoduchšie. Celý proces trvá až šesť dní a chuť tohto nádherného nápoja nie je v žiadnom prípade nižšia ako jeho starodávna verzia.
Recept na varenie klasickej medoviny (bez vodky) doma
Medovukha je pomerne populárny nápoj, existuje mnoho variácií, ale ponúkneme vám klasický recept na varenie doma.
Viete? V modernej forme medoviny objavil a získal popularitu v dvadsiatom storočí. V sovietskych časoch bol "nezrelý med" často čerpaný von, ktorý sa nedal dlho skladovať a nebol vhodný na predaj. Niektorí včelári vymysleli taký spôsob jeho likvidácie - zriedili ho a kvasili kvasinkami. Ukázalo sa, nápoj, ktorý získal v priebehu času veľkú popularitu medzi ľuďmi.
Zoznam zložiek
Na výrobu medu bez použitia alkoholu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- voda - 2 l;
- med - 300 g;
- chmeľové šištičky - 5 g;
- suché droždie - 1 lyžička, lisovaná - 25 g;
- škorica - podľa chuti;
- muškátový oriešok - podľa chuti.
Príprava a výber medu
Med je vhodný pre každého, ale najchutnejší nápoj sa získava z vysoko kvalitného medu ľahkých odrôd - vápna alebo akácie. Pohánkový med je tiež veľmi vhodný - potom sa med premení na krásnu karamelovú farbu s príjemnou horkosťou.
Pozrite sa na ďalšie druhy medu, ako sú phacelia, tekvicové, repkové, koriander a púpava med.Najprv musíte variť vodu a rozpustiť med, jemne miešať zmes s lyžičkou. V procese varenia sa na povrchu kvapaliny objaví pena - musí sa odstrániť, aby sa získala krásna priehľadná farba.
Je to dôležité! V procese varenia nemôže nechať sirup bez dozoru, pretože med rýchlo horí.
Pridajte dochucovadlo
Zmes sa varí za stáleho miešania lyžičkou, až kým sa pena nezastaví (trvá približne 5 minút). Potom pridajte chmeľ (šišky), štipku muškátového orieška a štipku škorice podľa svojho vkusu. Jemne premiešajte voňavý nápoj, vyberte panvicu z ohňa a prikryte vekom.
Všetky koreniny, ktoré chcete pridať do nápoja, si môžete kúpiť v obchode a chmeľové šišky sa dajú ľahko nájsť v každej lekárni. Každý, kto má záujem variť medovinu doma, vie, že recepty môžu byť veľmi odlišné. Výber chutí je váš. 
kvasenie
Zmes sa nechá vylúhovať a ochladiť na približne 50 stupňov. Potom môžete na panvicu pridať droždie.
Kvasinky rozrieďte asi na 200 ml teplej sladenej vody a nechajte hodinu. Keď na povrchu vidíte bubliny - kvasinky "zarobil", a je čas pridať ich do spoločnej panvice.
Je to dôležité! Zriedené droždie nalejte do chladeného medového nápoja. Ak nalejete do vriacej vody - droždie zomrie a chutný nápoj nebude fungovať.Pred fermentáciou umiestnite nádobu na miesto, kde teplota nie je nižšia ako teplota miestnosti. Skutočnosť, že proces začal, bude vyvolaná penou na povrchu kvapaliny. Potom nalejte budúce majstrovské dielo do valca s uzáverom na odsávanie vzduchu. Môžete použiť starú overenú metódu - na krk valca položte gumovú rukavicu, bude vám "signalizovať" aktívnu fermentáciu kvapaliny, ako aj jej dokončenie.
Filtrácia a únik domáceho nápoja
Proces fermentácie trvá zvyčajne päť až šesť dní. Na konci (môžete skontrolovať s zápasom: ak zapálený zápas zhasne, keď je privedený do kvapaliny - kvasenie neskončí) musíte vypiť nápoj, prejsť cez niekoľko vrstiev hrubej gázy do krásnej priehľadnej farby a naliať ju do sklenených alebo plastových fliaš. Toto potešenie je uložené v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Viete? Hotová medovina sa spotrebuje nielen v čistej forme. Existuje niekoľko koktailov, ktoré zahŕňajú tento nápoj: cez-varenie (pripravené na základe kombinácie medoviny a piva), ďalší koktail - "Svadba" (obsahuje med a kvas), av sovietskej dobe koktail "Kolomensky" (medovina) bol populárny + kefír).
Ďalšie obľúbené recepty
Med môže byť vyrobený pomocou kvasiniek: suchých, varených alebo kulinárskych. Ale stáva sa, že v domácnosti nie sú kvasinky. Toto nie je problém. 
Príprava medoviny doma bez tejto zložky je celkom realistická, jednoduchý recept je uvedený nižšie.
Budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- med - 2 kg;
- čerešňa - 4 kg.
- Pripravte si sirup, rozpustite med vo vriacej vode, varte 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu z nápoja, môže to ovplyvniť jej farbu a chuť.
- Keď zmes získala jednotnú konzistenciu, ochladiť na 50 stupňov.
- Čerešne sú postavené a naplnené sirupom. Dajte hrniec na teplé miesto na niekoľko dní.
- Po 2-3 dňoch nalejte budúci nápoj do fľaše a dajte ho do pivnice. Svoju tvorbu si môžete vyskúšať asi za 3 mesiace.
- voda - 1 l;
- med - 80 g;
- hrozienka - 50 g
Začnime najviac varenia:- Zmiešajte med so studenou vodou až do hladka.
- Zdvihnite hrozienka studeným sirupom, umiestnite na teplé miesto pred fermentáciou (2-3 dni).
- Naplňte a nalejte do sklenenej alebo plastovej fľaše. Dajte budúcu medovinu do chladničky alebo pivnice po dobu 3-4 mesiacov. Potom si to môžete vyskúšať.
Je to dôležité! Mnohí ľudia radia, aby sa pred varením neperli čerešne alebo hrozienky, aby sa z ich povrchu nevymyli prírodné kvasinky, ktoré sú zodpovedné za fermentáciu.
Ako urobiť sódu medovinu
Fanúšikovia sýtených medovín môžu používať nasledujúce tipy:
- V čistej, suchej fľaši (sklo alebo plast) nalejte med rýchlosťou 1,5 lyžičky. na liter nápoja. To zabezpečí opätovnú fermentáciu, ktorá naplní medovinu oxidom uhličitým.
- Nádobu naplňte nápojom, ktorý nedosahuje 5-6 cm od okraja. Hermeticky zatvorené.
- Po dobu 7-10 dní umiestnite fľaše na tmavom mieste pri izbovej teplote, pravidelne kontrolujte a uvoľňujte nadmerný tlak.
- Pred použitím uchovávajte medovinu sýtenú oxidom uhličitým v chladničke päť dní, aby sa dozrela.
Tipy a tipy na varenie
Nasledujúce užitočné odporúčania nebudú zbytočné:
- Medovina môže byť konzumovaná bezprostredne po varení, ale je lepšie ju vydržať asi päť dní, aby sa nasýtila chuť.
- Chuť klasického medu môže byť diverzifikovaná veľkým množstvom rôznych bylín a korenia, korenia a ovocia. Všetko záleží na vašej chuti a vynaliezavosti.
- Tento nápoj je úžasne chutný, a to nielen pri chladení, ale aj v teple.
- Namočené ovocie a bobule (brusnice, brusnice, jablká, vodný melón) sú považované za tradičné občerstvenie a na to je ideálny krájaný citrón.
Hlavná vec je dodržiavať jednoduché pravidlá, nebojte sa experimentovať a čoskoro dostanete skvelý aromatický nápoj pripravený vlastnými rukami.
