Úspora zeleniny v zime bez strát je náročná úloha, ktorá si vyžaduje špeciálne znalosti. Mnohí poľnohospodári a záhradníci, ktorí uspeli v pestovaní zemiakov, cibule, mrkvy, repy, kapusty a iných koreňových plodín, strácajú v zimnom období až polovicu plodín. Ako chrániť vašu domácnosť pred zbytočnými stratami a zachovať prospešné vlastnosti zeleniny? Aké sú spôsoby optimálneho ukladania plodín v mestských a vidieckych podmienkach? Pokúsme sa na to prísť.
Ako skladovať zemiaky
Zemiaky, cibuľa, mrkva, repa a kapusta sú tradičnou zeleninou, ktoré tvoria celoročnú stravu pre ľudí. Skladovanie koreňových plodín od zberu až po zber získalo udržateľnú technológiu od pestovateľov zeleniny, ktorá bola časovo testovaná.
Príprava úrody
Príprava zemiakov na zimné skladovanie začína v čase zberu. Existujú spôsoby, ako zachrániť skoré a neskoré odrody tohto koreňa.
Včasné odrody, ktoré sa zbierajú v letných mesiacoch, nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Mladé zemiaky majú tenkú ochrannú pokožku, ktorá sa pri kopaní ľahko poškodí, takže maximálna doba jej „lôžka“ je len 4-5 mesiacov.
Choroby a škodcovia kazia zemiaky nielen počas kultivácie, preto je dôležité skladovať iba zdravú plodinu bez zasiahnutia hľúz. Jednou z týchto chorôb je neskorá pleseň, ktorá môže vyvolať hnilobu zemiakov.
Pred zaspávaním nových zemiakov v skladoch sa starostlivo triedi. Poškodené hľuzy sú vyradené a celá plodina je ponechaná na vetranom mieste po dobu 5-6 dní, aby sa liečilo menšie poškodenie šupky.
Po zbere sa neskoré odrody zemiakov nechajú schnúť v otvorenom vetranom priestore pod baldachýnom po dobu dvoch týždňov, takže sa poranenia a iné poranenia zhojia. Pri teplote 21 stupňov Celzia sa tento proces vyskytuje pomerne rýchlo.
Po predchádzajúcom starnutí sa usušené zemiaky triedia. Malé hľuzy sú ponechané na osivo, veľké na osobnú spotrebu, veľmi malé a poškodené hľuzy kŕmia hospodárske zvieratá.
Podmienky sporenia
Je potrebné zabezpečiť, aby počas sušenia priame slnečné svetlo nespadá na zemiaky, a teplota nepresiahne 16-24 stupňov Celzia.
Po prvotnom spracovaní sa nové zemiaky ukladajú do drevených debien alebo na palety. Optimálna teplota v pivnici na skladovanie zeleniny by mala byť 4-5 stupňov.
Triedené koreňové plodiny neskorých odrôd sú umiestnené v pivnici alebo na hromadách. V pivnici sú zemiaky dobre skladované v drevených debnách alebo na vetraných paletách. Ak sa skladuje v hromadách, výška haldy by nemala presiahnuť jeden meter.
Roky skúseností ukazujú, že pri všetkých spôsoboch skladovania by mala byť výška medzi stropom a vrchnou vrstvou zemiakov aspoň pol metra. Je nevyhnutný pre normálnu cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hnilobeniu.
Je to dôležité! Optimálna teplota v pivnici na skladovanie neskorých odrôd zemiakov by mala byť 3-4 stupne. S vlhkosťou 85-90% neumožňujú hľuzy dlhý čas výhonky a zachovávajú si svoju pôvodnú elasticitu.Majitelia mesta dacha, ktorí tradične skladujú zemiaky v pivniciach, pivniciach a podpolí, si na to vopred pripravia miesto. Upratujú sa priestory, vykonáva sa dezinfekcia proti plesniam (fungicídne prípravky, slabé roztoky paliny), potom sa zásobníky odvzdušňujú a drevené stĺpy a trámy sa bielia roztokom čerstvého vápna.
Dedinčania a poľnohospodári, ktorí pestujú zemiaky na predaj, ukladajú ho do zákopov a tliesk. Zvyčajne sú jamy vykopané na vysokých miestach, aby sa zabránilo riziku jarných záplav. Hľuzy sa pretierajú vrstvami sena a vrchná vrstva je pokrytá silnou vrstvou slamky alebo rohože, potom sa na vrch naleje 10 cm vrstva suchej zeminy.
Je to dôležité! Optimálna teplota v rastlinnej jame by nemala byť nižšia ako 3 stupne Celzia. Keď je teplota vzduchu nižšia ako jeden stupeň, zemiak dostane sladkú chuť.
Skladovanie cibule: ako správne konzervovať zeleninu na zimu
Príprava cibule na zimné skladovanie začína vo fáze zrenia. Skúsení záhradníci poskytujú kompetentnú starostlivosť o zeleninové plodiny. Nedovoľujú nadmerné zvlhčovanie pôdy, aby sa rastlina „neodchádzala do veľkého peria“.
Je to dôležité! Nadmerné zavlažovanie a bohatá časť peria prispievajú k hromadeniu vlhkosti v tele banky, čo vedie k vzniku skorých hnilobových a hubových ochorení.
Rastlinný prípravok
Zrenie cibule je určené farbou cibuľového kmeňa v záhrade a pernatosťou peria. Ak perie spadol a spadol na zem, potom je čas na zber.
Viete? Nie všetky žiarovky dozrievajú v rovnakom čase. Nezrelé cibule zvyčajne nie sú ponechané v zemi, ale sú odstránené súčasne so zrelým cibuľou, pretože je zbytočné držať ho na posteli: nedáva plnohodnotné čerstvé perie a bude "unavené" na použitie ako semeno.
- Zber by mal začať ráno a najlepšie za slnečného počasia. Skúsení vlastníci rukami neodtrhnú rastliny zo zeme, ale najprv sa skopú do vidlíc, aby nedošlo k poškodeniu žiarovky.
- Po zbere sa cibuľa suší dva alebo tri dni na čerstvom vzduchu, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Predsušenie cibúľ sa ukončí prerezaním a ošúpaním ovocia.
- Perie je odrezané, ponecháva suché výhonky až do 10 centimetrov a extra korene sú odstránené s chvostom zostávajúcim do 2-3 centimetrov. Žiarovky sa ručne čistia od zvyškov pôdy a poškodených šupín. Po predsušení, krájaní a peelingu sa cibuľa rozloží na poslednú dosushku v jednom rade tak, aby plody neprišli do vzájomného kontaktu. Miestnosť by mala byť dobre vetraná a suchá. Môže to byť podkrovie alebo balkón, vo všeobecnosti akýkoľvek povrch bez vlhkosti a priameho slnečného žiarenia.
Viete? Existuje mnoho osvedčených spôsobov skladovania cibule. Naši predkovia dávali prednosť držať ho v copánkach. Opletené cibule sú nepostrádateľným atribútom roľníckej chaty, meštianskeho mestského bytu a majstrovskej kuchyne v šľachtických sídlach. Vo veľkých farmách sa cibuľa chovala v zime v plátených vreciach, ktoré boli postavené v jednom rade v suchých stodolách a stodolách. V sovietskych časoch, vynaliezavé mladé dámy plnili nylonové pančuchové nohavice žiarovkami a zavesili ich na klinec v chodbách Chruščovových bytov.
Optimálna teplota a vlhkosť
V súčasnosti veľké farmy uprednostňujú uskladnenie cibule v drevených debnách, ktoré sú umiestnené v suteréne s vetraním. Niekedy sa celá plodina umiestni na roštové palety s vrstvou nepresahujúcou 30 cm. Vnútri by mala byť povinná vlhkosť od 60 do 70%. Skúsení majitelia vedia, že cibuľu by ste mali skladovať oddelene od ostatnej zeleniny, ktorá vyžaduje vysokú vlhkosť.
Je to dôležité! Všetky tieto metódy zimného skladovania cibule kombinujú tri nevyhnutné podmienky: suchosť, ventiláciu v miestnosti a prítomnosť optimálnej teploty. skladovanie zeleniny od 10-20 stupňov Celzia.
Technológia uskladnenia mrkvy
Mrkva je jednou z najviac "vrtošivých" koreňových plodín, ktorých zimné skladovanie je sprevádzané technologickými ťažkosťami. Dôležité je tu všetko: od výberu odrôd až po usporiadanie skladovacích zariadení.
Dôležité upozornenia v príprave
Skúsení majitelia začínajú pripravovať mrkvu na zimné skladovanie určením času zberu. Napriek tomu, že zelenina môže "sedieť" v záhrade trochu zima, nemôžete oddialiť úrodu.
Je to dôležité! Pestovatelia zeleniny už dlho vedia, že príliš skoré vykopávanie mrkvy znižuje množstvo cukru v koreňovej plodine a znižuje spotrebiteľské vlastnosti výrobku, a naopak, príliš neskoro prispieva k jeho prebytku, čo robí kořenovú zeleninu atraktívnym pre hlodavce..
- Úroda sa zvyčajne vykonáva, keď sú v listoch tri alebo štyri žlté vetvičky. Mrkva nie je vytiahnutá zo zeme rukami silou. Po prvé, kopať s vidličkami s tupými zubami, a potom opatrne, aby nedošlo k poškodeniu povrchu, vytiahnite ho zo zeme.
- Potom sa mrkva položí na rovný povrch a po dva dni sa ochladí na teplotu 1,5 až 2 ° C. K tomu zvyčajne dochádza vonku, ale treba dbať na to, aby nočné mrazy nezničili úrodu. V súčasnosti sa vo veľkých farmách vykonáva predchladenie v chladiacich komorách.
- Po predchladení, ktoré zlepšuje bezpečnosť koreňa v zimných podmienkach skladovania, produkujú prerezávanie a triedenie mrkvy. Všetky poškodené a choré zeleniny sú nemilosrdne odstránené. Inštancie bez viditeľných defektov sa ukladajú do skladu.
Ako skladovať koreňovú zeleninu
Vo veľkých zeleninových farmách sa mrkva skladuje v hromadách, ktorých výška nepresahuje dva alebo tri metre. Optimálna teplota počas zimného uskladnenia mrkvy v špeciálnych kontajneroch, ktoré disponujú veľké farmy v uzavretých priestoroch, by mala byť v rozsahu plus 2-3 stupne Celzia.
Ak teplomer ukazuje +5, spiace mrkvové puky budú rásť a povrch koreňovej plodiny stratí svoju komoditnú elasticitu. Vlhkosť v interiéri av golieri by mala byť 90-95%.
Viete? Niektorí obyvatelia letísk a záhradníci radšej skladujú mrkvu v krabiciach so suchým pieskom, ktoré sú ponechané na zimu v pivnici. Niektorí mešťania úspešne skladujú mrkvu v nádobách s ihličnatými pilinami na balkóne.
Veľmi populárny je moderný spôsob zimného uskladnenia mrkvy v hlinenom puzdre. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť tekutý hlinený hovorca v jednoduchom vedre, ponoriť každé ovocie do tekutiny a potom ho vysušte. S touto technológiou, mrkva sú dokonale uložené na balkóne, v kôlni a pivnici po dobu 5-8 mesiacov.
Zistite, ako skladovať paradajky, uhorky a kukuricu.
Ako skladovať repu
Príprava repy na zimné skladovanie začína zberom. Kompetentní pestovatelia zeleniny varujú záhradkárov, že v žiadnom prípade by ste nemali vyťahovať koreňovú zeleninu rukami na vrchole, poraziť pôdu údermi „na topánke“ alebo proti sebe.
Vlastnosti zberu a príprava repy
- Repa musí podkopať tupé vidličky a opatrne uvoľniť zo zeme. Akékoľvek poškodenie povrchu zeleniny je spojené s ďalšou infekciou, infekciou zdravého ovocia a stratou väčšiny plodín.
- Koreňové plodiny je potrebné vyčistiť pred nástupom mrazivých dní, pretože povrch repy vyčnievajúcej zo zeme bude nevyhnutne hniť a nebude skladovaný dlho.
- Pred uskladnením v skladovaní koreňovej zeleniny je potrebné deň alebo dva zaschnúť. To môže byť vykonané priamo na záhrade, ak nie je dážď, inak rozptýliť zeleninu v jednej vrstve pod baldachýnom.
- Po vysušení je potrebné vyčistiť repu prebytočnej pôdy a odrezať vrcholy, pričom ponecháte 1-palcový chvost. Potom odstráňte všetky korene a mierne orezajte hlavný koreň, pričom si zachovajte dĺžku 5-7 centimetrov.
- Skúsení pestovatelia zeleniny vykonávajú konečné triedenie plodín pred uskladnením, ponechávajúc len zdravú a neporušenú koreňovú zeleninu.
Optimálne podmienky
Repa sa najlepšie skladuje v pivnici alebo suteréne. Optimálna teplota pre skladovanie zeleniny je od 0 do + 2 ° C a vlhkosť vzduchu by mala byť medzi 90-92%. Sprievodné priaznivé skladovacie podmienky sú normálna cirkulácia vzduchu a absencia kolísania teploty.
Je zaujímavé čítať o liečivých vlastnostiach repy, vrchov repy a mangoldu (listovej repy).
Koreňové plodiny dokonale zostávajú v krabiciach so suchým pieskom. Niektorí hostitelia úspešne skladujú repu v kopcoch na drevených paletách. Aby ste to dosiahli, musíte zvýšiť povrch mriežky o 30 centimetrov od podlahy, aby ste zabezpečili cirkuláciu vzduchu, a nalejte repu do dvoch alebo troch vrstiev na každej polici regálu.
Technológia skladovania kapusty
Zimné skladovanie kapusty má svoje vlastné charakteristiky.
výcvik
Varenie kapusta na dlhodobé skladovanie je možné len za určitých technologických podmienok.
- Je potrebné dodržať čas zberu úrody. Môžete si vyzdvihnúť kapusta pred nástupom mrazu na zemi. Je žiaduce, aby teplota neklesla pod 0 stupňov Celzia.
- Pred skladovaním je potrebné zeleninu očistiť od vyblednutých, mrazených listov a plesní.
- Po spracovaní dôkladne vysušte kapustu v vetranej miestnosti po dobu 10-12 hodín.
Ako ušetriť zeleninu: podmienky
Najobľúbenejšou technológiou skladovania kapusty je vetraná pivnica alebo pivnica. Je tiež dôležité zvážiť pri akej teplote skladovať zeleninu. Optimálny výkon na teplomere v miestnosti by mal byť v rozsahu +1 až + 10 stupňov Celzia a vlhkosť - 91-98%.
Kapusta je umiestnená v drevených debnách alebo na regáloch. Niektorí obyvatelia leta visia kapustové hlavy od koreňového koreňa na špeciálnych hákoch, poskytujúc potrebné vetranie.
Viete? V južných oblastiach, kde nie je silný zimný mráz, hostitelia udržujú kapustu v hlinených dierach s hĺbkou 80 cm a priemerom až pol metra. Hlavy kapusty sú umiestnené hore nohami pne a každá vrstva je opadaná padlým listom, smrekovými vetvami a tenkou vrstvou zeme. Potom urobte malý kopec, ktorý sa vloží do dutých stoniek trstiny na vetranie. Odborníci dávajú jasnú odpoveď, aká teplota by mala byť v zeleninovej jame - od 0 do + 7 stupňov Celzia.
V mestských podmienkach je pripravená kapusta uložená na balkónových regáloch, ktoré predtým zabalili každú hlavu kapusty v novinách alebo papieri.
Uložiť úrodu - je to rovnako ťažké ako pestovanie. Materiálové a pracovné náklady na skladovanie zeleniny sú porovnateľné so sezónnym cyklom ich pestovania a zberu. Preto by sme nemali zanedbávať technológiu zimného uskladnenia koreňových plodín.
