Od detstva počúvame o správnej a zdravej výžive, ktorej hlavnou zložkou by mali byť obilniny ako zdroj esenciálnych sacharidov, z ktorých najužitočnejšia a najživšia je jačmeňová kaša. mu ublížil
Čo je obilie, aby perlový jačmeň
Perlovka sa nazýva jačmenné zrno z okrúhlych zŕn a kaše z tohto zrna. Zrná sa spracúvajú špeciálnou metódou, čistia sa z trávy, prechádzajú sa brúsením. Sú strednej veľkosti, svetlo šedej farby s tmavohnedým pruhom v strede. Používajú sa na výrobu kašičiek, polievok a ich použitie na plnenie určitých jedál.
Viete? Názov perličkového jačmeňa je odvodený od slova "perla" kvôli vonkajšej podobnosti jeho varených zŕn s drahocennými perlami darov riek.
Kaše po varení má ľahkú príchuť orecha. Pri varení sa zrná stávajú mierne elastické, ale nie mäkké. To je jedna z poréz, ktoré sú varené obzvlášť dlho.
Užitočné a nutričné vlastnosti jačmennej kaše boli známe už dlhú dobu - pred niekoľkými storočiami ju ušľachtilí veľmoži a obchodníci radi používali. Často to však bolo na stoloch chudobných roľníkov.
Kalórie, vitamíny a minerály
Pozrime sa, čo je nutričná hodnota jačmenných zŕn a aké užitočné prvky sú zahrnuté v ich zložení.
100 gramov jačmeňa má pomerne vysoký obsah kalórií - 320 kcal, varený (na vode) - 121 kcal. Ak porovnáte s inými obilninami, napríklad kalorický obsah pohánky je 343 kcal v surovej forme a 110 vo varenej, ovsené vločky - 350/88, ryža - 358/116, kukuričné krupice - 337/86.
Prečítajte si aj článok o výhodách a nevýhodách používania pohánky pre naše telo.
Je obsiahnuté rovnaké množstvo obilnín:
- proteíny - 9,3 g (12%);
- tuk - 1,1 g (3%);
- sacharidy - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinok (0,92 mg);
- draslík (172 mg);
- vápnik (38 mg);
- horčíka (40 mg).
Viete? Pearl jačmeň obsahuje dvakrát toľko fosforu ako akákoľvek iná obilnina.Okrem všetkých vyššie uvedených zložiek je v zádi tiež asi 20 aminokyselín, z ktorých osem je nenahraditeľných.
Kvôli prítomnosti dostatočne veľkého množstva vlákniny je jačmeň zaradený ako silný antioxidant a čistiaci prostriedok. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, perlový jačmeň prechádza pšenicou.
Odrody jačmeňa
V závislosti od spôsobu spracovania obsahuje perlový jačmeň tieto odrody:
- Vlastne celozrnný jačmeň, pričom vrchná vrstva je odstránená z jeho zŕn.
- Dutchwoman - zrná sú dôkladnejšie a hlbšie spracované, majú kruhový tvar. Kaša z neho dopadá mäkšie a vyžaduje menej času varenia.
- Jačmeň - zrná jemne nasekané. Vo varení pre obilniny.
Výhody pre ľudské telo
Ak sa pozriete na zloženie pearl jačmeňa, je zrejmé, že vzhľadom k obsahu vitamín a je schopná posilňujú videnie, imunitný systém a zlepšujú metabolizmus.
Vitamín B v zložení kaše stabilizuje nervový systém, posilňuje vlasy, čistí pokožku.
Pre omladenie a krásny vzhľad pleti v reakcii vitamín E.
Jesť kašu len dvakrát týždenne, môžete zabezpečiť, že vaše vlasy, nechty a koža bude vo výbornom zdravotnom stave.
Perlovka priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt, činnosť mozgu. Je predpísané v diét pre vredy a tých, ktorí trpia kolitídou, pankreatitídou alebo jednoducho chcú schudnúť.
Výrobky, ktoré znižujú chuť k jedlu a hmotnosti: tekvica, zázvor, mrkva, repa, kaleráb, petržlen, špenát, šalát, čínska kapusta.
Okrem toho, jačmeňová kaša môže ovplyvniť čistenie krvi, obaliť žalúdočnú sliznicu, má diuretický účinok, znižuje zlý cholesterol a zvyšuje potrebný hemoglobín, spomaľuje proces starnutia. Odporúča sa vstúpiť do jedálneho lístka pre ľudí trpiacich chorobami takých významných orgánov, ako sú pečeň, močový systém, žlčník.
Kyselina kremičitá obsiahnutá v jačmenných zrnách je schopná prirodzene ničiť piesok a kamene v obličkách, žlčníku a močovom mechúre. Keď sa problémy tejto povahy odporúčajú nepoužívať kašu a odvar.
Prítomnosť hordecínu však poskytuje antifungálne a antibakteriálne účinky.
Je to dôležité! Odporúča sa používať jačmeňovú kašu najviac trikrát týždenne.Odborníci hovoria o takých vlastnostiach ako jačmeň, čím sa znižuje citlivosť organizmu na nepriaznivé vonkajšie faktory, ktoré sú sprevádzané alergiami.
Pre mužov
Muži budú mať záujem vedieť, že prítomnosť vysokého obsahu fosforu v zádi ovplyvňuje intenzitu a rýchlosť svalovej kontrakcie. Preto by mala byť v strave ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, chodia do telocvične, športujú, kulturistike.
Pre ženy
Najdôležitejšie je, že užitočnosť perly pre ženy je prítomnosť lyzínu v ňom. Koniec koncov, tvorí kolagén - látku, ktorá je zodpovedná za stav pokožky a mladistvého tela.
A samozrejme, tento neporiadok by mali používať tí, ktorí sledujú ich postavu a majú obavy z toho, že majú kila navyše. Perlovka je schopná natrvalo odstrániť pocit hladu a zároveň nie je uložená v tukových oblastiach na tele, okrem čistenia čriev. Kaša z jačmeňa sa často nachádza v zložení vykladacej a liečebnej diéty, ako aj súčasťou rôznych tvárových masiek.
Pre deti
Prítomnosť v detskom menu z kačice z perlového jačmeňa poskytne rastúcemu telu potrebné vitamíny a minerály. Deti, ktoré ju pravidelne užívajú, majú silnú imunitu, ľahšie a menej často trpia nachladnutím, sú aktívne a aktívne.
Kaša vďaka prítomnosti fosforu dokonale ovplyvňuje stav kostí, mozgovú činnosť a endokrinný systém. Vláknina vstupujúca do tela dieťaťa s perličkovým jačmeňom umožní správne fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Použitie pri varení: ako variť a čo kombinovať
Ako sme už uviedli, pri varení sa jačmenné krupice používajú v obilninách, polievkach a výplniach. 
Jačmeňová kaša nie je veľmi populárna a nie je tak často zaradená do menu bežných rodín, ako sú iné obilniny. Je to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené tým, že je oveľa dlhšie pripraviť sa a mnohí nevedia, ako tento proces správne vykonať. Preto ich zanecháva slizký, tvrdý av dôsledku toho bez chuti.
Ak sa vám tiež nepodarí dosiahnuť dobrý vkus pre perlový jačmeň, odporúčame, aby ste sa zoznámili s odporúčaniami, ako ho variť.
Takže existujú dva spôsoby: na sporáku av hrnci. Zvážte oboje.
Na sporáku. Tajomstvo tvorby chutnej a drobivej kaše je v jej dôkladnom praní. Niekoľkokrát naplňte a vypustite vodu tak, aby bola zástera očistená od sivého kvetu. Potom nalejte do šálok tri šálky studenej vody, umiestnite ich na sporák a varte. Po tom, variť ďalších šesť až sedem minút a kanalizácie v cedníku, dať mu dobrý odtok. Medzitým do hrnca nalejte dve poháre vody a počkajte, kým sa varí, potom nalejte polotuhé cereálie. Soľ, dať malé množstvo maslového (rastlinného) oleja. Trvanie varenia - 30-40 minút. Z času na čas musíte miešať kašu.
Je to dôležité! Aby sa kaša stala obzvlášť citlivou a proces varenia je rýchlejší, odporúča sa ju pred varením držať vo vode po dobu 12 hodín alebo po dobu 20 minút.
V pomalom hrnci. Umiestnite jednu pohár umytého cereálu do misy s viacerými šaržami. Nalejte 2,5-3 poháre vody. Varte nastavením časovača na 1,5 hodiny a režimom "kalenie". Pridajte kvapalinu podľa potreby.
Túto kašu môžete variť nielen vo vode, ale aj v mlieku a mäsovom vývare. Je to dobre s hubami. Pri pridávaní zelených, bylinných korenín, cesnaku to bude obzvlášť nezvyčajné.
Ide dobre s mäsovými jedlami, rybami, šalátmi, čerstvou zeleninou a ovocím. Deti budú milovať cereálie s pridaním sušeného ovocia a medu.
Ale jačmeňové polievky sú obzvlášť výživné.
Tiež, niekedy jačmeň sa používa na vypchávanie kapusty namiesto ryže alebo variť pilaf a perlotto z neho (podobne ako rizoto).
Ako skladovať perlový jačmeň
Perličkový jačmeň by sa nemal skladovať dlhšie ako 6-10 mesiacov. Najlepším miestom na uloženie je suchá miestnosť s dobrým prístupom k vzduchu. Jačmeň nestráca svoje užitočné vlastnosti, ak je v kartóne alebo v kovovej nádobe.
Je to dôležité! Ak má záď nepríjemný zatuchnutý alebo žltohnedý zápach, je potrebné sa ho zbaviť. Nie je vhodný pre potraviny.
kontraindikácie
Podľa odborníkov na výživu jačmeň prináša len úžitok a škoda z neho môže byť minimálna, Pre niektorých ľudí môže existovať individuálna neznášanlivosť. Nemali by ste pravidelne jesť kašu z perlového jačmeňa pre ľudí trpiacich chronickou zápchou, zvýšenou kyslosťou žalúdka.
A samozrejme, nepreháňajte to jeho používaním. Vzhľadom k tomu, kaša čistí telo dobre, zároveň ho čistí od užitočných vápnika, a to je už škodlivé pre ľudí. Tento účinok je spôsobený prítomnosťou gluténu v zádi, substanciou, ktorá z tela vymyje dôležitý stopový prvok.
Kvôli prítomnosti tejto látky by sa jačmeňová kaša nemala podávať deťom mladším ako jeden rok. Tiež sa neodporúča pre deti do troch rokov a tehotné.
Ak budete jesť jačmenné pokrmy s mierou, potom, nepochybne, to bude priaznivo ovplyvňovať stav vášho tela, nasýtiť vás energiou, a ako výsledok, s radosťou zo života každý deň. A teraz, vďaka našej rade, môžete variť jačmeňovú kašu správne a chutné.
