Lilek (lat. Solánum melongéna) je vytrvalá bylinná rastlina rodu Bed. Jeho vlasť je India, Ázia a Blízky východ. Vo voľnej prírode, ovocie má fialovú farbu a stále rastie v Indii, sa nachádza v Barme. Podobná rastlina s malými plodmi je v Číne. Ako potravinárska kultúra známa dlhú dobu. Alexander Macedon a jeho armáda splnili jeho chuťové vlastnosti počas perzsko-indickej kampane, 331-325 pnl. Kultivovaný v Európe, ako samostatná kultúra, začal až v devätnástom storočí. Už v takom krátkom čase sa však objavilo veľké množstvo odrôd, ktoré sa líšili tvarom ovocia a jeho farbou.
Viete? Baklažán (ovocie) je bobule. Pestovanie stonky rastliny môže dosiahnuť až 1,5 metra.
Hmotnosť bobúľ sa pohybuje od 30 g do 2 kg. Formuláre sú tiež plné rôznorodosti: podlhovasté, hruškovité, sférické, vajcovité. Farba môže byť biela, žltá, fialová rôznych odtieňov až čierna, pestrá. 
Kalórie a zloženie výrobku
Baklažán je diétny výrobok. Obsah tuku je nízky - 0,1-0,4%, cukor v rozmedzí 2,8-4,6%, proteíny - od 0,6 do 1,4%. Ovocie obsahuje až 19% kyseliny asperovej, ako aj kyselinu nikotínovú, riboflavín, karotén, tianín a solanín-M (spôsobuje nepríjemnú horkú chuť). Existujú triesloviny, veľké množstvo vlákniny, hemicelulóza. Zo stopových prvkov - fosfor, vápnik, draslík, horčík, meď, kobalt, železo atď.
Je to dôležité! Dajte si pozor na prejedanie duseného baklažánu. To môže viesť k obezite.Podľa nutričnej hodnoty obsahuje surový baklažán 24 kcal, varený - 33 kcal, dusené mäso sa stáva veľmi výživným - až 189 kcal.
Užitočné vlastnosti
Baklažán má veľké zdravotné prínosy. Po prvé, je to diétny výrobok. Veľké množstvo vlákniny, pektínu a iných látok, ktoré sú slabo absorbované ľudským tráviacim systémom, ale dobre ich čistia, prispievajú k odstráneniu nadbytočného cholesterolu z tela. Pri používaní tohto produktu sa hladina cholesterolu v krvi niekedy znižuje na 40%. Jemné vlákno reguluje acidobázickú rovnováhu. Nízke vylučovanie tuku a cholesterolu z tela robí zdravé jedlo pre ľudí trpiacich cievnymi ochoreniami.
Prečítajte si aj o iných rastlinách, ktoré znižujú hladinu cholesterolu alebo ho odstraňujú z tela: spánok, japonské kdoule, paradajky, čučoriedky, ibištek, moruška, dogrose, materská kašička, červený jaseň, chokeberry, purslane; slivka, ibištek, čierna malina, odrody jabĺk Gloucester, tekvica, squash.Varujte aterosklerózu, ischemickú chorobu srdca, žlčové kamene a iné ochorenia, ktorých príčinou je nadbytok cholesterolu. Kvôli vysokému obsahu medi sú plody užitočné pre anémiu. Prispievajú k tvorbe krvi, čo ich robí žiaducimi pre tehotné ženy.
Ovocie je užitočné pre starších ľudí trpiacich edémom, kardiovaskulárnymi ochoreniami. Draslík v baklažáne stimuluje srdce, odstraňuje tekutinu z tela. Táto vlastnosť je prospešná pri liečbe ochorení obličiek, dna.
Prítomnosť medi a železa prispieva k zvýšeniu hladín hemoglobínu v krvi. Zlepšuje pleť a pokožku.
Viete? Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny nikotínovej (vitamín PP) je baklažán užitočný pre tých, ktorí chcú prekonať fajčenie. Kyselina nikotínová v bobuliach pomáha telu vyrovnať sa so závislosťou od nikotínu.Vyvážený pomer vitamínov a stopových prvkov naznačuje, že výhody baklažánu pre telo sú zrejmé.
Liečba chorôb
Výhody baklažánu pre ľudí nie sú obmedzené na jedenie ako jedlo. Pomáha pri liečbe aterosklerózy, anémie, ochorení gastrointestinálneho traktu, dny, obličiek, edému. Okrem jesť opekané alebo dusené, v prípade problémov s odstránením žlče a gastrointestinálneho traktu, tradičná medicína odporúča jeho šťavu. 
Viete? Najviac chutné a liečivé plody sú modro-čiernej kože. Takéto plody sú úzke a podlhovasté, majú málo semien.
Pitie šťavy
Recept je jednoduchý. Mladé plody sa ošúpajú, nakrájajú na malé kúsky a stláčajú šťavu. Lepšie je použitie odšťavovača. Ak máte problémy so sekréciou žlče - vezmite zrelé ovocie, odrežte šupku, nakrájajte na malé plátky a zalejeme vriacou vodou. Držte asi desať minút, kým nevypadne, potom ho dajte do vodného kúpeľa. Varte tridsať minút a namáhajte. Infúzny nápoj denne tridsať minút pred jedlom.
Viete? V Európe, baklažán prišiel v VIII-IX storočia. počas arabskej expanzie cez Maroko. V Afrike tento závod priniesli Umajjovci z Mezopotámie v priebehu troch rozšírení 632-709 n. e. V Ruskej ríši prišiel v XVII-XVIII storočia z dobytých Perzie a Turecka.
Užitočné vlastnosti sušených baklažánov
Plody sú užitočné nielen v čerstvo pripravenej forme. Môžu byť tiež sušené. Tento spôsob skladovania je lepší ako konzervácia. Pri konzervovaní stráca ovocie až 40% užitočných látok a pri zmrazení až 20%.
Sušené nasledovne: opatrne umyte a rozrežte bobule na tenké dosky, nite na nite a zaveste na rúru zapnutú (alebo sporák s horákmi) na niekoľko hodín. Bobule by sa mali mierne vysušiť, ale uistite sa, že nevyschnú a nespaľujú. Po tom, navlečené plátky sú zavesené v interiéri a sušené dva týždne vo vzduchu. Sušené baklažány sa skladujú na chladnom a suchom mieste.
Viete? V potravinách, baklažán začal byť používaný v Európe len od XV storočia. Predtým ju Európania používali výlučne ako liek.Sušené baklažány sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou. Spôsob liečby je jednoduchý. Brúsiť suché plátky baklažánu cez mlynček na kávu a vziať výsledný prášok raz denne, lyžičku pred jedlom.
Prečítajte si viac o iných produktoch liečbe hypertenzie: včelí peľ, pohánka medu, akácie, propolis, zimolez, egrešov, čučoriedok záhrada, moruška, lomikameň, náprstník, zimozeleň, nechtík, kardamóm, Cape egreše, chrenom, mrkva, tekvica, squash.Užívanie prášku na lyžicu denne bude dobrou prevenciou ochorení obličiek a pečene.
Infúziu prášku možno použiť ako preventívny a regeneračný liek na ďasná a zuby. Príprava infúzie je veľmi jednoduchá. Polievková lyžica prášku získaného mletím sa naleje do vriacej vody a naplní sa na teplotu miestnosti. Pridajte lyžičku kuchynskej soli a opláchnite ústa.
Použitie varenia
Baklažán sa začal konzumovať ako produkt v Európe až od 15. storočia. Výhody tohto výrobku spočívajú predovšetkým v jednoduchosti prípravy a užitočnosti pre telo. Vysoký obsah vyváženého komplexu vitamínov a mikroelementov poskytuje ľudskému organizmu základné látky. Vysoký obsah kalórií v dusenom mäse vyživuje ľudské telo, dodáva energiu.
Viete? V stredoveku v Európe bol baklažán obdarený mystickými vlastnosťami, ktoré vzbudili pocity, a tak sa nazýval „ovocie lásky“.
Plody rastliny sú vyprážané, dusené, nakladané, sušené a pečené. Urobte šaláty, paštéty. Všetky metódy sú veľmi jednoduché a lacné.- Vyprážané baklažány. Bobule sa dôkladne umyjú, narezú na tenké krúžky, oparia vriacou vodou a nasolia. Potom sú plátky valcované v múke a vyprážané v rastlinnom oleji. Cibuľa sa tiež nakrája na krúžky a vypráža sa v panvici v rastlinnom oleji. Po tom, vyprážané baklažány a cibuľa sú stanovené vo vrstvách na tanieri a nalial omáčkou. Omáčka sa pripravuje v panvici kyslej smotany a paradajkového pyré. Na to stačí, aby sa zložky priviedli do varu a udržiavali ich v tomto stave jednu minútu.
- Baklažán v kyslej smotane. Bobule sa ošúpajú, rozrežú na dve časti, umiestnia sa na 10 minút do nasolenej vriacej vody. Jadro je vopred narezané, nasekané na malé kúsky, vyprážané v panvici v rastlinnom oleji. Potom zmiešame s varenou ryžou, dusenou mrkvou a cibuľou, čerstvými bylinkami a surovým vajcom. Výsledná plnka naplnila varené polovice ovocia. Nalejte vrstvou kyslej smotany, posypané jemne strúhaným syrom. Je umiestnená v peci na pätnásť minút a podávaná na stôl.
- Pečený baklažán v gréčtine. Bobule sa nakrájajú na plátky, varia sa 10 minút v osolenej vode. Potom, ktoré sú umiestnené v nádobe (hrniec alebo fólie), solené, posypané cukrom. Pridá sa cesnak, strúhaný syr, olivový olej. To všetko sa naleje do paradajkovej omáčky. Uzatvára (zabalené), zapadá do rúry a varí, kým nie je pripravená.
Kontraindikácie použitia
Je potrebné mať na pamäti: z baklažánu môže byť nielen prínos, ale aj poškodiť. Jesť ich má množstvo kontraindikácií.
Je to dôležité! Je nebezpečné mať prezreté alebo nezrelé ovocie. V tejto forme majú bobule vysoký obsah solanínu-M. Prebytok tejto látky v ľudskom tele spôsobuje veľmi silnú otravu.Aby sa zabránilo otrave solanínom, je najlepšie umiestniť ovocie do osolenej vody na pätnásť minút pred varením. Jed z lesných plodov. Treba poznamenať, že solanín sa nachádza len vo fialových, modrých a tmavomodrých bobuliach. Plody ľahkých odrôd nemajú vo svojom zložení jed.
Viete? Baklažán s nesprávnym varením môže dokonca spôsobiť halucinácie a záchvaty násilia. Kvôli tomu sa v stredoveku v Európe nazývali „šialené jablko“.
Pri prejedaní bobúľ môže spôsobiť poruchy trávenia. Odporúča sa tiež obmedziť príjem baklažánu na osoby trpiace artrózou, diabetes mellitus prvého typu (závislé od inzulínu), ktoré majú problémy s gastrointestinálnym traktom (gastritída, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy). Neodporúča sa používať vo veľkých množstvách, ak sú problémy s pankreasom, obličkami. Je lepšie jesť vôbec, ak sú oxalátové kamene v obličkách.Napriek všetkým nebezpečenstvám je možné považovať baklažán za veľmi hodnotný a užitočný produkt. V opačnom prípade by takúto distribúciu nedostal. Vo všetkom však potrebujete vedieť, kedy zastaviť. Tieto nádherné bobule dávajú priestor pre predstavivosť v ich príprave, pridávajú silu a pomáhajú korigovať postavu.
