Neobvykle pikantné a horiace, s úžasnou arómou a jedinečnou chuťou - to sú epitetá, ktoré najpresnejšie opisujú cesnak. S týmto výrobkom sa môžete stretnúť absolútne v každom dome, či už čerstvom alebo ako súčasť rôznych korenín, dressingov a polotovarov. Popularita cesnaku je nesporná, a preto sa každý rozumný letný rezident usiluje nielen o pestovanie plodín vo svojej krajine, ale aj o zber úrody na zimu, kedy sa čerstvý cesnak stáva skutočnou pochúťkou.
Našťastie v našej dobe existuje široká škála rôznych receptov na prípravu tohto produktu v rôznych formách. Patrí medzi ne solené cesnak hlavy, recept, ktorý je najpopulárnejší, nakladané, fermentované, sušené a dokonca aj varené vo forme pasty. S pomocou každého variantu prípravku si môžete cesnak so svojou chuťou a vôňou zachrániť pre ďalšie použitie pri príprave domácich jedál.
Viete? Vlastnosti cesnaku sú mnohotvárne a široko známe takmer každému. Vďaka prospešným látkam prítomným v zložení výrobku sa často používa nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne.
Ako nakladať cesnak hlavy
Morenie cesnaku je jedným z najpopulárnejších spôsobov zberu úrody na zimné obdobie. To sa dá ľahko vysvetliť jednoduchosťou prípravy, dostupnosťou prísad a ich lacnosťou. Slané cesnakové zuby, recept, ktorý je známy už mnoho rokov, dokonale zachovávajú jeho arómu a chuť.
Slaný cesnak na zimu - recept na solenie celých hláv
Na prípravu výrobku podobnou metódou je potrebné pripravovať stolovú soľ v množstve 300 g na kilogram cesnaku. To nie je potrebné umývať a čistiť - stačí odstrániť korene a horné poškodené šupky.
Hlavy cesnaku by sa mali umiestniť do nádoby s požadovaným objemom, hojne sa posypať soľou vo vrstvách, zaplniť všetky medzery a praskliny. Posledná vrstva by mala byť soľ. V ideálnom prípade by banka mala byť rovnomerne rozdielne vrstvené vrstvy obrobku.
Nádoba so zasoleným cesnakom by mala byť hermeticky utesnená vekom a odstránená na chladnom mieste. Cesnak zozbieraný týmto spôsobom môžete použiť kedykoľvek počas roka.
Krájaný recept na cesnak
Na solenie je potrebné pripraviť cesnak a čistenú soľ v pomere 3: 1, to znamená 1 kilogram cesnaku - 300 g soli.
Presunutý cesnak je dôkladne ošúpaný a rozdelený do samostatných klinčekov, z ktorých sa odstráni film. Potom sa cesnak rozreže na rovnaké platne (hrúbka 3 až 4 mm) a zmieša so soľou. Výsledné solenie sa naleje do sklenenej nádoby, pevne sa napichne a hermeticky sa prikryje plastovým vekom.
Nakladaný cesnak je možné skladovať v chladničke až šesť mesiacov a používať ho pri varení, a to jednoduchým prepláchnutím pred pridaním.
Brine recept
Hlavy cesnaku očistené od zeme a všetky druhy nečistôt sa umyjú tečúcou vodou a pevne sa umiestnia do nádoby s príslušným objemom naplnenej čistenou vodou pri izbovej teplote.
Plechovka je utesnená a vytiahnutá na chladnom mieste po dobu 3-4 dní. Počas tohto obdobia sa odporúča pravidelne meniť vodu v banke na novú.
Po troch dňoch sa voda nakoniec vypustí a cesnak sa naleje solankou, na prípravu ktorej je potrebné variť dva litre vody s 200 g rozpustenej soli.
Banky sú pokryté vekom a skladované až šesť mesiacov na chladnom mieste.
Aby sa zachovali všetky vlastnosti výrobku, odporúča sa pravidelne pridávať do nádoby nádobu, ktorá sa bude odparovať.
Je to dôležité! Okrem hlavných metód zberu cesnaku v zime je jeho bezpečnosť ovplyvnená predovšetkým presnosťou a načasovaním zberu. Je mimoriadne dôležité zabrániť praskaniu hláv a kontrolovať počiatočné štádium zožltnutia listov.
Nakladané cesnakové recepty
Varenie všetkých druhov korenín ako spôsobu zberu cesnaku v zimnom období sa nachádza všade. Každá žena v domácnosti, na základe metód ďalšieho použitia zozbieraného produktu, zvyčajne nájde svoje vlastné metódy a recepty obrobku, ktoré sú pre ňu ideálne vhodné.
Ale napriek tomu takmer každý vie, ako nakladať cesnak doma. Recept na takýto obrobok je prakticky odovzdávaný z generácie na generáciu a nestráca popularitu. To nie je prekvapujúce, pretože nakladané hlavy česneka si zachovávajú jedinečnú chuť a jedinečnú arómu, ktorá prináša pikantnosť na akékoľvek jedlo.
Nakladaný cesnak - recept na zimu v jablčnom octe
Na prípravu bude potrebné:
- Cesnak - 1 kilogram;
- Cukor - 20 gramov;
- Soľ - 20 gramov;
- Jablkový ocot - 50 mililitrov.
Metóda prípravy:
Mladý, vopred triedený cesnak sa musí opatrne rozobrať na jednotlivé strúčiky bez odstránenia tenkého filmu. Potom sa opláchne tečúcou vodou a blanšíruje sa vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladí v studenej vode.
Pripraviť marinádu, variť vodu, pridať cukor, soľ a jablčný ocot.
Výsledná marináda sa naleje na cesnak, predtým naleje do pollitrových sterilizovaných sklenených pohárov, po čom nasleduje opakovaná sterilizácia počas 10 minút. Po zvinutí plechoviek je potrebné nakladať cesnak na chladnom mieste.
Marinovanie cesnaku doma - recept na báze kyseliny citrónovej
Zložky zahŕňajú:
- Cesnak - 1 kilogram;
- Cukor - 20 gramov;
- Soľ - 20 gramov;
- Kyselina citrónová - 5 gramov.
Metóda prípravy:
S cieľom správne pripraviť nakladaný cesnak na zimu, musíte starostlivo rozdeliť hlavy do samostatných zubov, očistiť ich od filmu a ponoriť do horúcej vody na tri hodiny. Po chvíli sa cesnak zachytí v cedníku a umyje pod tečúcou vodou.
Umytý a sušený cesnak sa blanšíruje štyri minúty, potom sa naleje do vopred sterilizovaných plechoviek s malým objemom.
Na prípravu marinády pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú do vriacej vody podľa uvedených dávok. Po piatich minútach varu sa marináda odstráni z ohňa a okamžite sa naleje do pohárov cesnaku. Banky sú tesne navinuté a sterilizované s obsahom.
Recept na marinovanie hláv cesnaku umožňuje dlhodobo zachovať pôvodnú chuť a arómu produktu, doplnenú nepopierateľnou pikantnosťou marinády na báze kyseliny citrónovej.
Ako sušiť cesnak
Ak chcete zachovať zásoby cesnaku v zime týmto spôsobom, je najlepšie vybrať odrody, ktoré sa vyznačujú ich ostrosťou.
Pri sušení cesnaku je potrebné starostlivo rozdeliť jeho hlavy na klinčeky a dôkladne ich vyčistiť. Potom sa cesnak hrúbka asi 3-5 mm a položiť na plech alebo jemnozrnné sito pre ďalšie sušenie v peci pri teplote 60 ° C.
Sušenie obrobku by malo byť šesť hodín. Takto získaný cesnak sa ochladí a uloží do nádoby s pevným viečkom. Pre skladovanie si môžete vybrať inú nádobu alebo nádobu, ale faktom je, že cesnak v nádobe je hermeticky chránený pred kontaktom so vzduchom, čo znamená, že si zachováva svoju chuť a nezhoršuje sa. 
Dôležitým faktorom je, ako skladovať cesnak v byte. Pri tomto type sochoru by sa cesnak mal skladovať pri konštantnej teplote + 2-10 ° C a miernej vlhkosti v miestnosti.
Viete? Sušený cesnak môže byť mletý mlynčekom na kávu a tak získať jemný korenistý prášok, ktorý je ideálny na pridávanie pri varení jedál spolu so soľou. Je pozoruhodné, že takýto cesnakový prášok má koncentrovanú chuť, takže aj pri veľkom objeme misky je dosť malá špička (v závislosti od osobných preferencií). Prášok sa tiež odporúča skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Ako ušetriť cesnak na zimu vo forme cestovín
Varenie cesnakovej pasty je pomerne nový, ale veľmi efektívny recept pre tých, ktorí hľadajú spôsoby, ako udržať cesnak doma.
Recept je univerzálny a nachádza sa len v niekoľkých variantoch, ale ich rozdiely nie sú významné a nevyžadujú podrobný popis.
Na zachovanie cesnaku v zime vo forme pasty budete potrebovať:
- Cesnak - 500 gramov;
- Olivový olej (môže sa nahradiť rastlinou) - 100 mililitrov.
Metóda prípravy:
- Hlavy cesnaku by sa mali rozdeliť na jednotlivé klinčeky, ošúpané a starostlivo očistené, odstrániť všetky poškodené a zhnité;
- Cesnak dôkladne opláchnite v horúcej vode;
- Nalejte ju do nádoby mixéra a nalejte na ňu olivový (rastlinný) olej, potom miešajte, až kým homogénna hmota;
- Výsledná pasta je najlepšie zaspať v sklenenej nádobe, zatvoriť a schladiť. Použite podľa potreby.
Viete? Česnek vždy priťahoval veľkú pozornosť ľudí, ale v roku 1952 jeho popularita prakticky dosiahla svoju apokelu - „Kniha o chutných a zdravých potravinách“ bola vydaná v Sovietskom zväze, v ktorej bolo niekoľko kapitol venovaných pokrmom cesnaku vo všetkých variantoch.
Recept na výrobu nakladaných cesnakových hláv
Zber cesnakových hláv vo fermentovanom stave, aj keď len zriedka, je vynikajúcim spôsobom, ako urobiť skvelý produkt, ktorý pridáva, čo môžete získať pokrmy, ktoré sú nepoškvrnené v chuti.
Aj napriek zdanlivej nepopulárnosti je v skutočnosti uspokojenie receptov takýchto medzier celkom jednoduché a ich počet a rozmanitosť je jednoducho úžasná. Obzvlášť spokojný s hostiteľkou je skutočnosť, že s takýmto receptom je úplne nedôležité, kde sa v zime skladuje cesnak, pretože sa rýchlo pripravuje a dlhodobo si zachováva svoje vlastnosti.
Kyselý cesnak recept
Na prípravu takého predliatku na liter nádoby budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Cesnak - 1 kilogram;
- Kôpor (semená) - 5 g;
- List chrenu - 1 kus (veľký);
- Ríbezľový list - 3 kusy;
- Soľ - 10 g;
- Voda - 350 mililitrov.
Metóda prípravy:
- Veľký list chrenu a lístkov čiernych ríbezlí musí byť dôkladne umytý a jemne nasekaný;
- Rozdeľte cesnak na jednotlivé klinčeky a odlúpnite tenký film;
- Namočte zuby do studenej filtrovanej vody;
- Vložte cesnak do vopred sterilizovanej nádoby a naplňte ju vodou. Nechajte v tejto forme v chladničke 5-6 hodín;
- Po určitom čase vypustite vodu z nádoby do pripravenej nádoby (nádoba je najvhodnejšia), pridajte do nej soľ. Nasaďte si pomalý oheň a varte, potom vychladnite;
- V pohári cesnaku musíte položiť listy rozdrvené v prvej fáze, pridajte semená kôpru a nalejte pripravenú uhorku;
- Nádoba cesnaku a zvyšok ingrediencií sú pokryté tesným, vzduchotesným viečkom a umiestnené na tmavom mieste, kde sa skladujú týždeň;
- Po tom, nakladaný cesnak je pripravený. Udržujte ju lepšie v chladničke.
Recept na cesnak nakládaný v repnej šťave
Na prípravu nakladaného cesnaku podľa tohto receptu musíte pripraviť:
- Cesnak - 1 kilogram;
- Beet Juice - 150 mililitrov;
- Voda - 350 mililitrov;
- Cukor - 25 gramov;
- Soľ - 35 gramov.
- Cesnak je úhľadne rozdelený na klinčeky, dôkladne očistený od filmu a umyť teplou vodou;
- Pripravené zuby sa umiestnia do nádoby, naplnenej studenou vodou, po ktorej sa nádoba musí vybrať na jeden deň v chladničke;
- Potom by sa cesnak mal umyť a položiť v rovnomernej vrstve do hlbokej misky;
- Na prípravu marinády na kysnutie je potrebné rozpustiť soľ a cukor v pripravenej vode, potom variť a pridať repu. Výsledný koncentrát sa naleje cesnak, pevne zakrytý a umiestnený pod tlakom. Bude pripravený do 4-5 dní.
Je to dôležité! Pri kysnutí cesnaku je dôležité, aby bol cesnak po celú dobu varenia úplne pokrytý roztokom. Pretože cesnak aktívne absorbuje vodu, je lepšie okamžite naplniť väčšie množstvo soľanky.
Nakladané cesnakové hlavy
Podľa receptu na prípravu cesnaku bude potrebné:
- Cesnak - 5 kilogramov;
- Voda - 4 litre;
- Soľ - 200 gramov;
- Ocot - 200 gramov;
- Repné šťavy - 70 mililitrov;
- Soľ, cukor, mleté korenie a kôprové semená - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Hlavy cesnaku starostlivo triedite a vyčistite od šupiek a filmov;
- Získané klinčeky opláchnite, vložte ich do hlbokej nádoby a hojne ich prelejte požadovaným korením;
- Na prípravu soľanky pridajte ocot, šťavu z repy, koreniny do teplej vyčistenej vody a nechajte 2-3 hodiny;
- Zozbierané a ochutené strúčiky cesnaku nalejte výslednú soľanku, potom odstráňte sochory na dva týždne na tmavom teplom mieste;
- Potom sa nakrájali na hlavu cesnaku a umiestnili pod tlak, pravidelne pridávajte soľanku, pripravenú podľa opísaného receptu.
Je to dôležité! Pri zbere cesnaku rôznymi spôsobmi sa odporúča použiť vopred olúpaný cesnak, na ktorom nie sú stopy po chorobách, hnilobe a vystavení škodcom. Takéto klinčeky vyschnú a čoskoro stratia chuť.
Cesnak, zozbieraný v akejkoľvek forme, bude dokonalým doplnkom k rôznym jedlám a naplní ich špeciálnou pikantnosťou a arómou. Rôzne existujúce recepty na skladovanie, či už nakladané strúčiky cesnaku na zimu alebo len sušené hlavy, zaisťujú, že každá žena v domácnosti bez akýchkoľvek problémov bude môcť vybrať možnosť obrobku, ktorý je pre ňu vhodný.
A tiež si uvedomte, že nie je potrebné obmedziť sa na navrhované možnosti príprav, pretože v kulinárskych experimentoch sa rodia pravé gastronomické diela.
