V polovici zimy nebudete nikoho prekvapiť partiou čerstvého kôpka. Ale recepty na solenie zabudli nespravodlivo. Napokon pomôže zachrániť letnú úrodu.
Ako pripraviť zeleninu so soľou na zimu a aké proporcie treba dodržiavať, aby ste získali chutné solenie? To všetko a oveľa viac zváži v našom článku. Zdieľame tajomstvo prípravy pikantnej trávy a povieme vám o výhodných vlastnostiach obrobku.
Ako sa menia prospešné vlastnosti?
Tradičný spôsob zberu bylín bez tekutín a tepelného spracovania mierne premieňa vitamínovú hodnotu produktu. Pod vplyvom soli sú čiastočne rozpustené vitamíny rozpustné vo vode. (C, H a skupina B).
Zároveň sú užitočné vlastnosti kôpru pri solení rovnaké:
- normalizácia apetítu;
- stimulácia sekrécie slinných žliaz;
- urýchlenie gastrointestinálnej motility;
- škodlivé vlastnosti;
- digestív;
- afrodiziakum.
Nezabudnite na škody spôsobené soleným kôprom:
- Solené kôpor by nemal byť pridaný do stravy pre hypertenziu. Na rozdiel od čerstvého, neznižuje hladinu krvného tlaku, ale zvyšuje ho. Z tohto dôvodu ich hypotenzia môže koreniť jedlom.
- Ošetrovateľské matky, ktoré sú čerstvé kôpor sa odporúča pre normalizáciu laktácie, nemôže byť nahradená slanou sochory. Takáto náhradná laktácia sa takmer nemení a edém určite vyprovokuje.
- Po nasolení mizne aj diuretická vlastnosť kôry. Ak sú čerstvé potraviny v strave pre obezitu, pečeň, žlčník, ochorenia obličiek a používajú sa ako diuretikum, potom fyziologický roztok pôsobí na telo opačným spôsobom: zadržiava tekutinu, zaťažuje tráviaci trakt a vylučovací systém a nepodporuje chudnutie.
Ako sa pripraviť na solenie?
- Pripravte si pracovný priestor: skladujte s čistou umývadlom alebo umyte a dôkladne opláchnite drez. Naplňte vodou. Čisté kuchynské utierky (utierky alebo papier) rozotrite na priestranný stôl.
- Prejsť cez kôpor: sušené, zažltnuté, pomalé, dotkol mrazom alebo pre-zrelé vetvy odhodiť. Vyberte si mladé, bohaté zelené stonky s charakteristickou vôňou.
- Odrežte hrubé rezne. Pokazia chuť budúcich jedál.
- Umyte ich správne. V malých porciách, dať zväzky zelene v umývadle (alebo umývadlo) a nechajte 5-7 minút. To vyčistí pôdu, piesok, pavučiny, larvy a iné nečistoty. Po každých 2-3 porciách úplne zmeňte vodu.
Aby ste sa chránili pred možnými infekciami, urobte prvý päťminútový "kúpeľ" pre kôpor ľahko solený a potom opláchnite, ako je opísané vyššie.
- Umyté zelené grepy a ležať na uteráky. Pobočky by mali byť usporiadané čo najrozsiahlejšie. Prebytočnú vlhkosť utrite utierkami. Kôpor by mal byť sušený rovnomerne zo všetkých strán. Musí sa však vykonať do 5-10 minút.
- Jemne nakrájajte zelené. Použite ostrý nôž alebo špeciálne nožnice na drvenie.
- Banky na polotovary (optimálna veľkosť - do 0,3 litra), umývanie, uvoľňovanie a sušenie.
- Pripravte si zvyšok receptov, ktoré potrebujete. Soľ vybrať najčastejšie - jedáleň, varenie. Z jódizovanej misky získa nepríjemnú špecifickú chuť, vôňu a rýchlo stmavne.
Ktoré odrody sú vhodnejšie na ochranu?
Pre solenie vyberte odrody s najživšími príchuťami., Aby sa urobil solený kôpor na zimu, tieto odrody budú robiť:
- Richelieu.
- Ďaleko.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dill.
- Amazon.
- Kibray.
- Alligator.
Najlepšie recepty v bankách
klasický
500 g kôpru - 50 g soli.
- Umiestnite soľ na dno nádoby tak, aby sa vytvorila vrstva s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Vrchná škvrna vrstva kopru 2-3 krát hrubšia.
- Opäť vložte 0,5 cm soli.
- Striedajte ich na horný okraj nádoby. Posledná by mala byť vrstva soli.
So soľou
Na zber na zimu so soľou, na 500 g zelene budeme potrebovať:
- 30 g soli;
- 400 ml vody.
Ako nakladať greeny:
- Voda sa varí a pridá sa soľ, varí sa 5-7 minút a ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Naplňte s greeny a nechajte v chladničke 2 dni, potom ležať na samostatných bankách.
S octom
Na 500 g zelene:
- 300 ml vody;
- 180 ml. ocot;
- 3 polievkové lyžice. soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 4-6 sladkých paprík;
- 1-2 listy.
Príprava:
- Naplňte kôpor do pohárov, drvenie, ale nie pevne.
- Pripravte marinádu - premiešajte všetky ingrediencie a varte 5 minút.
- Mierne ochlaďte a dajte do pripravených nádob.
S kyselinou citrónovou
Pre 600 g kôpor:
- 5 lyžičiek. soľ;
- 2 lyžičky. kyselina citrónová;
- 1 lyžička cukor;
- 5-6 sladkých paprík;
- 1 malý citrón.
Príprava:
- Dôkladne umyte citrón nakrájaný na tenké plátky a dajte do pohárov, striedajte s vrstvami kôpru.
- Pre marinádu varíme všetky korenia v 1 litri vody po dobu asi 10 minút. Mierne vychladnúť a vyplniť prázdne miesta.
Na tento účel je vhodná pivnica, pivnica, balkón a dokonca aj obyčajná skriňa (umiestnená mimo batérií ústredného kúrenia). tak produkt zostane 6-8 mesiacov.
Otvorenú nádobu umiestnite do oddelenia na ovocie a zeleninu alebo na spodnú poličku chladničky. Používajte ho podľa potreby po dobu 45-60 dní a nenechávajte ho dlhšiu dobu v teple.
