Nestačí pestovať kôpor, musí byť stále schopný zachrániť. Skúsení hostesky vedia, že sú tu aj pravidlá, ktoré sa oplatí ignorovať.
Aby toto čerstvé chutné a zdravé korenie nás potešilo čo najdlhšie svojimi priaznivými vlastnosťami a ohromujúcou arómou, aj keď je leto ďaleko za sebou, musíte poznať tajomstvá zberu zelene pre budúce použitie. Ak sa budete riadiť týmito jednoduchými pravidlami, vaše pokrmy v ktoromkoľvek ročnom období môžu byť doplnené korenistou arómou tejto zdravej byliny.
Ako pripraviť čerstvú trávu v zime?
Pre skladovanie musíte vybrať iba zelené a čerstvé listy. Všetky zažltnuté, zhnité, suché a poškodené výhonky sú odhodené.
Nakúpené greeny najprv vytiahnite z vrecka a vysušili, a až potom umiestnili do chladničky.
Ako uchovávať dlhšie bez chladničky?
sušenie
Jedným zo spôsobov, ako dlhodobo zachovať kôpor je vysušiť ho. Suchá tráva skladovaná v sklenených alebo porcelánových obaloch. na suchom tmavom mieste. Tieto medzery môžete uložiť do skrine v kuchyni.
Výhody a nevýhody
Veľkou výhodou sušeného korenia je dlhá trvanlivosť a najlepšia ochrana chuti. Ale každý mesiac sa aróma stáva menej výraznou.
Táto metóda je obzvlášť dobrá, ak nie je k dispozícii mraznička alebo v nej nie je dostatok miesta. Ale nebude fungovať, ak nie je miesto na sušenie.
Ako vyschnúť?
Na lepšie uchovanie arómy sa korenie suší celé. Potom sa rozdrví.
Kôš možno sušiť niekoľkými spôsobmi:
- Vo vzduchu. Listy sa položia v tenkej vrstve na rovný povrch a pravidelne sa miešajú. Hlavnou podmienkou je absencia priameho slnečného žiarenia.
- V rúre. Teplota by mala byť nižšia ako štyridsať stupňov. Dvierka sú pootvorené a sušené štyri hodiny. Pravidelne kôpor zmiešané. Je žiaduce, aby rúra bola v režime fúkania.
- V mikrovlnnej rúre. Výhonky sa umiestnia medzi obrúsky a sušia sa približne tri minúty pri maximálnej teplote. V prípade potreby postup zopakujte.
- V elektrickej sušičke. Tri hodiny sušili bylinky v režime trávy. Ak takýto režim neexistuje, teplota sa nastaví na približne štyridsať stupňov a suší sa až do doby pripravenosti.
Ako dlho sa kvalita nemení?
Sušený kôpor sa skladuje až dva roky. Po tomto období korenie stráca svoje kvality.
Ako používať?
Kôpor je všestranné korenie. ona Je kombinovaný s takmer všetkými produktmi:
- mäso;
- ryby;
- zelenina;
- tvaroh;
- syr;
- vajíčka.
Korenie sa pridáva do šalátov v prvom a druhom kurze. Toto je nepostrádateľné korenie v kuchyni.
FAQ: pridaním sušeného kôpru na riad je voňavé a zvyšuje chuť.
Metódy chladenia bez mrazenia
Môžete uložiť čerstvý kôpor, bez toho aby ste sa uchýlili k núdzovému zmrazeniu alebo sušeniu. Ak sa to urobí správne, život čerstvo nazbieraného kôpru možno predĺžiť na tri týždne. Uchovávajte v chladničke.
prostriedky
- V polyetyléne alebo nádobe. Zelení sa nevypierajú, ale sušia sa v plastovom vrecku alebo nádobe. Je dôležité, aby sa malé malé otvory vo vrecku, takže zelená dýcha a nerobí. Taký kôň bude žiť asi dva týždne. Ak pridáte polovicu cibule do balíčka kôprom, bude predĺžiť životnosť byliny na niekoľko dní. Cibuľa sa podľa potreby mení každé tri až štyri dni. Odporúča sa udržiavať trávu v zóne čerstvosti.
- Vo vode. Do pohára vody vložte čerstvý kopček kôpru a prikryte plastovým vreckom. Je tiež dôležité, aby zelení dýchali. Na tento účel je tiež potrebné vytvoriť malé otvory v polyetyléne. Čas použiteľnosti do dvoch týždňov.
- V papierovom uteráku. Môžete zabaliť trávu do papierového uteráka a miesto na polici chladničky. Papier teda absorbuje nadmernú vlhkosť. Vďaka tomuto spôsobu skladovania môže toto nádherné korenie zostať čerstvé až dva týždne.
- Vákuové balenie. Tráva sa mierne nasiakla vriacou vodou, voda sa vypustila. Zelení sa umiestnia do vaku a balia sa vo vákuu. Výhody: toto je najdlhšia metóda skladovania čerstvých bylín v chladničke. Nevýhodou však je, že nie je vždy možné evakuovať. Takže kôpor zostane čerstvý asi tri týždne.
Ako spoľahlivé?
Samozrejme, s použitím vyššie uvedených metód nie je možné zachovať kôpor po celú zimu. Zelení však zostávajú vo svojej pôvodnej podobe dva alebo tri týždne. Chuť, vôňa a štruktúra korenia sa nemenia.
morenie
- Kôpru, opláchnite, osušte a nasekajte.
- Jemne posypte soľou a preložte do čistých, suchých pohárov.
- Pevne ich prikryte a uložte do chladničky.
Hlavnou výhodou tejto metódy je dlhšia doba skladovania v porovnaní s prvými dvoma spôsobmi. Zelení v tejto forme zostávajú jedli asi osem až desať mesiacov.
Ale je tu nevýhoda - spolu s korením konzumujeme pomerne veľké množstvo soli.
Takto získaný kôpor sa môže použiť aj pri príprave prvých, druhých chodov a šalátov. Len takéto pokrmy nemôžu vôbec soľ alebo soľ menej.
odporúčanie
- Pre skladovanie kôpru je veľmi dôležité vybrať len zdravé a čerstvé výhonky. V žiadnom prípade nemôžete skladovať kôpor, v ktorom sú hnilobné procesy už viditeľné spolu s inými zdravými rastlinami.
- Pri skladovaní sa snažte vyhnúť nadmernej vlhkosti.
- Zelenina skladujte v chladničke v zóne čerstvosti od nuly do dvoch stupňov.
- Neumývajte trávu pred jej uskladnením, ale len pred použitím.
- Sušený kôpor je voňavejší ako mrazený. Ale nie každý má vhodné miesto na sušenie.
- Pri rýchlom zmrazení zostáva viac vitamínov.
- Chladiarenský sklad nám dáva čerstvý kôpor s konštantnou štruktúrou, vôňou a chuťou. Hoci to nie je tak dlhé ako v prípade zmrazovania alebo solenia.
- Slané korenie žije dlhšie, ale s takýmto kopcom konzumujeme prebytočnú soľ.
Uvažovali sme, ako dlho si ponecháme čerstvé zelené. Pri správnom skladovaní kôpru a dodržiavaní všetkých pravidiel môžete dosiahnuť nielen dlhú sviežosť, ale aj zachovanie všetkých výhodných vlastností korenia. Hlavnou vecou je vybrať si pre Vás optimálnu metódu skladovania podľa vašich potrieb a možností.
