Známosť muža s kapustou sa udiala skôr, ako sa ľudia naučili písať. Viac ako 3,9 tisíc rokmi sa pestovanie kapusty vo veľkom meradle začalo a pokračuje dodnes.
Biela kapusta sa doslova začala považovať za užitočnú zeleninu a liečivú rastlinu ako celok. Kvôli svojim priaznivým prvkom v jeho zložení, na stoloch šľachty a obyčajných ľudí sa čoraz častejšie našla kapusta.
Na jeho prípravu existuje obrovské množstvo receptov. Marinovanie kapusty je jedným z najbežnejších spôsobov varenia. Pre morenie, vyberte kapusta zrelšie, pretože mladé hlavy v liečbe získavajú zbytočnú mäkkosť.
Chemické zloženie bielych druhov
100 g bielej kyslej kapusty má:
- proteíny - 1,07 g;
- tuk - 1,50 g;
- sacharid - 8,60 g.
Biela kapusta obsahuje mikro a makro prvky, a to:
| Mikro a makro prvky | Množstvo v 100 gr |
| Mono- a disacharidy | 4 g |
| voda | 94,7 g |
| popol | 0,85 g |
| škrob | 0,07 g |
| Organické kyseliny | 115 g |
| Vláknina | 4,6 g |
| draslík | 279,1 mg |
| sodík | 22 mg |
| vápnik | 59,1 mg |
| fosfor | 28,4 mg |
| magnézium | 15 mg |
| síra | 38,8 mg |
| bor | 184,9 mcg |
| meď | 76,9 mcg |
| hliník | 528,5 mcg |
| fluór | 9,5 mcg |
| chróm | 4,8 mcg |
| jód | 2,9 mcg |
| mangán | 0,1657 mg |
| molybdén | 13,5 mcg |
| chlór | 1802,1 mg |
| kobalt | 3,3 mcg |
| zinok | 0,3881 mg |
| nikel | 0,3881 mg |
| železo | 0,8 mg |
Okrem vyššie uvedených prvkov je kapusta vo svojom zložení obohatená o tieto vitamíny: t
| Vitamínové meno | Množstvo v 100 gr |
| Vitamín C | 41,5 mg |
| Vitamín B9 - Folický | 8,97 mcg |
| Vitamín B1 - tiamín | 0,027 mg |
| Vitamín B6 - Pyridoxín | 0,2 mg |
| Vitamín B2 - riboflavín | 0,039 mg |
| Vitamín E (TE) | 4,7 mg |
| Vitamín H - biotín | 0,08 mcg |
| Vitamín B5 - Pantotenic | 0,3 mg |
| Vitamín A | 0,03 mg |
| Vitamín A (RE) | 20,1 mcg |
| Vitamín PP | 0,7 mg |
| Vitamín PP - ekvivalent niacínu | 0,853 mg |
Chemické zloženie riasy
100 g marinovanej kapusty má:
- proteíny - 0,93 g;
- tuk - 0,25 g;
- sacharidy - 1,8 g
Ukazovatele mikro a makro u morských rias sú nasledovné:
| Mikro a makro prvky | Množstvo v 100 gr |
| voda | 0,87 g |
| popol | 0,08 g |
| Organické kyseliny | 38,1 g |
| Vláknina | 1,1 g |
| vápnik | 42,6 mg |
| fosfor | 53,9 mg |
| magnézium | 165,7 mg |
| draslík | 945,3 mg |
| sodík | 509,5 mg |
| síra | 1,9 mg |
| mangán | 0,0026 mg |
| meď | 2,8 mcg |
| molybdén | 1,5 mcg |
| železo | 15,8 mg |
| kobalt | 0,2 mcg |
| zinok | 0,0059 mg |
| chlór | 574,4 mg |
Vitamíny, ktoré sú súčasťou morského kale:
| Vitamínové meno | Množstvo v 100 gr |
| Vitamín C | 1,85 mg |
| Vitamín B9 - Folický | 2,5 mcg |
| Vitamín B1 - tiamín | 0,05 mg |
| Vitamín B6 - Pyridoxín | 0,03 mg |
| Vitamín B2 - riboflavín | 0,07 mg |
| Vitamín PP | 0,45 mg |
| Vitamín PP - ekvivalent niacínu | 0,5495 mg |
| Vitamín A | 0,2 mg |
| Vitamín A (RE) | 103 mcg |
Koľko kalórií?
Nakladaná kapusta je výborným pokrmom pre tých, ktorí počítajú kalórie vo svojej strave. Tak koľko kalórií v bielej kapuste a morskom kale?
| kapusta | Kalórie na 100 gramov, kcal |
| kapusta | 51.4 |
| Biela s repou | 47.1 |
| Biela s maslom | 72.2 |
| morský | 62.5 |
Čo je užitočné biele druhy?
Je to dôležité! Biela kapusta v nakladanej forme, s vhodným uskladnením, je schopná zadržať všetky vitamíny v sebe viac ako sedem mesiacov. Zároveň získava ďalšie výhody kombináciou s inými zložkami, ktoré sú nevyhnutné a dôležité pre ľudí.
Nakladaná kapusta obsahuje minimálne množstvo kyselinyna rozdiel od fermentovaného sorbátu, čo znamená, že ide o ľahší výrobok pre tráviaci systém.
Všetky užitočné vlastnosti tejto kapusty sú nespočetné, ale existuje niekoľko základných:
- Nakladaná kapusta s pravidelným používaním zvyšuje ochranné funkcie imunity, pomáha vyrovnať sa so stresom a únavou.
- Pomáha zlepšovať činnosť čriev, ako aj nakladanie kapusty urýchľuje všetky metabolické procesy v tele.
- Vzhľadom na dostatočné množstvo vitamínov, bráni výskytu beriberi, čím sa obmedzuje od konzumácie syntetických vitamínových prípravkov v mimosezóne.
Kontraindikácie použitia
Svojou štruktúrou je kapusta obohatená o významné množstvo hrubého rastlinného vlákna, Tieto informácie nám hovoria, že v niektorých prípadoch môže jeho použitie viesť k črevnému nadúvaniu. Toto jedlo by ste nemali zahrnúť:
- s poruchami trávenia;
- kolitída;
- ak sa zvýši kyslosť žalúdka;
- s enteritídou;
- v prípade infarktu myokardu.
Varovanie! Dojčiace matky by mali byť opatrní, aby používali nakladanú kapustu, podľa jej vlastností môže takýto pokrm vyvolať nadúvanie alebo črevnú nevoľnosť.
Použitie kelp
Je nakladané morské riasy dobré pre vás? Samozrejme, že áno. V súčasnosti vedci naďalej objavujú nové užitočné vlastnosti riasy, čo vedie k zvýšeniu dopytu po takomto užitočnom produkte.
Laminaria, tiež známa ako kelp, sa široko používa nielen ako potrava, ale aj v medicíne a kozmetike.
Početné vitamíny a prvky morského kale mu dávajú množstvo užitočných vlastností.:
Jód obsiahnutý v riase sa pri žiadnom tepelnom spracovaní nezhadzuje, čo umožňuje osobe získať dostatočné množstvo tohto prvku pre jeho životne dôležitú činnosť bez toho, aby sa obával spôsobu, akým je pripravený.- Jesť morské riasy zabraňuje ateroskleróze a vzniku krvných zrazenín.
- Byť akýmsi "čistiacim" pre cievy, neumožňuje hromadenie cholesterolu na ich stenách.
- Laminaria normalizuje metabolické procesy a dopĺňa a udržiava požadovanú rovnováhu vody v tele.
Jód obsiahnutý v riase sa pri žiadnom tepelnom spracovaní nezhadzuje, čo umožňuje osobe získať dostatočné množstvo tohto prvku pre jeho životne dôležitú činnosť bez toho, aby sa obával spôsobu, akým je pripravený.Počas diéty je potrebné odmietnuť morské riasy, pretože korenie použité v marináde môže mať zlý vplyv na dosiahnutie požadovaného účinku.
Kontraindikácie použitia
Je to dôležité! Okrem zrejmých výhod môže nakladaný morský kale spôsobiť poškodenie zdravia.
Majú veľa vitamínov a minerálnych prvkov vo svojom zložení, kelp má niekoľko kontraindikácií pre niektoré skupiny ľudí, konkrétne:
- Ľudia, ktorí sú alergickí, netolerantní alebo precitlivení na jód, sú prísne zakázané jesť takýto výrobok.
- Nezahŕňajte riasy v strave dieťaťa, ktorého vek nedosiahol 3 roky.
- Tehotné ženy by mali odstrániť alebo minimalizovať požitie morských rias vo svojej strave, pretože jód v jeho zložení môže spôsobiť abnormalitu plodu.
- Utrpenie z furunkulózy, ako aj ľudí s ochorením obličiek sa neodporúča používať morský kale.
Výber mora kale, dávajte pozor na to, odkiaľ pochádza, alebo skôr tam, kde rástla, Táto rastlina je schopná absorbovať zo svojho prostredia (morská voda) nielen užitočné, ale aj škodlivé látky, a ak je miesto rastu v znečistených vodách, je lepšie túto kapustu nepoužívať.
záver
Marinovaná kapusta, biela aj morská kapusta, je bohatá na všetky potrebné vitamíny, mikro a makro prvky pre vyváženú a správnu ľudskú výživu. S pravidelným používaním produktov rastlinného pôvodu, v čerstvej alebo nakladanej forme, chránite svoje telo pred mnohými rôznymi ochoreniami.
