Sklad vitamínov - topinambur: kalorický obsah, chemické zloženie, obsah BJU, ako aj výhody a škody

Artyčok jeruzalem alebo hlinená hruška je koreňová zelenina obohatená mnohými užitočnými látkami, ktoré majú bohatú nutričnú hodnotu, ale bohužiaľ nie je v našej krajine veľký dopyt.

Existuje asi 300 odrôd tejto rastliny. V Rusku sa pestujú iba dva druhy artičokov v Jeruzaleme.

Článok sa bude podrobne zaoberať chemickým zložením praženej koreňovej zeleniny, nakladaného, ​​ako aj surového a sušeného. Z článku sa dozviete o výhodách a nebezpečenstvách tejto zeleniny.

Prečo je dôležité poznať chemické zloženie zeleniny?

Každá zelenina je bohatá na určité látky. Pre niektorých sú užitočné, pre iných opak. Skôr ako použijete akýkoľvek liek vo veľkých dávkach, musíte vedieť, čo obsahuje, to znamená jeho chemické zloženie. Je to potrebné, aby ste nepoškodili vaše telo na jednej strane. A na druhej strane použite zeleninu alebo ovocie na zlepšenie svojho stavu.

To všetko je možné len vtedy, ak je človek dobre oboznámený s prítomnosťou choroby v tele, čo môže byť konzumované a čo nie. A preto poznáme chemické zloženie produktov, ktoré môžu byť kontraindikované na použitie.

Chemické zloženie koreňa

pečený

Topinambur, pečený v rastlinnom oleji, môže súťažiť so zemiakmi a byť kompletnou ozdobou.

Na 100 g hruškovito vyprážaných zemitých hrušiek pripadá na:

• 2,5 g proteínov;
• 6,5 g tuku;
• 11 g sacharidov.

Kalorický obsah - 112,7 kcal.

Ak sa praženie uskutočňuje na masle, v miske sa vytvorí malé množstvo cholesterolu.

Je to dôležité. Pri vyprážaní v zemskej hruške zostáva prítomnosť vápnika, draslíka, fosforu, medi, zinku a ďalších látok. Ich počet je však oveľa nižší ako v čerstvom topinambure.

marinovať

Artyčok jeruzalem sa môže nakladať s korením a získať chutné nízkokalorické občerstvenie. Energetická hodnota 100 g je len 29,4 kcal.

Pri marinovaní v produkte znižuje množstvo látok, vitamínov a prvkov. Obsahuje:

• proteíny - 0,6 g;
• tuky - 0,1 gramu;
• sacharidov - 5,5 g.

Dávky, znížené v porovnaní s čerstvou zeleninou, obsahujú draslík, vápnik, meď, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6). Zvýšené množstvo obsahuje sodík a chlór.

chlapík

S trochou tepelného ošetrenia si topinambur zachováva užitočné vitamíny a prvky.

Použitie tepelného spracovania na topinambur nad 50 ° znižuje obsah vitamínov a prvkov o 30 - 45%.

varené

Na základe zemnej hrušky sa liečivé vývary, ktorá naznačuje, že táto zelenina nestráca svoju užitočnosť.

vysuší

Zo sušených rozdrvených jeruzalemských artičokov vyrábajú prísady, koreniny, ktoré nestratia prospešné vlastnosti jeruzalemských artičokov, pričom zostávajú nízkokalorické - 100 g 73 kcal.

Kalórie na 100 gramov a BJU

Vo svojej surovej podobe

100 g surového topinamburu obsahuje KBJU:

• proteíny - 2 gramy;
• tuky - 0,01 g;
• sacharidov - 17,44 gramov.

Kalorický obsah: 73 kcal.

Dôležitým znakom zloženia topinamburu je to Proteíny sú reprezentované 16 aminokyselinami, z ktorých 8 nie je produkovaných ľudským telom.

Zloženie hrušky obsahuje nasledujúce makro a mikroživiny:

1. Draselný. Je nevyhnutné, aby telo regulovalo metabolizmus, kontrolovalo rovnováhu vody.
2. Vápnik. Vďaka svojej prítomnosti odstraňuje topinambur toxíny a odpady z tela, ako aj prebytočnú vodu.
3. Horčík. Normalizuje tráviaci trakt.
4. Sodného. Riadi normálny metabolizmus vody a soli, reguláciu acidobázickej rovnováhy.
5. Kremík. Ovplyvňuje hladinu hemoglobínu. Ak chcete získať denný podiel tohto prvku, musíte jesť 50 g jeruzalemských artičokov.
6. Meď. Podieľa sa na poskytovaní výmeny energie.
7. Železo. Podľa množstva tohto prvku je topinambur pred zemiakmi, repou a mrkvou.

tiež Topinambur obsahuje pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v telezlepšuje metabolizmus, normalizuje črevnú peristaltiku.

Help. Topinambur nie je schopný hromadiť ťažké kovy. Preto sa môže jesť, aj keď sa pestuje v oblasti so zlou ekológiou.

Zemská hruška nemá žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti. Jedným z dôvodov je zloženie vitamínov z jeruzalemských artičokov:

1. Kyselina askorbová. Stenám krvných ciev dodáva silu a pružnosť, znižuje možnosť krvácania, posilňuje imunitný systém.
2. Tiamín. 100 g topinambur obsahuje 0,20 mg vitamínu B₁To je 13% denného príjmu tohto vitamínu.
3. Riboflavín. 0,06 mg vitamínu B na 100 g hrušiek zeminy₂ - To je 3% dennej sadzby.
4. Kyselina listová 100 g hľuzy na prvý pohľad obsahuje veľmi málo tohto vitamínu - len 13 mcg, ale táto časť tvorí 3% dennej potreby ľudskej spotreby.
5. Pyridoxín. 100 g topinambur - 0,08 mg vitamínu B₆4% dennej potreby.
6. Kyselina pantoténová. Vitamín B₃ je 0,4 mg zo sto gramov topinambur. A to je 8% požadovanej miery spotreby tohto vitamínu denne.

Vláknina je tiež súčasťou zeleniny. Ovplyvňujú odstraňovanie toxínov a škodlivých látok z tela. Zahrnuté v jeho zložení a inulín - prírodný analóg inzulínu. Znižuje množstvo cukru v krvi, čo robí z hlinenej hrušky požadovanú pre diabetikov.

Rastlinné hľuzy sú bohaté na vlákninu, ktorá sa podieľa na čistení čriev pred škodlivými látkami, čím zabraňuje vzniku dysbiózy.

Častá konzumácia topinamburu v surovej forme môže viesť k nadúvaniu. Preto ľudia náchylní k tomuto, je lepšie tepelne spracovať výrobok.

tiež Tento produkt je obohatený o organické polyoxykyseliny.: citrón, jablko, malonická, jantárová, fumarická. Robia z masy topinambur v suchej forme 6 - 8%.

Koľko kalórií a BZHU v jedle z neho?

1. Kandizované ovocie. V priemere 100 g produktu obsahuje 8 g proteínov, 0,1 g tuku a 54,3 g sacharidov. Energetická hodnota - 232 kcal.
2. Jem. Kalorická hodnota produktu je 274 kcal. Kompozícia obsahuje 1,2 g proteínov, 0,1 g tuku, 66,5 g sacharidov.
3. Sirup. Užitočnosť tohto produktu je určená obsahom v ňom nie glukózou, ale fruktózou. Takže jeho množstvo v 100 g - 69,5 g, a tuku a bielkovín - 0. Energetická hodnota 100 g - 267 kcal.
4. Zeleninový šalát s topinamburom. Okrem hlinenej hrušky obsahuje zmes reďkovky, zelenú cibuľu, syr a maslo. Obsah kalórií tohto šalátu je 100,7 kcal. Bielkoviny - 3,6 g, tuk - 6,1 g, sacharidy - 7,9 g. Toto množstvo sa vypočíta na 100 g produktu.

Výhody

• Uvoľňuje telo toxínov.
• Znižuje hladinu cholesterolu.
• Zlepšuje metabolizmus a gastrointestinálny trakt.
• Znižuje hladinu cukru v krvi.
• Posilnenie imunity.
• Zvýšené hladiny hemoglobínu v krvi.

zranenia

Neexistujú žiadne kontraindikácie použitia topinamburu, okrem individuálnej intolerancie. Preto by sa na začiatku malo konzumovať v malých dávkach, aby sa pozrel na reakciu vášho tela.

Topinambur - jeden z mála produktov, ktorý obsahuje veľa vitamínov a živín, prakticky žiadne kontraindikácie. Preto jeho zaradenie do stravy umožňuje osobe obohatiť svoje telo o potrebné látky.