Mrkva miluje starých i mladých. Chutná v čerstvej a varenej forme, atraktívny vzhľad, je tiež užitočná: vďaka dlhému zoznamu vitamínov (B1, B2, B6, PP, C, E) a dostupnosti provitamínu A (karotén). K týmto stopovým prvkom pridajte: draslík, železo, fosfor, horčík, kobalt, meď, jód, zinok, chróm a fluór.
Mrkva je diétny výrobok s ľahkým trávením. Mrkvová šťava pomáha pri mnohých chorobách. Preto, túžba zásobiť na ňom a ušetriť dlhšie vysvetľiteľné. Poďme sa porozprávať o tom, ako používať chladničku doma, v bežnom byte - ako dlho sa v ňom môže uchovávať mrkva, či by sa mala umývať pred uskladnením a ďalšie dôležité otázky.
Zvláštnosti štruktúry zeleniny
Dôležité je, ako by sa mrkva mala skladovať. Je to čerstvá koreňová zelenina? Ak je čerstvý, bude zmrazený? Možno, že mrkva už bola spracovaná na hotový výrobok: varené, premenil na občerstvenie alebo džús. To všetko ovplyvní podmienky a podmienky uchovávania. Pre dlhodobé skladovanie čerstvej mrkvy by mala byť starostlivo zložená a koreňové plodiny by mali byť oddelené so stopami ochorenia.poškodené alebo len nerovnomerné. Je to dôležité a veľkosť.
Je možné zachrániť koreňovú plodinu v chladničke?
V závislosti od formy, v ktorej plánujete skladovať mrkvu, musíte správne určiť miesto, kam ju umiestniť. Moderná chladnička má vhodné miesta pre rôzne prípady.: oddelenie pre hotové výrobky, oddelenie pre čerstvú surovú zeleninu a mrazničku.
Ak neurobíte chybu na mieste a sledujete dodatočné podmienky, pokiaľ ide o tvarový faktor, v ktorom je koreňová plodina zastúpená, potom nebudú žiadne prekážky pri používaní chladničky. Teplotné skladovanie mrkvy v chladničke:
- v hlavnej kancelárii pri teplote +2 až +6 stupňov;
- v "zóne čerstvosti" pri teplote od 0 do +3 stupňov;
- v mrazničke pri teplote -8 až -23 stupňov.
Ako dlho je trvanlivosť?
Na spracovanú zeleninu
Ak hovoríme o hotovom produkte alebo obrobku, doba uloženia doma bude závisieť od konkrétneho prípadu. Zvážte, ako dlho môžete skladovať čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu, varené a kórejské mrkvy.
- Kórejský "mrkva. T - Jedná sa o hotový pokrm pomarančového koreňa, ktorý je rozdrvený na strúhadle a ochutený podľa chuti, a potom nalial silne zahriaty rastlinný olej. Zloženie čerpacej stanice spravidla zahŕňa:
- stolový ocot;
- stolová soľ;
- cukor;
- červená paprika.
Kórejská mrkva sa zvyčajne podáva infúziou až do doby 12-14 hodín, po ktorej nie je doba použiteľnosti v chladničke dlhšia ako dva týždne.
- Varená mrkva Považuje sa za plne varený výrobok, aj keď je určený na nejaký druh šalátu. Ak ho uchovávate v chladničke dlhšie ako dva alebo tri dni, potom samotný vzhľad už nespôsobuje chuť do jedla. Mrkva sa stane ochabnutým alebo matne vyzerajúcim a nepríjemným. Jedzte to v tomto stave už nestojí za to.
- Čerstvá mrkvová šťava - chutný a zdravý nápoj, ktorý pripravuje takmer každý, kto má odšťavovač. Ale je mimoriadne nežiaduce skladovať: cenné vlastnosti sa strácajú. Ak je to potrebné, môžete dať mrkvovú šťavu v chladničke v uzavretej nádobe na niekoľko hodín. Je však lepšie piť priamo po príprave.
Na čerstvú mrkvu
Keď už hovoríme o čerstvý (surový) koreň, môžete očakávať, že so správnym prístupom k skladovaniu bude v chladničke jeden až niekoľko mesiacov a stále zostane vysoko kvalitná, chutná, bohatá na vitamíny a stopové prvky potravín.
Ako pripraviť koreňovú zeleninu?
Operácie pred odoslaním mrkvy do chladničky na skladovanie často závisia od osobných skúseností a návykov., Len málo ľudí sa rozhodne pre náhly experiment, ak plánujú dlhú úrodu koreňa, pretože chyba môže byť nákladná.
Hlavným rozporom je takmer Hamletova otázka „umývať alebo nie umývať“. Niektorí veria, že umytý koreň je uložený lepšie, iní majú sklon k "grimy".
Musím predmyť?
Umyť alebo nie, je bod. Na podporu priaznivcov prania mrkvy môžete priniesť množstvo výhod tohto prístupu:
- okamžite viditeľné akékoľvek mechanické poškodenie alebo jeho nedostatok;
- viditeľné sú stopy chorôb a hnilob;
- odstránia sa parazitné mikroorganizmy;
- jednoduchšie triedenie počas skladovania.
Medzi minusmi by sa malo pripisovať skutočnosti, že umytá mrkva je náročnejšia na skladovacie podmienky a nechcených susedov v chladničke, Musí sa tiež sušiť dlhšie, než sa odošle na dlhodobé skladovanie. Ako lepšie - rozhodnete sa.
Ako dlho zachrániť mrkva?
Bez ohľadu na to, či ste umyli mrkvu alebo jednoducho obmedzili na odstránenie prebytočnej pôdy, primárnym štádiom prípravy koreňa na uskladnenie v chladničke je dôkladné vyschnutie pred nadmernou vlhkosťou získanou počas "kúpania" alebo namočeného do pôdy. Čistú mrkvu vyčistite po dôkladnom umytí vody uterákom a urýchlite proces. Umytá mrkva, pripravená na ďalšiu etapu, bude suchá na dotyk a bude monotónna. S nemytým koreňom s trením odpadnú malé čiastočky pôdy.
Umyte a vyčistite
Úplne vyčistená mrkva sa zriedka umiestni do chladničky na dlhodobé skladovanie., Ale ak máte, potom nenechávajte otvorený, pretože bez jeho prirodzenej "kože", to rýchlo zvetrané a stráca vlhkosť.
rada: Plastová nádoba na potraviny alebo film - predlžuje životnosť lúpanej mrkvy na jeden mesiac, ak sa skladuje v špeciálnom chladiacom priestore.
Osvedčený spôsob krátkodobého (3-4 dňového) skladovania mrkvy v hlavnom priestore chladničky je ponorenie do vody, A ak budete meniť vodu, potom to môže "fandiť" mrkva až týždeň.
Odporúčame sledovať video o uskladnení mrkvy vo filmovej chladničke:
strúhaný
Umiestnenie strúhanej mrkvy do hlavného priestoru chladničky, musíte zvážiť, že v tejto forme bude vietor ešte rýchlejšie, než len ošúpané. Pomôže vám nádoba, sklenená nádoba s vekom alebo v extrémnych prípadoch len plastový vak.
Bez zmrazenia nebude trvanlivosť trvanlivá, preto by sa mala strúhaná mrkva konzumovať v priebehu 10-12 dní.
Nezmrzne
Pre dlhodobé skladovanie mrkvy by mali byť balené so všetkou starostlivosťou, Príklady dobrého balenia sú vákuové vrecká a potravinársky film. Nedovolia, aby nadmerná vlhkosť prenikla a uchovala si vlastnú šťavu z koreňa. To je jedna z najdôležitejších podmienok pre dlhodobé skladovanie. Ak sa chystáte použiť film, potom sa pripravte na prácu: mala by pevne zakryť každú mrkvu.
Niekedy absorbovať prebytočnú vlhkosť sa používa balenie do papiera alebo papierového vrecka. Takéto balenie sa bude musieť pravidelne cítiť, kontrolovať vlhkosť a podľa potreby nahradiť. Ak sa všetko urobí správne, potom bude možné chrániť mrkvu pred hnilobou a ochabnutím.
Umiestnenie tiež záleží. Nižšie v chladničke stupeň, na ktorý si dáte čerstvo zabalenú mrkvu, tým lepšie, V ideálnom prípade by to mala byť krabica na zeleninu. Pracovná chladnička udržiava v tejto zóne optimálny pomer teploty a vlhkosti.
- Niektoré ženy v domácnosti používajú na reguláciu vlhkosti obal z novín a iných tlačových médií. Dôrazne sa to neodporúča, pretože zloženie tlačiarenskej alebo tlačiarenskej farby môže zahŕňať olovo, kadmium a iné látky, ktoré nie sú pre telo veľmi užitočné.
- Ak je mrkva je kúpená, potom vrcholy sú s najväčšou pravdepodobnosťou už odstránené. V tomto prípade by malo byť miesto jeho oddelenia úplne „amputované“. V prípade, že mrkva je vlastná, jednoducho vyrežte vrcholy pod základňu.
- Keď máte veľa mrkvy, je lepšie znížiť vrcholy koreňových plodín pomerne silno: o 1-2 centimetre. Tým sa zabráni ich klíčivosti v chladničke.
Nie letargické a nie ochabnuté
Aj pri zapečatenom obale mrkvy hrozí riziko jeho zmäkčenia, ochabnutia a klíčivosti, ak nie je dodržaný optimálny režim vlhkosti. Pre mrkvu je to 65-75%. Rovnako dôležitý je teplotný režim. Teplota presahujúca -1 až 8 stupňov je nekompatibilná s dlhodobou konzerváciou čerstvej mrkvy., Zvyčajne sa v priestore pre ovocie a zeleninu podporuje rozsah od 0 do 3 stupňov. Pre mrkvu - najviac to.
Celú zimu
Okrem pomerne nepríjemnej konzervácie čerstvej mrkvy v "zóne čerstvosti" chladničky sa praktizuje jeho zmrazovanie. Najčastejšie sa strúhaná alebo nakrájaná mrkva zmrazuje na zimu. V tejto forme sa môže skladovať celé chladné obdobie, aj keď stráca niektoré chuťové a užitočné vlastnosti. Pri umiestňovaní do mrazničky by sa mal baliť aj v nádobách, vákuových baleniach alebo polyetylénoch. V tejto forme je mrkva vhodná na vyprážanie, zeleninové dusené mäso a akékoľvek pokrmy, ktoré budú určené kulinárskou predstavivosťou.
Odporúčame sledovať video o zmrazovaní mrkvy na zimu:
Čo ak sa niečo pokazí?
Najnepríjemnejšia vec, ktorá sa môže stať mrkva v chladničke, je jej znehodnotenie. Hnilobou, stratou príjemnej sily alebo klíčením mrkvy spravidla dochádza k porušeniu podmienok skladovania. Nebudeme sa dotýkať možných technických problémov s chladničkou, povedzme lepšie o tom, čo závisí od jej vlastníkov.
Ak mrkva nie je uložená v mrazničke, potom by ste mali venovať pozornosť vzniku kondenzácie vo vnútri plastového alebo plastového obalu. Tieto kvapôčky môžu hovoriť o koncentrácii oxidu uhličitého vo vnútri nádoby alebo obalu. Ak sa zistí kondenzácia, mrkva by sa mala odstrániť, vysušiť a opätovne zabaliť..
Užitočné tipy
- Treba dbať na to, aby mrkva nebola v priamom kontakte s inou zeleninou alebo ovocím. S jablkami by mala byť vylúčená akákoľvek blízkosť. Jablká produkujú etylén, ktorý môže pokaziť chuť mrkvy.
- Pre dlhodobé skladovanie je dôležitá široká škála mrkvy. Medzi najviac vytrvalý: "Moskva Winter", "Vita Long" a "Forto". Stojí za to venovať pozornosť odrodám, ktoré boli vysadené včas.
- Pre skladovanie počas zimy vyberte iba korene, ktoré dosiahli zrelosť. Podsadené môžu sklamať rýchlym pokazením.
záver
Existujú skúsení majitelia. Majú tendenciu dodržiavať rodinné tradície a časom overené metódy uchovávania zásob. Ďalšia vec, ak sú ešte stále udržateľné preferencie. Potom experiment sám navrhuje: rozdeliť, napríklad, mrkva do niekoľkých častí a porovnať naraz niekoľko spôsobov, ako zachovať chutné a zdravé koreňové plodiny pomocou chladničky. Možno táto publikácia bude pre experimentátorov niečo užitočné.
