Hustota mlieka: norma, metódy stanovenia, tabuľka

Po niekoľko tisícročí konzumácie mlieka ľudia vedia, že ich zloženie obsahuje proteíny, tuky, sacharidy, vitamíny, enzýmy a minerálne soli dôležité pre organizmus. Dobrá kvalita tohto produktu je výsledkom komplexnej a zároveň svedomitej práce farmára. Zvážte, aká je hustota tohto produktu, ako ho merať a zvyšovať.

Čo je a čo sa meria v hustote mlieka

Tento indikátor je jednou z dôležitých fyzikálnych vlastností mlieka, ktorá určuje prirodzenosť mliečneho nápoja a závisí od obsahu tuku. Hustota je hodnota, ktorá udáva, aká je jeho hmotnosť pri teplote +20 ° C väčšia ako hmotnosť destilovanej vody pri teplote +4 ° C v rovnakom objeme. Tento indikátor sa meria vg / cm³, kg / m³.

Prečítajte si informácie o druhoch kravského mlieka, ako aj naučiť sa dojiť kravu, aby ste dosiahli vysoké výnosy mlieka.

Čo určuje hustotu

Tento indikátor v kravskom mlieku závisí od nasledujúcich hodnôt:

• množstvo solí, proteínov a cukru;
• čas merania (výpočty by sa mali vykonať niekoľko hodín po dojení);
• čas a obdobie laktácie;
• zdravie zvierat;
• výživa - čím lepšie krmivo, tým lepšia imunita;
• plemeno kráv - dojnice dávajú väčšie množstvo tohto výrobku, ale jeho obsah tuku je nižší;
• sezónnosť - saturácia klesá v chladnom období, keď zvieratá nemajú minerálne látky.

Hustota mlieka: normy, tabuľka v závislosti od teploty

Najvyššia hustota mlieka sa zaznamenáva po narodení teliat. To je dané prirodzenými príčinami, pretože v prvých dňoch sú mláďatá kŕmené mledzivom, ktoré obsahuje tukové guľôčky, ktoré obsahujú veľké množstvo užitočných kyselín. Hustota prírodného produktu sa pohybuje od 1 027 do 1 033 g / cm3. Ak je hodnota nižšia, potom sa produkt zriedi a ak je vyšší, tuky sa z neho odstránia. Zvážte, ako sa hustota mlieka mení v závislosti od teploty:

Ako určiť hustotu

V priemyselných závodoch a laboratóriách sa saturácia mlieka stanovuje pomocou laktodenzometra alebo hydrometra mlieka. Na analýzu sa odoberá odmerný valec s objemom 200 ml, ktorého priemer musí byť najmenej 5 cm.

1. Mlieko pomaly pozdĺž stien sa naleje do valca na 2/3 jeho objemu.
2. Potom sa do nej ponorí laktodenzometer (mal by voľne plávať).
3. Experiment sa vykoná po niekoľkých minútach, keď zariadenie prestane kmitať. Urobte to na hornom okraji menisku s presnosťou 0,0005 a teplotou - do 0,5 stupňa.

Stanovenie hustoty mlieka: 1 - plnenie valca, 2 - ponorenie hustomeru (laktodenzometra) do valca, 3 - valec s ponorným izometrom, 4 - odčítanie teploty, 5 - odčítanie hustoty

4. Na potvrdenie týchto indikátorov sa zariadenie trochu prečerpá a znova vykoná merania. Správny ukazovateľ je aritmetický priemer dvoch čísel.
5. Experiment by sa mal vykonávať pri teplote mlieka +20 ° C.

Je to dôležité! Ak je teplota vyššia, potom sa k údajom pre každý ďalší stupeň pridá 0,0002, ak je nižšia, potom sa odoberie.

Doma takéto zariadenie ako hustomer pravdepodobne chýba. Zvážte, čo robiť v tomto prípade:

1. Malé množstvo mliečneho nápoja sa naleje do pohára vody. Kvalitný výrobok klesne na dno a potom sa rozpustí. V inom prípade sa začne okamžite šíriť na povrch.
2. Mlieko a alkohol miešajte v rovnakom pomere. Výsledná kvapalina sa naleje do dosky. Ak je výrobok prirodzený, v ňom sa začnú objavovať vločky, ktoré sa neobjavia v zriedenom stave.

Ako zvýšiť hustotu

Ak chcete získať kvalitný mliečny výrobok, musíte vedieť, ako zvýšiť jeho hustotu. Vykonáva sa prostredníctvom nasledujúcich akcií:

1. Sledujte zdravie zvierat.
2. Nakŕmte ich vysokokvalitným krmivom.
3. Udržujte dobytok v dobrých podmienkach.
4. Sledujte stav produktu z dojenia do prepravy k kupujúcemu.

Zistite, čo spôsobuje výskyt mlieka s krvou z kravy.

Ako sme videli, mliečny nápoj je prirodzený len s určitými ukazovateľmi. Sledujte, čo pijete a čo dávate svojim deťom. Nebuďte leniví vykonávať jednoduchý experiment doma, a potom z tohto produktu dostanete iba výhody.