Indická a gruzínska kuchyňa by nebola tak výrazná bez koriandra alebo koriandra - aromatického korenia, ktoré sa pridáva k tradičným jedlám týchto národov. Aký je rozdiel medzi koriandrom a koriandrom, ako užitočná je táto rastlina, ako ju správne používať - poďme sa bližšie pozrieť.
Koriandra a koriandra - rozdiel
Niektorí začínajúci kuchári sa mýlia a myslia si, že koriander a koriandr sú úplne iné rastliny. V skutočnosti sa jedná o tú istú rastlinu a rovnaký koriander na pestovanie plodín. Priamo nazývané koriandrové semená a koreň a koriandr - zelená časť. Hoci je to jedna a tá istá rastlina, jej časti vonia inak a majú inú chuť. Iné názvy rastlín: kurča, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Viete? Koriander je "rastlina lásky" alebo prírodný afrodiziakum - dokonca aj v starovekej Indii sa používa na zvýšenie libida a zvýšenie sexuálnej túžby.
Ako vyzerá Coriander: Botanický popis
Koriander je jednoročná bylina s nezvyčajným koreňom fusiform. Výška stonky sa pohybuje od 40 do 80 cm, v rozvetvených horných častiach stonky sú tvorené kvetenstvo. Kvety sú malé, často biele alebo ružové, majú tvar dáždnikov. Listy koriandra sú zväčša široké, veľké, so širokými laločkami a dlhými stopkami. Farba lístia je prevažne tmavo zelená, rovnomerná. Ovocie je veľmi charakteristické pre rodinu dáždnikov - guľovité, suché, dvojité semeno.
Je známe, že koriandr nie je len vynikajúcim korením na jedlo, ale aj veľmi zdravou rastlinou. Zistite zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie koriandru.Rastlina kvitne v polovici leta a plody dozrievajú do začiatku jesene. Koriander obsahuje bohatý súbor chemikálií: horčík, železo, vitamíny A, B, C, vlákninu, minerály a užitočné kyseliny - to nie je úplný zoznam zložiek. Takáto koncentrácia užitočných prvkov viedla k tomu, že koriandr sa používa nielen ako korenie, ale aj na terapeutické účely.
Čo je používanie rastlín
Koriander má také prospešné vlastnosti:
- stimulácia chuti do jedla, urýchlenie metabolizmu;
- choleretický a diuretický účinok;
- antihemorický účinok;
- protiplesňové pôsobenie;
- liečenie vírusových infekcií, prechladnutí a expektorančných vlastností;
- antiseptické a hojenie rán;
- prevencia skorbutových a mnohých ochorení žalúdka, vrátane dvanástnikového vredu;
- liečba konjunktivitídy, glaukómu a iných očných ochorení;
- liečivý a diaforetický účinok;
- eliminácia alergických prejavov;
- zníženie menštruačných kŕčov, zlepšenie reprodukčného zdravia;
- prevencia krvácania z maternice a zlepšenie dojčenia;
- posilňovanie imunity a všeobecnej pohody.
Okrem koriandra, pre posilnenie imunity sa tiež používajú: viditeľný rozchodník, fialový stonecrop, včelí peľ, pín borovice, tekvica, tibetský lofant, yucca, krymské železo, kyslá kapusta a orechové priečky.Okrem toho, liečebný koriander znižuje tlak, posilňuje ďasná, odstraňuje kaz a stomatitídu, lieči svrbenie a zmierňuje bolesti kĺbov. V ľudovej medicíne sa koriander najčastejšie používa na liečbu prechladnutia, ako aj na odstránenie červov.
Je to dôležité! Použitie koriandru by malo byť obmedzené pri užívaní antibiotík - koriandr môže byť v rozpore s aktívnymi zložkami lieku, čo zvyšuje riziko alergickej vyrážky a ďalších vedľajších účinkov.
Funkcie aplikácie
Plody koriandru majú vysokú koncentráciu esenciálneho oleja - pridáva sa nielen ako príchuť do niektorých jedál, ale používa sa aj ako súčasť liečivých krémov a liečiv na hojenie rán.
Zelená listová časť rastliny pôsobí ako korenie - koriandr môže byť pridaný do všetkých jedál, ktoré používajú petržlen. Semená sa používajú iba v sušenej forme (čerstvé majú nepríjemný zápach a chuť): čím dlhšie sú sušené semená uskladnené, tým lepšie sa dostanú. Koriandr môže byť použitý v čerstvej aj sušenej forme, ale čerstvé listy môžu byť konzumované len v malých množstvách. 
V medicíne
Ovocie a listy koriandru sú prevažne liečivé vlastnosti, preto sa na prípravu liekov používajú len tie časti rastliny. Tráva sa zberá a suší počas letného obdobia, ale plody sú nasýtené užitočnými zložkami a éterickým olejom až v polovici augusta. Esenciálny olej sa používa na neurologické poruchy, pridáva sa k expektorantným tinktúram, ktoré sa používajú na liečbu zápalu a hnisavých vyrážok. Z listov sa na liečenie ochorení urogenitálneho systému, tráviaceho ústrojenstva používajú liečivé odvarky, ktoré sa používajú na zmiernenie zápalu ďasien a niektorých kožných ochorení.
Na prípravu liečebného odvarového koriandra budete potrebovať:
- suché semená koriandra - 10 g;
- voda - 250 ml.
Príprava:
- Nalejte semienok koriandra čistou vodou, položte na oheň a priveďte do varu.
- Varte 4 až 6 minút, vyberte zo zahrievania a nechajte stáť 60 minút. Strain.
Na liečbu tráviaceho traktu sa tento bujón užíva v množstve 50 ml trikrát denne nalačno, priebeh liečby je až 5 dní. Pri cystitíde a zápale urinogenitálneho systému sa pol pohára vypije pol pohára trikrát denne 20 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 10 dní, potom prestávka trvá 5-7 dní.
Ako koriander, tráviace problémy patria aj: kúpanie, nechtík, šalvia (šalvia), lúka, lipa, chervil, lyubka double, žerucha, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibuľa slizun, arašid, oregano (oregano ) a kapusta kapusta.
Na liečbu hemoroidov v alternatívnej medicíne sa tento čaj úspešne používa:
- suché listy koriandru - 50 g;
- tráva riasy - 50 g;
- koreň sladkého drievka - 50 g;
- voda - 250 ml.
Je to dôležité! Čerstvý zelený koriander sa počas menštruácie nemôže konzumovať vo veľkých množstvách - to môže viesť k poruche a vzniku určitých patológií ženského reprodukčného systému.
Príprava:
- Všetky prísady sa rozomelú na prášok.
- Do kanvice nalejte polievkovú lyžicu pripraveného prášku, zalejeme 250 ml vriacej vody, kanvicu zabaľte uterákom a necháme vylúhovať až do úplného vychladnutia. Strain.
Tento čaj sa vypije 10 ml nalačno pred spaním 1 krát denne. Priebeh liečby sa pohybuje od 14 dní do 3 mesiacov. 
Na liečbu gastritídy a dvanástnikových vredov sa používa tzv. Koriandrový cukor:
- suché semená koriandra - 30 kusov;
- cukor - 40 gramov.
Príprava:
- Semená koriandra a cukor rozomelú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri na konzistenciu prášku.
- Nalejte prášok do sklenenej nádoby a tesne prikryte viečkom (skladujte na suchom tmavom mieste, nenechávajte vlhkosť).
- Zahrejte 200 ml vody, zalejeme 2 lyžičky koriandrového prášku. Liek je pripravený na použitie.
Na prechladnutie tiež používajú medicínsky vervain, sasanku (anemone), muškátový oriešok, amarant, lipu, cibuľu, eleganciu, kúpanie, maliny a múku.Tento nápoj sa užíva dvakrát denne 15 minút pred jedlom. Okrem toho, tento liek je dobrý pre zmiernenie bolesti v žalúdku, zlepšuje chuť do jedla, znižuje plyn a zvýšenú kyslosť žalúdka.
Vo varení
Zelený koriandr má príjemnú citrusovú poznámku, ktorá dáva pokrmom rafinovanú arómu a chuť. Toto korenie je skvelé pre mäso a ryby, používa sa na výrobu kari omáčok a chutneys. Tieto greeny môžu byť pridané k tradičným polievkam a jedlám, variť čerstvé zeleninové alebo teplé mäsové šaláty s nimi, pridávať do zemiakového hrnca a používať pri marinovaní zeleniny.
Cestoviny vyrobené z vareného koriandra a syra sa rozprestierajú na pita chlieb, pripravujú sa tradičné gruzínske predjedlá, z listov sa pripravuje pesto omáčka a nakrájané slnečnicové semená sa pridávajú do mäsových koláčov a klobás. Okrem toho, koriandr je súčasťou týchto tradičných gruzínskych jedál ako tkemali, polievka-kharcho, lobio. 
Najlepšie zo všetkých koriandra je v kombinácii s olivovým olejom, ale aj s kyslou smotanou alebo majonézou tvorí veľkú ranu. V Anglicku sa k najlepším druhom syra pridáva koriandr, vo Francúzsku sa semená koriandru posypú croissantmi z cereálií a v Belgicku sa ľahké pivo varí s nazelenalým peny, veľkoryso koreneným koriandrom a pomarančovými šupkami.
Čerstvé zelené lístky koriandra dobre ladia s cibuľou, bazalkou, cesnakom, feniklom, rascou a jej semenami s orientálnym korením (zira, kurkuma, atď.). Koriandrom a koriandrom sú takmer univerzálne koreniny, ktoré novým spôsobom odhaľujú chuť pokrmu a dopĺňajú ho čerstvou citrusovou arómou. Hlavná vec - nebojte sa experimentovať.
Viete? Vzhľadom na vysokú schopnosť samoosadenia a dobrú vitalitu semien možno koriandru nazvať burinou. Napríklad v niektorých krajoch v Británii rastie ako burina.
Kto by nemal jesť koriander: škodlivé vlastnosti
Tak ako väčšina výrobkov, aj koriander má niektoré škodlivé účinky, ktoré sa prejavujú najmä v dôsledku nadmernej spotreby. Po prvé, stojí za zmienku, že čerstvé bylinky koriandra sú najlepšie použité šetrne: surová rastlina môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku, a dokonca aj poruchy stolice. Okrem toho, z používania koriandru je potrebné sa zdržať:
- tehotné ženy (koriandr, podobne ako petržlen, môžu vyvolať predčasné pôrody);
- osoby s ischemickou chorobou srdca a infarktom myokardu;
- pacientov trpiacich blokádou žíl a riedením krvných ciev;
- hypotenzíva a pacienti, ktorí prežili mŕtvicu;
- deti do 6 rokov.
Ak chcete jesť koriandre aj v zime, zvážte, ako sušiť, mraziť, nakladať a skladovať koriandr v marináde na zimu.Jedinečné aróma a liečivé vlastnosti nielenže urobili koriandrom jedným z najobľúbenejších korenín vo varení, ale určili aj jeho použitie v kozmetike, tradičnej medicíne a parfumérii. Koriandra je nenáročná rastlina, ktorú môžete ľahko pestovať vo svojom dvore a zahrnúť túto užitočnú korenie do vašej dennej stravy.
Video: koriander a koriander, je to rovnaké?
Spätná väzba od užívateľov siete o koriandri
