Chrumkavé, šťavnaté, mäkké a chutné mäso pečené na uhlíkoch ... Takýto obraz vás často prehltne sliny a ak k predchádzajúcemu popisu pridáte jedinečnú korenistú arómu, ktorá vytvára bylinky v marináde, potom chcete len opustiť miesto a ponáhľať sa do obchodu s čerstvým mäsom , marinovať a rýchlo hádzať na žrď. A v tomto článku sa budeme pozerať na to najlepšie zo slávnych marinád, ktoré uvaríme na grile, vynikajúce kuracie krídla.
Klasický recept na grilovanie
Pod názvom klasického receptu je skrytá metóda varenia kebabov belošským spôsobom.
Viete? Samo osebe slovo „shish kebab“ vôbec nehovorí o kaukazskej kultúre a do nášho jazyka sa dostalo náhodným spôsobom. Stalo sa to akýmsi skreslením diktátu z prejavu krymského Tatára, v ktorom „hanbiť“ znamenalo „pľuvať“ a „shishlyk“, resp. „Niečo na pľuvanie“.
Ako variť marinádu
- Najprv sa musíte zbaviť špičiek krídel. Na tento účel by mali byť narezané širokým ostrým nožom.
- Krídla musia byť solené a korenie, nie šetriace korenie. Vytlačte paradajkový pretlak na vrch krídel, po ktorých sa krídla otočia a zopakujte solenie, korenie a rozmazanie paradajkovým pretlakom.
- Oddelene musíte zmiešať rastlinný (najlepšie olivový) olej s voňavou paprikou. K marináde pridajte 5-6 polievkových lyžíc takéhoto obväzu.
- Teraz musíte opustiť krídla na niekoľko hodín pre vysoko kvalitnú impregnáciu.
Ako smažiť krídla
- Potom, čo mäso prešlo marinovacím štádiom, môžete ho poslať do ohniska (samozrejme, keď je mäso marinované, mali by ste sa starať o prítomnosť hotových uhlia v ohništi, veľkoryso ho plniť kamennými kameňmi).
- String krídla na špajle alebo ležať na grile, potom rovnomerne rozdeliť po povrchu žiariacich uhlia.
- Pravidelne otáčajte mäso zo strany na stranu tak, aby nespálilo, priviesť ho na zlatú kôru a úplnú pripravenosť.
- Keď je pokrm pripravený, mäso sa vyberie z ohňa a podáva sa na stôl. Ako ozdoba je najlepšie použiť čerstvú zeleninu a podávať červené víno z nápojov.
Video: ako variť kuracie krídla na grile
Mätový recept
Tento recept sa líši od predchádzajúcej krémovej chuti, ktorá vďaka jogurtu prechádza krídlami. Mäkká, šťavnatá a chutná textúra kuracieho mäsa nenechá nikoho ľahostajného, najmä keď je doplnená jemnou mätovou príchuťou.
prísady
- 15 ks. kuracie krídla.
- 145 g prírodného jogurtu bez príchute.
- 3-4 vetvičky čerstvej mäty.
- 6 strúčikov cesnaku.
- 1 lyžička škorica.
- Soľ podľa chuti.
- Niektoré rastlinné oleje na mazanie riadu.
Odporúčame, aby ste si prečítali o tom, ako urobiť angrešt a tkemali omáčku v gruzínčine doma.
príprava
- Pred začatím procesu varenia musíte krídla dôkladne umyť a osušiť. Rozdeľte ich na 3 časti pozdĺž spojov a tiež odstráňte konce. Po tom, štedro soľ a nechajte ho na 20-25 minút.
- Počas tejto doby je potrebné variť marinádu. Ak to chcete urobiť, odlúpnite cesnak, potom ho zatlačte cez lis alebo ho nakrájajte na jemný strúhadlo. Mätu opláchnite a vysušte, listy oddeľte od stonky a veľmi jemne ich rozsekajte (môžete nechať niekoľko listov, aby ste ich ozdobili, ak chcete).
- V hlbokej miske premiešajte jogurt so škoricou, cesnakom a mätou do hladka.
- V tej istej miske si môžete dať krídla sami, veľkoryso ich ponoriť do marinády, po ktorej by sa riad mal dať do chladničky na jednu hodinu na marinovanie.
- Tento recept je vhodný ako pre uhlie, tak pre pece. Ale ak v prvom prípade nepotrebujete nádobu na pečenie, potom v druhom prípade musíte veľkoryso utrieť pekáč s rastlinným olejom. Krídla umiestnite na gril alebo plech na pečenie a pečieme pri teplote 180 ° C približne 40-45 minút, kým sa nevytvorí charakteristická zlatá kôra. Keď je pripravený, vyberte a položte na misku, ozdobenú lístkami mäty. Podávajte teplé s prílohou zo zeleniny a červeného vína.
Viete? Vďaka špeciálnemu receptu na varenie kuracieho krídla, ktorý sa skladá z 11 chránených, ale stále nezverejnených zložiek, sa americká spoločnosť KFC stala celosvetovo obľúbenou značkou. V 110 krajinách pôsobí viac ako 18 000 reštaurácií.
Honey Mustard Pickle Recipe
Sladký med a horká horčica našli v tomto recepte úspešnú kombináciu svojich jedinečných chutí. Mimochodom, nasledujúce recepty sú vhodné nielen pre ohnisko, ale aj pre rúru. Princíp vyprážania na grile je rovnaký, je uvedený o niečo vyššie, takže v opise sa zameriame len na vlastnosti mäsa na pečenie v rúre.
prísady
- 700 g kuracie krídla.
- 4 polievkové lyžice. l. med.
- 3 polievkové lyžice. l. horčice.
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
- 3 lyžičky. mleté čierne korenie.
- 1 veľké alebo 2 malé klinčeky cesnaku.
Pozrite sa na recepty na varenie paradajkový pretlak, kórejský šalát z cukety, zelené paradajky a solené kapusta v gruzínskej, rôznorodá zelenina, chren s červenou repou, adzhika, kaviár z patissons, mrkva, baklažán.
príprava
- Najprv musíte dôkladne umyť a vysušiť krídla. Ďalej by mali byť rozdelené do 3 fragmentov pozdĺž spojov, a tiež odstrániť konce.
- Po ukončení prípravnej fázy je potrebné variť marinádu. K tomu, šupky a stlačiť cesnak cez lis, pridajte lyžicu horčice, štipka soli, čierne korenie, a potom nalejte všetko s čerstvým tekutým medom. Dôkladne premiešajte.
- Pošlite kuracie krídla do marinádovej misy a veľkoryse ich premiešajte do zmesi medovo-horčičnej zmesi. Umiestnite marinádovú misu a krídla do chladničky na 4-5 hodín, aby ste dôkladne marinovali.
- Dajte krídla na grile (ak varíte v rúre na pečenie, dajte plech pod dno, posuňte ho na tepelné spracovanie (v prípade rúry na 180 stupňov 40-45 minút). Pečieme do zlatohnedej, podávame so zeleninou, bylinkami a červeným vínom.
Video: Kuracie krídla v medovej horčičnej omáčke
Je to dôležité! Nenechajte sa ponáhľať, aby ste odstránili zvyšky marinády. Tento spôsob varenia kurčiat bude ešte chutnejší, ak každých 10 - 15 minút otvoríte rúru a veľkoryso vodná krídla so zvyškami medenej horčičnej marinády.
Kefír a kari recept
Orientálny recept na varenie kuracie krídla s karí dá slávnej jedlo špeciálnu chuť. Vyskúšajte to a vy!
prísady
- 10 kuracích krídel.
- 1 šálka jogurtu bez prísad.
- 2 polievkové lyžice. l. kari.
- 1.5-2 Čl. l. hrubá soľ.
- 2 mleté strúčiky cesnaku.
- Mleté čierne korenie.
- 1 polievková lyžica. l. olivového oleja.
príprava
- Jogurt, karí, soľ, cesnak, korenie a olivový olej dôkladne premiešajte, čím pripravíte marinádu. Umyté a sušené kuracie krídla umiestnite do misky s omáčkou. Jemne ich v marináde pokrýva všetky povrchy mäsa.
- Pokryte pokrmy mäsom s plastovým obalom a nechajte ho dusiť 3 - 8 hodín v chladničke alebo 3 hodiny pri izbovej teplote.
- Namažte gril rastlinným olejom a potom na neho položte krídla. Pod gril umiestnite aj plech na pečenie tak, aby tuk nekvapkal na povrch rúry.
- Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Počas posledných piatich minút preneste rúru do režimu konvekcie, aby ste získali vynikajúcu zlatistú farbu kôry, ktorá vám povie o pripravenosti pokrmu.
Naučte sa variť doma jablčného octu.
Pikantná marináda s receptom adjika
Adjika je schopná zmeniť chuťové vlastnosti akéhokoľvek pokrmu nad rámec uznania. A kuracie krídla v pikantnej marináde nebudú výnimkou.
prísady
- 1 kg kuracieho krídla.
- 3 strúčiky cesnaku.
- 200 g majonézy.
- Pridajte adjika podľa chuti (čím viac, ostrejšie).
- Mleté čierne korenie podľa chuti.
príprava
- Najprv opláchnite a dôkladne osušte krídla. Ďalej sa musia rozdeliť na 3 časti a odstrániť konce.
- Teraz urobte nejakú marinádu. K tomu, mix majonézy, adjika, drvený cesnak s strúhadlo a niekoľko štipky čierneho korenia.
- Ponorte a premiešajte krídla vo výslednej omáčke a vyberte nádobu v chladničke na dvojhodinový nálev.
- Pečivo posypte veľkoryso rastlinným olejom, potom usporiadajte kuracie krídla v jednom rade.
- Pečieme v rúre vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 35-40 minút, až kým nebude chrumkavá zlatá kôra.
Viete? Na západe je grilovanie analógom kebabov, v moldavskej kuchyni - kyrnetsi, v rumunskom grate a na ostrove Madeira - espetada.
Recept na sójovú omáčku
Ďalší orientálny recept na varenie kuracích krídel, ktorý vás nenechá ľahostajným k tomuto zdanlivo jednoduchému pokrmu
prísady
- 1 kg kuracieho krídla.
- 2 polievkové lyžice. l. med.
- 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja.
- 2 strúčiky cesnaku.
- 1 polievková lyžica. l. pikantná paradajková omáčka.
- Koreniny pre hydinu podľa chuti.
príprava
- Krídla dôkladne opláchnite a osušte. Rozdeľte ich do 3 fragmentov pozdĺž spojov a odrežte konce.
- Teraz môžete začať variť marinádu. Aby ste to urobili, zmiešajte všetky korenia, omáčky a pridajte med.
- Pošlite kuracie krídla do marinády misy, veľkoryso dumping je v omáčke. Potom vložte riad do chladničky na trojhodinovú uhorku.
- Nádobu na pečenie namažte rastlinným olejom, potom položte marinované krídla a nalejte všetky zvyšky marinády.
- Pečieme 30-40 minút pri 200 ° C až do varenia. Podávajte horúce.
Odporúčame zoznámiť sa s plemenami kurčiat: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Majster Grey, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Ruská biela, Faverol, Andalúzia, Viandot.
Ďalšie možnosti varenia
Samozrejme, že medzi varením v rúre a na otvorenom ohni je veľmi veľký rozdiel, pretože v železnej skrinke mäso nedostane ten vztek aróm, ktoré nesú dym ohňa, vôňu lúčnej trávy, ktorú spôsobil vietor, a čistý vzduch nasýtený kyslíkom. Ale v tom a iným spôsobom môžete variť úžasne chutné pokrmy z kuracieho krídla. Ďalšie recepty - na.
V rúre
Často sa stáva, že ľudia snívajú o začatí letnej sezóny s ražniči na otvorenom ohni. A takéto sny začínajú terorizovať náš mozog od decembra. Ale nepopierajte si možnosť vyskúšať si svoje obľúbené jedlo na grile, dokonca aj v zime. K tomu budete potrebovať rúru, gril a ďalší originálny recept.
zloženie:
- 1 kg kuracieho krídla;
- 0,5 tsp. soľ;
- 0,5 tsp. paprika;
- 2 lyžičky. prášok do pečiva;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- štvrtina šálky horúcej omáčky (napr. salsa alebo adjika);
- štvrtina šálky sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu.
Príprava:
- Krídla je potrebné dôkladne umyť a osušiť. Potom musia byť rozdelené do 3 fragmentov pozdĺž spojov, a tiež odstrániť konce.
- Krídla posypeme zmesou soli, papriky a prášku na pečenie a necháme dusiť 25 minút.
- Umiestnite gril na vrch panvice a prikryte ho pergamenom na vrchu. Potom na konci marinovania položte krídla na gril a odošlite do rúry na teplotu 210 stupňov 30 minút.
- Vytiahnite krídla a otočte ich, nalejte námrazu. Ak chcete glazúru, mix med, sójová omáčka a ocot. Zalievanie zmesi s mäsom, vrátiť do rúry na ďalších 10 minút. To je všetko, vaše jedlo je pripravené!
Na grile
Od staroveku, mäso na varenie na otvorenom ohni široko využívajú zástupcovia všetkých národov. Je to otvorený oheň, ktorý robí jedlo výnimočným. a Uvádzame jeden z receptov na varenie kuracie krídla na grile k vašej pozornosti nižšie.
Je to dôležité! Pri varení kuracie krídla na grile, je lepšie pre-mazať gril s rastlinným olejom tak, aby mäso nelepí alebo palicu. Tiež neumiestňujte krídla príliš blízko pri sebe. Medzi nimi by mal byť priestor najmenej 0,5 cm, aby bolo mäso rovnomerne pražené zo všetkých strán.
zloženie:
- 0,5 kg kuracích krídel;
- 0,5 šálky paradajkového pretlaku;
- 1 lyžička korenistá omáčka (salsa, tabasco, adjika, atď.);
- 1 stredne strúčik cesnaku;
- štvrtina lyžička soľ;
- štedré štipky čierneho korenia.
Príprava:
- Krídla najprv umyte a osušte ich vložkou alebo papierovými uterákmi. Oddeľte ich na spojoch a oddeľte hroty (mimochodom, môžete vytvoriť vynikajúce kuracie vývar z hrotov).
- Keď pripravujete marinádu, mali by ste zmiešať paradajkový pretlak, horúcu omáčku, ktorú ste si vybrali, vylisovanú cez lis alebo cesnak, strúhanú na jemnom strúhadle, soli a čiernom koreni.
- Zaschnuté kuracie krídla odošlite do pripravenej marinádovej zmesi a dôkladne premiešajte. Teraz je potrebné zakryť misku s nakladanými krídlami s potravinovým plastovým obalom a nechať marinovať pri izbovej teplote 30-40 minút.
- Po marinovanie, dostať krídla a položiť ich na grile pre-mazané rastlinným olejom, po ktorom môžete bezpečne poslať do ohňa a variť, kým krásne a ostré kôry. V tomto okamihu je dôležité, aby ste mäso nenechávali dlhú dobu, ale neustále ho sledovali a pravidelne (lepšie každú minútu) meniť boky grilu, aby sa dosiahlo plnohodnotné varenie mäsa zo všetkých strán.
- Podávajte pokrm je horúci. Ako prílohu použite zeleninu, čerstvú zeleninu a červené víno. Bon appetit!
Nezáleží na tom, aký recept budete testovať. Všetky majú svoje jedinečné a jedinečné črty. Niektorí dávajú sladkú chuť, iní - horkú, a iní všeobecne kombinujú chute rôznych zložiek, z ktorých každý pridáva svoju vlastnú chuť ku konečnému produktu. Preto, ak máte možnosť dostať sa do prírody, nezanedbávajte ju a určite si vyskúšajte jeden z týchto receptov, aby ste si vychutnali nádhernú chuť a vôňu kuracieho krídla pod šírym nebom.
Spätná väzba od používateľov siete
Pripravené krídla na spanie zelenej chuti
