Opis línií húb

V apríli až máji sa v lese objavujú stehy. Môžu byť veľmi hodné koristi a sú hodnotené "tichý lov" znalcov. Ako a kde hľadať linky, ako ich pripraviť a nie dostať otrávené, rovnako ako recepty jedál - v tomto článku.

Botanický opis

Linky sa týkajú rodu vačnatcov húb druhu DiscinaceaeDiscinaceae).

Viete? Je zakázané predávať linky v Taliansku.

Existujú takéto odrody:

• riadok.

Čiapka je asymetrická, vyzerá ako mozog alebo orech, asi 10 cm vysoká, 15 cm široká, u mladých húb je čiapočka hladká, časom sa pokrčí. Najbežnejšie farby sú tmavé (hnedé, takmer čierne), niekedy mäkšie odtiene - červená, oranžová.

Odporúčame Vám, aby ste sa dozvedeli viac o jedlých a jedovatých hubách, ktoré rastú huby v máji, ako aj naučiť sa kontrolovať huby na konzumáciu populárnymi metódami.

Noha 2-3 cm dlhá a s priemerom 2 až 6 cm, hladká, dutá vnútri, ale hustá, rozširujúca sa v hornej časti, oveľa ľahšia ako čiapka - takmer biela alebo ružová. Dužina je voskovitá, krehká, s ovocnou vôňou, má príjemnú chuť;

• obrovská línia.

Líši sa od bežnej veľkosti (dosahuje priemer 30 cm) a ľahšieho klobúka;

• jeseň.

Objavuje sa v auguste a septembri. Čiapka je zložená, hladšia ako obyčajná, až 10 cm široká, hnedá alebo takmer čierna, s okrajmi spojenými s nohou. Noha do dĺžky 10 cm, biela, hustá.

Bude užitočné pre vás čítať o tom, ako sa morel huby líšia od línie, a tiež, ako vyzerajú, kde rastú, a či je možné jesť jesenné línie.

Kde pestovať a kedy zbierať

Linky rôznych druhov rastú na rôznych miestach:

• zvyčajné preferuje pestovanie v ihličnatých lesoch (najmä borovicovitých), na pieskovcoch a hliniskách. Často sa nachádzajú na mýtinách, popáleninách a možno ich nájsť pod stromami brezy alebo topoľa. Miluje slnečné miesta;
• gigantický je náchylnejší na zmiešané a listnaté lesy, často rastie pod brezovými stromami, v blízkosti padlých stromov a starých pňov, uprednostňuje vyhrievané priestory slnka;
• Jeseň tiež rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, ale uprednostňuje pôdu alebo zvyšky zhnitých stromov.

Jedlá a chuť

Všetky riadky sú podmienene jedlé. Podľa starej GOST bola v ZSSR povolená priemyselná ťažba. Obsahujú hyromitríny, ktoré ničia tráviaci systém, pečeň, centrálny nervový systém.

Je to dôležité! Surové línie sú jedovaté! Letálna dávka pre dospelého je asi 1 kilogram húb..

Tieto jedy sú neutralizované dvoma spôsobmi:

• odvar. Linky varia najmenej 20 minút a výhodne pol hodiny. Na kilogram húb musíte mať aspoň 3 litre vody. Vývar sa musí vypustiť, huby sa opláchnu čistou vodou. Potom je potrebné variť ďalších 10-15 minút, potom opláchnite. A len teraz môžu byť jednoducho vyprážané v tuku. Väčšina jedov zostáva vo vývare. A stále by ste nemali zneužívať huby - spôsobujú bolesť v žalúdku a črevách. Jedovaté línie majú tendenciu sa hromadiť v tele;
• sušenie. Je to najspoľahlivejší spôsob. Sušia sa v peci pri teplote 55 ° C a vyššej jeden mesiac alebo na vzduchu počas 6 mesiacov. Počas tohto spracovania sa jedovatý gyromitrín úplne vyparí a huby sú pripravené variť všetky huby.

Vkusné línie sú nezvyčajné. Má príjemnú chuť a vôňu. Ich mäso je jemné, rozpadá sa v ústach.

Nutričná hodnota

Rovnako ako všetky huby, aj línie majú rôznorodú a hodnotnú kompozíciu. Majú nízky obsah kalórií, obsahujú iba 22-23 kcal na 100 gramov.

Pomer bielkovín, tukov, sacharidov:

• proteíny: 2,9 g (~ 12 kcal);
• tuky: 0,4 g (~ 4 kcal);
• sacharidy: 2 g (~ 8 kcal).

Energetický pomer (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Nutričná hodnota a zloženie línií:

• popol - 1 g;
• mono - a disacharidy - 0,2 g;
• voda - 92 g;
• vláknina - 0,7 g

vitamíny:

• PP (NE) - 0,4814 mg;
• C - 8 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B1 - 0,01 mg.

Ďalšie užitočné informácie o týchto húb, ako sú govorushki, huby, hríb, hríb, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, osiky huby, urchins, čierne a osiky huby, pláštenky, biele podgruzdki, mokruhi, tlačidlá a trajekt.

Je možné zamieňať podobné druhy

Linky sú svojím vzhľadom jedinečné. Jediná huba, ktorá vyzerá, že je morel. Ale ani ten informovaný človek ich nikdy nebude miasť. Stačí sa pozrieť na fotky a morel. Nie je veľmi nebezpečné urobiť chybu, pretože morel nie je jedovatá huba a pochúťka huby. morel

Viete? Huby sa objavili pred 400 miliónmi rokov súčasne s dinosaurami. A presný počet druhov húb ešte nie je známy.

Gyromitra

Čo z nich môže variť

Takže, ak sa nebojí informácie o jedovatosti línií, dávame pod recepty jedál s týmito hubami. Môžu byť sušené, vyprážané, solené, varené a nakladané. Sušené stehy sú najbezpečnejšie.

Sušia sa buď v peci pri teplote 60 ° C a vyššej počas 30 až 40 dní. Môže sa sušiť pri izbovej teplote v teple a suchu 180-200 dní. Počas tejto doby sa všetky odparia jed. Vyprážané línie sú veľmi chutné. Ale môžete ich smažiť až po starostlivom varení.

Ako variť

Huby sa varia vo vode 25-30 minút. Vývar sa spojí. Potom môžete variť rôzne chutné pokrmy.

Linky v kyslej smotane. zloženie:

• riadky - 1-2 kg;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
• soľ podľa chuti.

Video: ako pripraviť linky Varené huby jemne nasekané, vložíme do panvice, pridáme vodu a varíme ďalších 15 minút, potom pridáme kyslú smotanu, soľ a priveďte do varu.

Linky vyprážané v kyslej smotane. zloženie:

• riadky - 1-2 kg;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
• múka na drobenie;
• rastlinný olej;
• soľ.

Po varení sa riadky narezú a zvinú v múke. Opečte ich na masle po dobu 15 minút, potom pridajte kyslú smotanu a priveďte do varu. Servírované na stole, posypané bylinkami.

Pravdepodobne budete mať záujem čítať o morení, sušení, solení a mrazení húb.

Ako nakladať

Soľné stehy môžu byť horúce a studené.

Solenie za horúca:

• čerstvé linky - 1 kg;
• soľ - 0,5 kg;
• strúčiky, korenie, sušený kôpor, niekoľko listov čierneho ríbezľa.

Huby sa umyjú a varia najmenej pol hodiny, v prípade potreby sa opláchnu studenou vodou, rozrežú na kúsky.

Naplňte ich 0,5 pohárom vody, soľou, položte na stredne vysoký oheň a varte až do varu za stáleho miešania. Po varení pridajte všetky korenia a varte 20 minút za občasného miešania. Hotové huby sa usadí na dno, a uhorka by mala získať transparentnú textúru.

Po ochladení sa huby rozdelia do pripravených nádob, naplnia soľankou a upchajú. Skladujte ich v suteréne. Po 2-3 mesiacoch sú huby pripravené k jedlu.

Chladný spôsob:

• čerstvé smrž - 10 kg;
• bobkový list;
• dubová kôra;
• korenené bylinky;
• čerešňové vetvy;
• klinček;
• nové korenie;
• chren;
• soľ - 0,5 kg.

Surové línie sa nedostávajú mastné kvôli ich toxicite. Preto musíte najprv variť 30 minút vo vode. Opláchnite nádobu na solenie vriacou vodou, dajte polovicu všetkých bylín a korenia na dno. Potom dajte vrstvu húb (nie príliš hrubé - 5-6 cm) a posypte soľou. Na vrchole opäť vrstva korenia, vrstva húb a vrstva soli. Takže opakujte, kým nádoba nie je plná. Huby budú pripravené za 2-3 mesiace.

Tento recept sa veľmi zriedka používa na prešívanie, pretože studený spôsob solenia je vhodnejší pre biele huby, mliečne huby, huby a vlny.

Ako nakladať

Pred začatím marinovanie huby varíme pol hodiny. Potom sa premyje studenou vodou a oddelenými nohami. Budeme marinovať klobúky.

Zloženie produktov:

• huby - 1 kg;
• voda - 70 g;
• ocot 90% - 130 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie - korenie (čierne a hráškové), kôpor, klinčeky, bobkový list, cesnak, chrenové listy.

Pripravte si marinádu: do vody pridajte ocot a soľ a priveďte do varu. Vylejte huby a za stáleho miešania varíme nad nízkym ohrevom, až kým sa huby usadí na dne a marináda sa rozjasní.

Odporúčame naučiť sa marinovať pre zimné huby, medovú agariku, lišku a ryadovki.

Pridajte korenie a cukor. Môžete pridať viac listov čiernych ríbezlí, čerešní. Priveďte do varu. Umiestnite huby do pohárov, nalejte marinádu a pečať. Pred ochladením otočte nádoby a umiestnite ich na teplé miesto. Skladujte najlepšie v pivnici.

Je to dôležité! Hlavnou vecou je pozorovať rovnováhu korenia, pretože huby dobre absorbujú pachy a prebytočné korenie len pokazí chuť pokrmu.

Ako môžete vidieť, čiary sú celkom jedlé a sú vhodné na prípravu mnohých jedál. Hlavná vec - dodržiavať pravidlá ich prípravy, aby nedošlo k otráveniu.