Odrody kukurice

Nebolo to nič za to, že kukurica bola v určitom štádiu dlhotrvajúcej histórie našej krajiny nazývaná „kráľovnou polí“. To je naozaj veľmi cenný a užitočný produkt, ale len málo ľudí vie, že za viac ako päť tisíc rokov ľudstvo vytvorilo skutočne nepredstaviteľný počet odrôd tejto trávy (viac ako päťsto v samotnom Rusku!) Rozdielne v chuti, farbe, dozrievaní, aplikácii a mnohých iné parametre. Zvážte len niektoré z najobľúbenejších.

Sladká kukurica

Latinský názov je Zea mays saccharata.

Cukor, sladký alebo, ako sa to tiež nazýva, mliečna kukurica je zďaleka najbežnejším typom kukurice. Zrná tejto rastliny sú žlté, farba môže byť viac alebo menej nasýtená, od bielej po oranžovú. Čím mladšie je ucho, tým jasnejšia je jeho farba. Keďže sladká kukurica rastie takmer po celom svete a zahŕňa veľké množstvo odrôd a hybridov, bolo by nesprávne hovoriť presne o špecifickom tvare zŕn: najčastejšie sú trochu predĺžené, ale sú tiež takmer okrúhle, špicaté a dokonca zakrivené v tvare zobáku. Veľkosti zrna sú približne 2,2 x 1,7 cm. Hlavným znakom formulára, ako názov napovedá, je veľmi vysoký obsah cukru. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti sa jej množstvo pohybuje medzi 6-12%.

Je to dôležité! Kukuričné ​​klasy by sa mali vždy zbierať skôr, ako sú úplne zrelé a zároveň variť čo najrýchlejšie. Po tom, čo produkt trochu položí, cukor v ňom sa postupne zmení na škrob, ztuhne a stane sa oveľa menej chutným. Existujú najmä sladké odrody, ktoré, ak nie sú okamžite varené, premeniť v reálnej gumy, sú jednoducho nemožné žuť!

Všeobecne platí, že tento typ plodín rastie takmer na celom svete, kde klimatické podmienky umožňujú pestovať túto teplovzdušnú rastlinu, ale medzi desiatimi krajinami s najvyššou mierou v tejto oblasti patria:

1. Spojené štáty americké.
2. Čínska ľudová republika.
3. Brazil.
4. Argentína.
5. Ukrajina.
6. Indie.
7. Mexiko.
8. Indonesia.
9. Južná Afrika.
10. Romania.

Existujú tri hlavné spôsoby použitia kukurice cukrovej:

• jedenie a varenie rôznych čerstvých jedál;
• príprava vo forme konzervácie alebo zmrazenia;
• spracovanie na múku.

Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s vlastnosťami výsadby a starostlivosti o kukuricu v záhrade.

Pokiaľ ide o rozmanitosť odrôd kukurice, môžete napísať knihy, najmä medzi tie odrody, ktoré sa úspešne pestujú v strednom pruhu.

• skoré hybridy (doba zrenia - 65-75 dní) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("tanec slnka") a "Super Sundance" (F1), "Duch" (F1) ), Krémovitý nektár (F1), melasa (F1), trofej (F1), šeba (F1), legenda (F1), krvavý mäsiar, medový ľadový nektár;
• stredné hybridy (doba zrenia - 75-90 dní) - "Božský papier 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar cukor 250, Don vysoký, Pioneer, Boston (F1) alebo Syngenta;
• neskoré hybridy (obdobie dozrievania - 85-95 dní) - „Ľadový nektár“, „Trojitá sladkosť“, „Gourmet 121“, „Kubánsky cukor“, „Športovec 9906770“, „Polaris“.

Je to dôležité! Treba povedať, že z celkového objemu kukurice pestovanej na svete pripadá podiel Zea mays saccharata na viac ako polovici percenta, čo je v absolútnych číslach menej ako deväť miliónov ton! Hlavná časť plodín sa prideľuje na krmivá a priemyselné (na výrobu škrobu, múky, obilnín) odrôd.

voskový

Latinský názov je Waxy Maize alebo Zеa mays ceratina.

Farba a tvar zrna môže byť odlišná, žltá, biela, červená, ale ak v iných odrodách kukurice s bielymi zrnami, podľa normy, nie sú povolené viac ako dve percentá iných farieb, potom je vosková odroda menej prísna: prah sa zvyšuje na 3%.

Známka voskovitosti je recesívna, v súvislosti s ktorou sa takáto kukurica môže nielen vysádzať vedľa iných odrôd, ale aj zabrániť miešaniu zŕn počas zberu a skladovania. Spočiatku sa tento druh tvoril ako výsledok náhodnej mutácie, keď sa v dôsledku zmeny niektorých vonkajších podmienok v rastline objavil recesívny gén wx. Po prvýkrát sa takáto mutácia zaznamenala v Číne, ale s klimatickými zmenami sa stále častejšie vyskytuje v iných regiónoch. V roku 1908, zrná tohto druhu boli poslané z Číny do Spojených štátov J. Farnham, dobrovoľník reformovanej cirkvi, ale nedostal širokú distribúciu: bohužiaľ, rovnako ako všetky prirodzené mutácie, vosková kukurica vykazuje oveľa nižšiu životaschopnosť v porovnaní s inými druhmi kukurice, častejšie zomrie a dáva menšie výnosy.

Hlavným znakom voskovej kukurice je dvojitá vrstva tkaniva obklopujúceho embryo (endosperm), ktorá robí zrno transparentným, ako by bolo pokryté vrstvou vosku. Vo vnútri má táto tkanina práškovú štruktúru, ktorá dáva škrobu takýchto kukurice jedinečné vlastnosti.

Kvôli problémom s šľachtením sa voskovitá kukurica nepestuje vo veľkom meradle, ako napríklad zubný. Hlavnou oblasťou priemyselnej výroby je Čínska ľudová republika.

Hlavným účelom voskovej kukurice je výroba škrobu, ktorého zloženie a vlastnosti sú hlavnou výhodou tohto druhu. Teda vo všetkých typoch kukuričného škrobu sa skladá z amylopektínu a amylózy v pomere asi 7: 3, zatiaľ čo vo voskovitej kukurici je amylopektín takmer 100%. Vzhľadom k tomu, táto odroda dáva najviac lepkavé múky.

Viete? Americkí vedci z Illinois Hatfield a Bramen uskutočnili sériu pokusov o účinkoch odrôd kŕmnych obilnín na vývoj hospodárskych zvierat a dospeli k prekvapivým záverom: pri nahradení konvenčnej kukurice voskom sa denný prírastok hmotnosti jahniat a kráv výrazne zlepšil aj pri nižších nákladoch na krmivo, zatiaľ čo ako iné zvieratá (vrátane ošípaných) nevykazovali osobitnú pozitívnu reakciu na takúto substitúciu.

Zaujímavé je, že voskový kukuričný škrob sa ľahko odlišuje od iných typov kukuričného škrobu uskutočňovaním jednoduchého experimentu s jódom. Produkt získaný z voskovej kukurice poskytne roztok jodidu draselného hnedý odtieň, zatiaľ čo škrob z iných odrôd zmení roztok na modrú.

Počet odrôd voskovej kukurice je pomerne obmedzený a rozdiely medzi nimi nie sú príliš veľké. Medzi najobľúbenejšie odrody tohto druhu patrí jahoda, Oakhakanskaya red a Pearl. Všetky patria k odrodám v polovici sezóny, ale jahoda dozrieva o niečo skôr ako Oakhanskaya a Nacre. Porovnávacie charakteristiky odrôd sú uvedené v tabuľke.

Treba povedať, že všetky tri z vyššie uvedených odrôd majú vynikajúcu chuť, takže sa môžu použiť vo varenej forme a nielenže sa používajú na extrahovanie škrobu.

zubné

Latinský názov je Zea mays indentata. Líši sa vo veľkých zrnách zvyčajne žltej farby, dlhej a plochej forme. Tkanivo obklopujúce embryo má inú štruktúru v rôznych oblastiach povrchu: v strede a na vrchole jadra je voľné a sypké a na bokoch tvrdé. Keď zrno dozrieva, v jeho strede sa objavuje charakteristická depresia, pripomínajúca zub (odtiaľ názov).

Charakteristickým znakom tohto druhu je tiež veľmi vysoký výťažok (najmä v porovnaní s voskovou kukuricou) a vysoké miery prežitia. Rastlina je vysoká, silná a veľmi stabilná. Okrem veľkého množstva obilia poskytuje tiež vynikajúce objemy siláže.

Je to dôležité! Zubná kukurica je z ekonomického hľadiska považovaná za najziskovejšiu, druh kukurice, takže všetky krajiny, ktoré sú producentmi tohto druhu obilia uvedené vyššie, neignorujú Zea mays indentata.

Spojené štáty zostávajú svetovým lídrom vo výrobe zubnej kukurice. Použitie Zea mays indentata je najrozsiahlejšie:

• jesť;
• získanie škrobu, múky, obilia;
• krmivo pre hospodárske zvieratá;
• výroby alkoholu.

Existuje mnoho odrôd Zea mays indentata, z ktorých väčšina sa vyznačuje neskorým alebo stredne neskorým zrením (preto sa zabezpečuje vysoká odolnosť a výnos plodín). Popis niektorých z týchto odrôd je uvedený v tabuľke.

Siliceous (indický)

Latinský názov je Zea Mays indurate. Tvar zrna je okrúhly, hrot je konvexný, štruktúra je lesklá a hladká. Farba môže byť iná. Endosperm po celom povrchu, okrem stredu, je tuhý, v strede je sypký a sypký.

Na čistenie kukuričného zrna pomôžu prístroj zvaný kruporushka, ktorý môže byť vyrobený ručne.

Zvláštnosťou tejto odrody je veľmi vysoký obsah škrobu, ale tu je v pevnej forme. Podobne ako zubné odrody, aj Zea Mays indurate je veľmi produktívna a trvácna, ale v porovnaní s predchádzajúcou kategóriou silikátová kukurica dozrieva oveľa rýchlejšie. Charakteristickým znakom indických odrôd je absencia charakteristickej depresie na vrchole zrna.

Zea Mays indurate sa pestuje po celom svete, ale hlavným producentom sú Spojené štáty americké a táto odroda sa pestuje hlavne v severnej časti krajiny.

Viete? Hovorí sa, že prvá kukurica, ktorá prišla do Európy, patrila k typu Zea Mays indurate. A ona dostala meno "indický", pretože Columbus priniesol z Ameriky, ktorá, ako vieme, veľký cestovateľ mylne pre Indiu.

Hlavnou oblasťou aplikácie kremičitej kukurice je výroba obilia (obilniny, vločky atď.). Avšak v nezrelej forme má výbornú chuť a je celkom sladká.

Za tieto odrody indickej kukurice stojí za to venovať pozornosť:

Škrobovitý (mäkký, mäkký)

Latinský názov je Zea Mays Amylacea. Tvar zrna je okrúhly, silne plochý, špička je konvexná, povrch je hladký, ale nie lesklý. Samotná hlava je tenká, ale zrná sú veľké. Farba je biela alebo žltá.

Pozrite sa na najlepšie odrody kukurice.

Charakteristickou črtou tejto odrody je vysoký (až 80%) obsah mäkkého škrobu, obalujúci embryonálne tkanivo, práškový naprieč povrchom, mäkký. Veverička v tejto kukurici trochu. Dozrieva, spravidla neskoro, ale dosahuje vysoký rast a získava bohatú zelenú hmotu. Pestuje sa v štátoch Južnej Ameriky, ako aj na juhu USA, takmer nikdy sa nevyskytuje mimo Ameriky. Hlavným rozsahom použitia - výroba múky (vďaka mäkkému škrobu je tento typ kukurice veľmi ľahko priemyselne spracovateľný). Okrem toho, melasa a múka sú vyrobené z kukurice, a tiež používa na výrobu alkoholu. Vo varenej forme je tiež veľmi chutné.

výbuch

Latinský názov je Zea mays everta. Tvar hlavy kukurice Zea mays everta má dva druhy: ryža a jačmeň perlový. Prvý druh sa vyznačuje špicatým koncom klasu, v druhom je zaoblený. Farba môže byť iná - žltá, biela, červená, tmavo modrá a dokonca pruhovaná.

Zistite, ktoré odrody kukurice sú najlepšie na výrobu popcornu.

Charakteristickým znakom tohto typu je vysoký obsah proteínov a štruktúra zŕn. Tkanina obklopujúca embryo je rovnako tvrdá ako sklo a veľmi hrubá, len v bezprostrednej blízkosti embrya je voľná vrstva. Je to práve táto štruktúra zrna, ktorá spôsobuje, že sa pri zahrievaní roztrhne charakteristickým spôsobom, čím sa odlupuje šupka pod tlakom vody, ktorá sa odparuje vo vnútri ovocia. V dôsledku „explózie“ sa endosperm obráti naruby, pričom sa zrno zmení na bielu hrudku práškovej štruktúry, ktorá je niekoľkokrát väčšia ako obvyklé jadro kukurice. Hlavy prasknutia kukurice sú zvyčajne menšie ako u iných druhov kukurice a samotné zrná sú tiež oveľa menšie.

V priemyselnom merítku sa produkuje Zea mays everta v Spojených štátoch, ale v poslednom čase začali ostatné štáty venovať pozornosť tomuto druhu kvôli rastúcej popularite popcornu.

Hlavným účelom tohto typu kukurice - samozrejme, výroba vzduchových vločiek. Z týchto odrôd je však možné vyrábať múku alebo obilniny.

Medzi najobľúbenejšie odrody Zea mays everta stojí za zmienku: "Miracle Cone" (žltá a červená, prvá patrí k odrode ryže, druhá - k jačmeňu), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Ich hlavné charakteristiky sú uvedené nižšie.

Takéto odrody kukurice popcorn sa pestujú v Rusku, ako je Erlikon a Dneper 925.

priesvitný

Latinský názov je Zea mays tunicata.

Možno je to najzriedkavejší druh kukurice. Vo farbe a tvare zrna sa líši od klasov, ktoré sú známe našim očiam, ale jeho charakteristickým znakom je prítomnosť špecifickej škály, ktorá pokrýva zrno. Chovatelia ukazujú, že párenie sa prejavuje vo fenotype génu tu.

Viete? Južná Amerika je pravdepodobne rodiskom kukurice, v každom prípade boli jej prvé vzorky objavené v Paraguaji začiatkom devätnásteho storočia. Existuje verzia, ktorú starí Inkovia používali túto rastlinu vo svojich náboženských obradoch.

Nie je možné jesť kukuricu Zea mays tunicata vzhľadom na charakter štruktúry, preto sa tento druh kukurice nevyrába v priemyselnom meradle. Okrem Južnej Ameriky sa rastlina nachádza v Afrike a používa sa hlavne ako krmivo pre domáce zvieratá. Vzhľadom k zrejmej zbytočnosti šľachtiteľských prác vo vzťahu k tomuto typu kukurice sa nevykonáva, preto sa na jednotlivých odrôd nedá hovoriť.

Zistite, kedy je kukurica zberaná na obilie a siláž a ako správne uskladniť kukuricu bez straty.

Koncepcia "kukurice" je teda oveľa širšia a rozmanitejšia ako žltý klas, ktorý sa v auguste láskyplne varil doma alebo kúpil na čiernomorskej pláži. Táto obilnina sa používa na výrobu škrobu a múky, z nej sa vydrví olej, vyrába sa alkohol a dokonca aj bioplyn (nehovoriac o popcorne), kŕmia sa hydinou a inými hospodárskymi zvieratami, vrátane hovädzieho dobytka - a pre každý z týchto účelov existujú špeciálne odrody.

Pozrite si video: Syngenta - Den pola jun 2013 (Smieť 2024).