Príprava yoshty na zimu: užitočné vlastnosti, použitie a poškodenie

Yoshta je názov vysokého ovocia ker s čiernymi plodmi, ktoré sa podobajú čerešňa vo veľkosti. Yoshta je blízky príbuzný ríbezlí, kyslé sladké bobule majú miernu chuť muškátového orieška a čo je obzvlášť pekné, nerozpadajú sa ako zrelé ríbezle.

Čerstvé ovocie yoshta sú vynikajúcou pochúťkou, ale tieto bobule môžu byť pripravené na zimu ako džem, cukrík, kompót, buď v sušenej alebo čerstvej mrazenej forme. Vysoké chuťové vlastnosti určujú široké použitie yoshty pri varení, jej bobule dávajú úplne novú chuť, ktorá je dokonca známa.

Kalorické a chemické zloženie yoshta

Bobule Yoshta obsahujú cukor (asi 7%), organické kyseliny, pektín a antokyány - pigmentové látky glykozidovej skupiny. Z chemických prvkov, ktoré tvoria yoshta, v prvom rade by sa mal nazývať železo, draslík, jód a meď. tiež Yoshta je bohatá na vitamíny - najmä veľa vitamínu C a P. Ako je zrejmé z tabuľky, yoshta má extrémne nízky obsah kalórií, čo umožňuje jeho úspešné použitie v diológii, ako aj na prevenciu a liečbu porúch trávenia.

Viete? Ríbezle o veľkosti angreštu a nie pichľavé - mýtus alebo realita? Veľkému chovateľovi Michurinovi sa tento sen podarilo realizovať len čiastočne: odroda tmavohnedého angreštu, ktorý vyšiel, sa nazývala „Black Moor“. Podobné experimenty sa uskutočnili v Nemecku, ale začiatok druhej svetovej vojny zabránil tejto práci a odložil ju na tri desaťročia. A v roku 1970 sa konečne predstavil hybridný závod, ktorý zodpovedá dlhoročnému snu chovateľov.

Energetická charakteristika yoshta

Užitočné vlastnosti yoshta

Yoshta je kríženec egrešov, egrešov a čiernych ríbezlí. Vedcom sa podarilo nielen zvýšiť výťažok ríbezlí pri zachovaní všetkých jeho užitočných vlastností, ale aj poskytnúť novej rastline odolnosť voči chorobám, ktoré postihujú rodičovský druh.

Hybrid je názov pre rastliny získané krížením zástupcov rôznych odrôd. Napríklad, sharafuga je hybridom marhúľ, sliviek a broskýň, a emealina je skrížené černice a maliny.

Samostatne treba poznamenať, že Yoshta nemá tŕňové tŕne, ktoré sú obsiahnuté v egreši, čo bol dodatočný bonus k výsledkom práce nemeckých vedcov pod vedením chovateľa Rudolph Sauer. Jediná vec, že ​​yoshta je mierne horší ako jeden z jeho "rodičov" - ríbezle - je obsah vitamínu C. Avšak, ak si spomenieme, že čierne ríbezle je v hodnotení "vitamín-C-obsahujúce" rastlinných produktov (zelenina, ovocie a bobule) obsadenie čestné tretie miesto (po divokej ruže a sladkej bulharskej paprike) je jasné, že by bolo nespravodlivé hovoriť o nedostatku vitamínu C v yoshte.

Ale skutočnosť, že úroda yoshta nesúvisí s krvácajúcimi škrabancami na tele, ktoré sú nevyhnutné pri práci s angreštom, nie je možné volať niečo také dobré!

Viete? Názov "yoshta" je kombináciou dvoch slov: ríbezle (nemecký Johannisbeere) a egreš (nemecký Stachelbeere).

Chemické zloženie yoshty, prítomnosť cenných látok a prvkov v ňom určuje prospešné vlastnosti bobule. Okrem vitamínov a stopových prvkov potrebných pre ľudské telo, antokyány obsiahnuté v jeho bobúľ majú schopnosť zabiť baktérie, posilniť steny krvných ciev a zlepšiť krvný obeh. Phytoncidy, že yoshta je bohatý na inhibíciu rastu a vývoja baktérií a plesní, takže bobule sú veľmi užitočné ako protizápalové, anti-kašeľ a baktericídne činidlo.

Použitie yoshta pomáha normalizovať funkcie gastrointestinálneho traktu, bobule rastliny a infúzia jej koreňov má väzbový účinok pri hnačke. Spolu s granátovým jablkom, yoshta zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a je indikovaný pre anémiu, rovnako ako pre hypertenziu.

Nakoniec, yoshta má schopnosť vylučovať soli ťažkých kovov, toxíny a dokonca aj rádioaktívne látky v miernych dávkach z tela, čo robí produkt neuveriteľne užitočným, najmä pre obyvateľov megalopolisov.

Yoshta pre chudnutie

Yoshta obsahuje mierne množstvo cukru a je považovaný za nízkokalorický produkt.to je už dostatočný dôvod na zaradenie bobule do vašej stravy bez strachu o veľkosť pásu. Ale existujú ďalšie dôvody, prečo používať yoshtu na chudnutie. Anthokyany, s ktorými je yosha bohatá, tak urýchľujú metabolické procesy v tele a tým prispievajú k rýchlemu štiepeniu tukov.

Pektíny prispievajú k zlepšeniu črevnej mikroflóry a normalizácii peristaltiky. Čistenie tela, tieto látky tiež zmierniť nadváhu.

Aby sa vaša hmotnosť vrátila do normálu, odborníci na výživu odporúčajú konzumovať denne 0,5 až 0,7 kg bobúľ yoshta po dobu 15 dní. Samozrejme, že by ste nemali zaseknúť bobule koláčom alebo grilovanou kotletou. Okrem použitia yoshta ako výživového doplnku na chudnutie, existujú aj špeciálne mono-diéty založené na tomto produkte. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje príklad desaťdňovej diéty, ktorá umožňuje stratiť 3 - 4 kg nadváhy.

Stratiť tie kíl navyše pomôže: brokolica, špenát, kardamón, čínska kapusta, svetlice, bobule goji, chren, jablká, dráč, koriandr.

Yoshta diéta

Poznámka: Yoshta bobule by mali byť konzumované, keď sú zrelé. Menu prvého a druhého dňa sa striedajú, nie je možné konzumovať žiadne nápoje, najmä s cukrom. Počas dňa vypite 1,5 - 2 litre čistenej vody.

Príprava yoshty na zimu

Yoshta bobule sú prístupné spracovaniu a, ak sú riadne pripravené, uchovávajú väčšinu živín.

Je to dôležité! Pre úspešnú zber yoshta bobule lepšie zbierať trochu nezrelé. V tejto forme si výrobok zachováva svoj tvar a pri procese spracovania sa nezmení na kašu. Ak yoshtu nemohol byť zhromaždený na čas, môžete vytlačiť šťavu z neho, alebo tým, že prejde cez mlynček na mäso, aby sa želé, džem, cukráreň, atď.

Dobrým spôsobom zberu bobúľ yoshta na zimu a bez tepelného spracovania je sušenie a zmrazovanie. Tieto spôsoby umožňujú uložiť produkt v najužitočnejšej forme, pretože okrem absencie vystavenia vysokej teplote, z ktorej sa mnohé užitočné látky rozpadajú, nie sú spojené s pridaním cukru do bobúľ a zachovávajú si stravovacie vlastnosti yoshta.

Sušené yoshta

Bobule Yoshta majú pomerne hustú pokožku, ktorá im umožňuje, aby boli počas sušenia dobre zachované. Compote alebo odvar z sušených yoshta je neoceniteľný v zimnej strave na posilnenie imunitného systému s dobrou dávkou vitamínu C. Sušený yoshtu môže byť tiež použitý ako prísada v rôznych pokrmoch (napr. Cupcakes alebo muffiny, v ktorých sa yoshta pridávajú namiesto hrozienok, získajú novú a originálnu sladkokyslú chuť s muškátovým odtieňom). Nakoniec je príjemné okusovať takúto sušičku rovnako ako ľahké občerstvenie: je oveľa užitočnejšie ako sušienky alebo sladkosti a nie je o nič menej chutné.

Pred sušením je potrebné, aby sa bobule yoshta vybrali, premyli a nechali úplne odtiecť. Potom sa ovocie rozšírilo na pergamen a rozložilo na dobre vetranom mieste, chránené pred prílišným slnečným svetlom. Doba schnutia závisí od teplotných podmienok, zvyčajne trvá niekoľko dní.

Sušené bobule by nemali byť úplne dehydrované: znakom pripravenosti je získanie pružnosti plodmi - ľahko sa ohýbajú, šťava z nich nie je emitovaná, ale ovocie by sa nemalo rozbíjať v rukách. Môžete sušiť yoshtu v rúre, vyhrievaný na 50-60 ° C. Ide o zrýchlený proces, ktorý trvá približne 10-12 hodín, ale stav plodov sa musí starostlivo monitorovať a pravidelne prevracať. Ak sa jednotlivé bobule začínajú prudko zmenšovať a stávajú sa podobnými žeravinám, teplota by sa mala okamžite znížiť.

Po vysušení sa yosha rozloží do sklenených pohárov, papierových alebo ľanových vriec a uskladní sa na suchom mieste s občasným vetraním. Ak sa pozoruje skladovacia technológia, suchý yoshta je použiteľný dva roky (je však lepšie použiť zásoby pred začiatkom budúcej sezóny).

Mrazené Yoshta

Mrazenie je druhý, nemenej populárny spôsob prípravy yoshta. Aby sa maximalizovalo zachovanie všetkých prospešných vlastností tohto postupu, malo by sa to urobiť s novozbieraným ovocím.

Naučte sa, ako zmraziť jablká, jahody, zelený hrášok, čučoriedky, tekvice na zimu.

Bobule, ako aj na sušenie, triedenie, pranie a sušenie dobre. Ovocie v jednej vrstve sa položí na ploché palety a umiestni sa do mrazničky na rýchle zmrazenie. Po jednom dni ich možno položiť do špeciálnych mraziacich sáčkov alebo sklenených nádob a uskladniť v mrazničke až do použitia (počas celej zimy a nasledujúceho jari, si plody zachovávajú svoju chuť a blahodarné vlastnosti).

Je to dôležité! Nie je možné znovu zmraziť rozmrazené bobule: vlhkosť sa začína vyparovať z nich, produkt stráca svoju chuť a užitočnú kvalitu a stáva sa ako stláčaná handra. Aby sa zabránilo takémuto účinku, yoshtu je potrebné rozložiť na malé časti, avšak správne zmrazenie neumožňuje, aby sa bobule držali pohromade a množstvo ovocia, ktoré je potrebné na použitie, sa môže vždy vybrať z mrazničky.

Druhá metóda zmrazovania zahŕňa vylievanie umytých a sušených plodov cukrom. V tomto prípade môže byť yoshtu okamžite zmrazený naplnením nádoby bobuľami. Táto metóda sa zdá byť menej efektívna, pretože obmedzuje spôsoby použitia rozmrazených bobúľ - môžete z nej urobiť sladký kompot, ale nebudete ju pridávať ako prísadu do takých jedál, ako je napríklad mäsová omáčka.

Kontraindikácie a poškodenie yoshty

Yoshta má mnoho prospešných vlastností, ale existujú aj kontraindikácie použitia týchto plodov.

Existujú ľudia, ktorí sú alergickí na vitamín C. Keďže v yhte je veľa kyseliny askorbovej, títo ľudia by mali obmedziť ich používanie. Individuálna neznášanlivosť na angrešt alebo čierne ríbezle je určite znamením, že vaše telo bude tiež brať yoshtu veľmi zle.

Tendencia k trombóze je kontraindikáciou pre zneužívanie yoshta.

Lekári neodporúčajú používať yoshtu (ako ríbezle) na kolitídu, žalúdočný vred a dvanástnikový vred, gastritídu a niektoré ďalšie žalúdočné problémy - to môže viesť k zhoršeniu.

S opatrnosťou voči Yoshte, najmä v koncentrovanej forme (čerstvá šťava), by sa mali ženy používať počas tehotenstva. Takže použitie yoshta môže priniesť výhody aj škody. Dokonca aj keď sú absolútne zdraví ľudia, človek by si mal vždy pamätať na múdre slová o lieku v lyžičke a jedu v šálke.

Dodržujte opatrenie - a ušetrí vám to od ťažkostí a zdravotných problémov!