Ako zmraziť v zime biele huby: surové, varené, vyprážané

Mrazené huby možno dnes kúpiť na trhu av obchode. Ale domáce zmrazenie je stále relevantné. Ľudia dávajú prednosť zberu húb sami na zimu, pretože to nie je veľmi jednoduchý produkt a nikto nemôže dať záruku, že si kúpite kvalitný tovar v obchode. Preto sme sa rozhodli hovoriť o mrazení hríbov na zimu a navrhnúť niekoľko obľúbených receptov.

Ako pripraviť huby na mrazenie

Zakúpené v obchode alebo samoobrábané biele huby (hríb) musia byť vytriedené, odstránené pokazené a červenohnedé, odrezané od okrajov nôh, očistené a opatrne utrite kefou alebo špongiou na umývanie riadu.

Je to dôležité! Pred zamrznutím nie je možné umývať bolet.

Ak je výrobok silne znečistený, môže sa ľahko opláchnuť pod tečúcou vodou, ale v žiadnom prípade nenamáčajte, Faktom je, že čiapočka s poréznym povrchom rýchlo absorbuje vlhkosť a prebytočná kvapalina nie je potrebná počas zmrazovania. Je tiež dôležité dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Huby by mali byť čerstvé, silné a mladé.
  2. Ak má huba zelenožlté póry, je lepšie ich znížiť. Po rozmrazení ochlpia a zničia pokrm.
  3. Ak sa červeň z nôh zmení na čiapočku, takáto huba by sa mala zlikvidovať.

Buďte opatrní pri zbere húb: jedlé boletus môže byť zamenený s falošným!

Spôsoby zamrznutia

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť porcini huby na zimu, a každý z nich má svoje výhody. Najrýchlejším spôsobom je zmraziť boletus surový. Populárne sú ale aj recepty mrazenia vo varených a dokonca aj dusených mäsových výrobkoch. A ktoré z najpraktickejších možností, môžete sa rozhodnúť po každom z nich sami.

Viete? V hríboch má uzáver pod žltým alebo zeleným odtieňom a vo falošnej hube - špinavé. Okrem toho, ak farba nôh zostáva biela - znamenie, že je to boletus. Vo falošných hubách sa zošrotovanie okamžite zmení na ružové.

surový

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy borovik na zimu. Na tento účel vyberte staré, malé huby, očistite, umyte a usušte, aby sa nespojili neskôr. Pripravené huby sa rozprestierajú na podnose, podnose alebo plochej doske (vrstva by nemala byť hrubá) a vložiť do mrazničky na niekoľko hodín. Potom sa huby vyberú a uložia v porciách (stačí len raz) do vriec alebo nádob.

Bežná taška je pohodlnejšia, pretože môže mať akýkoľvek tvar a prebytočný vzduch z nej možno ľahko odstrániť. Ak bude skladovanie v nádobách, je lepšie ich úplne vyplniť, aby nezostal vzduch.

Ak sa mraznička vo veľkých rozmeroch nelíši, alebo v ňom nie je dostatok miesta, huby sa dajú rozrezať na kúsky.

Je to dôležité! Časti by nemali byť tenké. Najvyššia hrúbka pre zmrazenie je 5-7 mm.

varený

Mnohí ľudia dávajú prednosť, aby varené bolet mrazené, pretože varené huby zaberajú málo miesta v mrazničke. Ale nie každý vie, ako variť porcini huby na zmrazenie. Ukazuje sa, že to nie je ťažké.

Rovnako ako u surového produktu verzia, pred zberom, huby sú čistené, umyté a rezané. Potom sú mierne prevarené, uvedenie 5 minút do varu nesolené (môže byť - solená) vodou. Po varení sa huby vyhodia do cedníka alebo sitka, takže voda je preč. Potom sa rozloží do vriec alebo plastových nádob a pošle sa do mrazničky.

Vývar získaný v procese prípravy na zmrazenie, nelial, a variť až do hustoty. Potom sa ochladí, naleje do plastových nádob alebo nádob na ľad a tiež zmrazí. Potom môže byť tento odvar použitý na výrobu omáčok alebo polievok.

Odporúča sa držať hríb v oddelenom priestore, ďaleko od mäsa a rýb.

Je to dôležité! Pretože huby môžu absorbovať prospešné aj toxické látky, je varenie výhodnejšie. - všetky škodlivé zložky prechádzajú do vody.

vyprážané

Tam je ďalší spôsob, ako zmraziť porcini huby bez varenia. Líši sa od predchádzajúcich iba tým, že produkt bude potrebné vyprážať.

Nie je ťažké to urobiť: huby na rastlinnom oleji pečené až do okamihu, keď nezanechajú vlhkosťa samotná huba bude sfarbená krásnym červenaním. Solenie a pridávanie korenia nie je potrebné. Všetky tieto postupy je možné vykonať po rozmrazení a príprave pokrmu. Z panvice sa huby položia na podnos, misku, podnos alebo dosku a nechajú vychladnúť. Potom sa rozloží po častiach do vriec alebo nádob a vloží do mrazničky.

Naučte sa, ako pripraviť mlieko, hríb a hlivu ustricovú na zimu, ako aj spôsob nakladania húb.

Čas použiteľnosti

Ak spracovanie bielych húb pred zmrazením bolo vykonané podľa pravidiel, môžu byť skladované 6-8 mesiacov (iba v mrazničke). A celý tento termín si zachovajú svoju arómu a chuťové vlastnosti.

Teplota v mrazničke by mala byť -18 ° C.

Viete? Do konca dvadsiateho storočia, svushushki boli považované za jedlé huby, a dnes sú klasifikované ako jedovaté av mnohých krajinách je ich spotreba zakázaná. Vedci dokázali, že ošípané obsahujú muskarín, ktorý zostáva aj po tepelnom spracovaní a môže vyvolať krvné ochorenia a spôsobiť alergické reakcie.

Pravidlá rozmrazovania

Zistiť, či je možné zmraziť čerstvé huby, chcem zistiť, ako ich rozmraziť. Odborníci hovoria, že rozmrazovanie by sa malo uskutočňovať postupne pohybujú sa cez noc borovik z mrazničky do chladničky, Potom by sa mali uchovávať 3 hodiny pri izbovej teplote. Po rozmrazení by mal byť výrobok použitý okamžite, po opätovnom zmrazení sa huby zmenia na beztvarú hmotu.

Na prípravu niektorých pokrmov nie je potrebné rozmrazenie, produkt sa okamžite použije zmrazený. Napríklad pri varení prvých jedál (polievok) sa huby okamžite nalejú do vriacej vody a varia sa až do úplného varenia.

Chystáte sa na "tichý lov", starostlivo študovať vzhľad a vlastnosti húb: čučoriedky (osika, čierna), vlny, lišky, osika huby (červená), mokhovikov, podgrudkov, med agaric, sirupy, smrž a línií, čierne hľuzovky. Falošné chrobáky, bledé muchotrávky, satanské huby sú nebezpečné pre zdravie.

Ako variť mrazené biele huby

Tí, ktorí si v mrazničke najskôr vyrobili zásoby hríbov, pravdepodobne chcú vedieť, ako variť mrazené biele huby. V skutočnosti sa mrazený produkt používa takmer rovnako ako čerstvé. Ak huby prešli predbežným tepelným spracovaním pred varením (vyprážanie, varenie), nedajú sa rozmraziť, ale okamžite vložiť do misky počas varenia.

Zistite, aké šampiňóny, huby, hríb a mliečne huby sú pre telo užitočné.

Z mrazeného borovika môžete variť veľa jedál:

  • polievka (huby);
  • aspik;
  • julienne;
  • šaláty;
  • plnka na koláče, knedle, rožky a palacinky;
  • pečienka;
  • kaviár;
  • rajnice.

Je to dôležité! Huby sú schopné hromadiť ťažké kovy a rádioaktívne izotopy. Je to nebezpečné, pretože príznaky otravy sa neobjavujú okamžite, pretože sa v tele postupne akumulujú škodlivé látky.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, mrazené huby pomôžu diverzifikovať svoj stôl v zime, potešiť a prekvapiť hostí a blízkych. Našťastie existuje veľa možností na prípravu hríbov na zimu - môžete si vybrať svoj vlastný vkus