Každý, kto je zapojený do ochrany, čelil takémuto problému, keď nastal čas obnoviť dodávky na zimu a v sklade nebol žiadny priestor - poličky boli naplnené pohármi džemu, pripravenými v minulých sezónach. A potom je tu dilema, čo robiť s týmto dobrým - zdá sa, že je to škoda vyhodiť, ale na druhej strane - chcem jesť len čerstvý produkt. Dajte náznak - Môžete si víno z džemu doma.
Domáce víno z džemu
Tento lahodný alkoholický nápoj si môžete pripraviť z čerstvo navinutého džemu, vlaňajšieho a dokonca aj fermentovaného. Víno z neho voní a je celkom opevnené: 10-14%. Ak je džem kandizovaný, potom sa musí zahriať, aby sa cukor rozpustil.
Je to dôležité! Je zakázané používať plesnivý džem, pretože to môže ovplyvniť kvalitu vína a nepriaznivé účinky na vaše zdravie.
Proces varenia je veľmi jednoduchý, ale dlhý - víno sa môže konzumovať za štyri až päť mesiacov. Nádrž je potrebné pripraviť vopred, kde bude prebiehať proces kvasenia. Malo by byť sklo. Pred použitím sa odporúča dôkladne umyť teplým roztokom sódy a opláchnuť vriacou vodou. Ak chcete získať víno, budete potrebovať džem a mierne teplú prevarenú vodu v pomere jedna ku jednej. Musia sa dobre premiešať. Do 3 litrov zmesi pridajte pol šálky cukru a hrsť hrozienok. Kvapalina sa naleje do nádoby a odošle na neosvetlené miesto s teplotnými indikátormi + 18 ... +25 ° C.
Keď buničina (buničina) vystúpi, mladina by mala byť vypustená. Potom pridajte polovicu šálky cukru a nalejte do pripravenej čistej sklenenej nádoby, zatvorte ju prepichnutou gumenou rukavicou alebo vodným uzáverom. Ak chcete, aby budúce víno dobre kvasilo, je opäť poslané do tmavej a teplej miestnosti, kde je tri mesiace trýznené. Na konci tohto obdobia sa vínny nápoj naplní do fliaš tenkou gumovou trubicou, aby sa nedotkol sedimentu. Zvyčajne pre plné dozrievanie vína potrebuje pár mesiacov.
Je to dôležité! Ak chcete trvať na fľaškových vínach, sú umiestnené na tmavom chladnom mieste, ktoré má horizontálnu polohu.
Tento alkoholický nápoj môže byť pripravený z džemu, ktorý obsahuje rôzne druhy ovocia a bobúľ. Najchutnejšie sa získava z jahod, ríbezlí, malinového džemu. Je to však pre náš vkus. Môžete experimentovať a možno aj vaše obľúbené budú aj nápoje z jablka, hrušky, marhuľového džemu. A môžete variť niekoľko druhov vína naraz a zapojiť sa do ochutnávky v dlhých zimných večeroch, vybrať tie najchutnejšie. Nižšie nájdete niekoľko receptov na vynikajúce domáce vína z rôznych džemov.
Domáce víno Jam Recepty
V skutočnosti, druhý život vo forme vína môže byť daná každému džemu. Chceme vás však varovať, že miešanie rôznych džemov v tej istej nádobe je nežiaduce. To zničí chuť nápoja.
Je to dôležité! Vzhľadom k tomu, rôzne množstvá cukru sa používajú na výrobu rôznych druhov džemu, bude to otázka času a vášho osobného vkusu vybrať si svoje proporcie pri varení vína. Z celkového objemu kvapaliny sa zvyčajne pridá 20% cukru.
Malinové džemové víno
Ak chcete získať víno z malinovej marmelády, budete potrebovať liter džemu, 150 g hrozienok a dva a pol litra prevarenej vody, ochladenej na 36-40 ° C. Všetko premiešajte a nalejte do nádoby a naplňte ju dve tretiny. Potom by ste mali postupovať rovnako ako pri príprave vína z akéhokoľvek iného džemu: na krk položte prepichnutú rukavicu, nádobu umiestnite do miestnosti bez osvetlenia as teplou teplotou 20-30 dní. Pite kmeň, nalejte do čistej sklenenej nádoby, pevne zatvorte viečka. Je potrebné trvať na tom tri dni. Potom sa bez miešania sedimentu plnili do fliaš. Ak chcete použiť víno bude pripravený do troch dní.
Jahodový džem
Na víno z jahodového džemu sa odoberie 1 liter, 130 g hrozienok, 2,5 litra prevarenej vody ochladenej na teplú teplotu. Technológia varenia je podobná tej predchádzajúcej.
Jablkový džem
Podľa tejto technológie sa pripravuje víno z domácej marmelády: 1 liter džemu sa zmieša s 1,5 litra prevarenej vody, pridá sa 200 g nemytej ryže a 20 g čerstvých kvasníc. Kvasinky sa vopred rozpustia v malom množstve vody. Na prípravu mladiny bude potrebovať trojlitrovú fľašu. Potom - podľa schémy: zatvorte gumenú rukavicu alebo zátku na vodu, umiestnite na neosvetlené miesto, počkajte, kým sa kvapalina stane priehľadnou a rukavica nie je vypustená. Potom preskočte víno cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do fliaš a trvajte na tom. V prípade potreby pridajte cukor.
Viete? Jablkové víno obsahuje veľké množstvo pektínu a jódu, čo je užitočné pre štítnu žľazu. Pomáha tiež odstraňovať prebytočné soli z ľudského tela.
Ríbezle Jam Víno
Komponenty na výrobu vína z ríbezľového džemu:
- 1 litrový džem červeného alebo čierneho ríbezla (môže byť roztriedený);
- 200 gramov čerstvého hrozna;
- 200 gramov ryže (nepranej);
- 2 litre vody.
Viete? Víno vyrobené z džemu z čiernych ríbezlí môže posilniť steny ľudských krvných ciev.
Cherry Jam víno
Spôsob výroby vína z čerešňového džemu sa tiež nelíši od spôsobu výroby vína. Iba chuť, chuť a farba hotového nápoja bude iná. Toto víno sa pripravuje z 1 litra džemu z čerešní (najlepšie bez kameňov), 100 g hrozienok a teplej prevarenej vody. Pridáme dostatok vody na naplnenie trojlitrovej nádrže maximálne 75%.
Víno z fermentovaného džemu
Ak máte záujem o otázku, ako urobiť víno z fermentovaného džemu bez pridania cukru, môžete použiť nasledujúcu metódu. Vezmite 3 litre akéhokoľvek džemu, pridajte 5 litrov vody a za stáleho miešania varte 3 - 4 minúty pri nízkom teple. Potom kvapalinu vychladnite. Nápoj nalejte do nádob s čisto premytými sklenenými nádobami, naplňte ich nie viac ako 75% - zostávajúci priestor bude potrebný pre oxid uhličitý a penu. Hrozienka sa pridávajú priamo do fľaše.
Kapacity sa uzavreli prepichnutými gumovými rukavicami. Keď víno kvasí, asi za 1,5-2 mesiace, rukavice by mali byť odfúknuté a vzduch už nebude vychádzať z vodnej brány. V tomto prípade by mala byť kvapalina číra. Fľaša sa plní do fliaš pomocou trubice, ako v skôr opísaných receptoch. Sediment by nemal spadať do vína.
Viete? Na prípravu domáceho vína obohateného o džem namiesto vody môže byť vhodný aj konzervovaný minuloročný kompót.
Tam je recept pomocou droždia. Chceme vás však varovať, že táto metóda je nežiaduca, pretože nemôžete kvasiť víno, ale kašu. Ak je k dispozícii, je najlepšie použiť vínne kvasnice. V prípade, že sa takéto látky nevyskytujú, tak sa zavedú tie, ktoré sa zavedú do cesta na pečenie. Nesnažte sa používať pivo.
Ako si vyrobiť domáce víno z džemu s pridaním droždia:
- 1 liter fermentovaného džemu;
- 1 šálka ryžových cereálií;
- 20 g kvasiniek (čerstvé).
Pripravte si čistú, trojlitrovú nádobu zo sterilizovaného vriaceho skla. Vložte do neho všetky prísady a pridajte 1 l prevarenej vody. Kapacita uzavretá rukavicou alebo vodotesným uzáverom, umiestnená na teplom neosvetlenom mieste. Po vytvorení sedimentu a pri úplnom priehľadnosti nápoja ho nalejeme do fliaš. Víno dajte na pár dní do chladničky. Ak je nápoj kyslý alebo nie príliš sladký, môžete pridať cukor (20 g / 1 l) alebo cukrový sirup. Do hotového vínneho nápoja možno pridať aj korenie, ako je mäta, škorica atď., Ktoré dodá vínu silnejšiu arómu a vynikajúcu chuť.
Víno zo starého džemu
Na výrobu vína zo starého džemu doma je vhodný nasledujúci recept:
- 1 liter akéhokoľvek džemu;
- 0,5 šálky cukru;
- 1,5 litra prevarenej vody (teplá);
- 100 g hrozienok.
Je to dôležité! Pretože prirodzené kvasinky sú na povrchu hrozienok, bez ktorých sa proces kvasenia nezačne, nie je potrebné ho umývať.
Na výrobu vína touto metódou bude potrebné päťlitrové sklenené nádoby. Ak taká vec neexistuje, je potrebné použiť dve trojlitrové fľaše, ktoré sú naplnené dvoma tretinami pripravenej kvapaliny. Všetky ingrediencie sa miešajú a posielajú 10 dní na teplé miesto, kde nie je svetlo. Namiesto cukru, môžete tiež použiť sirup, rozpúšťanie 250 g granulovaného cukru v pol litri vody. Po 10 dňoch sa vyvýšená buničina odstráni, kvapalina sa vyleje do fliaš, na krky sa položia gumové rukavice, do ktorých sa vopred vyrežú otvory, aby sa umožnil prístup kyslíka a plynu. Na krk rukavíc pripevnený niťou, gumovými pásmi alebo lanami. Je tiež možné použiť vodnú tesnenie.
Fľaše sú umiestnené na teplom mieste bez osvetlenia pre fermentačný proces po dobu asi 1,5 mesiaca. Fúkané rukavice signalizujú, že víno kvasilo. Filtruje sa cez gázovú tkaninu, pridá sa 0,5 šálky granulovaného cukru a na dva alebo tri mesiace sa odošle do tmavej miestnosti. Po tom, opäť jemne pomocou slamy, fľaškové a tesne uzavreté. O dva mesiace neskôr bude víno úplne pripravené na použitie.
Skladovanie domáceho vína z džemu
Na konci fermentácie sa fľaškové víno skladuje na tmavom, chladnom mieste. Pre túto dokonalú chladničku alebo pivnicu. Hlavná vec je, že teplota neprekročí +16 ° C. Trvanlivosť vareného vína osobne je tri roky. Plastová nádoba nie je absolútne vhodná na skladovanie vína, pretože látky, z ktorých sa vyrába, môžu reagovať s nápojom a meniť jeho kvalitu, dokonca ho otravovať.
Teraz viete niekoľko technológií, ako urobiť víno z džemu doma. A otázka, ako vyprázdniť police špajzu zo starých a kvasených dodávok, sama osebe zmizne. Pripravte si originálne víno, experimentujte s receptami, ale nezabudnite, že akýkoľvek alkoholický nápoj, bez ohľadu na to, aký je chutný, by sa mal konzumovať v malých množstvách.
