Brokolica je obľúbená vďaka veľkému množstvu užitočných látok, ktoré obsahuje. Najčastejšie sa používa v potravinách, ale našla uplatnenie v kozmetike. Napriek veľkým výhodám pre telo existujú niektoré kontraindikácie.
Kalórie a chemické zloženie brokolice
Táto kapusta je považovaná za nízkokalorickú, a preto diétny výrobok. V 100 g čerstvého alebo vareného produktu je iba 34 kcal., počas vyprážania sa energetická hodnota zvýši na 46 kcal pridaním oleja na vyprážanie. Ale zároveň zloženie brokolice ovplyvňuje množstvo vitamínov a ďalších užitočných prvkov. 
Obsahuje predovšetkým vitamíny skupín PP, B, ako aj A, E a C. Vďaka tomu má výborné antioxidačné vlastnosti. Nachádzajú sa tu aj minerály ako chróm, bór, jód, meď, mangán, horčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápnik. Brokolica má 2,8 g proteínu (viac ako ktorákoľvek iná kapusta) a 7 g sacharidov a karotén je prítomný.
Viete? Brokolica je jednoročná rastlina, typ karfiolu. Rovnaké časti sa konzumujú ako karfiol, ale brokolica sa považuje za výživnejšiu a má lepšiu chuť.
Proteín brokolice je bohatý na rôzne aminokyseliny, ktoré zabraňujú rozvoju mnohých chorôb a podporujú prácu celého organizmu. teda proteín tohto typu kapusty je porovnateľný s proteínmi z mäsa.
Výhody kapusta brokolice pre telo
Pretože zelenina obsahuje mnoho prospešných látok, ktoré pri vzájomnej interakcii vytvárajú ďalší pozitívny účinok, majú široké spektrum liečivých vlastností.
Draslík je zodpovedný za odstránenie prebytku vody a solí, fosfor a vápnik normalizujú mozgové a kostné tkanivo a železo a kobalt prispievajú k tvorbe krvi. Podporuje endokrinný systém, funkciu štítnej žľazy jódu. Brokolica na chudnutie sa používa nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale aj vďaka svojmu profylaktickému účinku - zabraňuje celulitíde. Mimochodom, množstvo karoténu v brokolici presahuje množstvo tejto látky v mrkve.
Obrovské množstvo vitamínov E a C šetrí organizmu pred voľnými radikálmi. B vitamíny pomáhajú udržiavať nervový systém, fytoncídy zabraňujú reprodukcii rôznych húb a patogénnych baktérií. Toxíny a trosky z tela sú odvodené v dôsledku obrovského množstva vlákniny v zelenine. Bolo dokázané, že ako preventívne opatrenie by sa brokolica mala používať na prevenciu rozvoja aterosklerózy, na zlepšenie aktivity srdca a na spomalenie procesu starnutia v tele.
Viete? Predpokladá sa, že brokolica pochádza z oblastí Malej Ázie a Stredozemného mora, ale ako pestovaná rastlina sa pestovala v starom Ríme. Táto tradícia pestovania brokolice sa rozšírila po celej Európe a vo svete. Obzvlášť populárna zelenina získaná v Taliansku a Francúzsku. Usadil sa v Amerike, ale vo varení sa začal používať až na začiatku minulého storočia.
Zelenina sa tiež používa na liečenie šedého zákalu a na prevenciu oftalmologických ochorení. Jeho prospešné látky majú priaznivý účinok na sietnicu, jej šošovku.
Účinná brokolica pri liečbe gastrointestinálneho traktu a pečene. Je zahrnutý do stravy ľudí, ktorí mali infekčné ochorenia, rovnako ako trpia nadúvaním, dysbiózou. Ako profylaktický prostriedok sa zelenina používa na prevenciu srdcových infarktov, mŕtvice, na zlepšenie trávenia, chuti do jedla a normalizáciu toku žlče, rastu a stavu kože.
Ako si vybrať brokolicu pri nákupe
Dnes, v obchodoch, brokolica môže byť kúpená ako čerstvé a mrazené. Mrazené je trochu horšie v užitočných vlastnostiach čerstvého, ale musíte si ho vybrať aj starostlivo. Zelenina musí byť pevná, tmavo zelená, dokonca mierne fialová. Uistite sa, že všetky púčiky na ňom sú tesne uzavreté, inak je zelenina považovaná za prezretá. Nadpis by nemal obsahovať hnilobu, žltosť, škvrny a iné poškodenia. Vôňa brokolice by mala mať čerstvú arómu.
Je to dôležité! Na pultoch obchodov najčastejšie nájdete tento druh brokolice, ako calabrese. Vyzerá to ako dáždnik na hrubom stopke. Hore je husté zelené kvetenstvo. Niekedy môžete nájsť takzvanú špargľu alebo taliansku brokolicu. Vytvára tenké stonky, na ktorých sú umiestnené malé kvetenstvo zelenej alebo fialovej farby.
Ako uchovávať brokolicu
Aby kapusta bola čo najdlhšia, aby sa živiny udržali, musí byť riadne uskladnená. Na to sa zelenina umiestni do vzduchotesnej nádoby a vloží do chladničky. Tak to môže byť uložený nie viac ako týždeň.
Ak si želáte zmraziť brokolicu, kvetenstvo sa musí roztriediť, rozobrať, umyť, zložiť do vrecka alebo špeciálnej nádoby a dať do mrazničky. Mrazenú kapustu je možné skladovať maximálne šesť mesiacov.
Výhody brokolice v boji proti rakovine
Okrem vitamínov E a C, ktoré fungujú ako antioxidanty, sa sulforafan nachádza v kapuste, čo umožňuje použitie brokolice v boji proti rakovine prostaty u mužov a rakoviny prsníka u žien. A japonskí vedci tvrdia, že táto látka dokonale bojuje s rakovinou kože. Americkí vedci počas experimentov zistili, že je potrebné jesť dve brokolice denne, aby sa účinne bojovalo s chorobou.
Brokolica tiež obsahuje sinegrín a indol-3-karbin, ktoré tiež účinne bojujú proti chorobe. Prvý neumožňuje množenie rakovinových buniek a druhý zlepšuje schopnosť imunitného systému bojovať proti rakovine. Spoločný účinok týchto dvoch zložiek teda pomáha úplne prekonať ochorenie.
Sumarizujúc všetok vývoj v tejto oblasti, Svetová nadácia pre výskum rakoviny odporúča použitie brokolice na liečbu rakoviny pažeráka, žalúdka, močového systému, pľúc, hrtanu, konečníka, pankreasu.
Brokolica počas tehotenstva
Vzhľadom na obrovské množstvo užitočných a živín by mala byť zelenina zahrnutá do stravy tehotných žien. Okrem toho sa na normalizáciu metabolizmu odporúča brokolica. Tento nízkokalorický produkt vám umožňuje nezvyšovať nadváhu, aj keď obsahuje veľké množstvo bielkovín. Tá je veľmi potrebná pre budúce matky - v nej je veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie všetkých orgánov a telesných systémov dieťaťa.
Brokolica obsahuje viac vitamínu C ako citrón. Má tiež veľké množstvo chlorofylu, čo má pozitívny vplyv na zloženie krvi a imunitu. Pre tehotnú ženu je to veľmi dôležité. Aj tie najzávažnejšie ochorenia môžu viesť k odchýlkam pri formovaní tela dieťaťa.
V tejto kapuste obrovské množstvo kyseliny listovej a vitamínov B, ktoré sa hromadia v tele. A ich prítomnosť je veľmi dôležitá pre tvorbu hematopoetického systému u dieťaťa, ako aj jeho nervového systému. Je známe, že nedostatok kyseliny listovej môže vyvolať mentálnu retardáciu, mozgovú herniu, mikrocefáliu. Táto kapusta sa odporúča najmä pre chudokrvnosť, pretože je veľmi bohatá na železo.
Vzhľadom na také obrovské množstvo živín, lekári odporúčajú zvýšiť množstvo brokolice v strave vo fáze plánovania tehotenstva. To pomôže vyrovnať zloženie soli, počet mikro a makro prvkov v tele, doplniť ho vitamínmi, posilniť imunitný systém, zlepšiť zloženie krvi. Brokolica podporuje dobré trávenie, ktoré je dôležité aj počas tehotenstva, ktoré je často sprevádzané zápchou.
Je to dôležité! Jednou z najväčších hodnôt brokolice je vysoký obsah bielkovín. Sto gramov tejto kapusty obsahuje viac bielkovín ako rovnaké množstvo hovädzieho mäsa. V zelenine nie je prakticky žiadny tuk.
Ako používať brokolicu v kozmetike
Samotné zaradenie brokolice do diéty nasýti pokožku prospešnými látkami, dodá jej pružnosť a žiarivý vzhľad. Ale v kozmetike sa kapusta používa na nasadenie masiek, obalov a iných postupov.
Zeleninová šťava sa tiež používa samostatne v rôznych výrobkoch starostlivosti o pleť. Chráni ho pred ultrafialovým žiarením, zmierňuje zápal, stimuluje obranné mechanizmy kože a zvyšuje detoxikačné reakcie.
Šťava z tejto kapusty má vynikajúci účinok na vlasy. Vďaka vitamínom A, E, kyseline askorbovej, mastným kyselinám, mikroelementom vyživuje vlasy všetkými potrebnými, dodáva im zdravý lesk a silu. Okolo srsti vytvára ochranný plášť, ktorý ich vyhladzuje, zabraňuje elektrifikácii, premieňa rozštiepené konce. Súčasne sa vlasy nestávajú ťažšími, sú nasiaknuté všetkým potrebným.
Ľahko sa používa v kozmetickom brokolickom oleji, ktorý sa extrahuje zo semien zeleniny. Bohužiaľ, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny erukovej, nemôže byť spotrebovaný vo vnútri, ale použitie na vlasy sa ukázali byť účinné: stávajú sa mäkkými, lesklými, nie zmätenými. Olej nielen vyživuje vlasy a pokožku, ale aj dokonale hydratuje, rýchlo vstrebáva a nezanecháva tuky.
Použitie vo výžive: použitie brokolice na chudnutie
Predpokladá sa, že množstvo zložiek, ktoré sú obsiahnuté v kapusta, pomáha zlepšovať a urýchľovať metabolizmus sacharidov a tukov. Napríklad chlorofyl v kombinácii s vitamínmi B zlepšuje vstrebávanie energie sacharidov organizmom. To znamená, že v procese pohybu osoba, ktorej diéta je brokolica, trávi viac kalórií. Prítomnosť veľkého množstva vlákniny pomáha prirodzene a bezbolestne čistiť črevá, zvyšuje rýchlosť trávenia.
Súčasne sa však s brokolicou spája niekoľko mýtov, ktoré sa aktívne používajú pri opise jej užitočných vlastností. Napríklad tento typ kapusty sa niekedy nazýva produkt s negatívnym obsahom kalórií. To znamená, že sa verí, že telo trávi viac energie na asimiláciu zeleniny, ako môže produkt sám poskytnúť. Jediná vec, ktorú veda dokázala - je nízky obsah kalórií v rastline.
Ďalším spoločným mýtom je, že brokolica pravdepodobne urýchľuje metabolizmus na bunkovej úrovni. Vo všeobecnosti môžeme s týmto tvrdením súhlasiť, pretože chemické zloženie zeleniny je skutočne schopné takýchto účinkov.
Ale hlavnou výhodou brokolice v oblasti výživy je obrovské množstvo vlákniny s nízkym obsahom kalórií. To znamená, že na úkor brokolice je možné znížiť kalorický obsah porcií pri zachovaní ich objemu. Avšak, veľké zvýšené množstvo vlákniny pomôže očistiť telo.
Kto sa neodporúča používať brokolicu
Po pochopení, čo je používanie brokolice, stojí za to zvážiť opačnú stranu použitia tohto výrobku. Nie je to ani tak, že so zlou dezinfekciou spolu so surovou zeleninou môžete nosiť E. coli do tela, čo je veľmi nebezpečné napríklad počas tehotenstva. Surová brokolica by sa mala používať veľmi opatrne u ľudí s poškodenými funkciami pankreasu a vysokou kyslosťou. V pooperačnom období nie je v niektorých prípadoch možné použiť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, medzi ktoré patrí brokolica.
Niektorí ľudia môžu byť alergickí na brokolicu. Preto, ak máte sklony k alergickým reakciám, najprv sa snažte zjesť trochu zeleniny. Harm brokolica leží vo svojom vývare, ktorý je bohatý na purínové zlúčeniny. Je nebezpečný pre artritídu, artrózu, dnu, pretože môže spôsobiť exacerbácie.
Okrem toho, ak sa brokolica vypráža v oleji a vo vysokom teple, stráca sa nielen množstvo prospešných vlastností zeleniny, ale vzniká aj veľké množstvo karcinogénov. Spôsobujú tiež vážne poškodenie tela.
Preto, ak chcete, aby vaše telo dostalo významné množstvo živín z brokolice, ak ho použijete na prevenciu alebo ako doplnok k liečbe špecifických chorôb, pokúste sa jesť iba surový produkt. Zelenina nie je uložená v chladničke na dlhú dobu, ale zmrazenie predĺži trvanlivosť pri uchovávaní užitočných látok. Takže si môžete vždy usporiadať vysoký vitamín a zdravý produkt na stole.
